泰國烤肉放什麼料腌制
A. 正宗泰國烤肉怎麼做好吃
沙嗲在東南亞各國十分受到歡迎，平時在泰國、馬來西亞、新加坡、印尼等國的街頭或餐廳都能嘗到這道國民美食。沙嗲是指「先腌後烤的烤肉串」，其料理精髓在於使用多種香料調配出關鍵的腌醬和蘸醬，搭配豬、雞、牛肉等皆十分對味!一般來說，泰國的沙嗲口味較為溫和，並多了一份椰香，馬來西亞的沙嗲則富有香料的層次感，滋味濃郁。
食材的選擇在泰國，豬肉是最常見的沙嗲，雞肉、牛肉也很普遍，各種肉類和各種部位的肉都可以做沙嗲，較講究的餐廳，豬肉會選口感不澀的松阪豬，雞肉則可選用雞腿肉，豬、牛、雞肉皆可搭配同款腌醬。羊肉有腥膻味，必須多加香茅、南姜等香料去腌。以上這些肉類在馬來西亞同樣普遍，不過在清真餐館則不供應豬肉。
沙嗲烤肉的醬料秘訣
腌醬：基本的百搭腌醬必備食材包括魚露、砂糖、咖喱粉、姜黃粉、香菜根、沙拉油等，通常泰國的沙嗲腌醬還會多加椰奶和奶水，前者提香，後者讓肉質更嫩，馬來西亞的沙嗲則會加入姜黃梗及其他香料葉來料理，以提升沙嗲豐厚濃郁的口感。
蘸醬：如果說腌醬是沙嗲的靈魂，蘸醬則是為沙嗲畫龍點睛的重要配角，最常搭配的蘸醬有兩款：蔬菜白醋醬酸甜開胃，里頭的蔬菜丁也能平衡口感;花生咖喱醬添加了紅咖喱和花生粉，可為沙嗲更添香氣。阿明師表示，清爽的蔬菜白醋醬做法簡單，在泰國家庭中較為常見。
自製蘸醬【蔬菜白醋醬】：
食材：紅辣椒2根、小黃瓜1根、紅洋蔥2顆、白醋約120c.c.、砂糖少量、鹽少量；
做法：將白醋與砂糖、一點點鹽倒入鍋中煮滾後，轉小火再煮約20分鍾，冷卻後與切成丁狀的紅辣椒、小黃瓜、紅洋蔥拌勻即可。
自製蘸醬【花生咖喱醬】：
食材：椰奶約120c.c.、花生粉適量、咖喱粉、姜黃、粉紅咖喱、椰糖、羅望子醬皆少量；
做法：將紅咖喱、羅望子醬、椰糖倒入鍋內煮至融化，加入椰奶、花生粉、咖喱粉、姜黃粉，邊煮邊攪，避免鍋底燒焦，直到表面浮出油即可。
沙嗲烤肉動手烤【豬肉沙嗲】
材料：豬肉約500g(也可視喜好換成雞肉、牛肉)、竹簽
腌醬：椰奶約120c.c.、奶水約100c.c.、香菜根4株、咖喱粉適量、姜黃粉適量、魚露、蚝油、醬油、砂糖、沙拉油皆少量
1.將切碎的香菜根與其他腌醬材料一起拌勻，加入切成寬約3公分、長約8公分的肉條或約一口大小的肉塊，抓一抓使其入味，靜置腌1.5小時後，將肉用竹簽串起。腌醬可依個人喜好調整比例，例如喜愛香料風味可多放咖喱粉和姜黃粉。另外，在肉條上多劃幾刀，增加肉與醬汁接觸面積，更易入味。
2.等木炭燒紅後，將肉串放到烤爐上，不斷地反覆翻烤、刷上腌醬，約刷五～六回，待肉串表面呈現微焦時，即可盛盤享用。由於腌醬含有椰奶，烤的時候容易幹掉、出油，因此必須不斷刷醬保持肉串色澤均勻。
【羊肉沙嗲】
材料：羊肉約500g、竹簽
腌醬：椰奶約120c.c.、奶水約100c.c.、香菜根4株、咖喱粉適量、姜黃粉適量、魚露、蚝油、醬油、砂糖、沙拉油、香茅、南姜、大蒜、檸檬葉皆少量
做法：將切碎的香菜根、搗碎的香茅、南姜、大蒜、檸檬葉，與其他腌醬材料一起拌勻，放入切成適合入口大小的羊肉抓一抓入味，靜置腌1.5小時後，將肉用竹簽串起放到烤爐上反覆烘烤、刷醬，做法與其他沙嗲相同。香茅是去除腥膻味的好幫手，腌羊肉時，一邊拍打羊肉能使其入味，也能有效去除腥膻味。
達人分享!當地人這樣吃：
沙嗲在泰國路邊小攤或餐館都能吃到，平時三五好友也會相約去吃沙嗲，問及吃沙嗲搭什麼最配?啤酒!大口吃肉、大口喝酒的吃法與國內有些雷同。沙嗲通常不會加蔬菜一起烤，而是吃的時候搭配青木瓜沙拉等爽口的料理，平衡一下沙嗲的重口味。
烤肉小知識烤肉(barbecues)，是一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、酸菜等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究
B. 烤肉腌肉放什麼調料
烤肉腌制調料：醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、鹽、梨汁。烤肉，是一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。 
烤肉腌制調料：醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、鹽、梨汁。烤肉，是一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。
C. 如何腌制美味的烤肉需要哪些輔料
烤肉可以說是很多年輕人，愛不釋手的美食，但是如果去店裡吃烤肉的話，每頓至少兩三百。所以很多人就選擇自己在家，腌制美味的烤肉。那麼在選材上，是非常重要的，可以選擇肥瘦相間的五花肉，並且在腌制的過程中，一定要加入洋蔥，姜，五香粉，澱粉，雞蛋，香油，雞精，孜然等等。這樣做出來的烤肉，既鮮嫩又美味。
D. 烤肉的腌制方法和配料
烤肉腌制配料和詳細做法：
食材：五花肉、牛肉、洋蔥、蘋果、生抽、耗油、黑胡椒、食用油。
製作方法：
1、豬肉和牛肉各1斤左右，洗干凈，放瀝水籃里瀝去多餘水分。
2、洋蔥和蘋果各一個，洗干凈。
3、蘋果切丁，大小和筷子頭差不多，洋蔥切絲，分成兩份，分別用來等會腌制牛肉和五花肉。
4、切好的牛肉，稍微切小塊一點，10cm*10cm左右的片，厚度大概1～2mm，加入洋蔥、蘋果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒適量，用手抓呀抓，抓呀抓，大概3-4分鍾，等所有調料都融合就可以。
5、然後在抓好的肉里倒入大概5勺的食用油，再抓勻，蓋好保鮮膜，放冰箱冷藏，腌制一會兒，要吃的時候拿出來就好了。
小貼士：腌制肉的時候不要放食鹽，不要放食鹽，不要放食鹽，因為直接放鹽腌制，肉會變硬。
可以放一點點黃酒，不放也沒事，不影響口感。
蘋果的果酸應該可以軟化肉類，所以腌制出的肉特別嫩，沒有蘋果的話，用梨效果也不錯。
E. 烤肉腌制調料配方都有什麼
引言：夏天來了吃一頓烤肉可以說是非常快樂輕松的，而自己在家腌制烤肉更是非常放心衛生，比在外面吃要干凈多了，那麼自己做烤肉的腌料配方有哪些呢？究竟怎樣才能做出美味又好吃的烤肉呢？
烤肉並不是那麼容易就能夠吃到的，還需要准備相關的烤肉工具，爐子炭火以及相關的廚房用具都是必不可少的，只有這樣才能夠做出一頓美味的烤肉，而烤肉裡面的准備還是需要提前做好的，比如說炭火生蚝以及相關的煙霧處理和工具肉類的腌制，這樣才有利於讓自己吃到美味好吃的烤肉，讓自己在烤肉的時候不至於被煙霧嗆到。