泰國紅點鍋多少錢

⑴ 泰國有哪些好吃的美食

前幾日在微博看某位美食屆大v發了條狀態：如果你有權利封殺一道食物，是什麼？評論里饒有興致的列舉了一大堆，更有甚者為捍衛自己喜好公開宣戰。

台灣著名的美食家評論人胡天蘭說過，吃是一件很主觀的事情，不存在好壞之分。的確，在我看來，食物存在即合理。如榴槤、魚腥草，有人愛的極致，就有人狠的深刻。

去年從泰國回來至今已經整一年時間了，期間友人問起，泰國怎麼樣，我說：單從吃這件事上面說，應該是我有生至今吃過最滿意最愉快的地方了。被問道：泰國哪些東西好吃，口味怎麼樣？我說：和所有東南亞國家一樣，口味涵蓋了酸、辣、腥、鮮，然後友人稍有露出絲毫鄙夷的神情，我知道，這個話題並不能愉快地進行下去了，這也是我鮮少向人介紹自己喜愛食物的原因。

但，每每在社交軟體上看到有人去了泰國，吃到了我曾懷念過的食物，那種喜悅感又沖上心頭，味覺是不能被分享的，同樣它也是有記憶的。今天，我想說說我在泰國到底都吃了什麼。

豬腳飯

到泰國之前，我其實並沒有計劃要去吃豬腳飯，因為爸媽不吃豬肉，我自小也不是無肉不歡的人，對重油膩之類只是點到為止。萬沒想到這一晚銷魂的飯，成了我後來一年夜思夢想的味道。

吃到豬腳飯是在去泰國的第二站，清邁。周六傍晚在古城逛完，閑散地走到了一條陣容不大的夜市，據說是給當地人（做生意的小販、夜晚打工者）開的小夜市，研定路線後開始小碎步前進。豬腳飯的攤位算是聲勢較大的，老闆娘擼起袖子笑容滿面，食客們有條不紊的交錢等待。向前探了一眼，好一盆顫顫悠悠的紅嫩白脂。

如你所見，這一碗童叟無欺的豬腳飯，30泰銖（6塊錢人民幣），上面鋪一層特製的酸甜醬料，和帶脆皮的豬肉攪拌一下，那口感用陳漢典的話說：簡直是Q到彈牙，入口即化。

酸豬肉糯米烤香腸

這個在泰國各地都很常見，算得上是當地眾所周知的小吃。我在曼谷和清邁都有買到味道很正，口感很好的香腸。值得一提的是友國的香腸是選自泰國東北部的豬肉，用發酵的方法，把肉和綿密的糯米一並灌制，再用炭火烤的外皮焦脆，特別醒腦開胃。我是一口氣可以吃三根（當然是在飯後）的，價錢在3-5人民幣左右，但是個頭要比國內電影院賣的烤腸大的多。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是泰國上至王權民貴下至老幼婦孺都很喜歡的日常簡餐，因為食材簡單，取之新鮮，做起來方便，但也有著「千人之手千人之味」的異稱。青木瓜、柿子椒、白蒜泥、紅辣椒，點睛之筆的魚露和檸檬鹽；不必當作正餐，嘴巴寂寞之餘街邊等上三分鍾現叫現做一份，邊走邊吃，或者餐廳里點單湊數加一碟都很好。另外，如果你是食草一族以及熱衷魚露，那麼它一定會讓你驚艷。

泰式炒粉系列

泰國當地人很少吃米，多為米線和米粉類充當主食。街邊巷尾隨處可見熱氣沸騰的熱炒店，當然它的食材雖單一，但是做法和形式卻不乏陳。我在曼谷和清邁兩地大概吃過五次以上炒粉，有點評網上名聲大噪的高級館子，也有名不見經傳的簡陋小店，可以說每一種都鍋香氣十足，深覺，應該是當地廚師講究火候的控制，那種既真誠又不諳世事的味道，充滿口腔。

泰式空心菜

我愛吃青菜，平日里如果特別想不出吃什麼，一個肉菜，再配一個快手青菜，簡單且下飯。在泰國人眼裡，青菜從來不是用來應付溫飽的，也不是常人眼裡油加鹽的兩步「小白」菜，因為享有得天獨厚的佐料淵源和食物傳承，青菜在泰國廚師眼中儼然變成妙手生花一物。想像一下，青菜在你嘴裡百轉千回的滋味，以及用泰國紅辣椒去水煸制最後撒在剛出鍋的青菜上，這種細膩又變態的小巧思是值得讓人回味無窮的。

海鮮及炭烤

泰國海鮮是所有食物里不可不提的一個重要類別。我個人對海鮮情節一般，只獨愛吃蝦，因時間局限，又是個人出行，所以沒把時間浪費在海鮮料理店，路過有新鮮現烤的活蝦便撿來送食，可謂香甜可口。

泰國的海鮮類價錢上其實並不比國內便宜太多，只是取地便捷，貴在一個「鮮」字，也摒棄了不少爾虞我詐。總結起來，在泰國想吃海鮮，其實就是一件特別無足掛齒的小事。

人頭攢動的夜市和富人區的超商海產店都一樣，眼見為實，唾手可得。光用看的其實就蠻賞心悅目了。

炸魚餅／碎肉餅

炸魚餅可以說是泰國人的手藝菜，這個沒一點半點的功夫真就露怯了。但如此民間古早的小吃往往在某一區綿延不絕的夜市當中僅能看到一個攤位，為何？想必是「獨霸一方」的生意，在各個集中區域嘗過幾次，也真是好吃的無話可說，三四塊錢一小兜兒，配上嫩水黃瓜，淋上甜辣醬，一口魚一口香。碎肉餅，與我國的炸茄子盒不同，碎肉里加入香茅和其他佐料，入鍋炸的一瞬氣味開始迸發，直到入嘴咬破開始蔓延開來。這兩樣小吃我都挺憐愛的。

冬陰功湯／菠蘿炒飯

我對冬陰功湯其實期望不是很大，因為我口味一直偏好酸辣，沈陽有家很地道的泰式料理我一直是常客，從八九年前剛開業我就開始吃了。但是來到貴國不嘗下人家的top1美食有點不太合適，實際上剛喝了第一口就想立即站起來雙手合十向周圍人道聲：薩瓦迪卡，一種迅速身臨其境的密切感。相較冬陰功湯，我更熱衷淘些它們的原材料，於是就在某一日毫無徵兆地逛到了人家當地人的居民市場，饒有興致的和一群家庭主婦爭先恐後討價還價。香茅，檸檬葉，泰國辣椒當地人也用來日常輔食，價格自然便宜。

菠蘿炒飯就相對顯得比較幼稚了，難易程度不以為論，在某家餐廳草草叫了一份吃了幾口當作例行作業。

泰式海鮮／肉菜類雜丸

在無比繁多的大大小小夜市中，還有個小東西讓我吃的十分舒爽。但我並不清楚它姓甚名誰，懶人如我，沒上網查過它的訊息。其實就是用魚肉，蟹肉，或者蔬菜等製成的敦實丸子，類似關東煮。口感特別不含糊，本來是抱著雨露均沾的心情逛到買了一份，意外是好吃的東西。後來在各處街邊看到也會買上一份揣著邊走邊吃。

甜品

我落地泰國的當日正是泰國新年潑水節，氣溫雖然保持在常年溫度之下，但是也蠻潮濕悶熱的。吃冷飲甜食的間隙大抵便是我躲避日頭沙發癱刷微博的時間。在泰國吃到一個最好吃的甜品，叫芒果椰子冰，是個當地蠻出名的連鎖品牌，類似於韓國很火的那個雪冰，不過價格要比它們親民多了。不甜，是一整個芒果塊加用勺子撇下來的大片椰子凍，下面鋪滿白雪冰沙，一絲絲甘甜，冰涼涼瞬間整個人有了寒意。

後來在酒店門口的小夜市吃了一個冰沙，也好吃，沙里有奶香味。主要不是那麼死甜，在炎熱的夜晚就特別讓人快意解渴。椰子冰淇淋就還好，本來以為會是很驚為天人的口感，其實就是特別淡的椰子味，甚至要用力咀嚼才感嘗到一點甜味，算得上是合格的老人甜品了。

芒果飯

各國友人爭前恐後口口相傳的芒果飯算得上當地食物里最亮眼的特色，之所以拿到最後來說是因我個人不太喜歡。過分的甜，當地芒果個頂個的皮薄肉厚，光看著就垂涎欲滴，拎起一個迅速剝皮埋進熱氣蒸騰的糯米飯里，香氣撲鼻，但糯米本身也有甜氣，再被淋上鮮椰漿，甜的濃郁，不可多得。不過是一種「來都來了」的食客心情而已。

水果

隨時隨地吃到新鮮水果是當地的日常。沒有所謂應季之說，熱帶盛產的水果一覽無余。現切，打成果汁或是做成冰沙隨便你選。因為獨自一人，眼睛大肚子小，貪婪想品嘗各美，經常是退房時冰箱里還有昨日剩下的零散水果。總之，歸根結底就是，熱帶水果，?J的要你命，根本不用「甜過初戀」這樣的文案出現。

友人曾和我無意聊天提及：泰國真切是個可以放心養老的地方。我說，真的，打算以後不工作了去那邊支個攤位賣賣煎餅果子也好。在清邁，連路邊的野花都開的懶散，一步一景，好不自在；在那裡不用擔心丟失自我，人是飄著的，也是安定的。

以上提及的食物，都是我自己印象深刻且走心的。我旅行不做任何攻略，只是事先做好重要背書和應對天氣的備選路線，泰國不大，相比國內二三線城市還要單純、好逛。當地人也朴實善意，只好享受罷了。

如我前面說的，吃是件特別自我、主觀的事，我在意的並非他人感同身受，以上並未留下任何店址和路線信息，感興趣則可以在各種網站、app搜羅到也許更好吃的店，只要有心和「吃噠兒」。如果用一句話總結在泰國的時光，那便是：還未離開就已經憧憬下一次到來了。（以及，等著我還來吃你們！）

⑵ 喜歡吃泰餐，春節去泰國，有泰國美食攻略嗎

泰國美食推薦：不可不嘗的46道美味

曼谷美食推薦

1.酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)：酸辣蝦湯味道好，口感層次豐富，香茅、姜、檸檬葉決定了其基本味道，椰漿放不放就憑個人喜好了。

2.蒸紅咖喱魚(Hom-Mok Pla)：用香蘭葉或陶碗裝盛紅咖喱、魚肉、蔬菜一起蒸，非常美味。

3.咖喱 Kaeng：綠咖喱、紅咖喱加上椰奶一起煮，主要食材以肉類為多，比如綠咖喱雞(Kaeng Kaew Wan Kai)。

4.泰式炒麵(Pad Thai)：平民小吃，有的可以加個蛋，有些會用蛋皮做泰式蛋包炒麵。

5.燴炒棵條(Rad-nak)：用米粉或泰式棵條(Sen Yai)，加上芥藍菜、洋蔥、肉片、蚝油拌炒，看起來有點像燴米粉或燴棵條。

6.柚子沙拉(Yam-Som O)：這道熱沙拉將清爽的柚子拌進用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，加進蝦仁或雞絲，有些餐廳還會再加上烤過的椰絲或碎花生。

7.涼拌青木瓜(Som Tam)：這其實是泰國東北部的料理，現今遍布全泰國，用木舂把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合搗碎製成。椰糖和辣椒的分量可請店家酌情調整。

8.炸魚餅(Tod-Mann Pla)：將咖喱、魚肉、檸檬葉等一起拌勻後用油炸，香嫩可口。

9.打拋肉(Lab Kai)：因為用一種名為ka-pow的九層塔拌炒肉類，所以被翻譯為打拋肉，同樣是泰國東北菜在全泰國發揚光大的典型範例。

10.棵條(Kuay Tiew)：最常見的路邊攤湯面，湯頭味道多樣，有雞蛋面(Ba Mee)、寬版棵條(Kuay Tiew Sen Yai)、棵條(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)。

11.Miang Kam：用葉子包著椰糖、姜、辣椒、椰絲、蝦米等一起吃，味道極佳。

12.烤肉串(Muu Ping)：曼谷常見的小吃之一，一串10B，配糯米飯最好吃。

13.炒酒鬼(Pad Kee Mao)：這道菜因為味道很辣，可以辣醒宿醉的人，所以被稱為「辣酒鬼」。

14.海南雞飯(Khao Man Kai)：明顯的中式料理，泰式海南雞飯味道很淡，吃時加點蘸醬正好。

15.蝦醬飯(Khao Kruk Ka Pi)：在曼谷河邊市場極為常見的食物16.海鮮(Seafood)：無論是現烤大頭蝦、蒸魚，還是螃蟹料理等，在曼谷都有機會享用，便宜而又新鮮。

17.生蝦(Kung Chae Nam Pla)：新鮮蝦子配上辣椒和大蒜片，淋上檸檬調味的酸辣醬汁，甘甜的蝦肉配上辛辣醬汁正對味。

18.拌菜(Yam Ta Krai)：這道拌菜包括花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等，口感絕佳。有些餐廳會把這些料鋪在炸魚上，蘸著酸辣醬汁一起吃。

清邁特色料理

1. 清邁面(Khao Soi)：以肉骨湯為底湯，加上咖喱醬調制的湯頭，配上蛋面(Ba Mee)，上頭撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末，味道辛香濃郁。

   
   

   2.粥(Jok)、稀飯(Khao Tom)：泰國的粥就像廣東粥，看不到米粒，稀飯類似北方咸稀飯，看得見米粒。通常在粥上面會撒上炸過的米粉，以增加口感。

   3.青辣椒醬(Nam Prik Num)：青辣椒醬是先將大、小青辣椒，加上蒜、紅蔥、小綠茄子等一起烤，然後再煮，等煮到軟嫩後，加上魚露、鹽、檸檬汁等調味料，整道菜充滿辣椒纖維，吃起來香辣過癮。

   4.酸肉(Naem)：發酵的豬肉，可以生吃或加熱食用，通常會配上辣椒一起吃。

   5.炸豬皮(Keab Moo)：清邁特產，蝦球狀的炸豬皮比較肥厚，長條狀的炸得比較干。通常配青辣椒醬一起食用。

   6.康托克餐(Khan Tok)：康托克餐是清邁傳統餐，Khan在泰文里意指小碗裝的菜餚，tok指矮圓桌，菜餚以泰北咖喱豬肉、炸豬皮等為主。

   7.清邁香腸(Sai-ua)：清邁香腸口味相當獨特，除了豬肉之外還加進辣椒、蔥等辛香料，煎好切塊後搭配大蒜、花生、生菜一起食用。

   8.無骨炸魚(Pla Rai Kang)：清邁的無骨炸魚製作工序繁復，廚師得小心翼翼地將魚骨取出，然後將香茅、蒜、胡椒、莞荽根、胡椒等辛香料填進魚肚，再下油鍋炸。

   9.炸竹蟲(Rod Duan)：清邁以竹子為材料的工藝品很多，料理也用得到竹筍，竹筒可當成食器使用，生長在竹子里的蟲子也是盤中餐。

   10.米線(Kha Nom Jeen)：泰國米線看起來有點像雲南米線，最常見的吃法是淋上咖喱或辛辣的湯汁一起吃。

   11.沙嗲(Sa Te)：清邁的沙嗲因為用黃姜粉調味的關系，香氣更為濃郁。除了蘸花生醬，還會附上一碟酸辣小菜佐餐。

雙城甜品

1.椰子糕(Kha Nom Chan)：以椰漿為主料，加進芋頭、蛋黃等材料，有多種口味供您選擇。吃起來比娘惹糕口感更好。

2.蛋黃椰絲小餅(Kha Nom Beung)：這道點心在各個集市路邊攤都見得到，將麵糊烤成一張薄薄的小圓餅，放上椰絲或用蛋黃加糖的蛋絲，並將麵皮對折就完成了

3.糯米飯(Kha Nom Tom)：用糯米飯包上甜豆，兩口就可以吃完。有些包裹著香蕉或其他甜餡，有的就只是糯米飯團。

4.糯米椰糕(Kha Nom Kluay)：這是一道撥開蕉葉後還帶著淡紫色的糕點，主要材料是香蕉，掰開糕點，可以看到裡面塞著椰絲，味道很香。

5.水果甜點(Luk Chop)：這是泰國一道巧奪天工的點心，用糯米粉製成皮，再包上綠豆沙餡。外觀做得就像縮小的山竹、番石榴、辣椒、茄子等泰國蔬果，外層再裹上瓊脂。

6.糯米皮肉餡兒(Sa Kuu Sai Muu, Khao Kiaw Pak Mor)：一種是用糯米粉水皮包裹豬肉內餡，另一種則是用像西米露的外皮，同樣包著豬肉的咸甜點心，泰國人多半會混著油蔥、辣椒一起食用 。

7.黃色米棵(Kha Nom Tien)：這道咸點心是用糯米製成的，內餡是豬肉加上一些胡椒，用芭蕉葉或香蘭葉包起來蒸熟食用

8.蛋黃甜點(Thong Yib Thong Yod)：金黃圓潤的小點心看起來非常可口，主要是用蛋黃、糖製成，大部分呈橢圓形，有的會做成花朵或皇冠的樣子。

9.糯米甜點(Kanom Baan Haw、Kanom Sang-Kaya)：糯米飯上加配豬肉絲；或是把雞蛋和糖打勻蒸熟，是一種像布丁一樣的甜食，放在糯米飯上食用。

10.香蕉椰子糕(Bah bin)：是一種淺紫色的糕點，用椰絲混著香蕉，扎實而香氣十足。

11.油條(Pa Tong Koo)：泰國油條比較短，口感厚實一些。通常搭配豆漿、咖啡一起吃，或是只蘸香蘭葉醬、砂糖吃。

12.椰奶西米露小點(Sa Kuu Ka Ti)：這是一個蒸過的小點心，白色部分是椰奶製作的，下層是有點咸香的玉米西米露的凍狀物，獨具風味

13.芒果糯米飯(Khao Niew Ma Muang)：最具代表性的泰國甜點，只有芒果產季才會出現。

14.泰式奶茶(Cha Yen)、咖啡(Ka Fae)：熱熱的紅褐色茶湯或咖啡，加上煉乳、牛奶和很多冰塊，香甜好喝。

15.啤酒(Beer)：泰國兩家大品牌Sigha和Chang，是泰國銷量較高的酒精類飲品，後者口感較強烈，前者則外銷出口最多。

16.草茶 ：泰國有各式草茶，在夜市路邊攤都有。大部分是解熱涼茶，比如深綠色的Bai Bua Bok、淺褐色的Nam Ma Dum、深褐色的龍眼茶等天然飲品。

17.果汁、冰沙：熱帶國家水果產量豐富，新鮮果汁到處都有，尤其在炎熱的泰國，現做的水果冰沙是最佳的選擇。

⑶ 泰越美食似一家

舟車勞頓，思鄉情甚，這種時候最能給旅人以慰籍的就是一碗湯面。不論家鄉在哪裡，不管藏在心底的是蘭州牛肉麵還是廣東雲吞面，中國人的胃裡總留得有一碗湯面的位置。人在旅途，暗夜，寒風，沒有什麼比一碗湯面更能安放一個中國人的鄉愁。

如果尋中式湯面而不得，別的亞洲味道也聊勝於無。從這個意義上講，泰越餐廳比日韓餐廳更能擔起「深夜食堂」的責任，因為並不是每家日本餐廳都會供應拉麵，但北美所有泰國或越南餐廳都一定有與湯面無比接近的湯粉。

1. 湯粉和炒粉

之所以把泰國菜和越南菜放在一起，是因為這兩個菜系在北美根本無法分割，幾乎所有泰國餐廳都會賣幾樣越南菜，而越南餐廳也總有一點泰式炒粉或小吃。

我的印象中，北美的越南餐廳似乎沒有很大規模的，多數主打越式牛肉湯粉。這道菜在越南遍布大街小巷，有國菜之譽。而其在北美的流行則是跟隨越戰之後難民潮的涌動而傳播開的。

英文菜單裡面，越式牛肉湯粉寫成 pho ，有人說得名於粵語「河粉」的「粉」，也有人說是「河粉」的「河」，還有一派意見認為是法國人把吃牛肉的習慣帶去了越南，pho是從一道法國菜演變而來的。

賣pho的店家要緊的是熬一鍋色清味濃的牛肉湯，菜單上的各種pho都要靠這湯提味。這鍋湯略帶棕色，講究的是清澈見底，而味道香醇，入口是牛肉的鮮香而回味有淡淡的甘甜，各種調料要賓主搭配得宜，有味而不搶味。

有了這鍋湯做底，事情就算成了一大半，不同名目的pho只是各種肉類配料的排列組合。基本款是牛肉和牛筋。概而言之，牛肉是beef，但專門賣牛肉粉的店會列出更多的選擇。Flank和brisket統稱為牛腩，其中flank是牛腹部的肉而brisket靠近胸部。在廣東人的牛腩店裡這兩種都有，法國菜裡面用brisket更多。

越南牛肉粉更吸引我的是rare beef（生牛肉），切得飛薄，紙片似的。上桌的時候一大碗滾燙的湯，雪白的米粉優雅地躺在湯里，上面鋪著一層生牛肉。用筷子快速攪動，像吃雲南過橋米線一樣靠湯的溫度把肉燙到自己心儀的熟度，入口即化。

除了牛肉，還有tripe（牛肚）、tendon（牛筋）、beef ball（牛肉丸）等可供選擇。菜單一定還會有special（特別牛肉粉），生熟牛肉牛腩牛肚牛筋牛肉丸一應俱全。

不論點哪種粉都附送一碗綠豆芽，幾粒顏色或青或紅而味道強烈的辣椒，一瓣青檸檬，還有一小撮Thai basil（九層塔），憑個人口味往湯里添加。這里用的Thai basil是泰國菜、台灣菜里常見的九層塔，跟義大利菜中常用的basil（羅勒）是同類但品種不同。

與越南pho一樣出名的是 pad Thai （泰國炒粉）。這道菜選用的粉形狀扁平，半透明，口感比中餐常見的河粉、米線等類米粉更加筋道。這種口感來自於米粉製作過程中加入的木薯粉，就是做珍珠奶茶的「珍珠」那種粉。

這道炒米粉能夠成為在北美最富盛名的泰國菜式，除了所用粉條本身的特色之外，最重要的還是其酸甜微辣的口味。在快餐大排檔中，醬料都是事先搭配好的，酸甜的滋味來自糖醋。但在地道的泰國餐廳里，這份酸甜要從酸果汁中來。酸果中國許多地方都有，形似扁豆，深褐色，也叫酸子、酸棗。

點菜的時候pad Thai一般有mild（不辣）、medium（中辣）、spicy（辣）等選擇，配菜可以選chicken（雞肉）、beef（牛肉）、shrimp（蝦）、tofu（豆腐）等。起鍋以後可以根據個人口味再加入花生碎。

有的泰國餐廳也提供炒河粉，叫 pad see ew ，或是 egg noodle （雞蛋面）。

至於湯粉並不是泰國小吃的特色。某些餐廳和大排檔為凸顯泰國特色豐富自己的菜品，增加了以泰式 tom yum 為湯底的米粉。Tom yum也寫作tom yam，中文一般譯作冬蔭功，是泰國菜中代表性的湯菜。湯中加入lemon grass（檸檬草）、kaffir lime leaf（泰國青檸檬葉）等重口味的香料，產生一種極濃烈的酸辣味，配上蝦等海鮮的鮮味，非常獨特。把米粉拌在這道湯裡面吃，倒也是一個不錯的選擇。

熱食之外，越南還有一種街頭小吃涼拌粉絲，在北美也廣受歡迎。這種米粉英文菜單上一般寫成 vermicelli ，這個字原本是一種細長的義大利面，現在泛指一切米粉、粉絲，而在越南店裡則專指涼拌粉。涼拌的vermicelli並不全是米粉，摻雜有mung bean（綠豆）澱粉，故而更有韌性。因為這個mung，廣東話常把這種越式vermicelli翻譯為「檬」。

Vermicelli可以搭配各式烤肉，grilled pork（烤豬肉）、grilled beef（烤牛肉）、grilled chicken（烤雞肉）都可以，烤肉咸中帶甜，而米粉本身的調味則是酸甜清新，再佐以東南亞熱帶香料獨有的濃烈氣息，胃口不好的時候一定能調起食慾。

2. 卷和串

江南一帶的「春卷」大都是炸著吃的，年夜飯有這一味。而在四川，「春卷」一般是冷吃的，最經典的餡料是涼拌三絲——萵筍絲、胡蘿卜絲、海帶絲或粉絲，色彩鮮艷。年夜飯不吃，但在春節期間走親訪友到了初五初六，年過得差不多了的時候，這樣一道清新的冷盤小吃最受歡迎。四川這種「春卷」的吃法有點像北方「咬春」時吃的「春餅」，但所用的皮卻是跟江南的「春卷」一樣薄薄的小小的。

到了北美， spring roll （炸春卷）不但是一切美式中餐館最受歡迎的小吃之一，也是每個泰式或越式餐廳菜單上不可或缺的一項。跟中餐館的春卷相比，泰越一路的個頭更大，炸得十分酥脆，餡料一般是滿滿的牛肉末或豬肉末，也有用雞肉和蝦的。

像「春餅」那樣冷吃不經油炸的，只有越南春卷，英文菜單上一般寫成 shrimp roll （蝦卷）、 salad roll （沙拉卷）以區別於spring roll（春卷）。越南春卷用的不是麵皮而是透明的米皮，尺寸比四川和江南的「春卷」皮要大，與北方「春餅」差不多，但比「春餅」薄。

不知道越南餐館是不是自己製作這種餅皮，北美的亞洲超市裡常可見到乾的越南春卷皮賣，用涼水泡一泡就變軟了。餡料以白色的粉絲為主，上面鋪一層綠色的生菜或其他新鮮蔬菜，加上幾只整隻的大蝦仁，紅綠相間，清新可人的色彩透過餅皮就可以看見。越南春卷的餡料裡面幾乎沒有味道，上桌的時候另加一碟蘸料，有濃濃的魚露的香味，略帶回甜。

泰式和越式餐廳的冷盤最具特色的是以水果入菜， green papaya salad （青木瓜沙拉）、 mango salad （芒果沙拉）都選用尚未完全成熟略帶青澀的果子，切成絲還硬硬的，入口酸味多過甜味，很能刺激唾液分泌。調料則是甜辣醬，跟水果的酸相得益彰。

這些沙拉現在也成為了越南春卷的餡料，許多餐廳甚至大排檔都有。

烤串也是泰越餐廳少不了的餐前小吃。泰式以 satay chicken skewer （沙嗲雞肉串）最著名，雞肉用沙嗲醬腌透，烤得嫩嫩的，再塗抹一層以花生醬為底調制的半乾的蘸料，灑些碎花生在上面，還沒吃香氣就先聲奪人了。

越南的串不同，多以蝦為主料， sugar cane shrimp （甘蔗蝦）更是獨具特色。這道小吃不用整隻蝦，而是把蝦仁剁成泥，加入適量澱粉和調料，製成與廣式蝦丸類似的漿。「串」不用常見的竹簽鐵簽，而是把甘蔗削成0.5~1厘米見方的小棍，2～3厘米長，用來做「串」。蝦漿塗抹在甘蔗棍上，烤的時候甘蔗甜美的汁液滲進蝦肉當中，帶有一股田野的清香。

3. 咖喱和熱炒

說到熱菜，泰越美食最大的特點仍然是用水果入菜，與風味獨到的沙嗲、咖喱等濃厚調料混合，使得成品呈現出一種令人眩暈的復合味。

咖喱就是泰餐復合味中最讓人過目不忘的代表。Curry（咖喱）本身就是一種復合型調料，其中辣味主要來自辣椒，但又混合了孜然、姜黃、芫荽籽等多種香料，層次很豐富。咖喱起源於印度次大陸，有著悠久的歷史。而現在，除了印度，咖喱在日本泰國馬來西亞等地也很流行。

不同的是，日本咖喱味道遠比其印度同類要淡雅得多，幾乎完全褪去了辛辣的本色。上海吃生煎饅頭的標配咖喱牛肉粉絲湯則介於印度和日本兩種口味之間——其清淡無辣近於日本咖喱，而咖喱本身的味道則偏於印度咖喱的香味。

泰國咖喱與它們都不一樣，裡面要加入幾乎所有泰國菜都少不了的lemon grass（檸檬草或叫香茅草），更重要的是要調和大量的coconut milk（椰汁）或coconut paste（椰漿），而椰汁在很大程度上沖淡了辛辣對味覺的刺激，所以泰國咖喱相對溫和。

菜單上的泰國咖喱一般有 red curry （紅咖喱）、 yellow curry （黃咖喱）、 green curry （綠咖喱）幾種。這幾種咖喱的顏色除了來自紅黃綠不同顏色的辣椒粉之外，還有香料的顏色。尤其是綠咖喱，是真正的泰國特色，其中使用新鮮芫荽和九層塔，還有kaffir lime leaves（泰國檸檬葉）。這種泰國檸檬外皮綠色，皺皺巴巴，個頭很小，直徑只有4厘米左右，果實本身極少為人食用，但葉子卻是泰國菜重要的調料。

雖然紅黃綠三色的咖喱都可以做得很辣或很不辣，但在北美泰式餐廳中，默認的標準是紅咖喱最辣，綠咖喱最溫和。

在泰國餐廳點咖喱一定會跟一碗絲苗香米飯，用咖喱汁拌飯濃淡相宜，椰香入口，飯香入鼻，辛辣在唇，綿密在齒，妙啊。某些餐廳可以加錢把米飯換成roti（煎餅），這是一種與國內的「印度飛餅」類似的油餅，蘸咖喱湯汁也十分美味。

咖喱之外，泰越餐廳還有各種 stir fry （炒菜）。英文中的fry是一個泛泛的概念，包含了中餐的煎、炒、炸等多種烹調方法，而stir fry這個片語就是專為描述亞洲烹飪中炒的技法而造出來的。

泰式炒菜不能不提的是 basil chicken （九層塔炒雞），用干辣椒爆出香辣味，調料用魚露、蚝油等咸鮮醬料，最要緊是不能少了九層塔，在成品中九層塔的香味比台式三杯雞中的更加濃烈。

4. 甜品

如此濃烈的一餐需要加一個甜蜜的結尾來保持味覺和意境的平衡。 Mango sticky rice （芒果糯米飯）是泰式甜品裡面十分招亞洲人喜歡的一道。北美本地很少有人喜歡軟糯發粘的糯米飯，英文的sticky很難讓人產生什麼愉快的聯想。

但這道泰式甜品卻一定符合多數中國人的口味。糯米飯沒什麼特別，輔以切成薄片的芒果，再澆上濃稠的椰奶汁，軟滑香糯，叫人慾罷不能。

Tapioca coconut pudding （椰汁西米布丁）、 deep fried banana （炸香蕉）也是常見的泰式甜品，都是以熱帶水果為主料，尤其是芒果和椰子，野性十足。

⑷ 泰國曼谷10大必吃美食 美食盤點

泰國曼谷10大必吃美食

1. 泰國曼谷必吃美食前十名:東迎宮、泰式炒米粉、咖喱炒螃蟹、碳烤海鮮、烤肉串、泰式生蝦、錢蝦餅、芒果糯米、椰子冰淇淋和當地水果

2. 冬天陰鑼。冬陰術的名字有一種玄學的味道，似乎是某神秘組織的一種養生方法。事實上，它只是“酸辣蝦湯”的泰語音譯，其中“冬陰”的意思是酸辣，“Kung”的意思是蝦。經典的東營工湯底是用香茅(又稱檸檬草)、檸檬葉、姜、胡椒粉、酸橙汁、魚露等做成的。其中，香茅、檸檬葉、姜是三大金剛，沒有一個是可有可無的。泰國食品市場通常有現成的“冬陰宮香料套裝”出售。把它帶回家稍微處理一下，然後扔進鍋里

3.咖喱炒蟹。泰式紅、黃、綠的味道是全世界的美味。此外，大量的螃蟹搭配青豆、大蒜、蝦、番茄、椰糖、辣椒等佐料翻炒，不僅有咖喱的味道，也有蟹肉的新鮮和彈性。上菜前，灑幾滴酸汁和檸檬汁，使整道菜酸辣可口，非常開胃

4. 芒果糯米飯。泰國水果令無數人著迷。芒果的種類很多，有清脆的綠芒果，柔軟糯黃芒果，還有香濃的紅芒果。當甜柔的黃芒果和泰式香醇的糯米相遇時，似乎是世界上最完美的搭配。飢腸轆轆時可以填飽肚子，晚餐後可作為甜點