泰國肥腸怎麼炒好吃
❶ 怎麼炒肥腸
炒肥腸是一道菜品,主料是豬大腸和青椒。此菜品屬於揚州家常兄族菜,價廉物美,取料方便,肥腸軟韌肥嫩,味香汁緊,鮮咸酸甜,用於佐酒下飯皆宜。下面簡單介紹如何製作炒肥腸才好吃。
炒肥腸的食材:豬大腸600克、尖椒3個、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、澱粉1小勺。
炒肥腸的做法:
1、肥腸用流水反復洗凈,然後加花椒、蔥段、薑片,少許鹽放進鍋里煮,煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。
食用價值:
1、豬大腸有潤燥、補虛、止咳、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病症。
2、另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經,非常適宜用於治療大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用。此外也適宜小便頻多者食用。
❷ 肥腸怎麼炒好吃
軟溜肥腸
原料:肥腸200克,鮮豌豆50克,凈冬筍50克,水發木耳30克,薑末1大匙。
調料:香油200克,醬油5大匙,干澱粉則陸2大匙,水澱粉2大匙,糖少許,味精少許,口蘑鮮湯1碗。
製作過程:
1、將肥腸切成1厘米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻腌漬10分鍾。
2、香油倒入炒鍋內,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中,調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻後,再下入炸好的肥腸,迅速顛炒幾下,裹勻芡汁森蠢後,滴上香油,好吃的軟溜肥腸做好了。
❸ 肥腸怎麼炒好吃
1、准備材料:肥腸500克、麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
2、配料:姜1小塊、蒜5瓣慎蘆、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個。
3、調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
4、用剪刀先把肥腸剪開。攜畝
5、倒入麵粉,揉搓一會兒。
6、再加點鹽,繼續揉搓,然後用清水沖洗干凈。
7、接著倒入白醋揉搓,這時肥腸裡面的肥油都差不多洗干凈啦。
8、鍋里燒水,放入薑片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鍾左右。
9、撈出切小段辯孝森,備用,然後把配料都切好。
10、鍋中熱油,先爆香配料。
11、倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽。
12、最後撒蔥花即可。
❹ 爆炒肥腸怎麼炒才脆皮 爆炒肥腸怎樣做更脆嫩
1、製作食材:肥腸、食鹽、白酒、米醋、麵粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蚝油、生抽、蔥薑末、雜蒜。
2、首先製作第一步,洗肥腸。先把肥腸用剪刀剪開,將裡面的肥油給取出仿世一部分,這樣吃著不那麼油膩,也能去除一部分的腥味。
3、肥油去除得差不多以後,往肥腸中加入半勺食鹽,一大勺的白酒,一大勺米醋,以及兩大勺麵粉,並直接下手進行抓揉。
4、抓的時候可以多抓上一會兒備大肢,以去除大腸中的粘液和腥臭味,大概抓上五分鍾左右,再用流動清水把大腸沖洗干凈。
5、肥腸充分清洗干凈後,還需往裡再加上少許食用鹼,或者是小蘇打,繼續抓上幾分鍾,並用清水沖洗干凈。
6、按照以上方法,將肥腸處理好,即可將其切成小段,裝入大碗中,並往裡加入半勺豆瓣醬,一勺胡椒粉,一勺蚝油,一勺生抽,少許食鹽,以及適量蔥薑末,再下手攪拌均勻。
7、大腸抓勻後,放在一邊腌制十分鍾,讓大腸充分入味。接著我們需根據個人口味,准備上一些雜酸,如酸豆角,泡椒,酸筍,泡姜等等,將其切成小段備用。
8、然後起鍋,不用加入食用油,直接將備好的雜酸倒入鍋中,開中火炒干雜酸中的水分,炒干後盛出來備用。
9、另起鍋倒入適量食用油,油熱後晃動一下仿鋒鐵鍋,讓油潤滿整個鍋壁,然後把腌制好的肥腸直接倒入鍋中,大火對其快速地翻炒。
10、大火炒上三十秒左右,炒至肥腸微微捲起後,將提前炒好的雜酸下入鍋中,繼續用大火進行炒制。
11、將肥腸和雜酸充分翻炒均勻入味後,即可出鍋裝盤,一道美味的爆炒肥腸就製作好了,吃起來脆嫩入味,特別的下飯好吃。
❺ 爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃,爆炒肥腸的工序也是比較繁雜的,加點兒辣椒能讓這道菜能入味,那麼大家知道爆炒肥腸怎麼做好吃?如果你很感興趣,下面就和我一起來看看吧!
爆炒肥腸怎麼做好吃1
爆炒肥腸是一道好吃的家常菜,爆炒肥腸的做法是更加簡單,不會做飯的人認真看一下,就能做出好吃的爆炒肥腸,周末在家就可以學的。
爆炒肥腸的口味
出鍋後肥腸軟韌肥嫩,味香汁緊,鮮咸酸甜,又香又脆沒異味,豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。
爆炒肥腸的做法
原料: 鹵肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、干辣椒、老薑、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。
1、熱鍋冷油,稍熱一下油就放入鹵肥腸煸炒出油,然後撈出備用,油可以留在鍋里炒香調味料;
2、利用鍋中的油下入姜絲,蔥條,蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒幾下出香味。
4、加人洋蔥,青紅椒繼續翻炒均勻。
5、放入炒好的肥腸,放鹽,雞精,少量蒸魚豉油調味,翻炒均勻起鍋。
爆炒肥腸怎麼做好吃
原料: 豬大腸適量,青椒2,紅椒2,生薑大蒜等調味品。
1、把肥腸放到水龍頭里灌水,把內側的臟物沖洗干凈。接著把肥腸放進盤子中,放入3勺鹽抓洗,抓出臟物和膿液後沖洗干凈,把豬大腸的內側翻轉過來,放入3勺鹽抓洗,抓洗3分鍾後把肥腸清洗干凈。
2、清洗干凈了之後將整根的肥腸(或者切好的)冷水下鍋,加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制,不用煮太久,斷生就行。
3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小,然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出,將肥腸段全部放進去,煎到出現了輕微的花紋(加入切段的'豬大腸進行油炸,這樣就能夠將裡面的油脂炸出來,炒出來的肥腸才會香而不膩有嚼勁,多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水)。
4、之後放入蔥花、蒜末、姜絲和料酒,坦轎改適當的翻炒之後將紅椒、青椒,最後再加入各種調味料翻炒入味,道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。
爆炒肥腸的技巧
1、想要肥腸又香又脆,在烹飪的過程中一定要用大火,並且還讓判要下入一勺豆瓣醬,這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候,鍋中一定要冒青煙,因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態,但鍋一定要燒熱,這樣肥腸才能夠入味,吃起來也會更脆,不然炒出來就會軟軟的,裡面的水分也沒辦法及時的蒸發,就好像是燉煮一樣了。
3、要是家裡買的生肥腸,最好是洗凈後冷水下鍋進行焯水,加入適量的香料不僅能夠去除異味,還能夠起到增香的作用,記得焯水後盡量瀝干水分哦。
爆炒肥腸怎麼做好吃2
第一,肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆,那是因帆告為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後,把肥腸翻過來,在肥腸的表面撒上一些鹽巴,然後像洗衣服那樣,用鹽巴去揉搓肥腸。(這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液,通過搓洗,腸子就不會黏糊糊的。)把肥腸洗好之後,切成大小適中的段,加入大蒜、生薑、料酒腌制半小時左右,通過用大料腌制,可以去除腸子本身的臭味。
第二,配合紅辣椒爆炒,味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的,所以把肥腸腌制好之後,加入少許的澱粉水。(澱粉水能讓肥腸的口感更脆)用熱油把紅辣椒爆香,再加入肥腸一同翻炒,這樣炒出來的肥腸,一點肥腸味道都沒有,反而更香,辣勁兒十足的肥腸,配著酒來吃,口感會肥腸勁爆,除了澱粉水,同時在炒的時候需要開大火來爆炒,這樣吃起來口感才脆。
第三,配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候,會習慣性的在鍋內多加油,而這道爆炒肥腸,也要油多才香,但是這樣的肥腸多吃幾口會發現,有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜,做出來的肥腸好看又好吃,在做這個爆炒肥腸的時候,可以加一些配菜,諸如土豆片之類的,土豆片裡面吸收了辣椒油之後,會變得非常乾爽,吃起來有干鍋土豆片的感覺,只是土豆片要切薄一點。
第四,加點豆豉會比較下飯
酒喝完之後,有的人想來點米飯,但可能會發現,喝了酒之後,再來吃飯就感覺米飯沒味道了,所以在肥腸裡面配點豆豉,這道菜就會比較下飯。
眼見著又到年下了,多學幾道菜不僅能在關鍵時刻露露自己的手藝,還能讓家人品嘗到美味。都說會做飯的人才性感,要想人人都喜歡你,那麼你就得有拿得出手的好菜。
❻ 肥腸怎麼炒好吃簡單
第一步:准備好所需食材,肥腸切成小塊洗凈備用,二荊條辣肢陵椒切段,蒜姜切片,裝盤備用。肥腸事先要煮熟透,用筷子能輕輕戳穿即可,煮時放入適量花椒以及薑片和料酒,能有效去除肥腸的腥臭味。
第二步:將肥腸倒入鍋內煸炒至出油後撈出帶搜備用。
第三步:熱鍋下油油溫八成熟,將輔料倒入鍋內煸炒歷行戚出香味後,再將肥腸倒入大火快速翻炒,煸炒片刻放入二荊條辣椒繼續翻炒。第四步:准備調料,食鹽適量、少許料酒和白糖、適量蚝油和少許生抽,大火快速翻炒入味,一道美味的爆炒肥腸就做好了。
❼ 肥腸怎麼炒才好吃 炒肥腸的做法
1、用料哪宴:熟肥腸一根、青椒一個、紅椒一個、食用油5毫升、薑片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、鹽2克。
2、食汪神材清洗干凈,李陵銀青紅椒切片,熟肥腸切段備用。
3、油熱後加入蒜片薑片大火爆香。
4、倒入青紅椒加調料翻炒均勻。
5、再倒入熟肥腸翻炒片刻即可出鍋裝盤。
❽ 炒肥腸怎麼炒好吃
主要材料:豬腸500克,黃豆200克,蔥10克,姜1坨,蒜1頭,香菜5克,香料25克,豆瓣1勺,海椒面10克,料酒1勺,雞精1茶匙,白糖1茶匙,食鹽1茶匙,干海椒5克,花椒3克。
1、黃豆用冷水泡發一晚。