泰國肥腸怎麼炒好吃

❶ 怎麼炒肥腸

炒肥腸是一道菜品，主料是豬大腸和青椒。此菜品屬於揚州家常兄族菜，價廉物美，取料方便，肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，用於佐酒下飯皆宜。下面簡單介紹如何製作炒肥腸才好吃。

• 炒肥腸的食材：豬大腸600克、尖椒3個、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、澱粉1小勺。

• 炒肥腸的做法：

1、肥腸用流水反復洗凈，然後加花椒、蔥段、薑片，少許鹽放進鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。

• 食用價值：

1、豬大腸有潤燥、補虛、止咳、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病症。

2、另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經，非常適宜用於治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用。此外也適宜小便頻多者食用。

❷ 肥腸怎麼炒好吃

軟溜肥腸

原料:肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙。

調料:香油200克，醬油5大匙，干澱粉則陸2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。

製作過程：

1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鍾。

2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。

3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。

4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁森蠢後，滴上香油，好吃的軟溜肥腸做好了。

❸ 肥腸怎麼炒好吃

1、准備材料：肥腸500克、麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
2、配料：姜1小塊、蒜5瓣慎蘆、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個。
3、調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
4、用剪刀先把肥腸剪開。攜畝
5、倒入麵粉，揉搓一會兒。
6、再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗干凈。
7、接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗干凈啦。
8、鍋里燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鍾左右。
9、撈出切小段辯孝森，備用，然後把配料都切好。
10、鍋中熱油，先爆香配料。
11、倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽。
12、最後撒蔥花即可。

❹ 爆炒肥腸怎麼炒才脆皮 爆炒肥腸怎樣做更脆嫩

1、製作食材：肥腸、食鹽、白酒、米醋、麵粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蚝油、生抽、蔥薑末、雜蒜。

2、首先製作第一步，洗肥腸。先把肥腸用剪刀剪開，將裡面的肥油給取出仿世一部分，這樣吃著不那麼油膩，也能去除一部分的腥味。

3、肥油去除得差不多以後，往肥腸中加入半勺食鹽，一大勺的白酒，一大勺米醋，以及兩大勺麵粉，並直接下手進行抓揉。

4、抓的時候可以多抓上一會兒備大肢，以去除大腸中的粘液和腥臭味，大概抓上五分鍾左右，再用流動清水把大腸沖洗干凈。

5、肥腸充分清洗干凈後，還需往裡再加上少許食用鹼，或者是小蘇打，繼續抓上幾分鍾，並用清水沖洗干凈。

6、按照以上方法，將肥腸處理好，即可將其切成小段，裝入大碗中，並往裡加入半勺豆瓣醬，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，少許食鹽，以及適量蔥薑末，再下手攪拌均勻。

7、大腸抓勻後，放在一邊腌制十分鍾，讓大腸充分入味。接著我們需根據個人口味，准備上一些雜酸，如酸豆角，泡椒，酸筍，泡姜等等，將其切成小段備用。

8、然後起鍋，不用加入食用油，直接將備好的雜酸倒入鍋中，開中火炒干雜酸中的水分，炒干後盛出來備用。

9、另起鍋倒入適量食用油，油熱後晃動一下仿鋒鐵鍋，讓油潤滿整個鍋壁，然後把腌制好的肥腸直接倒入鍋中，大火對其快速地翻炒。

10、大火炒上三十秒左右，炒至肥腸微微捲起後，將提前炒好的雜酸下入鍋中，繼續用大火進行炒制。

11、將肥腸和雜酸充分翻炒均勻入味後，即可出鍋裝盤，一道美味的爆炒肥腸就製作好了，吃起來脆嫩入味，特別的下飯好吃。

❺ 爆炒肥腸怎麼做好吃

爆炒肥腸怎麼做好吃

爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的工序也是比較繁雜的，加點兒辣椒能讓這道菜能入味，那麼大家知道爆炒肥腸怎麼做好吃？如果你很感興趣，下面就和我一起來看看吧！

爆炒肥腸怎麼做好吃1

爆炒肥腸是一道好吃的家常菜，爆炒肥腸的做法是更加簡單，不會做飯的人認真看一下，就能做出好吃的爆炒肥腸，周末在家就可以學的。

爆炒肥腸的口味

出鍋後肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，又香又脆沒異味，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

爆炒肥腸的做法

原料： 鹵肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、干辣椒、老薑、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。

1、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入鹵肥腸煸炒出油，然後撈出備用，油可以留在鍋里炒香調味料；

2、利用鍋中的油下入姜絲，蔥條，蒜片爆香。

3、下入干辣椒翻炒幾下出香味。

4、加人洋蔥，青紅椒繼續翻炒均勻。

5、放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，少量蒸魚豉油調味，翻炒均勻起鍋。

爆炒肥腸怎麼做好吃

原料： 豬大腸適量，青椒2，紅椒2，生薑大蒜等調味品。

1、把肥腸放到水龍頭里灌水，把內側的臟物沖洗干凈。接著把肥腸放進盤子中，放入3勺鹽抓洗，抓出臟物和膿液後沖洗干凈，把豬大腸的內側翻轉過來，放入3勺鹽抓洗，抓洗3分鍾後把肥腸清洗干凈。

2、清洗干凈了之後將整根的肥腸（或者切好的）冷水下鍋，加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行。

3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小，然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出，將肥腸段全部放進去，煎到出現了輕微的花紋（加入切段的'豬大腸進行油炸，這樣就能夠將裡面的油脂炸出來，炒出來的肥腸才會香而不膩有嚼勁，多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水）。

4、之後放入蔥花、蒜末、姜絲和料酒，坦轎改適當的翻炒之後將紅椒、青椒，最後再加入各種調味料翻炒入味，道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。

爆炒肥腸的技巧

1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還讓判要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。

2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裡面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。

3、要是家裡買的生肥腸，最好是洗凈後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後盡量瀝干水分哦。

爆炒肥腸怎麼做好吃2

第一，肥腸需要特別的處理

肥腸之所以吃著脆，那是因帆告為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒腌制半小時左右，通過用大料腌制，可以去除腸子本身的臭味。

第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香

用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸腌制好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。

第三，配點其他配菜肥腸不會油膩

很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有干鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。

第四，加點豆豉會比較下飯

酒喝完之後，有的人想來點米飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺米飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。

眼見著又到年下了，多學幾道菜不僅能在關鍵時刻露露自己的手藝，還能讓家人品嘗到美味。都說會做飯的人才性感，要想人人都喜歡你，那麼你就得有拿得出手的好菜。

❻ 肥腸怎麼炒好吃簡單

第一步：准備好所需食材，肥腸切成小塊洗凈備用，二荊條辣肢陵椒切段，蒜姜切片，裝盤備用。肥腸事先要煮熟透，用筷子能輕輕戳穿即可，煮時放入適量花椒以及薑片和料酒，能有效去除肥腸的腥臭味。

第二步：將肥腸倒入鍋內煸炒至出油後撈出帶搜備用。
第三步：熱鍋下油油溫八成熟，將輔料倒入鍋內煸炒歷行戚出香味後，再將肥腸倒入大火快速翻炒，煸炒片刻放入二荊條辣椒繼續翻炒。第四步：准備調料，食鹽適量、少許料酒和白糖、適量蚝油和少許生抽，大火快速翻炒入味，一道美味的爆炒肥腸就做好了。

❼ 肥腸怎麼炒才好吃 炒肥腸的做法

1、用料哪宴：熟肥腸一根、青椒一個、紅椒一個、食用油5毫升、薑片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、鹽2克。

2、食汪神材清洗干凈，李陵銀青紅椒切片，熟肥腸切段備用。

3、油熱後加入蒜片薑片大火爆香。

4、倒入青紅椒加調料翻炒均勻。

5、再倒入熟肥腸翻炒片刻即可出鍋裝盤。

❽ 炒肥腸怎麼炒好吃

主要材料：豬腸500克，黃豆200克，蔥10克，姜1坨，蒜1頭，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，雞精1茶匙，白糖1茶匙，食鹽1茶匙，干海椒5克，花椒3克。

1、黃豆用冷水泡發一晚。