泰國的拉麵為什麼那麼好吃

① 泰國的麵粉怎麼來

泰國的麵粉是因為他們國家小麥產量高，泰國清邁人兄和早餐喜歡吃麵食，一方面是由於他們製作起來比較方便，還比較羨謹盯抗飢餓，另晌棗一方面就是小麥產量高，麵粉質量好。

② 拉麵館的麵粉放了什麼為什麼韌性那麼好呢

引言：我們在拉麵館吃飯的時候，你會發現麵粉的韌勁特別的大，你知道拉麵館的麵粉放了些什麼嗎面才會變得如此有韌性呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

它屬於一種鹽鹼面，它的做法也是比較好的，你會發現河南以及天津等地方製作拉麵的時候都會用一些鹼面，這裡面就會放一些鹼粉末，所以很多人會用凳鏈這樣的一些方式讓面變得比較有韌性，它也是一瞎譽種輔料，但是它裡面的延伸性是特別強的，會讓面的風味變得比較好。除了這些我們會發現麵粉裡面蛋白質的含量也會讓面變得比棗神孫較好，襠裡面的蛋白質含量比較少，它的柔性就比較差，所以這也是一個關鍵的部分。在平時的時候，我們吃這樣的一些拉麵也要注意鹽的使用，如果鹽使用的比較少，他的韌性也比較差，所以我們在做面的時候把適量的鹽會讓他的口味變得比較獨特，吃起來也是比較香的。

③ 蘭州拉麵為什麼這么好吃

朋友，我就是蘭州人。
所以呢，我對拉麵還是比較了解的。
呵呵在我粗茄們這，拉麵也叫牛肉麵。
現在大多四元一碗。
因漏拍其物美價廉，深受人們的青睞。
拉麵好吃，主要有兩個原因：一，製作工藝。
拉麵都是由拉麵師傅用返凳羨力揉制出來，再通過高超的拉麵技巧拉成條狀的。
所以口感相當筋道。
第二就是湯汁調制的比較可口。
鹹淡適中，鮮香美味。
嗯這就是我的觀點啦。
希望你喜歡蘭州拉麵~~祝福你。

④ 拉麵為什麼那麼勁道

麵粉中還有一種蛋白，它的分子鏈藉助分子「內部」形成的氫鍵維持了類似彈簧秤的構造，在受外力時，氫鍵會遭到破壞，鏈會被拉長，而外力消除後，它可以回復原形。可以想像，這些分子在管道內排列起來，會更有利於面條的勁道。

其實拉麵原理可以從尼龍絲的抽絲過程得到靈感，拉麵可以提高面條的勁道，尼龍抽絲可以提升韌性，兩者有異曲同工之處。

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機器拉麵沒有這種「掘纖魚被趕到水管」中的過程，裡面的大分子仍舊同面團中的一樣散亂，排列沒有方向性。除此之外，還有個不帆祥同，就是大分子的鏈的長短也不同。

機器面條是把分子排列方向較差的面團「切絲」成為面條的，所以很多大分子被無情地切斷了，結果平均下來，分子鏈很短。但是拉麵中的大分子是同向排列，只有面條的兩頭才被拉麵師傅折斷，所以平均分子鏈的長度沒受什麼損失，長鏈的分子在一起，彼此糾纏得更加緊密，力量判轎仿更強。

⑤ 誰知到拉麵為什麼這么好吃

拉麵好吃的原因是：
1．因為面很勁道，蘭州拉麵都放蓬灰在裡面，手工揉很長時間，使面起麵筋，這樣揉出的面身韌勁十足，耐煮不面，不是掛面可比的
2．湯的熬制：牛骨頭和牛肉熬數十小時，牛肉湯有老湯，有的用了幾十年，其中的配料就達二十幾種之多，不是普通家庭可以做的，只適合批量生產．在蘭州，吃牛肉麵最好的時間是早上8點到十點，這個時候的湯最鮮，等賣到下午的時候，湯剩底湯，就不會那麼好了，所以正宗清真牛肉麵都是早上到中午營業，鉛態下午2點多就打遲肢佯了．
3．牛肉湯里的蘿卜片提鮮，我們都知道，牛肉和蘿卜很配嘛
4．香菜和蒜苗末提碼激世鮮，吃牛肉麵一定要放哦，我喜歡抓一大把香才在裡面！熱湯里的香菜格外好吃啊！
對了，如果吃正宗蘭州拉麵，一定要記得放醋哦，因為面裡面有蓬灰，不放醋不中和，會感覺面有鹼味，放慣醋了，沒醋都吃不成了，呵呵！我最喜歡那酸辣的味道，會連湯一起喝掉，那個好喝啊！嘿嘿！

⑥ 拉麵館的麵粉放了什麼為什麼韌性那麼好

拉麵店的麵粉之所以如此精緻，是因為面條製造商在面條中加入了特殊的材料，但它們是可以食用的。然而，我認為這些東西對人們的健康不好。我建議盡量少吃。添加適量食鹽可以提高高筋麵粉的韌性。那麼它也應該與揉捏的力度有關。所有蘭州拉麵都會反復揉搓和倒下。

揉捏效果

拉麵的生產有一套復雜的生產流程。有一個行話說拉麵生產的復雜性：三倍的水，三倍的灰，九九八倍的揉捏！影響拉麵柔韌性的重要原因之一是大量重復的揉捏過程。反復按壓揉好的面團，可以將麵筋揉入面團中，從而增加面團的韌性和彈性。當個人做面條時，大多數揉面過程都是為了處理事情。沒有專業的訓練，普通人的揉捏姿勢和力量技能都不對，很難通過揉捏來增加面團的柔韌性！

⑦ 你覺得最好吃的方便麵是哪個牌子的哪種口味

1、百勝廚
與其他方便麵不梁缺同，他家的面餅是一定要煮的！而且時間挺長，但是面條的口感特別好！很有嚼勁，和現做的面條差距很小。再就是他家的調料量非常足！以laksa（叻色）拉麵為例，裡面有一包非常大的椰漿粉，然後其他調料也是非常大包的。所以按照要求來煮，味道非常非常濃郁。然後其實可以按照包裝圖片加入各種配料，雞蛋，豆腐泡，豆芽等各種。
2、Mamee Chef Gold Recipe
Mamee家的Chef Gold Recipe算得上是他家最好的明乎泡麵之一了，只有兩種口味，價格相對較貴，不過並沒有達到百勝廚那個價位。絕對的良心之作，畢竟標上了Chef，加上橡槐辯噱頭十足的Gold Recipe，包裝也比同一個家族的chef系列要稍微好一點。面餅使用上就要好上不少，比較有嚼勁和彈性，然後就是配料上更加大方，口味也更加豐富，但是有些口味因為有更好的選擇。
3、白咖喱面
剛開始聞起來，有一點兒刺激。因為，有點兒臭。不過不是哪種難吃的臭，原因是因為有蝦粉吧。和百勝廚的面一樣，湯的味道特別濃郁，稍微有點辣味。不過說實話，面質量確實差了不少，比普通方便麵的面餅稍微好點兒，不會煮得很爛。畢竟價格相對算便宜，所以也算挺良心的。
4、MyKuali檳城福建蝦面
福建蝦面。鑒於方便麵的口感問題，應該就算做成干拌面，也和炒麵相去甚遠，畢竟用的是比較粗的福建黃面做的，還會加入一些粗米粉。福建面也是重口味，蝦味濃郁，再配上特製辣椒醬，很道地的口味。香辣可口，味道濃郁。但是覺得他家的面餅，總是差了那麼一點兒火候，畢竟現做的都是用的粗面，也不能太過勉強。而百勝廚面餅很適合啊，奈何是新加坡的牌子，應該不會出檳城口味的面吧。
5、印尼
這個面和其他東南亞口味比起來，味道沒那麼重，畢竟是干撈，而且裡面的調料包比較小包。最愛的是原味。一包油一包醬一包粉一包干胡蔥，有些口味有辣椒。面餅算不錯，干撈的煮起來算有嚼勁，不過放久了會稍微有點兒糊在一起，所以趁熱吃會比較好吃。不過因為醬料不算特別多，所以能夠自己加的東西不能太多，不想那些湯面，加一堆東西一到味道濃郁。還有一點是，因為是干撈的關系，看起來特別可憐，除了面就是面，如果不自己加點兒煎蛋什麼的配料，有些心酸。
6、韓國辛拉麵
辛辣的湯頭，大塊香菇，牛肉以及大分量的面條。其實口味也很多，泡菜味的，年糕味的，辣味的，海鮮味的，芝士味的，紅色裝，黑色裝。。。面餅也是不錯的。
7、mama泰式鮮蝦酸辣面
純正泰國口味，品牌源於泰國大皇宮皇室廚師配方。冬蔭功湯底正宗，其甜辣味讓人印象深刻的原因是使用了海鮮醬以及地道的泰國辣椒粉，還有它的油料包可以說是業界良心。
8、新加坡佳食麵奶油雞湯味
佳食的面條是有些厚寬，但更柔和，同台灣的那款很相似，湯底顯得優雅，更像雞熬制許久濃縮成的豐富且濃郁。
9、MyKuali檳城紅冬蔭功面
冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思，加起來就是酸辣蝦湯的意思。MyKuali檳城紅酸辣冬陰功面里全靠香料在撐，完美的面條與濃厚的湯汁，新加入的大量蘑菇使得味道更是絕妙。
10、佳珍娘惹咖喱叻沙
改良口味版的娘惹叻沙咖哩面，確實有在下功夫。厚厚的咖喱濃湯滲入絕佳的面條，本已擁有濃郁的口感。再加上超大包的叄巴醬，使其對味覺的沖擊力強大到無以承受，口味簡直無懈可擊。

⑧ 那些排名全球十大最好吃的泡麵真的有那麼好吃

對的，就是有那麼好吃。下面推薦一些；康師傅牛肉麵。 康師傅牛肉麵一直是我們記憶中非常經典的方便麵，並且非常有名。盡管康師傅後來生產了許多新的方便麵，但是康師傅燉牛肉麵在每個人的心中並沒有減少。 最好的是康師傅，這種面條的湯非常好吃，一定會讓您想吃的。

白咖喱面這種方便麵也來自馬來西亞，具有特殊的當地飲食馬來西亞。首先，他們的面條更完整，更有彈性。浸泡後，味道非常好！其次，其醬汁包裝中包含非常稀有的炸洋蔥和白咖喱，然後搭配特殊調味品製成牛奶湯頭。喜達牌的方便麵，據說一袋方便麵有5包調味品。作為香料大國，印尼的方便麵非常好吃，調節材料的味道通常不好，一包有5包調味品。

⑨ 拉麵為什麼好吃

拉麵之所以好吃，是因為它有以下特點：

1. 面條口感Q彈。拉麵製作過程中，需要將面團反復拉扯、折疊，拉出一根根帶有嚼勁的面條，這種飢談升口感是其他麵食所沒有的爛老，非常受人喜愛。

2. 湯頭濃郁。拉麵的湯頭往往是用牛骨或豬骨等動物骨熬制而成，加入了各種調料和香料，味道鮮美濃郁。

3. 配料豐富。拉麵搭配的配料有烤肉、炸蝦、蔬菜等，每種配料都有自己的味道和口感，多樣化的組合可以滿足不同口味的人。

4. 營養豐富。拉麵中的面條富含碳水化合物侍培和蛋白質，湯頭中含有豐富的營養物質和蛋白質。

拉麵不僅口感獨特、味道濃郁，且營養豐富，是一種非常受人們喜歡的美食。

⑩ 泰國有沒有清真拉麵

有明神宏。
網上有很多人發布泰國清真拉麵館激冊的信息。街上很多拉麵館都被冠上清真瞎梁面館的牌子。
清真拉麵是一道以麵粉、水、鹼面等為主要食材製作的美食。所以很多拉麵都可以叫清真拉麵。