泰國吃檸檬蘸的是什麼粉

① 求關於泰餐製作方法

泰式炸蝦餅

[原料/調料]
主料：蝦、肉
配料：麵包渣
調料：檸檬汁、味精、澱粉、魚露
[製作流程]
製作：1.將蝦 、肉剁成餡，放入魚露、檸檬汁、味精拌好。
2．將餡擠成球形
3．壓成餅裝後，裹澱粉蘸麵包渣入油鍋內炸成金黃色即可
特別關照：配合酸梅汁食用味道更好

泰式冬蔭公湯
原料：魚湯500毫升 大蝦4隻 魷魚150克 卡菲檸檬十個 檸
檬草少量尖辣椒1個 魚露15毫升 香菜、青蔥適量鹽、胡椒粉少許
製法：1、大蝦剝去皮，但留下尾部蝦皮。去掉背部黑色蝦線。
魷魚橫切成魷魚圈。檸檬切片。檸檬草切成段。蔥切成蔥花。
2、魚湯煮沸，加入檸檬草、檸檬片和辣椒，小火煮6-7分鍾，
過濾後加入蝦、魷魚圈、魚露，煮3-4分鍾，用鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花，用香菜葉點綴即成。

綠咖喱雞
材料：
1． 雞腿肉兩塊，去骨切丁。（你知道我為什麼一直用雞肉做主料而不用牛肉嗎？因為雞肉容易熟，省事省時間。）冬筍大約比雞肉多一倍。青紅尖椒各一隻切絲。
2． 綠咖喱醬一大勺。椰漿三分之一罐加水稀釋至一整罐。月桂葉兩片。一份鹽兩份糖和適量的雞精以及黑胡椒。
做法：
1． 鍋里放油加熱，放咖喱輕炒一分鍾，加入雞肉繼續炒至雞肉變白。然後放椰漿加水，和冬筍，水要沒過所有材料。再然後加其他的調料。用中火煮約20分鍾。
2． 20分鍾已經過了，菜也可以出鍋了，但先要加青紅辣椒絲做裝飾也順便調味。
3． 剩下的事情就是可以吃了，但要有別於紅咖喱的吃法，要單獨放在一隻碗里。
好胃口。

海鮮粉絲沙拉
原料：粉絲60克 大蝦300克 魷魚150克(其他海鮮原料也可)檸檬汁75
毫升魚露30毫升 黃砂糖25克 紅尖辣椒2個 蒜2瓣 青蔥2根 芹
菜莖2根 花生30克
製法：1、大蝦去皮，去蝦線，焯水成熟待用；魷魚焯水成熟後切成圓。
青蔥切細，芹菜莖切成段，蒜、紅尖辣椒切碎。粉絲漫軟後放在沸水中煮熟，撈出，切成段。
2、將檸檬汁、糖、魚露、蒜、紅辣椒和勻製成調味汁。將大蝦、魷魚、芹菜段、青蔥與調味汁混合均勻即可。
海鮮粉絲沙拉是非常有名和開胃的一道泰菜，看著粉絲纏繞下的魷魚和蝦是那麼誘人，但一口吃下去，清酸清辣的刺激，讓人如頓悟一樣，霎時間更清醒地面對眼前的這款泰菜：原來酸酸辣辣的都是粉絲，而蝦、魷魚反倒非常鮮美。這么爽口的開胃菜，絕對值得先吃為快。

② 泰國菜的調料都是什麼樣的

泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點)，都是具代表性的泰國美食
泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調料有:泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
泰國檸檬(KaffirLime)
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。
魚露（FishSauce)
魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
泰國朝天椒
據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。
咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

③ 泰國曼谷美食盤點

曼谷是座國際化的都市，因此這里的美食在泰味兒的基礎上，也飽含了異國風味，成為了最誘人的國際美食。和看看泰國曼谷美食盤點。

一、曼谷四面佛廣場

含淚推薦‌‌「泰北香腸」

四面佛廣場附近美食街有美食攤位，在這里能吃到泰國的各種小吃，比如炸魚丸、炸蝦、烤魚等等，因為每天來四面佛許願的人很多，因此這里的美食攤位都很受歡迎。

泰北香腸是讓人含著熱淚推薦的美食，因為有點‌‌「重口味」，卻是旅遊最受歡迎的禮品。泰北香腸的味道酸酸辣辣，是將加有香料的豬肉末塞入豬腸後烤制而成的，烤出來後香氣四溢，等不及的食客不怕燙，一邊吹氣一邊吃，嗆得眼淚都流了出來。

二、曼谷CentralWorld廣場夜市

女神必備「香草烤雞」

曼谷CentralWorld雖然市場不大，但是經過這里的時候也被這里的美食吸引，各種小吃應有盡有。

來泰國的夜市，怎麼可以少了香草葉烤雞和啤酒呢?‌‌沒錯，泰國人連烤雞都要放香草，這真是把夜宵當成葯膳去做的節奏。泰國夜市道路兩旁大排檔上最香最誘人的就是香草葉烤雞了，店家會往雞肉里塞進各式各樣的草本植物，不會烤得太過火，給你端上來的時候，絕對是嫩嫩的雞肉。就著蘸料吃烤雞，再來一瓶啤酒。

三、曼谷Central Embassy購物中心

黯然銷魂「冬陰功」

不用多說，遍布全世界的泰式菜館里必備的一道湯品便是冬陰功湯，這一款大受歡迎的全民湯品。

有朋友喝過之後只用了四個字形容口感——‌‌黯然銷魂‌‌，先是舌尖打轉，因為不知道自己吃到的究竟是哪一種味道，接著便是胃口大開，喝完還想喝，根本停不下來。不少人表示第一次喝‌‌冬陰功‌‌湯都感覺怪怪的，但之後每次都會點，這不是自虐，是丟了魂。

要喝最正宗的‌‌冬陰功‌‌湯，就得你親自來泰國。因為‌‌冬陰功‌‌湯里的重要原材料都是泰國特有的，泰國檸檬讓湯變酸，泰國魚露讓湯變咸，泰國朝天椒讓湯變辣，在中國吃泰國菜，必定享受不到原材料的新鮮感，泰國菜的魅力就少了一半。

曼谷Central Embassy購物中心，這家自助餐廳在Central Embassy，這里提供來自泰國最傳統的路邊小攤，鄉間私房菜，及特有的時令鮮蔬，讓顧客完全沉浸於泰國的味覺盛宴。在這里，可以一次擁有來自泰國中部，北部，東北部及南部等四大區的地方私藏美食!

這是泰國美食精髓冬陰功，大膽混合香檸檬草、辣椒、山奈、檸檬葉、蔥、檸檬汁和魚露，從而為這道經典的湯品融入了草葯的傳奇。多汁的鮮對蝦和草菇則賦予其形。這道豐富的菜品可搭配任意膳食，鮮明的氣味凸顯異國芬芳，爽口的酸辣燙味則讓人驚叫「泰國」!

四、曼谷CentralWorld購物中心

低調奢華‌‌「蘸果‌‌」

這也是一家深藏在購物中心的美食店，裝飾現代時尚，泰餐有的也經過了改良，味道酸辣，不過我還是吃不慣香茅的味道。

這里有比水果更誘人的蘸果。

蘸果絕對是巧奪天工的點心，用糯米粉製成皮，再包上綠豆沙餡。外觀做得就像縮小的山竹、番石榴、西紅柿等泰國蔬果或是等比大小的花卉，外層再裹上瓊脂。

蘸果是最低調，也最奢華的小吃。誰說韓國人的色彩感是亞洲最好的，沒有到過泰國的小吃攤，沒看到蘸果，就不要輕易下定論!

五、曼谷The Deck餐廳

邂逅本真‌‌「咖喱蟹」

The Deck餐廳位於Chaopya河岸邊，在二樓和三樓用餐可以欣賞Chaopya的黃昏和夜景，河的對面是一座鄭王廟，在這里吃著美食，吹著Chaopya的晚風，看著河裡穿梭的各種船舶，欣賞著泰國的夜景，怎一個愜意了得!

如果要評泰國最受遊人歡迎的經典美食，非咖喱蟹莫屬。在普吉等沿海地區，新鮮打撈的海蟹加上咖喱汁一炒，清甜蟹肉與濃郁咖喱邂逅，給了食客一個放下形象、大快朵頤的機會，做一個本真吃貨吧!吃完‌‌「咖喱蟹‌‌」，千萬別放過那個湯汁，用來下飯是極好的!

④ 泰國蘸料檸檬蒜辣椒和什麼

泰國蘸料檸檬蒜辣椒和醬油，香菜根，香茅都有，還可拿來沾烤或蒸海鮮，也可以用來下廚做一些較簡單的泰式海鮮料理，像檸檬蒸魚、檸檬蒸魷魚、涼拌海鮮等。

走進泰國普通人家的餐桌，你就會發現泰菜素喜食材清新的原味，烹飪方式以涼拌，蒸煮為主，但同時也鍾情於油炸和烤制的小吃。他們會搭配上黃瓜片，新鮮蔬菜等一起吃以防止上火，而為了更好地激發出食物的香味，配上用泰國本地的原料和鮮魚等發酵出來的醬料就必不可少了。

泰國的注意事項和重點須知：

泰式醬料口味的獨特不僅在於原生的酸辣，更在於多層次的香氣，這都是依賴於眾多泰國特有的調料，它們是泰國朝天椒，咖喱醬，椰漿，羅勒葉，羅望子，香茅草等食材相遇時共同迸發出的神奇力量。酸甜為主的泰式火鍋醬料，以番茄醬為基底加上切碎的腌蒜，辣椒，腐乳等製成。

是泰國最常見的醬料之一。而存在於街巷之中的烤魚蘸料，除了小米辣，檸檬等常見配料外還加入腌制後的生魚，味道非常腥辣重口，再說到開胃爽口的泰式小肉串蘸料，則是用製成泥狀酸魚再加入椰漿，花生粉和紅咖喱醬等製成。

以上內容參考：網路——泰國

⑤ 泰國菜中常用的調制酸味的香料、食材有哪些

，一般來說，泰國菜常用的酸味調料有以下幾種：萊姆或卡非爾萊姆、檸檬葉（Kaffir Lime Leaf）、萊姆皮（Lime Zest）、香茅（Lemongrass）、羅望子（Tamarind）、酸筍（Thai sour bamboo shoots）和泰國米醋（Thai rice vinegar）。
在沒有酸橙或酸橙的情況下，也可以用最常見的檸檬來代替，這也是很多泰國菜中最重要的調味料，可以給菜帶來濃郁的果香。一般來說，在泰式沙拉和河粉中，酸橙幾乎總是被用作配菜。

除了可以食用，酸橙還是一種葯用水果。由於酸度很強，石灰被認為是治療疾病的良葯。因其含有豐富的維生素C，對降低膽固醇、消除疲勞、增加免疫力等有明顯作用。在泰國，石灰是治療感冒的良葯，石灰水能緩解感冒症狀，甚至一些很輕微的感冒也能緩解治癒。
乍一看，青檸葉與檸檬葉有些相似，但如果仔細觀察，就能看出區別。青檸葉底部的"小葉子"呈墨綠色，摸起來很厚，有一種獨特的香味，而普通的檸檬葉不具備這些特點。

酸橙葉和咖喱葉、月桂葉一樣，不能單獨食用，但它們的獨特風味融入了湯、醬汁、沙拉和炒菜中。鑒別正宗冬陰功湯的指標之一是配料中是否有青檸葉，當青檸葉加入後，冬陰功湯獨特的味道才能體現出來。
這是酸橙或酸橙的果皮，其酸性不亞於果肉本身。當沒有酸橙時，酸橙皮的味道也可以代替酸橙本身，還有一種果皮的苦味。

香茅有檸檬和柑橘的香氣。使用前，剝去外層，如上圖所示進行切割。做菜的時候，選擇干鮮的，當然新鮮的更好。當與其他食材一起烹飪時，它能最大限度地發揮酸度，為菜餚增添不同的質感和風味。

羅望子從外觀上看，類似豌豆莢，味道酸中帶甜，成熟後的莢果是紅色的，有一種特殊的香味，一般用粉壓而成的果肉。

吃的時候，不要整個擲界外球，需要用溫水浸泡一下，再用羅望子浸泡過的水。果肉通常用作果醬或與其他香料混合。如果覺得麻煩，買點羅望子果醬也可以，炒菜的時候直接放進菜里就可以了，果醬直接吃起來味道比較濃。
竹筍是泰國常見的蔬菜。當地人比較喜歡吃腌筍，就是先把竹筍切下來，留下裡面嫩的部分切片，然後用調料腌制很長時間。腌制後的酸筍可以用來做沙拉、竹筍咖喱，也可以和新鮮的豬肉一起煮湯。在泰國菜中，鮮筍或腌筍是泰國菜的重要組成部分。

泰國米醋與中餐中使用的米醋很相似，但加入了當地的調味料，口感會比國內的米醋更柔和，更容易被當地人接受。當泰國人腌制食物，並將其作為菜餚的調料時，米醋是必不可少的。

作為泰國菜的著名口味，酸味調料主要來自以上七種調料。如果你喜歡嘗試不同的菜系，那麼泰國菜絕對是一道不容錯過的異國菜，那種復合的酸辣、清新的口感，絕對會讓你覺得食慾大增！

⑥ 泰國的香料有檸檬味是什麼

是香茅。在泰國的冬陰功湯都有這個。茅是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，亦稱為香茅草，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。治療風濕效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅蟲。抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚。賦予清新感，恢復身心平衡（尤其生病初愈的階段）。是芳香療法及醫療方法中用途最廣的精油。也可用於室內當芳香劑。

⑦ 泰國杯麵面餅有佐料，裡面就一包油，吃起來有檸檬味道的是什麼牌子什麼口味

養養牌的、yummy yummy的泰式冬陰功酸辣蝦味道

⑧ 泰國菜中常用的香料、食材有哪些

香蘭葉也是泰國菜中常用的香草。這個葉子和中國的粽子葉有點像，做法也很類似，經常用來包裹米飯等食材。這個香料有一種天然獨特的芳香味道，氣味香甜，現在馬來西亞人喜歡用這個葉子和新鮮的椰子汁混合在一起製作各種食品和糕點，味道可以說是相當讓人難忘。這個菜最常見的做法是香蘭葉包雞，將香蘭葉緊緊包裹住雞肉，用牙簽後丟入鍋中炸到變成金黃色，炸好的雞肉會散發出香蘭葉的清新味，讓有一點油膩的肉變得甘甜可口。據說，這個香蘭葉還可以用來清熱祛濕，有點類似廣東的涼茶。

⑨ 泰國檸檬醬的做法

主料：
檸檬汁80~100ml
雞蛋3大個
配料：
無鹽黃油56克
香草精1茶匙
輔料：
砂糖100克
製作步驟
1.
准備材料
2.
黃油提前切小塊，放至室溫
3.
檸檬榨汁（80~100ml）都可以
4.
只取檸檬汁，不要裡面的果肉哦~
5.
雞蛋入大盆
6.
打勻後放入全部砂糖
7.
再打勻後放入所有檸檬汁，打勻
8.
做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續用中火加熱，並不斷攪拌（大約10分鍾）
9.
10分鍾後拿出（很厚的糊狀）
10.
放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻
11.
確保保鮮膜的質量後，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層（為了不讓醬料最上面生成一層皮），放涼後放冷藏保存
12.
隨吃隨取