泰國魚醬什麼味道

① 魚子醬什麼味道

魚子醬一般都是帶有一點腥味和鹹味的。

魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥咸，一般魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，越是高級的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚子醬也因此被稱為「黑色的黃金」。

魚籽醬是特別好吃的一種食材，它口感鮮嫩，爽滑，並帶有淡淡的腥味，能給人們帶來不一樣的味覺享受。魚子醬不但口感誘人，它的營養價值也特別高。

魚籽醬吃法

第一種，在國外非常有名的魚子醬沙拉，這種做法其實就是在原材料中加入魚子醬。

第二種，直接生吃法。可以把魚子醬塗抹在麵包或者是餅幹上面，直接吃下去。

第三種，魚子醬飯團。在做飯團的時候加入魚子醬，同樣的做法還可以做出魚子醬壽司。

第四種，魚子醬豆腐。先把豆腐炸至金黃，然後再單獨炒炸好的豆腐。除了放基本的油鹽醬醋這些材料外，再添加一些魚子醬。

② 魚子醬的味道如何

魚子醬一般都是帶有一點腥味和鹹味的魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥咸，一般魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，越是高級的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚子醬也因此被稱為，黑色的黃金魚子醬是什麼魚子醬是鱘鰉魚卵，鮭魚卵等魚卵的腌製品，而平時在我們生活中，魚子醬特指鱘魚卵，有人說，魚子醬與鵝肝醬，黑松露是世界三大奢華美食，魚子醬產量你稀少，色澤烏亮被稱為，黑色黃金，因其大多產自裏海，又被稱為，裏海黑珍珠

③ 魚子醬是什麼味道的 魚子醬是什麼味道

1、魚子醬是腥鹹味。

2、魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥咸，一般魚子醬指經過鹽漬的鱘魚子，質量越好的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，泛金黃光澤，被稱為「黑色的黃金」。

3、魚子醬中含有豐富維生素和蛋白質，具有較強的抗氧化作用。

④ 泰國臭魚醬和魚露有什麼區別

泰國魚露和中國魚露在工藝和風味上有本質的區別；泰國魚露屬於高溫發酵，魚露的味道呈現腥臭味。中國魚露尤其浦源魚露，低溫發酵，屬清香型魚露。

魚露是以小魚加上鹽熬制煮成的醬汁，東南亞國家經常使用於烹調上，它在泰國菜中重要性，等同於醬油在中式料理中的地位，是泰國菜主要的鹹味來源。與醬油最大的差異是，魚露不僅具有鹹味，還有甘甘甜甜的鮮味，常見於各種泰式料理。

魚露雖然叫魚醬油，但是和醬油的材料卻不同，醬油是用大豆經過發酵製作而成，魚露從名稱就可以看出來，是用魚蝦作為材料製作而成。

在南方沿海小魚小蝦的成本非常低，利用這種材料加上食鹽，就可以輕松的製作出魚露了。很多家庭自己也可以製作。把小魚蝦用鹽均勻混合，塞入密封的玻璃罐子，腌制發酵後，魚露就香味就出來了。

⑤ 泰國的臭魚醬衛生嗎

衛生。泰國的臭魚醬衛生，泰國臭魚醬是將處理過的臭魚裝入罐中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的東西，泰國臭魚醬的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。

⑥ 泰國臭魚醬是什麼東西

泰國臭魚醬是一種特殊食物，泰國人喜歡吃有特殊氣味的臭魚醬，雖然外國人覺得臭魚醬味道很臭，但對泰國人來說，不認為臭還覺得很好吃，甚至每頓必不可少。泰國臭魚醬是泰國一種神秘配方魚醬，製作過程不忍直視，泰國研究人員發現臭魚醬中有肝吸蟲和小腸蟲等多種病菌。

⑦ 魚子醬的味道是怎麼樣的呢

魚子醬是鮮而不腥，咸而不膩，略帶甜味的味道。

吃魚子醬很講究的人，會在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭等材質製成的小匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高級銀質餐具，但在魚子醬這兒，就是被絕對禁止的。人們認為銀匙會帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。

魚子醬吃法

對廣大魚子醬愛好者來說，魚子醬的食用方法，便是用最簡單的方法：直接入口。若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。

薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。但是，魚子醬人生旅程的最後一段路途——送進閣下嘴裡——這一段路的運輸工具，就別無選擇了，非得是一把湯匙不可。

⑧ 魚子醬是什麼味道

魚子醬
的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以"鮮"來形容，因此一切繁復口感的配料都不適宜和魚子醬並食。
正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。
一般最常見的食法是在
蘇打餅干
上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先准備帶點鹹味的小圓餅干，在餅幹上抹少許
酸奶油
（sour
cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅干切記不要太咸
在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅幹上，又添上一片切片的
白水煮蛋
並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。
也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。
注意事項：1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風采；2、避免高溫烹調影響品質；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白麵包、蛋、生奶油搭配食用。
開蓋後盡快吃完，吃不完的放冰箱里冷藏。

⑨ 魚醬的做法

在泰國東北部甚至是曼谷的任何一個生鮮市場里進逛,腌魚醬的刺鼻氣味總會直沖腦門。腌魚就和臘肉一樣，都誕生於食物不甚豐富的過去，都是為了延長肉類的保存時間。地處內陸的泰國東北部地區，製作脆魚醬自然用的是淡水魚，最常見的就是暹羅鰷魚。脆魚醬只用三種原料:魚、鹽和米糖。決定腌魚醬品質和味意的，是這幾種原料的比例以及障制的時間一一短則數月，長則數年。
許多泰國東北風味菜里都會用到腌魚醬，這種食材也可以單獨製成領椒魚醬，裡面只需再加入干烤辣椒、紅蔥頭和大蒜即可，「想做出味道最好的妹椒免蓄必須要用兩年以上的觀醬。」老奶奶這樣說。
做沙拉或做湯時，用的一般是腌魚醬中發酵產生的渾蟲醬汁:而做辣椒魚醬時，卻要用到掩魚醬中的魚塊。把所有原料放到搗缽里搞好即可，如果還嫌腌魚醬本身不夠鹹的話可以最後再加些鹽。「腌魚醬必須非常咸。」老奶奶邊說，邊拿起 把煮顆的萌蘆瓜葉，朝大碗辣椒魚醬里蘸下去。辣椒魚醬名字里帶了個「魚」字味道卻沒魚味，極咸微苦。由於裡面放了烤模椒，一入口就會感覺火燒火燎，十分霸道。
製作這道辣椒魚醬需要用到的食材是500克腌魚醬或兩條熟鯖魚的魚肉。10 ~15克乾的紅泰椒。2個紅蔥頭。4瓣蒜。鹽，提味用(腌魚醬本身就很咸,鹽不用備很多)。現擠青檸汁(可選)。配菜(可隨意搭配)是白菜葉。葫蘆瓜葉。菠菜葉。菜心，簡單切段。茄子，切片。秋葵。
平底鍋或炒鍋開小火干炒辣椒約5分鍾，直至炒出香味，顏色開始變黑。晾涼備用。把腌魚醬中的魚塊(或熟鯖魚魚肉)放到砧板上，用手感厚重的菜刀剁成糜。盛入碗中備用。搗缽中放入紅蔥頭、大蒜及炒乾的辣椒，搗成細糊，可能需要30分鍾。
在盛有魚肉糜的碗中放入搗好的辣椒糊，可以品嘗一下，再加些鹽。喜歡的話再擠一些青檸汁進去(老奶奶一般不會放青檸汁，但她說有人會放，讓魚醬咸中帶酸)。製作配菜。大鍋內注滿水煮沸，放入蔬菜焯1~2分鍾，至剛熟且口感微脆的程度。辣椒魚醬可搭配這些蔬菜和糯米飯一同食用。

⑩ 魚子醬是什麼味道怎麼食用能做什麼菜

法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳餚，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。

所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能 製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其價格不菲的現狀。

說起魚子醬的歷來，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由於他對美食的喜好，使魚子醬成為了一種時尚食品，在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象徵的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養價值，並得到了世界關注。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作「黑色的黃金」。

用於製做Beluga的魚子醬，來自每年產量為數多的超過60歲以上的成熟的Beluga鱘魚；其次用超過40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚製成的 Ossietra魚子醬；最後口感稍差一點的Sevruga魚子醬取材於超過20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。

19世紀，在俄國人提出「魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚後，魚子醬快速地傳入了歐洲，並為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。

至於如今，隨著科技和生物技術的大力發展，鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而近年來，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就此自身的營養價值，有著廣闊的市場前景。

魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的一個秘密。

健康是吃出來的，也需要講究一個享受。

正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。