泰國鯪魚怎麼做好吃

㈠ 鯪魚肉泥怎麼做好吃

主料

青椒

230g

鯪魚膠

250g

輔料

油

適量

生抽

適量

步驟

1.食材：鯪魚膠和青椒。

2.將青椒洗凈，切半，去籽。

3.將鯪魚膠塞入青椒內。

4.熱鍋，倒入適量的食用油。

5.放入青椒，煎至鯪魚膠一面金黃就可關火。

6.上碟後，趁熱淋上適量的生抽。

㈡ 鯪魚怎麼做好吃

豆豉鱗魚
材料：
鯪魚1條、豆豉1包，生薑、大蒜、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈後，切成段，放入油鍋中炸至兩面金黃;
(2)鍋內油燒熱，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出紅油;
(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里，放入鍋中隔水蒸大約半個小時即可。
鯪魚蒸茄子
材料：
茄子、鯪魚各適量，色拉油、生薑、生抽、蚝油、香油、澱粉、小蔥、白芝麻、白酒、白糖各適量
做法：
(1)將鯪魚剔骨，絞碎，加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉攪拌均勻;
(2)將茄子洗凈後切片，注意每兩片之間不要切段，抹一點生粉;
(3)將鯪魚碎塞進茄子中間;
(4)鍋內油燒熱，將釀好的茄子放入，小火煎至兩面金黃;
(5)鍋內底油加蚝油、蔥花、白芝麻兌成勾芡澆在茄片上。
香煎鯪魚
材料：
鯪魚1條，食鹽、生薑、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈、洗凈後，兩面都劃上一字花刀;
(2)將鯪魚擦去水分後，抹上食鹽以及薑蓉腌制大約3個小時;
(3)鍋內油燒熱，放入鯪魚煎至兩面金黃即可。
葛根煲鯪魚
材料：
鯪魚600克、葛根500克、蜜棗1粒，生薑、食鹽、食用油適量
做法：
(1)將葛根去皮後，切成小塊;
(2)將鯪魚清理干凈後，放入油鍋內煎至兩面金黃;
(3)鍋內放入適量的清水、葛根、生薑、蜜棗、鯪魚一起煮開;
(4)轉小火慢煮大約一個半小時後，放入食鹽調味即可。

㈢ 鯪魚怎麼做比較好吃

鯪魚西蘭花 主 料： 鯪魚脊肉2條，西蘭花約650克，馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒各1湯匙。 配 料： 調味料：鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉適量。 製作方法： 1、西蘭花用稀鹽水浸洗，然後連莖切成小朵，用滾水焯熟，過冷河，瀝干水分備用。 2、將鯪魚脊肉切片，剁爛，加入馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒和調味料攪撻成魚膠備用。 3、每一小朵西蘭花的小莖部分拍上生粉，釀上魚膠。 4、用中火煎至魚膠熟透便可上碟供食。 備 註： 心得：西蘭花用鹽水浸洗，可將藏於花蕾叢中的小蟲及蟲卵殺死。拍上生粉才釀魚膠，可使魚膠粘緊西蘭花不易松離。 鯪魚土豆 原料： 土豆400克 豆豉鯪魚75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油各適量 製法： 1�土豆去皮洗凈，切成細絲，放入清水中漂凈澱粉，再入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，然後後控干水分，裝入盤中。 2�豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油調勻成味汁，淋在盤中土豆絲上，拌勻即可食用。 鯪魚青筍 原料： 青筍500克 豆豉鯪魚75克 白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油各適量 製法： 1�青筍去皮洗凈，切成骨牌片，裝入盤中。 2�豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油調勻成味汁，淋在盤中青筍上，拌勻即可食用。 鯪魚菠菜 原料： 菠菜400克 豆豉鯪魚75克（其中豆豉25克，下同） 白糖、生抽、美極鮮、鮮味王各適量 製法： 1�菠菜擇洗凈，切成長節，入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，再控干水分，裝入盤中。 2�豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王調勻成味汁，淋在盤中菠菜上，拌勻即可食用。 石鯪魚 氣味 咸、微寒、有毒。 主治 1、中風癱瘓，手足不舉。用穿山甲（左癱用右甲，右癱用左甲）斷熟、大川烏頭炮熟、紅海蛤如 子大者各二兩，共研為末。每用半兩同蔥白同搗汁，和成厚餅，徑約半才，隨病所三側貼腳心，捆好，靜坐泡腳於熱水中，等身麻汗出，急去葯，手足漸能上舉。半月後再照此治療一次，，可以除根。治療期間注意飲食，避風，保養身體。 2、熱瘧，用穿山甲一兩、干棗十個，同燒存性，研為末，每服三錢，於發病之昌，黎明時，水送服。 3、下痢里急。用穿山甲、蛤粉等分，同炒過，研為末。每服一錢，空心服，溫酒送下。 4、腸痔、氣痔，出膿血。用穿山甲（燒存性）一兩、肉豆蔻三枚，共研為末。每服二錢，米湯送下。病重者加蝟皮灰一兩。 5、婦女陰腫、三角昭卵塊。隨病之左右取穿山甲之左右五錢，以少炒焦黃，研為末。每服二錢，酒送下。 6、乳汁不通。用穿山甲炮過，研為末，每服一匙，酒送下。一天服二次。外以油梳梳乳，即通。此方名「湧泉散」。 7、乳癰。治方同上。 8、腫毒初起。用穿山甲插入谷芒熱灰中，炮焦為末，取二兩，加麝香少許。每服二錢半，溫酒送下。 9、便毒便癰。用穿山甲半兩、豬苓二錢，都經醋炙過，研為末，酒送服二錢，外用穿山甲末，和麻油、輕粉塗患處。僅有末塗亦可。 10、瘰癧潰爛。用穿山甲二十一片，燒過，研末敷塗。又方：用穿山甲（土炒）、斑蝥、熟艾，等分為末，敷患處；另用烏柏葉巾上。灸四壯，甚效。 11、 耳出膿。用穿山甲燒存性，加麝香少許，吹入耳內，三日後，水干即愈。 12、耳鳴耳聾（突然耳聾，腎虛，耳內如有風水鍾鼓聲）。用穿山甲一大片，以蛤粉炒赤。加蠍梢七個、麝香洲許，共研為末，另以麻油化蠟，調末作成挺子。棉裹塞耳內。 13、火眼赤痛。用穿山甲一片為末，鋪白紙上卷 成捻子，燒煙熏眼。

㈣ 鯪魚怎麼做比較好吃

原料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

腌制料：鹽適量

調料：生抽、淡湯、糖、油適量。

做法：

1、將鯪魚洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鍾；

2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；

3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、

油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鍾即可。

㈤ 鯪魚怎麼煮好吃

粉葛赤小豆鯪魚湯是一道葯膳，屬於粵菜系。

材料：粉葛400克、鯪魚一條約200克、赤小豆70克、蜜棗四粒、陳果皮一個

做法：

1、粉葛去皮洗凈切件，赤小豆浸水清洗，陳果皮浸水濾干，蜜棗稍為清洗，鯪魚開肚去腸清洗干凈。

2、鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面。

3、用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時加鹽調味。

功效：

有清熱下火、祛濕潤燥的功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養胃之功；眉豆有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、理中益氣之功效；粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美，三者合一，實為「聚火」（即「下火」）之湯水。於脾胃虛弱的人也很對症。常飲此湯有清熱解肌、生津止渴和去除濕火的作用。亦可用於糖尿病，落枕、脾胃虛弱等治療。

注意事項：

1、一個細的粉葛通常也有3斤多重，因此在市場買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重。

2、鯪魚骨多幼細，所以煲湯時最好放入煲魚湯袋，家裡有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。

㈥ 廣東這邊的麥鯪，泰鯪，怎麼做才好吃呢。

材料

鯪魚:2條(約一斤多)瘦肉:150克蜜棗:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)

做法1. 粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊;蜜棗稍微沖洗一下;

2. 瘦肉洗凈汆水，撈起切塊;
3. 洗凈宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

番茄醬鯪魚丸

材料

鯪魚肉約320克，花生油480毫升(另加2湯匙)，番茄1個，大蔥2根，香菜(荽芫)1棵，番茄醬1湯匙，紹酒1茶匙，麻油1/2茶匙，醬油2湯匙，糖11/2茶匙，胡椒粉適量，鯪魚丸配料︰，蝦米20克(泡軟)，香菇20克(泡軟)，肥肉丁40克，荸薺(馬蹄)末40克，太白粉(生粉)30克，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜(荽芫)、陳皮各少許

做法1.鯪魚肉剁成茸，約320克。

2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。
3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升，把魚丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形塊，洗凈瀝干。大蔥切成5-7厘米的段，香菜切末，候用。
5.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。
6.灑入麻油，撒上香菜末上桌。

生炒鯪魚球
材料

主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。

做法1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鍾撈出備用。

2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鍾至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。

香煎鯪魚滑
材料

魚滑，油，鯪魚球，香菜末，蒸魚豉油

做法1.買來的魚滑，手上放一點油，搓成圓形。

2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.灑上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。

㈦ 祛濕鯪魚湯的做法 祛濕鯪魚湯怎麼做好吃

食材明細
生薑2塊
生薑2塊
清淡口味
煲工藝
一小時耗時
未知難度
祛濕鯪魚湯的做法步驟

1
洗凈熱水泡兩小時

2
洗凈熱水泡兩小時

3
鹽油煎之兩面金黃

4
看個人喜好放適量姜
小竅門
這湯煲時一般不用放鹽和油了，可根據個人需要起鍋前試味再放些鹽吧。

㈧ 土鯪魚怎麼做好吃

土凌魚怎麼做好吃，這個我最喜歡釣魚了，土鰱魚最好的做法。就是做魚丸

㈨ 炸鯪魚怎麼做好吃，炸鯪魚的家常做法

材

• 主料

• 鯪魚

  10條

• 輔料

• 油

  1千克

• 步驟

• 

  5.翻面繼續炸（如果老去動它，魚肉易碎）炸至兩面金黃即可撈起

• 6.炸好的鯪魚香酥且不失鮮甜，直接可以食用，或加入豆豉燜煮，骨頭都不放過，香！

• 小貼士

• 魚最好洗用鹽腌制2一3小時，去除血腥，炸之前要清洗干凈，油量大點，魚下鍋後盡量不要翻動，一面完全炸好再翻身炸另一面，這樣炸出的魚骨酥脆又不碎

㈩ 鯪魚干怎麼做好吃 .

鯉魚烹飪 烹飪指導 1． 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉 2． 鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主 3． 通乳用時應少放鹽；烹制魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味 4． 炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸 5． 巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 烹飪 1.糖醋鯉魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。 【原料】 鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。 【製作過程】 鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。 2.蔥燒鯉魚 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 【原料】 主料鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。 【製作過程】 1．蔥250克整理洗凈，晾乾備用，鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時，並上下翻動。 2．在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把姜絲撒上。3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鍾，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。 3.如何去腥 用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。 如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。 鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。 具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。 4糖醬魚 特色：此菜香甜可口 原料：鮮鯉魚1條(約500克)、白糖200克。醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克) 製作：1)、將魚洗凈，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊； 2)、鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃(不必太焦)時，撈出，控凈油；3)、把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯干即成。引 5珍珠鯉魚 原料：主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。 製作：①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。 ②勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。 ③大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。 附方 1、鯉魚湯 鯉魚500g，加水煮湯至魚爛熟，用胡椒、食鹽少許調味。飲湯吃肉。 用鯉魚煮湯，取其能補脾健胃，與有溫胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，調以食鹽，味更鮮美。用於病後或產後，脾胃虛寒，少食納呆。 2、鯉魚赤小豆湯 鯉魚500g，赤小豆50g。將赤小豆用水煮沸後，放入鯉魚，一同煮熟，不加任何調料食。每日1~2次。 源於《外台秘要》。本方取鯉魚補脾利尿消腫作用；赤小豆有類似功效，《食療本草》說：「和鯉魚煮爛食之，長治腳氣及大腹水腫。」故將二者配伍應用。宜於脾虛水腫、腳氣病人服食。現用於門靜脈性肝硬化伴浮腫或腹水，以及慢性腎炎水腫，均有明顯利尿消腫的效果。亦可用於妊娠水腫。 3、煨鯉魚 赤尾鯉魚500g，以白礬15g研末，裝入魚腹內，用草紙包裹，外以黃泥封固，放火灰中煨熟。去紙和泥，淡食。分2次服食。 源於《醫方摘要》。白礬有燥濕退黃之功，鯉魚有健脾除濕之力，兩者並用，其效尤著。用於黃疸病後期，脾胃虛弱，濕熱未盡而熱不重者。 4、歸芪鯉魚湯 大鯉魚1尾，當歸15g，黃芪50g。煎湯服。 乳汁為氣血化生，而脾胃是氣血生化之所。本方以當歸、黃芪補益氣血，以鯉魚補脾健胃，大有生乳之效。用於產後氣血虛虧，乳汁不足。