如何炸豬皮泰國

① 炸豬皮是怎樣膨脹的怎樣才能炸得又脆又香

用材：豬肉皮，蔥，姜，掘裂米酒，鹽，水，油。

作法：用刀先剝掉豬肉皮上邊的不必要的植物油脂，刮整潔後自來水清洗整潔。將洗好的豬皮切成小一點的小塊。鍋內續水，放進清理好的豬肉皮，加生薑片和米酒除腥，開槍綽水。等鍋內水燒開，豬悉者肉皮色調變透，撈起來焯山泉水的豬肉皮。豬皮焯焯水之後，用刀再刮一刮上邊的植物油脂，拔出表層的豬毛，切割成一小塊，清理整潔。

炸豬皮是一種高蛋白食物的健康食品。它的蛋白質含量比豬瘦肉還需要高，糖類與碳水化合物是瘦豬肉的四倍，脂肪率卻不足，他與瘦豬肉造成的發熱量類似，並且炸豬皮中還帶有很多的膠原，平常我們服用炸豬皮，可以迅速把這種營養元素消化吸收和運用，能提升體質，也可以減緩身體變老。炸豬皮是一道家常小炒，各種特色菜都是有，但在泰國的北邊是本地的美食特色。把豬肉皮晾乾以後，再放進鍋中煎炸。通常相互配合香辛料加在三明治上邊。

② 炸豬皮的正確做法

炸豬皮的正確做法：

用料：炸豬皮50克、青椒一個、醬油2湯匙、白糖半茶匙、秋葵5-10根、紅椒一個、米醋一茶匙、料酒半湯匙。

步驟：

1、新鮮豬皮，仔細颳去肥肉，再分切小塊（一口量）放網架晾乾。

③ 豬皮怎麼炸才又泡又酥

准備材料：豬皮800克、鹽5克、生抽5克、甜酒50克。

1、豬皮去細毛過開水煮10分鍾，抹上鹽，甜酒，喜歡色濃的抹上生抽。

注意事項：

炸豬皮不油膩，就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。

1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。

2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。

3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。

4、炸豬皮要小火，油溫缺腔不要段拿高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。