為什麼泰國菜要放死螃蟹
① 去泰國旅遊在菜市場買的調味料,請問如何烹調
1、泰式炒河粉 Pad Thai
咖喱是東南亞一帶人最喜歡的調味料,泰國人也將咖喱的作用發揮到了極致,幾乎所有食材都可以與咖喱一同烹煮。咖喱從不辣到辣分為黃咖喱、綠咖喱和紅咖喱。黃咖喱口感柔和,可以搭配多種食材。紅咖喱略濃稠,味道較辣,口味較重,一般搭配牛羊肉。綠咖喱偏酸甜,略帶辣味,適合搭配雞肉、海鮮和蔬菜等烹調湯品。泰式人在烹煮咖喱時一般需要搭配不同比例的椰奶、糖、魚露等作料。推薦菜品:咖喱炒蟹,綠咖喱雞肉,咖喱魚餅,泰式椰汁雞湯等。
② 關於去泰國
泰國民族熱情和禮貌的性格早已聞名於世,相信來泰國的人們都曾得到泰國人民的熱情友好、好客有禮的招待。盡管泰國人看來很靦腆,實際上他們很容易與陌生人融洽相處,而且總是臉帶笑容,故泰國有"微笑國度"之美稱。但泰國各民族都有一些禁忌,如果違犯了他們的禁忌,會引起主人或他人的不滿,甚至會引起當地群眾的強烈反對,日後會發生疾病、死亡或作物歉收等,都會認為是由違犯禁忌的人所造成的。入鄉隨俗,來到泰國有必要知道的一些當地的風俗習慣。
泰國--佛教聖地:
佛教在泰國的地位是神聖不可侵犯的,任何冒瀆的行為均可能會遭受到拘禁,即使對於外國遊客也是同樣的。
這里只列舉有關遊客應注意的事項:
不能手指僧侶,不能接觸(身體)僧侶。
尤其女性不許與僧侶握手,在汽車上不許與僧侶鄰坐,即使是僧侶主動前來打招呼(外國女性常遇到)也應禮貌地拉開距離。請記住:入鄉隨俗。女士若想將東西奉給僧侶,宜托男士轉交,如果要親手贈送,那麼僧侶便會張開一塊黃袍或手巾,承接該女士交來的東西,過程中僧侶是不容許碰觸女性的。
每尊佛像,無論大小或是否損壞,都是神聖的,絕對不可爬上佛像拍照,或對佛像作出有損尊敬的舉動。遇見托缽化緣的和尚,千萬不能送現金,因為這是破壞僧侶戒律的行為。
泰國法律中,有部份是關於保護宗教的,這些法例不單指佛教,也包括國內其他信仰。不懂 得宗教禁忌的人,即使並非故意侮辱宗教,也會引起別人的反感。在清真寺內,男士要戴帽,女士應穿長褲或長裙,頭發用領巾包紮。進入清真寺內也要脫鞋。
向王室表示敬意:
泰國人都非常尊重他們的國王、王後以及王室家族,因此在別人面前批評王室要絕對慎重,泰國法律有對王室不敬罪的處罰條例。因此遊客要小心表現適當的禮儀,如在公眾場合有王室人員出席時,最好是留意其他人的動作,跟著照做。
衣著打扮:
泰國寺院是泰國人公認的神聖地方。請在進入佛教寺廟時衣著得體端莊,身著任何的短裙、短褲或袒胸露背裝都將不得入內。在進入到佛堂、回教寺或私人住宅時,遊客需要脫鞋,並注意不可腳踏門檻。
泰國女性:
通常泰國女性都是比較保守的,請不要在未經她們同意的情況下,觸摸她們(身體上)。
稱呼:
泰國人通常稱呼人名時,在名字前加一個"坤"(Khun)字,無論男女均可用,表示為"先生"、"夫人"、"小姐"之意。在泰國公司內,職員們經常以"Pee"(兄姐)和"Nong"(弟妹)相稱,給人一種親切的感受。
頭部很神聖:
不要觸及他人頭部,也不要弄亂他人的頭發。在泰國,人的頭部被認為是精靈所在的重要部位。如果您無意中碰及他人的頭部,您應立即誠懇地道歉。泰國人忌諱外人撫摸小孩(尤其是小和尚)的頭部,小孩子的頭只允許國王、僧侶和自己的父母撫摸。即使是理發師也不能亂動別人的頭,在理發之前必須說一聲"對不起"。
泰國人睡覺時,頭部不能朝西,因為日落西方象徵死亡,只有人死後才能將屍體頭部朝西停放,泰國人建築房屋時,也習慣房屋坐北朝南或坐南朝北,而不朝西。此外,蓄須也被認為不禮貌。
左手不凈:
泰國人認為人的右手清潔而左手不潔,左手只能用來拿一些不幹凈的東西。因此,重要東西用左手拿會招來嫌棄。左撇子在日常生活中可以不注意,但在正式場合絕對不可以。在比較正式的場合,還要雙手奉上,用左手則會被認為是鄙視他人。
腳掌不凈:
與左手一樣,腳掌也被認為是不凈的。在入坐時,應避免將腳放在桌子上。用腳尖撞人或指人都會被嚴厲地呵斥,也絕對不能把腳掌沖向佛。泰國人認為腳部是卑*的,只能用來走路,不能幹其他事情,例如用腳踢門和用腳指東西等。坐著時,不要翹起腳和把腳底對著別人。婦女落座,要求更為嚴格,雙腿必須並攏,否則會被認為是不文明,缺乏教養。
公眾場合的注意事項:
在泰國的公眾場合,不要做出有損風貌的舉動,如擁抱、親吻或握手,這被認為是不符合當地風俗的。另外,僅在某些海灘允許裸體曬日光浴,在其他地方,泰國人不喜歡這種行為,盡管未構成犯法,但是違背泰國人的佛教理念。
生育禁忌:
在泰國,嬰兒落地,接生者只能用竹刀割斷臍帶,而不能用剪刀。嬰兒出生後,把嬰兒的胎盤放在瓦鍋里,等孩子滿月後才埋到屋後。初生的嬰兒每日都得放到冷水中浸泡幾次,直到他面白唇紫時,才抱起來,據說這樣可以防止孩子得病。鄰里親友探望產婦時,不能談論冷熱、汗疹、生病和死亡等事情。
其他禁忌:
泰國人不用紅筆簽名,因為泰國人死後,要在棺材口寫上其姓氏,寫時用的是紅筆。 在人經常走過的地方,如門口、房頂等禁止懸掛衣物,特別是褲衩和襪子之類。 在一些農村裡,忌贊美別人小孩子長得漂亮。 不能揀水燈。泰國人在泰歷的每年12月月圓時要舉行水燈節,這是泰國最熱鬧的一個節日。在觀看水燈時一定要注意,無論那水燈多麼精緻美麗,都絕對不能揀起來,否則就會受到嚴厲的懲罰。
飲食 :
泰國人主食是大米,喜歡吃酸辣食物,由於常年炎熱,習慣飲用冰茶。泰國菜式通常選用新鮮的材料,菜的味道以辛辣為主,且調味料花樣繁多,如有辣椒、咖喱、雨露、蝦醬、椰奶等等。泰國菜多數由淡素的食品組成,包括魚、蔬菜和飯,再加上一些香料和醬汁。但無論飯餐是否豐富,都必有餐湯,與我國的粵菜風格相似。
貨幣:
泰國貨幣叫銖(Baht),1銖等於100沙登(Satang)。硬幣有銅黃色和錫白色兩種:銅黃色的是20沙登和50沙登;錫白色的是1銖和5銖。紙幣褚色的是10銖,綠色的是20銖,紅色的是100銖,黃色的是500銖。
時差:
比格林威治時間早7個小時,比北京時間晚1小時。
語言:
泰語為國語,然而,英語也被廣泛的使用,特別在商店,餐館,觀光點,酒店,英語幾乎是一種商業性的語言。泰國的英語道路路標是全國性的。
泰國是臨海的熱帶國家,盛產稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子,海產也很豐富。因此,泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國菜的特點是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。那是因為泰國菜的調料很獨特,許多調料是東南亞甚至是泰國特有的。最常用的幾種調料有:
1.泰國檸檬 泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,聞過它往往使人終身難忘。它可以用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑,最主要是用來做泰國菜的調料。泰國人幾乎在每一道菜里都會擠上檸檬汁,使其散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。
2.魚露 魚露是一種典型的泰國南部調料,是像醬油一樣的調味品,用一些小魚、小蝦發酵而成。
3.泰國朝天椒 它是一種雖小但極辣的辣椒。據說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。
4.咖喱醬 咖喱醬以椰乳為基本作料,還有許多調味料,包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒等,由溫和到極辣都有,任人挑選。
另外,檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。
泰國人的口味是:愛辛辣,喜歡在菜餚里放魚露和味精,但不喜歡醬油,不愛吃紅燒食物,也不在菜餚里放糖。泰國民族風味「咖喱飯」,是用大米,肉片(或魚片)和青菜調以辣醬油做成的。泰國人愛吃魚、蝦、雞、雞蛋等,一般不愛吃牛肉,不喝酒。用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,視覺極佳,可讓人們大飽眼福。
魚、蝦、蟹是泰國各餐館的主打,堪稱泰國烹飪技術代表的是燒烤食品,有烤肉、燒雞腿、烤魚、烤龍蝦、烤海蟹,還有烤香蕉、烤山芋、烤雞蛋等等。在泰國北部的清邁,還有令人難忘的「康篤」晚餐。晚會上的主人和客人都必須穿靛青色的無領上衣,男的腰間還要系一條布料圍巾。進入餐廳時,每人還必須脫去鞋子。餐廳里沒有凳子,只有一張小圓桌,稱之為「康篤」。主人進入餐廳後,每五六人圍成一圈,席地盤膝而坐,餐具擺在地面上。宴會開始時先喝清涼飲料,然後上飯菜,菜餚都屬名菜,飯是糯米飯,放在竹簍中,用手抓捏成團吃。一邊吃,一邊欣賞民間音樂和民族舞蹈。
別具一格的泰國湯、菜 :
泰國飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,但又獨樹一幟,吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種。
中國炒鍋大火快炒這是一種近似廣東菜的做法,新鮮的蔬菜,佐以泰式調料,可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有:米粉(用蝦、豬肉、雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖喱雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶,因此孕育了許多有名的YAM,比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉。這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再拌以魚醬、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
燉湯對於泰國人來說,燉湯是維持家庭和睦、增進夫妻感情的潤滑劑。泰國的檸檬蝦湯口味獨特,一般外國人可能難以接受,首先是湯味極辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比較特殊的外國人才會喜歡。
世人稱泰國為「膏腴之邦」,曼谷為「美食之都」。「糯米抓飯」就是曼谷最流行的飲食之一,此外還有粽子(一種用專門的綠色粽葉包成,僅有雞蛋大小)、油炸香蕉(將裹上糖衣的去皮香蕉,放入油鍋里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰殼冰激凌等,都富有地方風味。
泰國菜的特性是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。
泰國人正餐是以米飯為主食,佐以一道或兩道咖哩料理,一條魚,一份湯及一份沙律(生菜)。就餐的次序可隨各人的喜好。餐具為叉子和大匙。餐後點心通常是水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖作成的各式甜點。 在曼谷可以享受到世界各地的佳餚。大型的餐館中,還可欣賞到泰國舞蹈的表演。當地的泰國菜以「辣味」聞名,炸食、炒菜的種類很多,名菜有「TomYumGoong」(用蝦、螃蟹、豬肉、雞肉煮成的酸辣湯)和「GaengChudMoo」(粉絲蔬菜湯)。 清邁有許多餐館和酒樓,其中有供應各國菜式的餐廳,亦有供應地道泰北美味的酒樓。 品嘗地道泰北菜的最佳方法是進食清邁傳統的考篤晚餐(KhanTokDinner)。Khan意為碗,Tok即為短圓台。考篤晚餐是席地而坐,圍著短圓台,吃著盛在碗里的地道菜色,並佐以泰北菜式常見的糯米飯。通常,進食考篤晚餐時會有泰國傳統音樂和民族舞蹈表演。泰北名菜有烤雞、SomTam木瓜沙律(這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒)以及一種叫Naem的酸肉。
泰式海鮮粉絲沙拉Thai seafood絲沙拉powder清邁檸香雞肉沙拉Xiang Ning Chiang Mai chicken salad泰式水果沙拉Thai fruit salad穆達漢桑巴雞蛋沙拉 Samba Mukdahan egg salad烏泰他尼炸魚餅Uthai Thani fish cake泰式咖喱椰奶烤雞Thai chicken curry coconut milk
③ 為什麼死螃蟹不能吃吃了還可能要人命
不是所有的螃蟹死了都不可以吃,不過確實有死了不可以吃的螃蟹。你所說的這種螃蟹還沒死就已經臭了。建議購買的時候注意挑選,活躍度高,肢爪齊全的是上選。
④ 泰國為什麼吃涼拌死螃蟹
屬於泰國的飲食文化。
首先泰國妹妹先用剪刀剪掉螃蟹的四肢,清理掉不能食用的部分。用剪刀把螃蟹剪成8小塊,放到小盆子里。蒜頭薑片剁碎,香菜一樣,加入白糖、鹽、陳醋、醬油、味精、香油、辣椒油、花椒油。再放入炒過的花生米、蝦米和油炸小魚一直拌。最後大功告成裝入袋子拿給客人。
螃蟹的注意事項和重點須知:
螃蟹的最佳吃法是蒸,因為蒸能最大程度的保持它的口感和營養。用冷水蒸,大火蒸8-15分鍾就行了,這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃喲!煮螃蟹不掉腳首先螃蟹要捆綁著,而且仰面蒸。
最出名的就是陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個體強壯厚實,蒸後呈亮橘紅色,其味無窮啊!有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃螃蟹。蟹肉屬寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。所以呢,女性朋友最好少吃。
以上內容參考:網路——螃蟹
⑤ 泰國有哪些好吃的菜式介紹
泰國菜主要是以酸與辣聞名泰國是一個熱帶國家 他們國家的熱帶水果 蔬菜 海鮮及其出名咖喱皇吵蟹材料輔料:青紅椒、香芹、雞蛋、洋主料:海蟹蔥、姜、蒜調料:鹽、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶烹制方法1、海蟹清除體內異物後,加鹽、白葡萄酒腌制10-15分鍾,再過油炸一下撈出備用;2、鍋中加少許油,下蔥薑末、洋蔥碎炒香,沖少許清水,加入咖喱粉炒勻,加鹽、白糖調味,放入炸過的蟹翻炒,加青紅椒、香芹,雞蛋中加牛奶、紅油攪拌均勻,倒入螃蟹中炒勻,加味精出鍋即可。特點香辣鮮嫩,風味獨特。
冬陰功湯主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩,不過需要泰國有的幾種原料。傳說18世紀泰國吞武里王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麼都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯,並定為「國湯
泰國十大名菜
1. 青木瓜色拉這是最典型的泰國色拉。製造方法很獨特,將還沒有成熟的木瓜磨碎,用泰國特有的傳統木製工具攪拌,再拌入蕃茄片,碎蝦仁,大蒜,薑汁,魚露,檸檬汁和隨意參雜的碎辣椒。最大的特色是還要用腌制的小魚或小蝦作為原料。有的餐館即便不用腌魚漬蝦,但是蝦米和魚露必不可少。木瓜色拉,又酸又辣,爽脆清涼,風味特有。
2. 咖喱炒蟹這是最具特色的泰國名菜,也是泰國炒菜的典範。傳說以前泰國人炒蟹只用芹菜,蔥和洋蔥,有點像中國式的姜蔥炒蟹。後來是一位大廚歪打正著,無意中創新。據說,一個泰國廚師在工作時偷偷飲酒志酒醉,然而侍應生卻在此時遞上了食客訂單,酒醉的廚師誤把咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中,但客人吃後覺得滋味特好。數天後,食客再次光臨,要求享用此菜,廚師只好將錯就錯,還加入了椰奶和雞蛋來增加口感和食味。這道菜以後就流傳成為聞名的泰式炒蟹。
3. 碳烤大頭蝦東北部的特色名食。泰國東北部海產甚多,尤以大頭蝦為最,它也是冬蔭功湯的主角。其蝦頭大膏特多,肉質爽脆,蝦味清淡,蝦鉗大。以炭火烹制,味道甘香,特別是蝦膏經燒烤後,入口甘香松化,為下酒精品。
4. 青咖喱雞泰國中部名菜。傳說,自由泰國便有此菜系存在。青咖喱也稱綠咖喱,是泰國特有的咖喱品種。古時泰人在喜慶節日都是食用或烹煮此款咖喱,每次都要烹煮很大的量,伴以泰式米粉使用。根據泰國風俗,泰國也有如中國的端午節一樣的節日,還要進行賽舟比賽,不過不是龍舟,而是雞頭形的木舟,賽罷便會烹煮此款咖喱雞食用,慶祝一番。
此菜用鮮雞重料,配有泰國大茄子,加特色椰奶,檸檬葉,紅辣椒片,羅勒,青咖喱醬,檸檬葉,紅辣椒,魚露等調料。
5. 咖喱碳烤豬頸肉泰國菜中豬肉菜不多,所以這是一道難得的特色菜。一隻幾十千克重的肥豬,只有約0.5千克豬頸肉,所以很矜貴。炭燒豬頸肉選用新鮮的豬頸肉,而且採用泰國多種香料腌制至少一天以上,非常香脆爽口,每口都充滿肉汁。豬頸肉一般都很嫩,所以碳烤的時間非常重要,7分熟的味道最妙。炭燒的方法也十分講究,上乘的應該頸肉更香,而且肉嫩汁多,保持原汁原味。此菜宜配上用甘蔗糖和椰奶煮制的紅咖喱,微辣中再帶一點甜味。是正宗的泰國風味。
6. 泰國燒雞這是著名的泰國東北部烤菜。用耗油,砂糖,咖喱粉,蒜肉,芫荽頭,胡椒粉,酒配製成特色腌料,拌勻後放入雞內腌透,置冰箱中30分鍾。烤雞是油烤後再加熏炙過的,兼有烤,熏兩種味道,肉軟皮脆,一抖便碎。
7. 黃咖喱鳥魚泰國南部名菜。當地人嗜辣。黃咖喱為當地特色食物(泰國其他區沒有出產),選用地道香料-黃姜製作,色澤呈黃色,有別於其他泰式咖喱。本菜還加入一種叫「馬卡卡」(Ma Kam Kak)的特色香料(深咖啡色的長莢型果實,從馬來西亞傳入,酸度極濃,略帶甜味,不可生吃,必須曬干使用),使咖喱食味變的辣,酸和甜,味道獨特。
8. 椰汁雞湯曼谷名湯,已有數百年的歷史。因為椰奶帶甜味,比較膩滯,所以一般泰國菜中,椰奶多用作咖喱菜餚之調味或調色,極少作烹湯用。但此菜利用椰奶代水煮湯,別具一格。
湯中放如南姜,香茅,芫荽,朝天椒,魚露,青檸檬汁,砂糖。湯煮沸後,再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉,煮沸後倒入椰奶,加入調味料及朝天椒,略滾即可。
9. 冬蔭功泰國名湯,有「國菜」之譽,被列為世界名湯。
湯名有兩種說法。說法一是,在泰語中,「冬」是指酸,「蔭」是指辣,「功」既是蝦,合起來就是酸辣蝦湯。說法二是,冬蔭實是泰國的一個地名。
傳說這一道泰國傳統菜,已有數百年的歷史。冬蔭功湯中,主料就是大頭蝦,一般3,4隻,一分為二,配有草菇,調料十分豐富,有機湯,南姜,檸檬葉,大蔥,胡椒,辣椒膏,椰奶,魚露,青檸汁,砂糖,朝天椒等,還有香菜,蕪荽,甘草等,差不多是泰國香料大集會。而最重要的是「冬蔭功三寶」-馬蜂橙,南姜,檸檬草,這三種味道組合成一種獨特的酸香味。有的還會在湯中放入豬肉,粉絲,蟹,雞肉,青口,鮮魷魚或其他海鮮。魷魚泰國地方區域食材不同,食味有點偏差,風味也各具特色。北方的不含椰奶和辣椒膏,口味比較清淡,東部的也不用辣椒膏,椰奶和青檸汁,以番茄及酸子取代青檸。冬蔭功辣味撲鼻,酸辣刺激,湯味馥郁可口,辣度十足。這道湯的口味十分濃重,非常典型地體現出了泰國菜的酸辣特色。此湯有特殊的滋補作用,被泰國北部清邁美女視為滋陰養顏的食品。 10. 泰國四餅是一道頗具代表性的泰國民間小吃,裡麵包含了四種小食-香葉包雞,紫菜蝦餅,魚餅和春卷。
a. 香葉包雞
泰國中部菜,地道的曼谷風味。採用多種香料腌制數小時的雞肉,再包上泰國特有的斑蘭葉,這種香葉是泰國城鄉極為普通的植物,本身能散發出淡淡香氣,具清熱功效。此菜特色是雞塊炸透時,外裹到底斑蘭葉會變脆,呈淺咖啡色,淡淡葉香滲入雞肉里,外乾脆而肉汁尚存。吃時伴以泰式傳統材料做成的醬汁,味酸而風味甚佳,除了可減少焦肉味,還可引發肉香。伴以雞醬汁食用。b. 紫菜蝦餅
也是頗具代表性的泰國菜。相傳一名曼谷廚師因失戀而創制此菜,藉此來宣洩對其女朋友變心的不滿。菜中利用紫菜和蝦肉的顏色,並以黑白相間的鋪排來反映女性喜怒無常的性格。採用曼谷青蝦仁攪碎,加調味料,雞蛋白,以順時針方向不斷攪拌成團,便成蝦膠。春卷皮塗上蝦膠(約1厘米厚),放上紫菜,用手壓至鑲入蝦膠內,將四周修齊成蝦餅。蝦餅炸至呈金黃色,放入米粉干炸至松身,盛入缸中。蝦餅切成8等分,以梅花間竹擺放在蝦餅上,伴以酸梅醬使用。最誘人的是,還能從蝦肉中,吮到些微湯汁。c. 魚餅
採用鯪魚為料,表面脆而不硬,餅身松軟而富有彈性,口感豐富爽脆。d. 泰國春卷
採用泰式傳統配方,用香芋絲,胡蘿卜絲,香菇絲和香菜做餡料,吃起來非常爽脆。
⑥ 泰國美食的做法是什麼
想起泰國菜,印象中最深就是酸辣,包括泰國的快餐面也是酸辣口味,有一次在泰國超市特別想念康師傅牛肉麵,差點面淚流滿面。哈哈,其實泰國菜有很多菜味道不錯,泰國菜主要以海鮮、水果、蔬菜為主,大量使用泰國本地特產的香料是其一大特色,如泰國檸檬、咖喱醬、泰國朝天椒、椰奶、魚露、檸檬葉、香茅等。介紹一個適合國人口味的泰式海鮮菠蘿飯,也是泰國餐廳中最常見的主食,一般以菠蘿為容器,加入大米、水果和海鮮烹炒,以酸甜味為主。食材:菠蘿1/2個、聖女果5顆、尖辣椒1顆、輔料:油適量、鹽適量、泰式甜辣醬2勺、魚露1小勺、胡椒粉適量。將小尖椒切片,聖女果切半,熱鍋下油,炒米飯,加入胡椒粉(提味),將米粉炒得顆粒分明後加入尖椒、泰式甜辣醬、魚露,翻炒均勻後,加入大蝦,豌豆;炒熟後加入剩下的蘿卜塊、聖女果,最後加入少許鹽或者生抽調味即可。
⑦ 螃蟹是活煮還是死煮
死蟹,醉蟹,半熟蟹都不能吃。短時間吃死蟹會中毒,但吃多了會致命!
螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物,吃的東西細菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所壓制,一旦螃蟹死了,甚至還沒死,只是快死了,細菌病毒就會大量繁殖,並滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活,沒精神,就最好別吃了。
螃蟹性味咸寒,對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。
螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質「組胺」,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是「類組胺」,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意要挑活潑亂跳的。
食用前,先把螃蟹放進清水中讓它游幾分鍾,排除體內的毒素再煮。煮時一定要生煮(就是你說的活生生的放進去)為佳。 ~\(≧▽≦)/~
⑧ 為什麼老是要插螃蟹呢
有一隻螃蟹自己松綁了,看網上說的可以用筷子殺死螃蟹防止清蒸時候掙扎,試了下,螃蟹還是會動,教程如圖。是哪裡錯了嗎
清蒸螃蟹和殺生簡直是對心理的考驗,自己親自做過感覺好殘忍,吃的慾望都沒了有一隻螃蟹自己松綁了,看網上說的可以用筷子殺死螃蟹防止清蒸時候掙扎,試了下,螃蟹還是會動,教程如圖。是哪裡錯了嗎
清蒸螃蟹和殺生簡直是對心理的考驗,自己親自做過感覺好殘忍,吃的慾望都沒了
⑨ 為什麼螃蟹死掉就不能吃了
死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物,也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人,即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾~3小時就會出現症狀,如臉頰泛紅,胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血,還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。
死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說,野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好,一旦死亡,體內外的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,並產生毒素。相對來說,細菌感染風險更高,人食用後也更容易出現細菌感染。
(9)為什麼泰國菜要放死螃蟹擴展閱讀:
蟹肉中含有較為豐富的鎂元素,鈣含量也很高。比如說,河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平,有的品種能高達200mg/100g以上。此外,蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高,特別是硒元素,遠遠高於普通肉類的水平。
從維生素角度來說,蟹的維生素A含量比較值得稱道,可達雞蛋的1.5至2倍,但幾乎都存在於蟹黃部分,而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大,維生素B1的含量低於肉類食品,維生素B2含量略高,但也主要存在於蟹黃部分,白色肉中含量較低。
蟹肉中的膽固醇含量高於肉類,接近肝臟等動物內臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高於蟹肉。盡管人們吃雞蛋的時候總是對膽固醇十分顧忌,但吃蟹的時候很少有這種擔心,也幾乎沒有人願意放棄那美味的蟹黃,或許是因為美食當前無所畏懼的緣故吧。
⑩ 螃蟹是活煮還是死煮
1、螃蟹是活煮,死的不能吃。
2、螃蟹多生長在江河泥灘或海邊,喜食動物屍體等腐爛性食物,因此其體表及消化道內都粘滿了細菌、病毒、寄生蟲及有毒雜物。如果螃蟹死後,這些細菌便大最繁殖起來,分解螃蟹體內豐富的組氨酸,產生許多組胺及類組胺物質。組胺是一種有毒物質,成年人一次吃入100-150毫克組胺時就可中毒。
3、組胺中毒潛伏期很短,食後5分鍾就可出現症狀,長者也不過1小時,一般多在0.5-1小時發病。病人先感覺唇、喉不適,顏面及上身潮紅,眼睹充血,很像是喝醉了酒。同時出現心悸、脈搏快、頭暈、頭痛、胸悶、口乾、舌麻、吞咽不暢等症狀。
4、產生大量組胺的死蟹,雖經一般蒸煮可以殺滅其體表及消化道內的細菌,但組胺等有毒物質卻破壞不了,故食後可引起組胺中毒。因此,河螃蟹必須買活的,海蟹雖然都是死的,但一定要挑新鮮的。最好不要買死蟹,死蟹煮熟後也不要吃,以免發生食物中毒。