泰國紅黃綠咖喱分別適合做什麼
❶ 綠咖喱紅咖喱黃咖喱區別
1、紅咖喱的主要材料，是泰國盛產的紅色干辣椒，加入其它辛香料一起搗成泥狀、顏色為紅、味道是所有咖喱中最辣的。紅咖喱是頗受泰國廚師喜愛的咖喱。
2、青（綠）咖喱是在紅咖喱的基礎上，使用新鮮的青辣椒代替干辣椒的一種帶有酸甜味道的咖喱，在色澤上呈現青綠色，口感上集酸、辣、甜於一身。
3、黃咖喱（馬沙文咖喱）黃咖喱是所有咖喱中最為柔和的，其中加入了姜黃、色澤呈黃色、口感濃郁微辣。
❷ 綠咖喱和黃咖喱的區別 綠咖喱怎麼做好吃
綠咖喱和黃咖喱的區別
綠咖喱由於加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激
黃咖喱口味比較溫和百搭
一般來講配合的原則是口味比較重的材料加上濃郁的咖喱，如綠咖喱配雞、魚、海鮮，黃咖喱雞牛羊豬蔬菜均無不可。但是這也不是一定的，主要還是看主廚者的意思調配。本來咖喱就是強調創造力的一味食材。
綠咖喱怎麼做好吃
食材：雞大腿3隻約450g，自製泰式綠咖喱醬(做法戳這里)3-4大勺，小型西葫蘆1個100g，甜豆角200g，泰式青檸kaffir lime1個，青紅辣椒各一個，椰漿400ml
方法/步驟
1、西葫蘆洗凈切塊，甜豆角洗凈撕去老筋，雞腿去骨，去大部分皮(留下約1/3的皮)切小塊待用
2、鍋內不用放油，中大火燒熱後直接下雞塊煸炒3分鍾至雞皮出油
3、下自製綠咖喱醬炒香
4、下西葫蘆和豆角翻炒
5、下椰漿，轉中火煮開
6、煮12-15分鍾至蔬菜軟、湯汁略稠，下切半的青檸再煮1、2分鍾 起鍋前揀出青檸，配泰國香米飯一起上桌
注意事項
蔬菜後不要煮太久，軟熟即可，避免久煮讓顏色變得暗淡
自製的綠咖喱醬中有魚露和蝦醬，都是很鹹的成分所以不需額外加鹽，如果覺得淡了就再加點魚露，不~要~加~鹽
青檸稍煮一會出香味即可，久煮會發苦
湯汁不要收得太濃哦，清爽一點更好吃
咖喱的食用禁忌
1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃後很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。
2、大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
3、做米飯時淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。
❸ 泰國料理中的青咖喱，紅咖喱和黃咖喱有什麼區別
青咖喱稍微帶一點酸 比較適合雞肉魚類 紅咖喱偏辣 更適合牛羊肉 黃咖喱則比較溫和 略微帶一點甜 百搭
❹ 紅咖喱、青咖喱在烹飪上的用途，能做什麼菜。
紅咖喱：紅咖喱是熬制過程中加入辣椒比例最多的一種，且紅蔥大蒜最少，高良姜加入最多，故口感異常辛辣。紅色的主要來源當然是紅辣椒了，搭配食物方面和牛羊肉更為適合。因為辛辣的味道正好能壓住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到協同作用，為之更添風味。
青咖喱：口味辣中帶酸，熬制過程中加入卡菲爾檸檬（皺皮檸檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所認口感最為辛辣的一種，故很多人都說綠咖喱是最辣的。但普遍情況辣椒的比例不如紅咖喱，所以紅咖喱應是辣中老大。食物更海鮮、雞更為搭配。烹飪時，當地人配菜時喜歡加入小圓茄、豆角之物，用新鮮的羅勒葉、卡菲爾檸檬葉為之更添醒人的植物香氣。
(4)泰國紅黃綠咖喱分別適合做什麼擴展閱讀：
青咖喱的綠色來自綠辣椒；紅咖喱當然是因為食材中有紅辣椒，因紅椒本身有甜味，所以紅咖喱的味道會比青咖喱溫和；黃咖喱的黃色來自姜黃，辣椒的用量在三者中最少，所以味道是最溫和的。當然，這只是相對的區分。因為咖喱本身就沒什麼固定做法，所以有些主廚會在青咖喱中加入青檸、羅勒、薄荷等調味令其不那麼辣，黃咖喱也可以增加辣椒比例。
至於搭配其實並沒什麼規則，主要看個人喜好和口味，比如通常青咖喱會搭配海鮮，因海鮮的鮮甜可以中和青咖喱的辣，但也有一些好餐廳會用紅咖喱甚至黃咖喱搭配海鮮，這完全是看主廚自己對味道的理解了。
❺ 泰國紅黃綠咖喱的區別是什麼
三種咖喱口味不太相同，紅咖喱味道較辣，口味較重；青咖喱口味偏酸，昌頌略帶辣味，耐察鄭更加鮮美不刺激；黃咖喱口味比較溫和百搭。
❻ 紅咖喱、黃咖喱和青咖喱有什麼不同
紅咖喱：紅咖喱是東南亞一帶人最常食用的咖喱，它的紅色源於紅辣椒及紅蔥頭，辣度很高，口味較重；
黃咖喱：一般最常吃的咖喱，即是黃咖喱。
青咖喱：也叫綠咖喱，泰國人更偏愛綠咖喱，綠咖喱的綠色源於源於沒悉老綠胡椒、羅勒的染色，融入了椰漿、香茅、魚露、月桂葉、香菜和青檸，綠咖喱的味道更加溫和、口味偏酸，口感也更豐富。
總的來說，三種咖喱口味不太相同，紅咖喱味道較辣，口味較重；青咖喱口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激；黃咖喱口味比較溫和百搭。
❼ 紅咖喱、黃咖喱和青咖喱有什麼不同
咖喱是一種調料，它是一種復合型調料，也就是說，它是由很多香料配製而成的混合味道的調料：咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的復合調味料。
紅咖喱：紅咖喱是東南亞一帶人最常食用的咖喱，它的紅色源於紅辣椒及紅蔥頭，辣度很高，口味較重；
黃咖喱：一般最常吃的咖喱，即是黃咖喱。
青咖喱：青咖喱的顏色是由於其中的青辣椒、羅勒等等染色而呈現出來的，青咖喱口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激。
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咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖喱菜譜。
❽ 紅咖喱和綠咖喱好吃嗎
紅咖喱和綠咖喱的區別在於原材料不同、顏色不同、口味不同、適合的食物不同。紅咖喱在熬制的過程中，放入的辣椒比較多，吃起來有點辛辣。綠咖喱吃起來酸酸的，同時有點辣辣的，又有清香。
紅咖喱的主要來源是紅辣椒，搭配食物方面和牛肉或羊肉更為合適。綠咖喱是用青辣椒製成的，吃起來口感稍微有點辛辣，首位有點酸味。很多人都認為綠咖喱的口感更辛辣，實際上，紅咖喱的口感比綠咖喱更辣。
紅咖喱中還含有姜黃粉、八角、胡椒、川花椒等香料，食用後能促進唾液和胃液的分泌，還可以增加胃腸蠕動，有增進食慾的效果。紅咖喱能促進血液循環，同時能改善便秘，有益於腸道健康。一般人都能食用紅咖喱，如果喜歡吃辣口味的食物，可以選擇紅咖喱。
綠咖喱比紅咖喱更加鮮美，對腸胃沒有什麼刺激性，若吃不慣辛辣食物，可以製作綠咖喱食用。綠咖喱也能搭配米飯食用，口感也是不錯的。綠咖喱搭配雞、魚、海鮮等食用也很好。此外，綠咖喱裡面放一些蔬菜，加入點椰汁燉煮。
❾ 紅咖喱綠咖喱和黃咖喱的區別是什麼
1、原材料不同
紅咖喱的原材料主要包括紅色干辣椒。
黃咖喱的原材料以黃姜粉為主，另有白鬍椒 、芫荽籽、小茴香等香料。
綠咖喱熬制過程中加入卡菲爾檸檬皮，大量香茅，芫荽根和青辣椒。
2、顏色不同
紅咖喱是紅色。
黃咖喱是黃色的。
綠咖喱呈現青綠色。
3、口感不同
紅咖喱味道較辣，口味較重。
黃咖喱口味比較溫和百搭。
綠咖喱口味辣中帶酸。
(9)泰國紅黃綠咖喱分別適合做什麼擴展閱讀
「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。
在泰米爾語中，「Kali」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」（Kulry）咖喱的來源。