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泰國菜有哪些酸

發布時間: 2023-01-10 09:11:28

Ⅰ 泰國菜有什麼特色菜


泰國菜有冬陰功、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜有四大菜系,分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜,反映泰國四方不同的地理和文化,而各地使用的食材跟鄰近國家的相同。
泰國是一個臨海的熱帶國家,綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食,佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類),用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點,因此泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,眼觀極佳,不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,還是烏賊魷魚等眾海鮮的肉感,都讓人們大飽了眼福。


Ⅱ 泰國食物是什麼味

要看具體的食物,不同種類的泰國食品菜系,口味有差異。

泰國菜,泛指泰國民族的飲食文化。也叫做泰國料理(Thai Food)。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。

泰國菜有四大菜系,分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜,反映泰國四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。

泰國南部菜

泰國南部,兩邊為海,本地人較多信伊斯蘭教。當地的特色,取及鄰近馬來西亞菜多用的食料,如黃姜等。調味料較為濃,而有時候帶酸。

著名菜式有:

泰式黃咖哩(Gaeng Panang)

魚咖哩

泰式伊斯蘭咖哩(音:Gaeng Massaman; 泰文:แกงมัสมั่น)

泰國中部菜

泰國中部,以首都曼谷為中心,也是魚米之鄉,蔬菜水果茂盛。食料較新鮮,而調料通常較甜。

名菜有:

冬陰功湯(泰國著名的酸辣湯)

椰奶湯(音:Tom kha gai; 泰文: ต้มข่าไก่)

泰式紅咖哩(音: Gaeng Phet; 泰文:แกงเผ็ด)

泰式綠咖哩(音: Gaeng khiew-waan; 泰文:แกงเขียวหวาน)

九層塔炒雞等。

泰國北部菜

泰國北部,山區,深受緬甸菜的影響。

名吃有:

咖哩湯河(khao soi; 泰文 ข้าวซอย) )。

當地還有一種特別的酸肉,叫做「nem」。

泰國東北菜

泰東北菜,和寮國菜相似,而米飯則愛吃糯米飯。

名菜有:

青木瓜沙拉(音:Som tam; 泰文:ส้มตำ)

生肉沙拉(音:larb; 泰文:ลาบ)等,

泰東北菜也會採用比較怪的食料,例如各種昆蟲,而mang dah(泰文: แมงดา; 英文:giant water bug)更是地道名菜。

泰國菜注重調味,常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味,辛香甘鮮,口味濃重,別具一格,以各種風味蘸料伴以泰國美食,更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞,拌以米飯或面點),都是具代表性的泰國美食。

泰國菜以酸、辣為重,大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特,有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的,最常用的幾種調料有:泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬,另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

Ⅲ 泰國菜中常用的調制酸味的香料、食材有哪些

,一般來說,泰國菜常用的酸味調料有以下幾種:萊姆或卡非爾萊姆、檸檬葉(Kaffir Lime Leaf)、萊姆皮(Lime Zest)、香茅(Lemongrass)、羅望子(Tamarind)、酸筍(Thai sour bamboo shoots)和泰國米醋(Thai rice vinegar)。
在沒有酸橙或酸橙的情況下,也可以用最常見的檸檬來代替,這也是很多泰國菜中最重要的調味料,可以給菜帶來濃郁的果香。一般來說,在泰式沙拉和河粉中,酸橙幾乎總是被用作配菜。

除了可以食用,酸橙還是一種葯用水果。由於酸度很強,石灰被認為是治療疾病的良葯。因其含有豐富的維生素C,對降低膽固醇、消除疲勞、增加免疫力等有明顯作用。在泰國,石灰是治療感冒的良葯,石灰水能緩解感冒症狀,甚至一些很輕微的感冒也能緩解治癒。
乍一看,青檸葉與檸檬葉有些相似,但如果仔細觀察,就能看出區別。青檸葉底部的"小葉子"呈墨綠色,摸起來很厚,有一種獨特的香味,而普通的檸檬葉不具備這些特點。

酸橙葉和咖喱葉、月桂葉一樣,不能單獨食用,但它們的獨特風味融入了湯、醬汁、沙拉和炒菜中。鑒別正宗冬陰功湯的指標之一是配料中是否有青檸葉,當青檸葉加入後,冬陰功湯獨特的味道才能體現出來。
這是酸橙或酸橙的果皮,其酸性不亞於果肉本身。當沒有酸橙時,酸橙皮的味道也可以代替酸橙本身,還有一種果皮的苦味。

香茅有檸檬和柑橘的香氣。使用前,剝去外層,如上圖所示進行切割。做菜的時候,選擇干鮮的,當然新鮮的更好。當與其他食材一起烹飪時,它能最大限度地發揮酸度,為菜餚增添不同的質感和風味。

羅望子從外觀上看,類似豌豆莢,味道酸中帶甜,成熟後的莢果是紅色的,有一種特殊的香味,一般用粉壓而成的果肉。

吃的時候,不要整個擲界外球,需要用溫水浸泡一下,再用羅望子浸泡過的水。果肉通常用作果醬或與其他香料混合。如果覺得麻煩,買點羅望子果醬也可以,炒菜的時候直接放進菜里就可以了,果醬直接吃起來味道比較濃。
竹筍是泰國常見的蔬菜。當地人比較喜歡吃腌筍,就是先把竹筍切下來,留下裡面嫩的部分切片,然後用調料腌制很長時間。腌制後的酸筍可以用來做沙拉、竹筍咖喱,也可以和新鮮的豬肉一起煮湯。在泰國菜中,鮮筍或腌筍是泰國菜的重要組成部分。

泰國米醋與中餐中使用的米醋很相似,但加入了當地的調味料,口感會比國內的米醋更柔和,更容易被當地人接受。當泰國人腌制食物,並將其作為菜餚的調料時,米醋是必不可少的。

作為泰國菜的著名口味,酸味調料主要來自以上七種調料。如果你喜歡嘗試不同的菜系,那麼泰國菜絕對是一道不容錯過的異國菜,那種復合的酸辣、清新的口感,絕對會讓你覺得食慾大增!

Ⅳ 泰國美食有哪些

1、冬陰功

這是因為世界三大名湯之一,是很多遊客去了泰國必吃的特色美食,它主要用材是取當地的肥美的大蝦,還配有一些豬肉,草菇,番茄,還有他們的特色咖喱,檸檬葉,香茅等,冬蔭是酸辣的意思,功是蝦的意思,簡單來說就是酸辣蝦湯,香味齊全,味香色俱全,看上去也相當誘人。

還有很多好吃就不一一舉例了。

Ⅳ 泰國菜有哪些 味型

泰國豐富的烹調傳統一直不為人所知,直到近代因泰國觀光業發達,外界才得以一窺究竟。近幾年來,在國際都市如洛杉磯、倫敦、雪梨及日本等地開幕的泰國餐廳更是大受歡迎。現在,即使第一次到訪的旅客也會因這種味道和絕妙融合的體驗,而對泰國菜念念不忘,許多人更深深受到吸引,等不及要學習泰國菜的烹飪技巧。然而,有許多人會驚訝發現泰國的烹飪如此多樣,泰國四個地區的每一區都有其特別的創意,有些雖然吸收外來的影響超過幾世紀,但是仍保有獨特的泰國風味。
泰國菜有四大菜系,各種菜系有不同特色。
冬陰功湯
1.泰國南部菜 :
泰國南部,兩邊為海,本地人較多信伊斯蘭教。當地的特色,取及鄰近馬來西亞菜多用的食料,如黃姜等。調味料較為濃,而有時候帶酸。
著名菜式有: 泰式黃咖哩(Gaeng Panang) 魚咖哩 泰式伊斯蘭咖哩(音:Gaeng Massaman; 泰文:แกงมัสมั่น)

2.泰國中部菜
泰國中部,以首都曼谷為中心,也是魚米之鄉,蔬菜水果茂盛。食料較新鮮,而調料通常較甜。 名菜有: 冬陰功湯(泰國著名的酸辣湯) 椰奶湯(音:Tom kha gai; 泰文: ต้มข่าไก่) 泰式紅咖哩(音: Gaeng Phet; 泰文:แกงเผ็ด) 泰式綠咖哩(音: Gaeng khiew-waan; 泰文:แกงเขียวหวาน) 九層塔炒雞等。

3.泰國北部菜
泰國北部,山區,深受緬甸菜的影響。 名吃有: 咖哩湯河(khao soi; 泰文 ข้าวซอย) )。 當地還有一種特別的酸肉,叫做「nem」。

4.泰國東北菜
泰東北菜,和寮國菜相似,而米飯則愛吃糯米飯。 名菜有: 青木瓜沙拉(音:Som tam; 泰文:ส้มตำ) 生肉沙拉(音:larb; 泰文:ลาบ)等, 泰東北菜也會採用比較怪的食料,例如各種昆蟲,而mang dah(泰文: แมงดา; 英文:giant water bug)更是地道名菜。

Ⅵ 泰國菜的風味特點

泰國風味,以酸、辣、甜為代表,也叫做泰國料理(Thai Food)。
泰國(Thailand,Thai)是東南亞的一個國家,東臨寮國和柬埔寨,南面是暹羅灣和馬來西亞,西接緬甸.泰國是一個臨海的熱帶國家,這里氣候炎熱,雨量充沛,陽光充足。綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰式料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。由於特殊的氣候條件,造成了泰國人民對酸味和辣味的依賴。泰式料理的招牌菜有:冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹芒果香飯等。
泰國菜,泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點。
泰國菜有四大菜系,分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜,反映泰國四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。

Ⅶ 泰國有哪些好吃的菜式介紹

泰國菜主要是以酸與辣聞名泰國是一個熱帶國家 他們國家的熱帶水果 蔬菜 海鮮及其出名咖喱皇吵蟹材料輔料:青紅椒、香芹、雞蛋、洋主料:海蟹蔥、姜、蒜調料:鹽、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶烹制方法1、海蟹清除體內異物後,加鹽、白葡萄酒腌制10-15分鍾,再過油炸一下撈出備用;2、鍋中加少許油,下蔥薑末、洋蔥碎炒香,沖少許清水,加入咖喱粉炒勻,加鹽、白糖調味,放入炸過的蟹翻炒,加青紅椒、香芹,雞蛋中加牛奶、紅油攪拌均勻,倒入螃蟹中炒勻,加味精出鍋即可。特點香辣鮮嫩,風味獨特。

冬陰功湯主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩,不過需要泰國有的幾種原料。傳說18世紀泰國吞武里王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麼都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯,並定為「國湯


泰國十大名菜

1. 青木瓜色拉這是最典型的泰國色拉。製造方法很獨特,將還沒有成熟的木瓜磨碎,用泰國特有的傳統木製工具攪拌,再拌入蕃茄片,碎蝦仁,大蒜,薑汁,魚露,檸檬汁和隨意參雜的碎辣椒。最大的特色是還要用腌制的小魚或小蝦作為原料。有的餐館即便不用腌魚漬蝦,但是蝦米和魚露必不可少。木瓜色拉,又酸又辣,爽脆清涼,風味特有。

2. 咖喱炒蟹這是最具特色的泰國名菜,也是泰國炒菜的典範。傳說以前泰國人炒蟹只用芹菜,蔥和洋蔥,有點像中國式的姜蔥炒蟹。後來是一位大廚歪打正著,無意中創新。據說,一個泰國廚師在工作時偷偷飲酒志酒醉,然而侍應生卻在此時遞上了食客訂單,酒醉的廚師誤把咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中,但客人吃後覺得滋味特好。數天後,食客再次光臨,要求享用此菜,廚師只好將錯就錯,還加入了椰奶和雞蛋來增加口感和食味。這道菜以後就流傳成為聞名的泰式炒蟹。

3. 碳烤大頭蝦東北部的特色名食。泰國東北部海產甚多,尤以大頭蝦為最,它也是冬蔭功湯的主角。其蝦頭大膏特多,肉質爽脆,蝦味清淡,蝦鉗大。以炭火烹制,味道甘香,特別是蝦膏經燒烤後,入口甘香松化,為下酒精品。

4. 青咖喱雞泰國中部名菜。傳說,自由泰國便有此菜系存在。青咖喱也稱綠咖喱,是泰國特有的咖喱品種。古時泰人在喜慶節日都是食用或烹煮此款咖喱,每次都要烹煮很大的量,伴以泰式米粉使用。根據泰國風俗,泰國也有如中國的端午節一樣的節日,還要進行賽舟比賽,不過不是龍舟,而是雞頭形的木舟,賽罷便會烹煮此款咖喱雞食用,慶祝一番。

此菜用鮮雞重料,配有泰國大茄子,加特色椰奶,檸檬葉,紅辣椒片,羅勒,青咖喱醬,檸檬葉,紅辣椒,魚露等調料。

5. 咖喱碳烤豬頸肉泰國菜中豬肉菜不多,所以這是一道難得的特色菜。一隻幾十千克重的肥豬,只有約0.5千克豬頸肉,所以很矜貴。炭燒豬頸肉選用新鮮的豬頸肉,而且採用泰國多種香料腌制至少一天以上,非常香脆爽口,每口都充滿肉汁。豬頸肉一般都很嫩,所以碳烤的時間非常重要,7分熟的味道最妙。炭燒的方法也十分講究,上乘的應該頸肉更香,而且肉嫩汁多,保持原汁原味。此菜宜配上用甘蔗糖和椰奶煮制的紅咖喱,微辣中再帶一點甜味。是正宗的泰國風味。

6. 泰國燒雞這是著名的泰國東北部烤菜。用耗油,砂糖,咖喱粉,蒜肉,芫荽頭,胡椒粉,酒配製成特色腌料,拌勻後放入雞內腌透,置冰箱中30分鍾。烤雞是油烤後再加熏炙過的,兼有烤,熏兩種味道,肉軟皮脆,一抖便碎。

7. 黃咖喱鳥魚泰國南部名菜。當地人嗜辣。黃咖喱為當地特色食物(泰國其他區沒有出產),選用地道香料-黃姜製作,色澤呈黃色,有別於其他泰式咖喱。本菜還加入一種叫「馬卡卡」(Ma Kam Kak)的特色香料(深咖啡色的長莢型果實,從馬來西亞傳入,酸度極濃,略帶甜味,不可生吃,必須曬干使用),使咖喱食味變的辣,酸和甜,味道獨特。

8. 椰汁雞湯曼谷名湯,已有數百年的歷史。因為椰奶帶甜味,比較膩滯,所以一般泰國菜中,椰奶多用作咖喱菜餚之調味或調色,極少作烹湯用。但此菜利用椰奶代水煮湯,別具一格。

湯中放如南姜,香茅,芫荽,朝天椒,魚露,青檸檬汁,砂糖。湯煮沸後,再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉,煮沸後倒入椰奶,加入調味料及朝天椒,略滾即可。

9. 冬蔭功泰國名湯,有「國菜」之譽,被列為世界名湯。

湯名有兩種說法。說法一是,在泰語中,「冬」是指酸,「蔭」是指辣,「功」既是蝦,合起來就是酸辣蝦湯。說法二是,冬蔭實是泰國的一個地名。

傳說這一道泰國傳統菜,已有數百年的歷史。冬蔭功湯中,主料就是大頭蝦,一般3,4隻,一分為二,配有草菇,調料十分豐富,有機湯,南姜,檸檬葉,大蔥,胡椒,辣椒膏,椰奶,魚露,青檸汁,砂糖,朝天椒等,還有香菜,蕪荽,甘草等,差不多是泰國香料大集會。而最重要的是「冬蔭功三寶」-馬蜂橙,南姜,檸檬草,這三種味道組合成一種獨特的酸香味。有的還會在湯中放入豬肉,粉絲,蟹,雞肉,青口,鮮魷魚或其他海鮮。魷魚泰國地方區域食材不同,食味有點偏差,風味也各具特色。北方的不含椰奶和辣椒膏,口味比較清淡,東部的也不用辣椒膏,椰奶和青檸汁,以番茄及酸子取代青檸。冬蔭功辣味撲鼻,酸辣刺激,湯味馥郁可口,辣度十足。這道湯的口味十分濃重,非常典型地體現出了泰國菜的酸辣特色。此湯有特殊的滋補作用,被泰國北部清邁美女視為滋陰養顏的食品。 10. 泰國四餅是一道頗具代表性的泰國民間小吃,裡麵包含了四種小食-香葉包雞,紫菜蝦餅,魚餅和春卷。

a. 香葉包雞

泰國中部菜,地道的曼谷風味。採用多種香料腌制數小時的雞肉,再包上泰國特有的斑蘭葉,這種香葉是泰國城鄉極為普通的植物,本身能散發出淡淡香氣,具清熱功效。此菜特色是雞塊炸透時,外裹到底斑蘭葉會變脆,呈淺咖啡色,淡淡葉香滲入雞肉里,外乾脆而肉汁尚存。吃時伴以泰式傳統材料做成的醬汁,味酸而風味甚佳,除了可減少焦肉味,還可引發肉香。伴以雞醬汁食用。b. 紫菜蝦餅

也是頗具代表性的泰國菜。相傳一名曼谷廚師因失戀而創制此菜,藉此來宣洩對其女朋友變心的不滿。菜中利用紫菜和蝦肉的顏色,並以黑白相間的鋪排來反映女性喜怒無常的性格。採用曼谷青蝦仁攪碎,加調味料,雞蛋白,以順時針方向不斷攪拌成團,便成蝦膠。春卷皮塗上蝦膠(約1厘米厚),放上紫菜,用手壓至鑲入蝦膠內,將四周修齊成蝦餅。蝦餅炸至呈金黃色,放入米粉干炸至松身,盛入缸中。蝦餅切成8等分,以梅花間竹擺放在蝦餅上,伴以酸梅醬使用。最誘人的是,還能從蝦肉中,吮到些微湯汁。c. 魚餅

採用鯪魚為料,表面脆而不硬,餅身松軟而富有彈性,口感豐富爽脆。d. 泰國春卷

採用泰式傳統配方,用香芋絲,胡蘿卜絲,香菇絲和香菜做餡料,吃起來非常爽脆。

Ⅷ 泰國美食有哪些

1、冬陰功湯

冬陰功湯是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯,在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

泰國大小餐館、普通人家常飲此湯,從而成為泰國菜的代表。同時,它也是在其他東南亞國家,如馬來西亞,新加坡,印尼非常受歡迎的菜品。

Ⅸ 泰國菜菜譜有哪些

有咖喱土豆雞塊、咖喱蟹、泰式雞肉米粉湯、泰式咖喱蝦、芒果香飯等。

1、咖喱土豆雞塊

咖喱土豆雞塊屬於東南亞菜系。酸、辣是東南亞料理的主要特色,無論是菜餚或是湯品,大都是酸、辣口感,直接刺激味蕾,讓人胃口大開。

不過冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。其實冬陰功湯的做法並不難,是由鮮蝦、雞湯、香茅與各種原料製作而成。

Ⅹ 泰國菜的主要口味是什麼

酸 辣

泰國的綠色蔬菜,海鮮,水果極其豐富.因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主.泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食,佐以一道或兩道咖哩料理,一條魚,一份湯,以及一份沙拉(生菜類),用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉,雞蛋,椰奶,棕櫚糖作成的各式甜點.由於深具得天獨厚的優點,因此泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,眼觀極佳,不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,還是烏賊、魷魚等眾海鮮的肉感,都讓人們大飽了眼福。

泰國菜以酸、辣為重,大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特,有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的,在本國找不著,最常用的幾種調料有:

泰國朝天椒

據說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰語叫"老鼠屎辣椒".可見這是一種極小但極辣的辣椒.它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一樣。

泰國檸檬

泰國檸檬泰語叫"MANAO",這是一種東南亞特有的調味水果,味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜,(美國檸檬一般只作酒吧啤酒CORONA的調味品)而泰國檸檬個小,味酸,香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國菜的調料,泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道.泰國人可以說食無魚,但不能沒有"MANAO"。

咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料,還有許多調味料包括檸檬草,蝦醬,魚醬,以及十幾種本地種植的香料,辣椒,由溫和到極辣的都有,任人挑選.泰國文化深受印度和中國文化的影響,有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到.

另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,但又參雜著奇怪的風格,獨樹一幟,吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種:

中國炒鍋大火快炒

這是一種近似廣東菜的做法,新鮮的蔬菜,佐以泰式調料,可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有:米粉(用蝦,豬肉,雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。

YAM

目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶,因此孕育了許多有名的YAM,比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉,這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒,口感辛辣。

亞熱帶的氣候炎熱,孕育了豐富的湯文化。湯對於泰國人來說是維持家庭和睦,增進夫妻感情的潤滑劑,因此,到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般,一般人可能難以接受,首先是湯味極辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜歡。

泰國不同地區有不同的菜餚。東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛一種當地特有的酸肉,叫做「NAEM」。南方的食物深受馬來西亞的回教式風格影響,並且有各種生猛海鮮。

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