泰國拌海鮮的醬汁怎麼調

『壹』 海鮮汁蘸料怎麼調

海鮮汁怎麼調
一、蒜頭紅椒汁
准備材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2隻，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺
1.將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
2.加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即可。
二、辣醬汁
准備材料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬，桂林辣醬，白糖，香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克
將上述調料調勻，撒上芝麻即可。
三、小米椒生抽汁
准備材料：小米辣1個，蔥絲，生抽1勺，糖1/3勺，鹽半勺，白水1勺，半植物油1勺半
大蔥切小細絲，小米椒去籽切絲，放入碗中，加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖，弄點熱油澆上去即可。
四、蝦鹵汁
准備材料：調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克
1.將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下。
2.加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。
五、蒜頭生抽汁
准備材料：大蒜頭兩瓣，小蔥兩根，生抽若干，蚝油若干，辣椒面若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鮮辣粉若干，芹菜或香菜兩根
1.花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻。
2.大蒜頭擦成泥，放辣椒面，鮮辣粉，根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末。
3.鍋里放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鍾後淋在放辣椒面的碗里，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒面被油均勻燙到。
4.趁熱倒入生抽，可以多一些。
5.蚝油放到另一個碗里，加涼白開調稀，調稀的蚝油再加到辣椒面碗里攪勻，這時基礎蘸料就做好了。
6.花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎;芹菜或香菜洗凈切細末。
7.要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料里，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太咸可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。

『貳』 泰式涼拌海鮮的常見做法

泰式涼拌海鮮的做法

准備配料：鮮大蝦10個，魷魚1條，西芹100克，姜一塊（切片），小米椒一個（切碎），聖女果5枚，生抽兩勺，魚露一勺，檸檬汁一勺，白糖10克，香菜一棵（切段），風味老乾媽辣椒醬10克，味精、雞粉適量。

泰式海鮮成品

一道香辣鮮美的泰式涼拌海鮮製作完成，蝦肉Q彈，西芹、魷魚圈脆爽，味道非常的不錯，喜歡的朋友可以試下哦！

PS:喜歡吃吃辣的，可以多切一點小米椒，更加有味！

『叄』 泰式醬汁怎麼做

泰國菜醬料配方，想學的送給你！

泰式辣椒醬

用料，蒜蓉500克，干蔥茸500克，魚露300克，蝦米蓉100克，紅辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。

做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干蔥茸，但不能過黑，以焦黃為度。其後再倒入魚露，蝦米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不斷推產，是醬汁所需的稠度而定將至是否可稱。​

泰式香蝦醬

蝦米500克，鮮蝦仁300克，金華火腿茸20克，絲苗米150克，辣椒粉30克，陳皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上湯1500克，精鹽20克，味精30克，。雞粉30克，白醬油50克，芝麻油10克

蝦米用鍋慢火炒香後，與鮮蝦仁，金華火腿茸，絲苗米，辣椒粉，陳皮粉，八角粉，花椒粉用淡上湯，慢火煮爛，煮至飯熟，和湯汁減半時，撈起涼凍，其後用攪拌機將它們攪成泥，最後再用調味品調好政治味道便可。

泰汁

白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美極鮮醬油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干蔥茸150克，蒜茸150克，紹興花雕酒50克。

梅子去核，用攪拌機攪成茸，猛鍋下油爆香，蒜茸干蔥茸，加入紹興花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美極鮮，醬油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滾便可。

『肆』 泰式涼拌海鮮的推薦做法

『伍』 海鮮料汁的配方

海鮮料汁的配方

海鮮料汁的配方，海鮮清蒸一般都會配上調味蘸汁，不同的醬料帶給舌尖上的味蕾不同享受，關於海鮮料汁的配方你們知道嗎，下面 我整理了海鮮料汁的配方，歡迎大家借鑒和參考，希望能夠幫助大家。

海鮮料汁的配方1

海鮮必用蘸汁15款

1、烤蝦汁

調料：香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。

調制：將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮即可。

2、蝦鹵汁

調料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。

調制：將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。

3、鮮味王汁

調料：美極鮮醬油8克，薑汁、干貝汁、魚露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。

調制：將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用。

4、涼拌汁

調料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。

調制：鍋內加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蚝油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮即可。

5、辣醬汁

調料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。

調制：將上述調料調勻，撒上芝麻即可。

6、菠蘿米椒汁

調料：菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。

調制：1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂刀切片；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。

7、蔥油味汁

調料：蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，干蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。

調制：將干蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調料燒開，濾渣即可食用。

8、麻香汁

調料：鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。

調制：將各種調料調勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。

9、五香汁

調料：白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。

調制：將以上調料調勻加熱過濾即成。

10、清汁

調料：菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。

調制：將菠菜洗干凈榨汁加上湯、味精、精鹽調勻即可。

11、芒果汁

調料：象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。

調制：將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。

12、檸檬鮮薑汁

調料：鮮姜芽米5克，檸檬片15克，精鹽4克，刨冰碎25克，糖3克。

調制：將鮮姜芽米同檸檬片、精鹽、糖、刨冰碎一同攪拌勻即可。

13、果碎芥辣汁

調料：腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陳醋10克，紅椒米、香菜末各5克。

調制：將上述調料調勻即可。

14、香椿汁

調料：香椿末、蒜蓉、味精各10克，鹽、醋、芝麻油各5克，鮮湯50克。

調制：將以上調料調勻即可。

15、木瓜汁

調料：鮮木瓜、啤酒各50克，味精3克，鹽、糖、白醋各5克。

調制：將上述調料調成汁即可。

海鮮料汁的配方2

吃海鮮的時候最好的保持海鮮美味的辦法就是白灼了，也就是全靠這個蘸汁來提味兒。海鮮的鮮，蘸汁的美味，交織在一起簡直是無上美味啊。今天我就跟大家說下簡單的海鮮蘸汁怎麼調，讓大家在家裡也可以吃到超美味的海鮮。

簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蒜頭紅椒汁

材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2隻，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。 做法： 1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。 2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。

簡單的`海鮮蘸汁怎麼調：辣醬汁

材料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬，桂林辣醬，白糖，香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。 做法：將上述調料調勻，撒上芝麻即可。

簡單的海鮮蘸汁怎麼調：小米椒生抽汁

材料：小米辣1個，蔥絲，生抽1勺，糖1/3勺，鹽半勺，白水1勺，半植物油1勺半。 做法：大蔥切小細絲，小米椒去籽切絲，放入碗中，加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖，弄點熱油澆上去即可。

簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蝦鹵汁

材料：調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。 做法： 1、將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下。 2、加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。

簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蒜頭生抽汁

材料：大蒜頭兩瓣，小蔥兩根，生抽若干，蚝油若干，辣椒面若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鮮辣粉若干，芹菜或香菜兩根。 做法： 1、花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻。 2、大蒜頭擦成泥，放辣椒面，鮮辣粉，根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末。 3、鍋里放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鍾後淋在放辣椒面的碗里，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒面被油均勻燙到。 4、趁熱倒入生抽，可以多一些。 5、蚝油放到另一個碗里，加涼白開調稀，調稀的蚝油再加到辣椒面碗里攪勻，這時基礎蘸料就做好了。 6、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎;芹菜或香菜洗凈切細末。 7、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料里，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太咸可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。

海鮮料汁的配方3

食材

蒜頭 3-5瓣

小紅椒 1-2隻

青椒 半隻

砂糖 少許

雞粉 少許

生抽 2大勺

熱熟油 1小勺

方法/步驟

將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。

去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。

加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。

可根據需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。

小貼士

這蘸汁可因個人喜愛隨意加些生薑絲。

『陸』 【好泰廚房】泰式涼拌海鮮的常見做法

泰式涼拌海鮮的常見做法

食材准備：魷魚，蝦仁，泰國魚露。洋蔥，番茄，黃瓜 半條,芹菜，紅辣椒，蒜，香菜葉 少許,冰塊和冰水，辣椒醬 1大匙,檸檬汁 3大匙,糖

做法步驟：

第一步：將魷魚洗凈去除表面的顏色薄膜切菱形花刀後再切成小塊 ; 蝦仁用鹽水洗凈抹乾水分。芹菜去葉切小段；番茄去蒂切小塊；洋蔥、黃瓜切絲；紅辣椒去籽切碎；蒜瓣剁成蒜末。

第二步：鍋中加適量水燒熱放半茶匙鹽，加入魷魚塊和蝦仁快速燙熟後撈出。然後放入帶冰塊的冰水中冰鎮約 5分鍾，再濾干水分。

第三步：將切好的芹菜段、番茄塊、洋蔥絲、黃瓜絲，辣椒碎、蒜末放入干凈的大碗里，加入所有調味料抓勻，並自行試一試味道，不夠味再添加調味料。最後放入濾乾的海鮮混合抓拌均勻，撒上香菜葉即可。做好的涼拌海鮮，可放入冰箱冷凍3小時以上後取出食用。好吃的泰式涼拌海鮮就做好了。

魷魚營養價值：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

蝦營養價值：1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

『柒』 泰式涼拌海鮮的好吃做法

用料

蝦仁 50g

花枝 50g

洋蔥 80g

小番茄 5顆

大蒜 3顆咐察

花生 30g

香菜 10g

牛頭牌泰式酸辣湯塊 1顆

水衡亮茄 70cc

糖 1/2小匙

芶芡汁-太白粉 10g

芶芡汁鍵陸-水 10cc

泰式涼拌海鮮的做法

• 蝦仁頗剖背去腸泥、花枝切片、洋蔥切絲、大蒜切末、小番茄切十字刀、香菜切段備用

• 將海鮮燙熟泡冰水瀝乾備用，牛頭牌泰式酸辣湯塊加水融化混合勾芡成醬汁備用

• 將海鮮、洋蔥絲、蒜碎、小番茄及香菜加入醬汁拌勻，撒上花生碎即可

『捌』 泰式涼拌海鮮怎樣做好吃呢

小貼士

超簡單的泰式涼拌海鮮,希望大家會喜歡。