泰國牛癟汁是什麼

Ⅰ 牛癟是什麼東西

牛癟實際上是一種液體。當地人將牛宰殺後，把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及花椒、生薑、陳皮、香草等，放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫、雜質等用絲瓜絡多次過濾，去渣干凈後的黏稠液體便是牛癟。因此牛癟又被稱為百草湯。

牛癟實際上是一種液體。當地人將牛宰殺後，把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及花椒、生薑、陳皮、香草等，放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫、雜質等用絲瓜絡多次過濾，去渣干凈後的黏稠液體便是牛癟。因此牛癟又被稱為百草湯。

Ⅱ 牛癟是什麼

牛癟實際上是一種液體。

牛癟黔東南人的一種方言叫法，當地人將牛宰殺後，把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及花椒、生薑、陳皮、香草等，放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫、雜質等用絲瓜絡多次過濾，去渣干凈後的黏稠液體便是牛癟。

牛癟叫百草湯的原因

在侗族人的眼裡，牛的食物全是天然野草，各種各樣的天然植物，綠色天然無污染，這是大自然給予人類無償的饋贈。同時牛是自我覓食，具有天生識別野生草類的好壞和有無毒性的本領，這是牛的本能屬性。

牛很少生病，很少因吃草中毒，而且黔東南地處原始深山，崇山峻嶺，生態環境十分優越，許多植物都是非常名貴的天然中葯材。所以，侗族人認為牛吃下的東西，不僅營養豐富，而且也是很好的葯材，因此牛癟又叫「百草湯」就很好理解了。

Ⅲ 牛癟是什麼

「牛癟」既是一味獨特的美食，是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，吃牛癟，除多見於貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區以外，還見於廣西三江、融水等縣。

癟實際上是是牛胃及小腸里未完全消化的草類液體和胃液的混合和內容物。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放入適量。

烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。

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牛癟和牛屎有的區別

牛吃進去的草，還沒有消化的，就把牛殺了，然後就拿來做牛癟，不是拿牛屎做牛癟。牛癟是用牛胃裡面未消化的食物做的，可以說牛屎的味道。

貴州一種叫「牛癟火鍋」的美食，因為賣相特別製作獨特，被稱作「牛糞火鍋」。所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋。

「牛癟火鍋」是黔東南地區的美食，只有在當地才能吃到最正宗的。在宰殺前用上等的青草加中草葯材喂飽牛，宰殺後把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。

這種看似「牛糞」的東西叫牛癟，實際上是一種液體。在侗家是一種上等菜，一般只有過年才能吃到，這種菜分兩種，一種是小腸裡面拿出來的，比較貴，一種是大腸裡面拿出來了，比較便宜。

Ⅳ 牛癟汁是什麼 牛癟湯是什麼東西

1、牛癟湯又叫百草湯，是貴州東南部地區獨特的美味。

2、牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液里翻煮著，一上桌濃郁的味道便隨之而來。味道上臟器、腥臭味混合一起，還有青草的味道，很難形容。

3、牛癟是指牛胃和牛小腸裡面未完全消化的草，製作時擠出其中的汁液，燒開後撇去浮沫和雜質進行調味，再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用。

Ⅳ 牛癟湯是什麼做的,牛癟湯是啥

1.牛癟湯是牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液里翻煮而來。

2.牛癟是指牛胃和牛小腸裡面未完全消化的草，製作時擠出其中的汁液，燒開後撇去浮沫和雜質進行調味，再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用。

3.牛癟：牛癟，又被稱為「百草湯」，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。

4.「牛癟」的製作工序復雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。

Ⅵ 牛癟湯是什麼

牛癟湯，黔東南最大的侗族村寨名吃。

牛癟（biě），又被稱為「百草湯」，牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放入適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。

「牛癟」的製作工序復雜，將牛羊宰殺後取其胃及小腸里未完全消化的內容物，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料花椒、生薑、陳皮、香草等，放入鍋內煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質除掉，過濾回鍋加入食鹽、蔥蒜、辣椒即成。可以將牛肉放湯中一起煮食，也可以「牛癟」作鹽碟，用煮熟的牛肉蘸著吃。

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分類：

牛癟有湯鍋與干鍋之分，即火鍋湯汁的多少。湯鍋牛癟比較鮮嫩，而干鍋牛癟香味更濃郁、熱烈。

分布區域：

吃牛癟，除多見於貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區以外，還見於廣西三江、融水等縣。

Ⅶ 牛癟指的是什麼東西

牛癟是牛胃和牛小腸裡面未完全消化的草。製作時擠出其中的汁液，燒開後撇去浮沫和雜質進行調味，再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用。牛癟湯又叫百草湯，是貴州東南部地區獨特的美味。深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。

不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜餚。牛癟不是牛的某個部位。是黔東南地區獨特的一種食品。

牛的生活習性

牛的適應性較強，它除了極寒或者極旱等極端惡劣環境，在全球范圍內廣泛分布。牛具有反芻的習性，它會從胃裡將未消化的食物吐到嘴裡進行第二次咀嚼。牛是素食動物，它喜歡吃玉米、水花生、紅薯藤、水稻等食物。總之，精心喂養，耐心觀察，逐漸摸索經驗，一定成功。

Ⅷ 牛癟指的是什麼東西呢

牛癟指的是牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體。加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用，牛癟，又被稱為百草湯。

牛癟的製作工序

將牛羊宰殺後取其胃及小腸里未完全消化的內容物，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料花椒、生薑、陳皮、香草等，放入鍋內煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質除掉，過濾回鍋加入食鹽，蔥蒜，辣椒即成。可以將牛肉放湯中一起煮食，也可以牛癟作鹽碟，用煮熟的牛肉蘸著吃。

牛是反芻動物，反芻就是我們所說的倒嚼，牛在進食經過一段時間以後，會將半消化的食物返回嘴裡再次咀嚼，牛一般吃青草，大部分未經充分咀嚼就吞咽，進入我們所稱的蜂窩肚，在食物經逆嘔重新回到口腔裡面就會混雜唾液和胃液，當地人又稱作百草湯。

Ⅸ 牛癟是什麼

牛癟是一種食品，牛癟，又叫做「百草湯」，是人們把牛宰殺之後，然後把牛胃以及小腸里沒有完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，然後加入牛膽汁以及佐料放入鍋內文火慢熬，煮開把液體表面的泡沫過濾後食用的一種食品。

牛癟，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民的喜愛，被黔東南少數民族作為待客的上品食材。牛癟有湯鍋和干鍋的分別，也就是火鍋湯汁的多少，湯鍋的牛癟比較鮮嫩；而干鍋的牛癟香味更加地濃郁、熱烈。
牛癟的吃法有很多，可以把牛肉放入牛癟湯中一起煮食，也可以把「牛癟」當作鹽碟，用煮熟的牛肉蘸著吃。