泰國河蝦怎麼打漿
『壹』 泰國青蝦
青蝦，又名河蝦，學名日本沼蝦，因體色青藍、半透明，故得名。
青蝦分布廣、適應性強、繁殖力高、食性雜、生長快，加之肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高(據分析，每100克鮮蝦肉中，含蛋白質16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克)，還含有人體不可缺少的多種維生素，因此深受廣大消費者的歡迎。青蝦屬於常年消費品種，沒有季節性限制，其加工、烹飪方式多種多樣，口味適應性廣，因此多年來青蝦在市場上一直供不應求，暢銷不衰，且價格不斷上漲，是一種具有極大市場潛力的養殖品種。大力發展青蝦人工養殖，既是調整漁業結構，促進漁業再上新台階的重要措施，同時也為廣大漁（農）民開辟了一條致富新路。��
（一）生態習性�
1.生活習性�
青蝦主要是生活在各類淡水水域中，水質要求中性或偏鹼性。青蝦在水溫上升時，在沿塘邊、河邊淺水處活動，秋冬季向深水處移動，由於深水的溶氧、餌料生物條件的影響，青蝦很少進入池塘中心的深水水域。青蝦適應的潛伏深度為1～1.5米。青蝦的游動能力較弱，通常是在塘底和水草叢中攀緣爬行。遇敵時，青蝦借腹部的急劇收縮，用尾扇撥水而身體向後突然縮退，動作非常敏捷。青蝦避強光，白天常潛伏在陰暗的石礫或水草叢中，晚上出來活動覓食。青蝦耐寒能力較強，越冬時不需加溫保暖。越冬期間潛伏於水底的石礫、泥穴、樹枝或草叢中，清明前後出來活動。�
2.食性�
青蝦的食性很廣，屬雜食性水生動物。青蝦在個體發育中，隨著身體形態、構造的變化，食性也有明顯的變化，幼體時期主要攝食藻類、輪蟲、枝角類和橈足類、小型水生昆蟲和有機碎屑等；成蝦則主要以植物碎片、有機碎屑、絲狀藻類、底棲小型無脊椎動物、水生昆蟲及動物屍體為食。在人工飼養條件下，青蝦可攝食各種漁用商品飼料，尤其喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚和人工配合飼料。青蝦飢餓時常會出現同類相殘的現象，故人工養殖時除必須足量投喂外，還須適當投喂螺、蚌、魚、蚯蚓等動物性飼料，以滿足青蝦的營養要求和減少自相殘食。�
青蝦貪食，適口的飼料投入後，2～3分鍾即能充滿全胃，但總的攝食強度取決於水溫。一般3月份，當水溫達14℃時即開始攝食，11月份進入越冬階段，即很少攝食。�
3.生長�
青蝦生長較快，5～6月孵出的蝦苗平均體長僅0.23厘米左右，經50～60天的生長，體長一般可達2.5～3厘米，重1克左右，到11月雄蝦可達4～5厘米，重3～5克，雌蝦3.4～3.6厘米。到第二年繁殖季節（5～6月），雄蝦可達6～7厘米，雌蝦達5～6厘米。青蝦從孵出開始，根據蛻殼的作用，可分為變態蛻皮、生長蛻殼和生殖蛻殼三種類型。影響蛻殼的主要因素是溫度、食物、光照、鈣離子濃度。�
雌雄青蝦的生長速度有差異，在體長2.5厘米之前，雌蝦生長稍快於雄蝦或基本相同；至體長3厘米以上，性腺已發育成熟時，雄蝦的生長速度就快於雌蝦，而且兩者之間的差異越來越明顯。�
青蝦為變溫動物，11月至次年2月期間幾乎停止生長。這樣當年和次年生長明顯地可劃分成兩個階段，第一階段生長隨著季節性水溫降低逐步減緩，直至11月；第二階段為次年開春後，隨水溫逐漸升高而加快生長，但臨近繁殖季節，其生長又開始降低。
青蝦的壽命一般只有一年多一些，即5-6月孵出的青蝦苗到第二年的7-8月相繼死亡，而且雄蝦比雌蝦先死，有極少數的青蝦可活到2年左右。（雄是為16-17個月，雌蝦為26-27個月）。故人工養殖的青蝦採用輪捕的方法，捕大留小，隔年的成蝦在6月份之前應起捕上市。
（二）繁殖技術
青蝦的產卵期在4-9，青蝦產卵一般有兩個高峰：春末夏初產卵盛期的高峰，是由越冬後的老齡蝦產卵形成；秋繁高峰，是由當年第一代幼蝦中的一部分產卵所形成。產卵的適宜水溫為18～28℃，盛產期抱卵蝦約占雌蝦總數的70～80。青蝦交配是在臨產前進行，交配後常在24小時內產卵。產卵多在夜間進行。青蝦屬多次產卵類型，青蝦一生中可產卵2～3次，當第一次所產的卵孵化時，又有卵子進入成熟階段，接著進行蛻殼交配和第二次產卵，兩次產卵間隔時間為20～25天。�
1.青蝦的收集和運輸�
用於繁殖的親蝦，最好在來自大水體，如從水庫等天然水域捕撈的青蝦中選取，這類蝦比池塘養的肥滿度大，體質好，懷卵量大。如果沒有條件也可從塘養蝦中選留，但切忌同塘多年混繁，避免物種退化，越養越小。親蝦應盡量選擇體重4～6克的大青蝦，蝦體要求肥壯、無病、無傷、肢體完整，身體呈半透明，游動迅速、彈跳靈敏有力。青蝦雌雄個體有明顯區別，主要特徵是雄蝦個體明顯大於雌蝦，而且雄蝦第二步足是蝦體的二倍，遠遠長於雌蝦。捕撈親蝦最好使用蝦籠或抄網，切忌損傷蝦體。�
選留青蝦的數量可按下式計算：�
雌親蝦數（尾）=計劃培育的幼蝦數（萬尾）親蝦的平均抱卵數（萬粒/尾）育苗階段總的成活率（）一般青蝦單位體重（克）的抱卵數約為400～600粒，受精率和孵化率一般可達80～90。從第一期幼體養成體長1厘米左右的幼蝦成活率，一般可按30～50來計算。雄親蝦數約為雌親蝦的1/3或1/2，用抱卵蝦孵苗時不需雄蝦。
親蝦一般在4～5月份，水溫18～25℃時進行運輸，由於青蝦耗氧量高，運輸時必須十分小心。
親蝦最好用雙層尼龍袋充氧密封運輸，40厘米80厘米規格尼龍袋，袋內1/5容積盛水和蝦，4/5容積充氧，在氣溫25℃左右運輸時間不超過12小時，抱卵蝦（體重2.5～4.5克）的運輸密度為每袋放0.5公斤親蝦。這樣運輸的成活率一般可達95以上。運輸時氣溫超過30℃時，須採取降溫措施。若用木桶，則水和蝦的比例為100∶3～5，在水中加0.4的食鹽可增加蝦的耐氧能力。�
2.放養和產卵�
親蝦池同時也是育苗池。面積1～3畝，水深1.2～1.5米，池底平坦，沙質壤土。放蝦前採用日光曝曬1～2個星期，或用生石灰進行清理消毒。親蝦放養量可根據每畝池塘育成苗種數量來確定。通常每畝育苗池，能產體長1厘米左右幼蝦15萬尾。親蝦的抱卵量，因雌蝦個體大小而有別(表1-1)。
參考上述數據，親蝦如果體長4～5厘米，則抱卵為1700粒，畝放雌蝦在800～1400尾之間。若不是抱卵蝦，還要增放雄蝦半數，即400～700尾雄蝦以供交配。受精卵的孵化率一般為90左右，幼體成活率為30～50。�
表1-1親蝦抱卵量
體長（厘米）平均體重（克）平均抱卵量（粒）
2.4～3.00.7300
3.1～3.51.3750
3.6～4.02.11000
4.1～4.53.11600
4.6～5.03.51800
5.1～6.04.12400
親蝦交配是在硬皮雄蝦和軟皮雌蝦間進行的。雌蝦蛻皮前，雄蝦就守候在一旁，雌蝦一旦完成蛻皮，雄蝦便立即前去作愛，將雌蝦緊抱在它的長鰲之間，壓在雌蝦身上，將生殖孔緊帖雌蝦胸部，用力將精子排放在雌蝦胸部中央，凝成明膠團塊，這就是精莢。�
交配24小時後，雌蝦開始排卵，卵子象葡萄一樣成串地附著在雌蝦腹部附肢上。受精卵在水溫24～28℃時，經20～25天孵出幼體。在孵化過程中，抱卵蝦不斷地擺腹肢為胚胎提供良好的氧氣條件。�
由於青蝦在夏季產完卵後便陸續死亡，因此可以把產卵親蝦放在網箱中，或用網片攔在池塘一角。網目以大蝦跑不出、蝦苗能順利通過為准。在親蝦圍養或網箱中，懸放一些棕櫚片或水葫蘆，供親蝦棲息。每天為親蝦投喂雞配合料或對蝦配合料，日餌率為蝦體重的3，隔幾天再喂一些軋碎的螺螄等動物性食料。在受精卵由黃綠變黃，再由黃色變淡灰色，並且能看見兩個大而黑的眼點時，表明幼蝦即將出世。這時就該為幼蝦准備食料了，每畝池塘應盡快施牛、豬糞200～300公斤，使池中浮游生物大量繁殖起來，供幼蝦食用。待抱卵親蝦把卵全部孵出後，便可把親蝦撈出來，對蝦苗進行培育。
青蝦池塘 養殖技術
1、 池塘條件。蝦池要求進排水方便，水源清新無污染，面積以5~8畝為宜，水深要求在0.8米以上。池塘四周塘埂必須具有一定坡度,以供蝦爬行和攝食，坡比以1：2.5~3為佳。塘底淤泥越少越好。
2、 葯物清塘。新開蝦池因底部有機質及病菌較少，如無泥鰍及龍蝦等,則只要太陽光曝曬即可，如是老塘則必須採取葯物清塘，清塘葯物一般採用生石灰，用量為每畝每米水深用150公斤，溶解後全池潑灑，清塘後一周，排出塘內陳水，抽進新水，進水時必須用60目以上紗絹過濾，以防敵害生物重新進入蝦池。
3、 蝦苗培育及放養。青蝦養殖一般採用專塘育苗，後再分塘養成的方法，具體做法如下：在5月下旬至6月上旬，從外河蝦中挑取抱卵蝦，放入育苗池中，每畝苗池放種蝦5~8公斤，可出苗30~50萬尾。苗池通過施有機肥及潑豆漿培育浮游生物供蝦苗攝食，經一個月左右的培育，個體可長到1~2厘米，便可分塘進行成蝦養殖。成蝦池放苗量視池塘條件和養殖水平而定，1米水深的池塘每畝可放蝦苗5萬尾，每增減20厘米水位同比增減1萬尾蝦苗放養量。
4、 夏秋季節成蝦養殖。每年7~11月為夏秋季成蝦養殖。在7月份蝦苗下塘後，開始投飼，畝放5萬尾蝦苗的池塘全期每畝需投配合飼料150公斤，每天分早晨和傍晚兩次投喂。由於青蝦不耐低氧，所以必須嚴防浮頭和泛塘，可通過開增氧機、換水或施增氧劑來解決。養殖至11月中旬，青蝦便停止攝食，個體在3~6厘米，此時可用抄網或干塘的方法陸續捕取，挑出4~6厘米的上市出售，3~4厘米的可作為春季養殖的苗種。
5、 春季成蝦養殖。3~6月的養殖為春季成蝦養殖。2月底前放蝦苗，每畝放3~4厘米蝦苗10~15公斤，全期每畝投配合飼料20~30公斤，至4月下旬開始用裝蝦籠的方法陸續起捕出售，在7月中旬前干塘捕盡，因為這部分蝦生長期已達12~15個月，壽命已到，如仍留在塘中，則在7月底前全部會自然死亡。春季成蝦養殖結束後剛好進行夏秋季養殖，從而充分利用了水體。
蝦病防治 青蝦病在預防上主要抓四方面：
1、 清除塘底過厚淤泥，減少還原物及其它有害物質。
2、 在蝦苗或幼蝦放養前，每畝用生石灰75公斤徹底清塘，殺滅病原體。
3、 養殖期間用生石灰10ppm或漂白粉1ppm定期消毒。
4、 在飼料中定期添加抗生素。 如已發現紅鰓，則可先用0.2ppm二氧化氯或0.4ppm三氯異腈尿酸全池潑灑，並用土黴素拌飼投喂；如發現蝦殼有纖毛蟲寄生，則可用0.5ppm硫酸銅全池潑灑。
『貳』 鹽焗泰國蝦怎麼做，肉質Q甜，別有一番風味呢
鹽焗泰國蝦怎麼做，肉質Q甜，別有一番風味呢？
針對海鮮十分偏愛我，肉質地肥嫩、新穎汁多的泰國蝦美食我完全無法閃避！愛吃泰國蝦，第一個聯想到的就是釣蝦場，不然就是前不久很紅火自身撈的流水蝦美食，說實話，針對泰國蝦小有研究就會知道，有部分養殖的泰國蝦為了能讓河蝦長快一點，可能會有葯物投放。
水體也較為不幹凈。然後會積累在泰國蝦的胃袋裡，假如胃袋並沒有清洗干凈，可能就伴隨著一起吃下去了雖是口感較重的一道蝦美食，但吃的時候依然吃獲得海泰蝦的鮮美蝦味。
這一做法是跟我哥學來的，上回它用這方法烤香魚感覺很好吃，因此這次釣蝦場的補給品就拿鹽焗的做法來試試，實際效果不錯哦，肉質地Q又甜！用鹽焗的方法來美食海鮮又快又能保持食材的原汁原味，加一點干檸檬片就可美美噠上菜，大夥兒一定要試試哦~份量4人份、時長15min食材：泰國蝦3台斤、生鹽1台斤
第一步
炒生鹽（生鹽在雜貨鋪買1斤約10元）到略黃，河蝦去須去尖口（千萬不能開背如果你不期待被咸死！），將蝦丟進炒出香味的生鹽，稍做拌和。
『叄』 泰國跳跳蝦是什麼蝦
泰國跳跳蝦是河蝦。泰國跳跳蝦是從水裡新鮮撈出來的小河蝦，在吃的時候可以感受到河蝦仍然在跳動，跳跳蝦製作方法簡單，將小河蝦從水裡撈起來拌上各種調料就可以食用了。跳跳蝦雖然好吃，但是裡面含有一定寄生蟲，吃多了反而對身體有害。泰國跳跳蝦是
跳跳蝦的製作方法十分簡單。就是將小河蝦從河裡打撈起來，然後拌上各種各樣的調料，涼拌均勻就可以直接食用了。主要的調料有:檸檬草、蒜片、生薑、香菜、蔥等，這些調料都可以根據自己的喜好添加。
跳跳蝦雖然好吃但是不管是哪種蝦都會含有一定的寄生蟲、更何況跳跳蝦是沒有經過高溫消毒殺菌的，裡面隱藏著很多的寄生蟲或者病菌，而這些病菌我們肉眼是看不到的，所以跳跳蝦不能多吃，不然對身體有害。