❶ 一碗正宗的泰式「冬陰功」到底是什麼樣的
冬陰功是泰國著名的菜品之一,很多人以為它只有酸和辣兩種味道,實際上並不是。冬陰功湯對於身體是有很多好處的,吃起來會讓人們感覺舒適。這道湯本身是用來開胃的,不過隨著時代的發展,逐漸成了泰國的名菜之一,也就慢慢被演化成了主菜。很多人去泰國的時候,都會想要嘗嘗冬陰功。
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每個國家都有其不同的代表食物,吃起來口感都是很獨特的。我們在吃的時候要細心品嘗,這樣才能吃出它真正的美味。吃飯講究的是細嚼慢咽,面對美食更要如此。
❷ 泰式冬陰功湯放哪些食材
材料
用量
香茅 3~4根
南姜 一大塊
洋蔥 1/3個
指天椒 10~15個
青檸檬(也可用黃檸檬代替) 2個(如是泰國小青檸需多放幾個)
檸檬葉 幾片(有最好但較難買到)
芫荽 2兩
魚露 一大碗
蝦 1.5斤
白貝(或青口、魷魚等食材) 1.5斤
草菇 6兩
蕃茄 6~8個
做法
1. (1)將南姜、指天椒、洋蔥研磨成香料細末待用。(圖片為舂磨香料的石臼,關於如何研磨見後續小貼士)
2. (2)將香茅斜切成約1厘米長的小段;蒜頭剝出蒜粒(可拍扁但不用切碎);芫荽莖部留取,芫荽葉切碎;檸檬取汁;草菇切對半並焯水去澀味;蕃茄切塊。(圖片為南姜和香茅)
4. (4)留取(3)的湯頭,加入(1)的香料組合(即南姜+指天椒+洋蔥細末)、香茅段、草菇、蕃茄。
5. (5)草菇變軟後加入魚露;加入白貝和蝦;白貝開口,蝦一轉熟,加入檸檬汁調味;出鍋前撒上芫荽葉或檸檬葉。
主料:鮮蝦8隻、雞湯1升、香茅1隻
調料:姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
做法編輯
1、蝦洗凈去殼(不去殼也行)。
2、草菇去蒂洗凈,切對半。
3、姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中,放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸後放入草菇。
6、再次沸騰後放入冬陰功醬。
7、再次沸騰後放入蝦。
8、加入魚露、青檸汁和砂糖調味,再次煮沸後根據口味放入鮮辣椒。
9、關火,放入椰奶即可
❸ 冬陰功面是什麼面
您好,冬蔭功面指的是用冬蔭功湯調味的面。冬蔭功湯是一道泰國名湯,典型的泰國菜,是世界十大名湯之一,在泰語中,「冬蔭」指酸辣,「功」即是蝦,合起來就是酸辣蝦湯了。冬蔭功湯是將輔料放入桶煲至出味,而後放入大頭蝦、魚露、草菇、花奶、椰汁等一起燉煮,酸味鮮美開胃。這湯以色澤全紅,湯味馥郁可口,辣度十足的為佳。
❹ 最好的冬陰功
冬天要吃點暖和又驅寒的,冬陰功牛筋湯是最好的選擇,快來學學吧!我教大家做的可能不是很正宗,但是口味還是不錯的。首先我們要先准備做冬陰功湯的材料,要南姜、香茅、青檸檬、鮮蝦、草菇、小米辣、洋蔥、冬陰功醬和椰漿。我們把香茅切成段。辣椒切成小段,南姜、草菇和檸檬切片備用,然後把蝦頭切下來,把蝦殼和蝦線都去掉。
起鍋燒油,油少一點,把蝦頭放進去,炒出來下游以後放入高湯,把蝦頭撈出來,然後把香茅、南姜、草菇小米辣和冬陰功醬都放進去,煮5分鍾後把椰汁和蝦仁放進去,蝦肉變色以後就可以了,然後把檸檬汁擠進去,這樣冬陰功湯就做好了。
冬陰功湯做好了以後,我們再煮一些牛蹄筋放進去。我們把牛蹄筋在水裡泡5個小時,然後把牛蹄筋放到冷水鍋里,放入蔥姜和干辣椒,開鍋以後把血沫給撇出去,然後把牛蹄筋放到高壓鍋里,放入八角、花椒和鹽,高壓鍋煮半個小時以後就可以了。
然後我們先把蝦撈出來吃了,再把湯放到涮火鍋的鍋里,把牛蹄筋切成小塊放進去,還可以放入我們喜歡吃的菜和肉類,熟了以後就可以吃,和涮火鍋是一樣的
❺ 不出家門也能喝上原汁原味的泰國國湯,冬陰功湯有哪些好吃的做法
冬陰功湯,是泰國一道富有特色的酸辣口味湯品。因為加入了香茅、檸檬、咖喱等多種泰式香料,而五味俱全。一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。口蘑切片;青檸檬一半切片,一半切角;朝天椒切段;姜去皮切片;香菜切段:放入草菇,慢火煮3~4分鍾,加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋,然後再放置冰箱過3-4分鍾便可。
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❻ 泰式冬陰功湯怎麼做 冬陰功湯有有咖喱嗎
冬陰功湯是泰國最具代表性的料理,也叫東炎湯,口味酸辣。最近泰國宣布擬於2020年初為冬陰功湯申遺,相信會有更多沒嘗過的小夥伴會對冬陰功湯感到好奇。沒空吃正宗的,不妨學一學在家做泰式冬陰功湯吧!
泰式冬陰功湯怎麼做
做法一
原料:
蝦300g、蛤蜊250g、三文魚骨(皮)、冬陰功醬、魚露2-3勺、草菇150g、青檸檬2個、南姜1小塊、椰漿50g(或者也可用奶油或牛奶代替)、朝天椒、香茅、檸檬葉
做法:
1.草菇對半切開,朝天椒切成小段、南姜和香茅切片
2.青檸檬擠出檸檬汁、蝦將須減掉
3.鍋燒熱,不用放油,將蝦放入鍋中,煎至兩面發紅即可
4.然後向鍋中倒入適量開水,記住一定要是開水!水不要放太多!
5.放入幾片檸檬葉,香茅葉(也可以留兩片出鍋點綴),南薑片,冬陰功醬,攪拌均勻
6.依次放入朝天椒,草菇,三文魚骨,蛤蜊,這時候倒入開水,正好鋪滿食材即可。煮開,蛤蜊開口就可以
7.然後放入魚露,檸檬汁,椰汁,攪拌均勻即可出鍋,然後用檸檬葉和香茅葉點綴即可。
做法二
原料:
鮮蝦 100g、青口貝 150g、蛤蜊 100g、口蘑 6個、南姜 1塊、香茅 2根、檸檬葉 4片、小米椒 4根、青檸檬 1個、椰漿 200ml、冬陰功醬 1勺
做法:
1、大頭蝦洗凈,剪去蝦須,身體與頭部分離,抽離蝦線;
2、蛤蜊倒入清水中,撒入食鹽和油,靜置吐沙2小時;
3、口蘑切片、香茅切段、南姜切片、小米椒切段、檸檬片對半切;
4、鍋燒熱,倒入油,5成熱時倒入蝦頭,煸炒出香味;
5、加水燒開,放入香茅、南姜、小米椒、檸檬葉;
6、轉中火煮15分鍾以上,倒入口蘑,煮5分鍾;
7、放入一勺冬陰功醬,攪拌均勻,蝦身、蛤蜊、青口貝依次下鍋;
8、煮10分鍾左右,倒入椰漿,擠入青檸汁,試下鹹淡即可出鍋。
做法三
原料:
蝦200g、青口500g、草菇200g、番茄2個、洋蔥(1小個)、泰國小青檸1隻(酌情添加)、冬陰功材料包(內含檸檬葉、香茅、辣椒等)、冬陰功湯醬(個人口味添加,一盒、一盒半都行)、椰子粉一包(或椰醬4勺)泰國魚露、泰國醬油、泰國蝦醬
做法:
1、先洗干凈所有食材和鍋
2、把水裝上,開火等候
3、切洋蔥檸檬草菇番茄切好
4、水開了,把冬陰功湯材料倒進去
5、把3倒進去
6、蝦切頭,開鍋,爆香即可
7、20分鍾後(看番茄煮爛就行了)把青口先倒進去
8、煮10分鍾後,把蝦身和蝦頭倒進去
9、把椰子粉或椰醬倒進去
10、5分鍾後可以了。
冬陰功湯有咖喱嗎
「冬陰」是酸辣的意思,「功」是蝦的意思,翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。冬陰功湯底偏黃主要是用的黃咖喱,如果用紅咖喱或者青咖喱,顏色會不一樣。
這個湯的主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯,從而成為泰國菜的代表。同時,它也是在其他東南亞國家,如馬來西亞,新加坡,印尼非常受歡迎的菜品。
冬陰功湯的來歷
18世紀泰國吞武里王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麼都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯,並定為「國湯」。
❼ 泰國冬陰功湯面怎麼做好吃
用料
LOBO牌冬陰功湯料 1袋(30克)
洋蔥 1個
杏鮑菇 2個
海白蝦(還可以加一些諸如魚丸、扇貝之類的一起煮) 10隻左右
香茅 3支
檸檬葉 5、6張
南姜 一塊
小青檸 一個
和泰國妹子學的冬陰功湯的做法
洋蔥洗凈切絲(不用太細);杏鮑菇切片;香茅斜刀切段;切兩三片南姜;小青檸橫刀一破兩半;檸檬葉子洗凈;蝦去蝦須,剪去蝦頭尖銳的部分(保留蝦腦),頭部以下去殼去尾、挑去蝦線;和泰國妹子學的冬陰功湯的做法 步驟1
起鍋坐水,將冬陰功湯料開封,倒進去,攪拌化開;和泰國妹子學的冬陰功湯的做法 步驟2
加入除小青檸之外的其他香料(香茅、檸檬葉和南姜),煮一小會兒;和泰國妹子學的冬陰功湯的做法 步驟3
加入洋蔥和杏鮑菇同煮,先加它倆是因為洋蔥煮時間長一點軟了好吃,杏鮑菇是為了讓它更入味;和泰國妹子學的冬陰功湯的做法 步驟4
洋蔥發軟、杏鮑菇煮透後,加入蝦煮熟(如果有魚丸之類的,要比蝦早加一會兒多煮一段時間,因為蝦很好熟,煮的時間過長的話會抽抽的太小太干不好吃);和泰國妹子學的冬陰功湯的做法 步驟5
加入適量全脂牛奶(視個人口味,一般湯色變稠即可,這一盒我加了大概1/3);和泰國妹子學的冬陰功湯的做法 步驟6
最後擠入青檸汁,關火出鍋;和泰國妹子學的冬陰功湯的做法 步驟7
在意的人可以在端上桌前把香料、蝦頭等影響口感的東西摘出來,我喜歡大口喝湯,所以就把這些礙事兒的先挑出來啦;