泰國可麗餅配什麼奶油

① 可麗餅怎麼做勒

傳統可麗餅的製作方式，早期是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，後來烹調器具進步，改用鐵制的平瓦板，到現代，已有現成的可麗餅機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗餅了。 材料： 餅皮材料： 低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。 加鮮奶油的奶油餡材料： a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。 b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。 做法： ◎餅皮作法： 蛋黃，打散；低粉，過篩。 低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。 面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。 ◎加鮮奶油的奶油餡作法： 150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。 20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。 蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。 煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。 過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。 將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。 鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。 將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。 補充： 要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。 平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入 平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。 若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。 餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。 節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。 將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。 將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。 可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果

② 芒果千層蛋糕怎麼做

芒果千層蛋糕怎麼做
材料
芒果醬100g愛文芒果1顆鮮奶油200ml蛋3顆中筋麵粉189g糖30g牛奶375ml融化奶油39g鹽一撮
做法
1
可麗餅蛋加糖、鹽打散後加牛奶拌勻
2
可麗餅加融化奶油
3
可麗餅加入過篩中筋麵粉拌勻
4
可麗餅麵糊放冰箱靜置30分鍾以上
5
可麗餅熱平底鍋放入少許奶油 將麵糊倒入並迅速"繞鍋" 讓麵糊平均流到鍋子各處
6
可麗餅待邊緣成形後可隨時看一下蛋皮的狀況翻面 翻面後再稍微煎一下就可放在網架上放涼 等待組裝
7
內餡先製作芒果醬:芒果旦李果肉放入果洞遲虛汁機打成泥，加適量砂糖和檸檬汁(依個人口味而定，但皆不可省略)
8
內餡芒果泥倒入鍋中熬煮至冒泡濃稠(水分較收干)後待用
9
內餡切芒果片
10
內納燃餡將鮮奶油隔冰水打發，可依個人喜好加入砂糖
11
接著就是組裝起來就對啦!先放一張可麗餅皮，塗上鮮奶油、芒果醬，在放上芒果果肉，一層一層堆疊起來就好啦!!
12
疊好後先冰在冷凍室約半小時後再拿出來切會比較固定喔!不然很容易就走山了~

③ 可麗布餅怎麼做

可麗餅製作方法
材料：
餅皮材料：
低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。
加鮮奶油的奶油餡材料：
a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。
b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。
做法：
◎餅皮作法：
蛋黃，打散；低粉，過篩。
低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將盯和打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。
面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。
◎加鮮奶油的奶油餡作法：
150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。
20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。
蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。
煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。
過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。
將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。
鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。
將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋脊則圓糕的夾餡。
補充：
要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。
平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入
平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。
若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。
餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。
節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。
將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。
將餅對摺，櫻塌再對摺，形成一個扇形，即可食用。
可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果

④ 正宗可麗餅的做法，可麗餅怎麼做好吃又簡單

材料灶薯
色拉油幾滴，奶油20克，白糖少許，牛奶225毫升，低筋麵粉，全蛋1個，胡蘿卜，甜椒絲
做法：
1.先說材料是有低筋麵粉、全蛋一個、白糖少許、牛奶225ml、奶油20克。
2.再說麵糊：將所有材料混合，麵粉隱握者最好過篩，我也沒過，因為沒買篩子皮扮，使勁攪勻成稀糊狀。
3.其次說餅的製作：平底鍋熱鍋後滴幾滴色拉油（什麼油也可），用餐紙擦勻（注意，很少的油），將麵糊倒入適量轉動，使麵糊能均勻鋪滿鍋底，待餅皮四周略捲起即可翻面，1分鍾後倒扣出鍋，一張餅只需翻動一次，時間大約兩分鍾。
4.最後說：可以用喜歡的絲狀菜炒熟卷著吃，我用的是胡蘿卜、甜椒絲，愛吃肉的可加點肉絲，美味的卷餅即完成。

⑤ 可麗餅是一種美食，可麗餅在家應該如何去做

可麗餅是一種美食，可麗餅在家應該如何去做？製作可麗餅的過程非常簡單，下面一起來看看可麗餅的製作過程吧。

這里製作的是鮮奶油餡料，用中高速攪打濃奶油、糖和香草。這個速度會非常適合攪打奶油，它會以中等速度將空氣攪入奶油中。攪打奶油只需要幾分鍾，而過度混合的鮮奶油會凝結成顆粒狀。

如果是製作鹹味可麗餅，那就不加香草精，換成黑胡椒粉。

⑥ 請介紹下青檸糖晶法式薄餅(可麗餅)的做法

材料

"無鹽奶油50公克"，"糖10公克"，"牛奶500公克"，"檸檬汁悔譽適量"，"鹽2公克"，"中筋麵粉225公克"，"蛋3個"，

做法

將無鹽奶油微波加熱，直至成液態狀。將全部的麵粉、蛋、糖、鹽放入盆中，並倒入奶油及100g的鮮奶將所有材料均勻攪拌，並在攪拌過程中緩緩倒入剩餘的400g牛奶。開小火，在平底鍋上抹些許奶油，後倒入適量麵糊並旋轉鍋子，使麵糊均勻分布平底鍋上且呈圓型。約30~40秒，出現些許烤紋後翻面，再煎20~30秒將薄餅放置盤中，灑上適量砂糖及檸檬汁，最後把薄餅基旁對折再對折即完成。搏前橡

⑦ 怎麼做可麗餅呢

食材：中筋麵粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黃油1茶匙
做法：1)在碗里倒入麵粉，並加入酵母粉，拌勻。2)加入3勺糖。3)將牛奶倒入碗里，用微波爐加熱到35度左右。4)雞蛋打至蓬鬆起末。5)將黃油化成液體狀。6)將牛奶，黃油，雞蛋液加入麵粉中攪勻，餳至20分鍾左右。7)將麵糊倒入平底鍋中至麵糊發泡凝固。8)將香蕉搗碎成泥。9)將香蕉泥包入薄餅內即可出鍋。

材料
杏仁適量核桃適量糖粉適量肉桂粉適量低筋麵粉80克無糖可可粉10克黑糖(粉)1茶匙鹽手抓一小撮鮮奶160㏄蛋1顆無鹽奶油10克鮮奶油(a)50㏄鮮奶油(b)5㏄巧克力磚18克威士忌5㏄
做法
step11
可麗餅皮做法：無鹽奶油隔水加熱融化或微波融化備用！將材料表可麗餅皮粉類材料放入盆中先大略拌勻，鮮奶慢慢倒入粉類材料中攪拌均勻，蛋微打散加入拌勻，最後加入融化無鹽奶油拌勻，進冰箱靜置侍漏扮冷藏30分鍾老灶！
step22
取出1、選擇合適平底鍋具，倒入適量麵糊、搖晃均勻成薄圓形，兩面煎上色至熟即可放涼備用！
step33
巧克力鮮奶油製做：1鮮奶油(a)與威士忌打發到自己喜歡的軟、硬度，2巧克力磚切碎與鮮奶油(b)微波30秒(或隔水加熱)融化攪拌均勻，3將2加入1中拌勻即可。◎威士忌可不加！ 或在打發鮮奶油時1次1㏄慢慢加入嘗味直到自己喜歡的濃度， 或加白蘭地也ok！
step44
組合：可麗餅皮中間塗上一道巧克力鮮奶油、放上堅果合成卷，搭配糖粉、肉桂粉食用！
step55
材料表的可麗餅糊可做直徑約17㎝的可麗餅4張！巧克力鮮奶油則可提供(上述餅皮)三份的堅果巧克力可麗餅使用！(如果不愛鮮奶油也可用市售巧克力醬取代)巧克力可麗搜核餅兩面會有不同紋路，可選擇自己喜歡的那面朝外！封面圖片即是不同紋路的兩面^^

⑧ 可可千層可麗餅的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

麵糊

低筋麵粉 80g

玉米澱粉 10g

可可粉 8g

細砂糖 30g

鹽 1小撮

雞蛋 90g

黃油 15g

牛奶 270g

焦糖奶油餡

焦糖醬 240g

動物奶油 240g

可可千層可麗餅棚空的做法

• 必備工具：打蛋盆、手動打蛋器（手抽）、橡皮刮刀、長柄湯勺、篩網、不沾平底鍋、刀、砧板、抹刀、保鮮膜（油紙）、量杯

  

• 喜歡吃原味的朋友可以用等量的低筋麵粉代提可可粉，中間直接夾奶油餡兒不加焦糖醬就好啦

⑨ 可麗餅的製作方法

可麗餅做法 產品配方: 蛋 2個 細糖 30g 鹽 少許 鮮奶水 200g 低筋麵粉 100g 檸檬皮 1個 蘭姆酒 5g 奶油 15g 產品製法: 1、將低筋麵粉、細糖、鹽、檸檬皮拌勻。 2、蛋、鮮奶水、蘭姆酒一起打散加入步驟一中拌勻。 3、最後將奶油溶化加入拌勻即可。 烘烤時間: 10分鍾 火溫: 上火160 下火140 甜味可麗餅口味有: 鮮奶油可麗餅:就是把煎好的餅皮卷上打發好的正磨高鮮奶舉尺油一起使用。卷的時候還可以切些水果碎(比如芒果，蜜桃，草莓等)和奶油一起卷裡面。我個人來講比較喜歡這款口味。 糖奶油可麗餅:在餅皮上鋪上熱融的黃油，再灑下白糖，就是最簡單的甜式可麗餅。 巧克力可麗餅:將熱巧克力醬，淋在餅皮上，就是許多法國女孩子最喜歡的巧克力可麗餅了。 糖漬蘋果可麗餅:將蘋果切片加糖與少許的水燜煮，就是美味的糖漬蘋果。均勻鋪在餅皮上，即可享用熱騰騰的糖漬蘋果可麗餅了。 橘子皮可麗餅(這是很傳統的做法了，一般西餐廳比較喜歡採用做為餐後甜點。):將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調味汁。然後把餅浸在調味汁里食用。 除了甜味可麗游凳餅外，在法國，最常見的咸可麗餅口味有: 蛋加火腿可麗餅:煎雞蛋加上火腿片，如果再加上乾酪絲，口感會更美妙! 臘腸可麗餅:將臘腸切成片，鋪在餅皮上，即可享用。 鮮奶油煙熏鮭魚可麗餅:煙熏鮭魚配上鮮奶油，也是可麗餅的經典口味之一。