泰國炒粉怎麼炒好吃
A. 泰式甜辣炒米粉怎麼做
泰式甜辣炒米粉
用料1(原材料)
泰國米粉100克
雞脯肉60克
蝦仁8隻
紅彩椒15克
黃彩椒15克
黃瓜20克
獨蒜1/2個
泰式甜辣醬3大勺
橄欖油2大勺
魚露1大勺
高湯100ML
黃姜粉1/2小勺
鹽少量
雞精
- 步驟 1
米粉在清水中浸泡10分鍾左右至軟
- 步驟 2
蒜用壓蒜鉗壓茸，彩椒、黃瓜切絲備用
- 步驟 3
雞脯肉切片
- 步驟 4
將雞脯肉和蝦仁入開水中氽燙幾十秒後撈出
- 步驟 5
鍋入油，入蒜茸炒香，下雞脯肉和蝦仁略炒
- 步驟 6
加入甜辣醬、魚露、黃姜粉炒勻
- 步驟 7
再加入高湯、鹽煮沸
- 步驟 8
加入泡軟的米粉中小火炒至湯汁略干
- 步驟 9
加入黃瓜絲、彩椒絲、雞精炒勻即可
用料2(調味料)
小貼士
米粉比較好熟，無須長時間烹調。
加點香茅碎更香，鳥兒在這邊買不到這種香料，所以沒有加喲！如果用泰式酸辣醬炒的話，味道更棒！
B. 炒粉怎麼炒好吃又簡單
配方：干米粉200g、豬肉若干、包菜若干、辣椒適量、胡椒粉適量、大蒜兩瓣、蔥若干。
炒粉的做法：
1、干米粉必須先煮軟的。坐一鍋水，燒開後加點鹽，然後放入干米粉。
2、煮好以後，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面過於干。
3、米粉大概晾三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手。現在的米粉根根勁道，彈力十足。
4、准備配菜，切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜。不建議用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘鍋，或者不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋。鍋燒熱，下油。油熱後下豬肉，大蒜，辣椒。炒香後放包菜。直到包菜炒軟，水分變少。此時可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒過的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉悶鏈。
6、把火調小，螞拍孫把菜撥到鍋底，防止放上米粉之後粘鍋。放入米粉，並放入鹽，糖，老抽。
7、調料放完後，左手顛鍋賀檔，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒熟即可。起鍋前，放入蔥花。
小貼士
1.煮米粉一定要注意時間。時間過了，米粉太濕太軟，炒粉會變得成坨；時間不到，米粉生硬，沒法兒吃。
2.涼水沖洗米粉和晾米粉是必須過程，不然炒出來的米粉表面黏膩，口感不清爽。
3.晾米粉一定要用篩子或者其他帶孔的容器裝，不然晾出來的米粉，很濕。也一定要蓋上微微濕的紗布，不然米粉表面會非常干。
C. 泰國炒米粉怎麼做
材料
袋裝米粉180g，豬裡脊50g，生蝦肉30g，炸豆腐塊（豆泡）50g，小洋蔥4隻，雞蛋2隻，泰國香椒膏2茶匙（10g），魚露4湯匙（60ml），白醋1湯匙（15ml），紅糖2湯匙（20g），檸檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋蔥15g，新鮮鹽炒（或油炸）花生50g，油3湯匙（45ml）
做法
將米粉完全浸泡在熱水（非沸水，溫度約85度）中約3分鍾，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開瀝干備用（要注意米粉應涼透後瀝幹才不會粘塊）。
將豬肉切成截面6mm見方，長6cm的條狀。蝦肉切細碎狀。將小洋蔥切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小塊。炸豆腐切成1.5cm見方的小丁。
雞蛋加鹽打散成蛋液。
調味汁由魚露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末。先放豬肉條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻。
將此時鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油。在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時，加洋蔥片。
將鍋中所有材料混合在一起翻炒。加入調味汁熗鍋。
放入瀝乾的米粉同炒，並不斷翻動以免成塊或粘鍋底，此過程中如覺得材料干澀，可另加入少許油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分鍾。撒入花生細粒，淋入檸檬汁炒勻即可。
D. 炒粉怎麼炒好吃又簡單
1
炒粉要做的好吃最關鍵的是，炒粉可以又韌又彈同時還很進味，用一個專業的詞來講就是帶有「鍋氣」。
2
既要讓粉進味，又要保持米粉的軟彈有韌性，所以炒粉講究的就是一個火候。
炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋，讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸，才肆旁蔽能產生「鍋氣」。
3
開火以後熱鍋，鍋熱了以後放油，再將青蒜苗、胡蘿卜等放到油鍋中爆香，之後再放入瘦肉、白菜、蔥花炒熟，最後在放入米粉快速顛幾下鍋以後，放入調味的醬汁再翻炒幾下，一分鍾左右的時間，一碟炒粉就啟稿出鍋了。
4
好吃的炒粉，經過油鍋高溫爆炒過的米粉閃著亮閃閃的油光，青蒜的綠和胡蘿卜的紅互相襯托，醬汁的顏色和味道均勻地浸透了整盤米粉，你很難找到一條沒有裹上醬汁的白裂州米粉。
5
夾一口放進嘴裡，奇妙的「鍋氣」立即在嘴裡四散，這種帶著煙火氣的油脂香讓人很是滿足。
6
炒粉好吃要捨得放油，這樣炒起來粉才不粘鍋，條條分明。但是油也沒能太多，太多吃起來就膩。
E. 泰式炒河粉味道獨特，泰式炒河粉用什麼製作
炒麵可以算是一種特殊的小吃。不同的地方有不同的成分。以我方為例，使用的配菜有：肉、蛋、豆芽、時令蔬菜，主要調味料有醬油、鹽、雞精，鍋中放油，倒入米粉中，加入蚝油和醬油（1:3比例），熱薯條，加入羽衣甘藍和雞蛋，你可以把火腿放在房子里，在鍋里燒油，敲一個雞蛋煎，然後加入香腸末、肉末，再把牛肉炒到牛肉河裡，價格會貴一些元。巴塔把腌豬炒一下，然後加入青菜。最後，炒米粉。加鹽、雞精、醬油，在街上炒米粉。先加入雞蛋，炒白菜末，再加入米粉，再加入豆芽。真的很好吃。
