泰國醬汁如何做

⑴ 泰式海鮮沙拉醬怎麼調

泰式海鮮醬 萬能涼拌醬 做法特別簡單

准備材料：泰國小米椒蒜頭 紫洋蔥 香菜 魚露白糖檸檬 黃瓜蟹柳棒（胡蘿卜絲可有可無，不是一定得存在）步驟：

1、先把黃瓜放冰冰鎮好後切長塊，洋蔥切絲，蟹柳棒切短些方便攪拌 放到大碗里擺好

2、取蒜用攪拌器磨碎，香菜梗可以一起放蒜里磨細，再磨一切小米椒（能吃辣的可以多放）

3、取空碗做醬汁，先擠出青檸檬的汁，能吃酸的可以多放些，加白糖（多放些，中合檸檬的酸）攪拌融化。加入魚露，和少許鹽巴，攪拌好醬汁後可以把磨好的蒜蓉、辣椒碎、香菜梗碎加到醬汁里。攪拌後嘗味，每個人口味不一樣，能吃酸的多放點青檸汁，能吃辣的多放些辣，口味重的就多放魚露

4、把做好的醬汁倒到1准備好的食材里。來不了泰國的你也可以解鎖泰國菜這個醬汁也有試過涼拌木耳，豆腐皮，每次都空盤

⑵ 泰汁的俗稱是什麼啊 怎麼做買得到嗎

泰汁是泰國人比較喜歡的一種醬汁,其色紅亮,口味鮮美,吃進嘴裡的感覺是:酸甜微辣中帶有一股雞醬的香味。時下,國內許多中餐廳都十分流行用泰汁烹制菜餚。泰汁,也是根據人們的口味去靈活調制的,這就如各地的糖醋汁一樣,其配方並非一成不變。筆者在實際工作中調制泰汁的配方與製法為:取冰花酸梅醬500克、桂花汁50克、冰糖200克、泰國辣雞醬250克、白醋150克、番茄醬500克及清水1500克,同盛一容器中攪勻。凈鍋置火上,倒入攪勻的原料,用小火熬至冰糖完全溶化後,撈出酸梅核不用,再調入精鹽20克,最後加入剪成小圓圈的干辣椒5克,盛入潔凈的容器中存…

⑶ 泰國香蘭葉綠卡仕達醬的做法

材料

香蘭葉

椰奶（椰漿）

糖

鹽

澱粉

做法

1．將香蘭葉，水放入高速粉碎機中，粉碎後過濾成綠色汁。

2．再將步驟1的香蘭葉汁，椰奶、糖和鹽倒入鍋中，攪拌至所有材料都融化均勻。

3．慢慢地一邊加入澱粉一邊攪拌，最後再過濾一次，然後放入一個可加熱的缽內。

4．准備一鍋沸水並維持中大火狀態，將過濾好的材料隔水加熱，須不停地以同一個方向攪拌，約10分鍾左右或直到醬汁變濃稠，卡仕達醬就完成了。

⑷ 泰國路邊燒烤的醬汁，又酸，又甜，又辣，回味無窮，誰知道是如何製作的

品牌：DekSomboonSeafoodSauce
泰文名：น้ำจิ้มซีฟู้ดตราเด็กสมบูรณ์
成分：辣椒40%、糖25%、鹽6%、醋6%、蒜頭5%、香菜根0.5%、檸檬汁0.5%
這是泰國最有名的醬料品牌之一，它的原名是「仁和園」，後來因為這個名字對泰國人來說比較難發音，因而改成「DekSomboon」，是「金童」的意思。
這瓶海鮮醬除了可拿來沾烤或蒸海鮮，你還可以用來下廚做一些較簡單的泰式海鮮料理，像檸檬蒸魚、檸檬蒸魷魚、涼拌海鮮等。料理時重點是海鮮要新鮮，處理海鮮至熟（烤/蒸/煮）之後，放一些青菜、檸檬片、蒜頭切小塊及香菜葉，再淋上醬料。若味道太辣，你可以加一些湯頭沖淡辣度，若覺得不夠辣，多放辣椒及檸檬汁就可以了。

⑸ 泰式醬汁怎麼做

泰國菜醬料配方，想學的送給你！

泰式辣椒醬

用料，蒜蓉500克，干蔥茸500克，魚露300克，蝦米蓉100克，紅辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。

做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干蔥茸，但不能過黑，以焦黃為度。其後再倒入魚露，蝦米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不斷推產，是醬汁所需的稠度而定將至是否可稱。​

泰式香蝦醬

蝦米500克，鮮蝦仁300克，金華火腿茸20克，絲苗米150克，辣椒粉30克，陳皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上湯1500克，精鹽20克，味精30克，。雞粉30克，白醬油50克，芝麻油10克

蝦米用鍋慢火炒香後，與鮮蝦仁，金華火腿茸，絲苗米，辣椒粉，陳皮粉，八角粉，花椒粉用淡上湯，慢火煮爛，煮至飯熟，和湯汁減半時，撈起涼凍，其後用攪拌機將它們攪成泥，最後再用調味品調好政治味道便可。

泰汁

白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美極鮮醬油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干蔥茸150克，蒜茸150克，紹興花雕酒50克。

梅子去核，用攪拌機攪成茸，猛鍋下油爆香，蒜茸干蔥茸，加入紹興花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美極鮮，醬油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滾便可。

⑹ 泰國檸檬醬的做法

主料：
檸檬汁80~100ml
雞蛋3大個
配料：
無鹽黃油56克
香草精1茶匙
輔料：
砂糖100克
製作步驟
1.
准備材料
2.
黃油提前切小塊，放至室溫
3.
檸檬榨汁（80~100ml）都可以
4.
只取檸檬汁，不要裡面的果肉哦~
5.
雞蛋入大盆
6.
打勻後放入全部砂糖
7.
再打勻後放入所有檸檬汁，打勻
8.
做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續用中火加熱，並不斷攪拌（大約10分鍾）
9.
10分鍾後拿出（很厚的糊狀）
10.
放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻
11.
確保保鮮膜的質量後，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層（為了不讓醬料最上面生成一層皮），放涼後放冷藏保存
12.
隨吃隨取

⑺ 自製泰式辣醬怎樣做

用料

越南辣椒（長約小拇指細細尖尖） 10根

蒜瓣 100g

糖 適量

鹽 4g

水 800cc

玉米澱粉 35g

白醋 兩大勺左右

自製泰式甜辣醬的做法

• 首先把辣椒和蒜加水放進鍋里小火煮半小時

• 稍微涼下來之後放進料理機打碎成汁（此步驟有一個重要的tips後面說嘻嘻嘻），然後倒入鍋內

• 持續保持中小火的狀態，加入糖和鹽調味，加入玉米澱粉的水芡汁，保持攪拌的姿勢吧

• 攪啊燒啊，慢慢就會變得黏稠（如果沒有達到你理想的黏稠狀態就再加玉米澱粉的水芡汁）

• 差不多稠度的時候加入白醋，嘗嘗味道，缺什麼再補一下就行了

小貼士

tips就是打成辣椒水之後千萬別聞啊

老子信了他的邪、、、嗆的我半天沒緩過來

糖要加到什麼程度呢？就是已經吃不太出來辣味，量要多些