泰國人吃什麼燉湯好吃

⑴ 泰國的冬陰功湯哪個城市最正宗哪裡最好吃

冬陰功湯，因其味道酸辣鮮美而出名，也被被譽為泰國的國湯，在泰國非常常見，而且也深受遊客們的喜愛。泰國人民在吃飯前，都習慣先喝一碗又酸又辣的冬陰功湯。但是，你知道泰國的冬陰功湯哪個城市的最正宗、哪裡的最好吃嗎？讓我來告訴你吧！

所以，要想吃到最正宗的冬陰功湯就去曼谷，找一些傳統老店；要想吃到好吃的，就去找一些街邊小吃。

⑵ 泰國冬蔭功湯怎麼做

主要原料：新鮮大蝦，鮮草菇，香茅草，小辣椒，魚露，檸檬汁，椰醬，泰國紅辣醬。南姜沒有就取消了，檸檬葉就用乾的香草碎代替，有香菜可以撒一把，顏色好看些，但不要多，搶味道。

市面有的地方有冬蔭功湯配料出售就十分方便了。

步驟：
1.做底湯
冬蔭功湯可以用豬骨湯做底，不喜歡的或者時間緊的沒有這底湯也可以。
豬大骨，加蔥，姜，花雕酒煮一個小時以上，撈去所有東西，只留湯。
2.大頭蝦
正宗的冬蔭功湯是用越南的大頭蝦，但是可是用普通的大頭蝦代替的 偶當然也是。大的蝦可以切成兩片，中等的就切開背部，去泥腸。有條件就烤一下，沒有烤箱就用牛油煎一下。3.煎蝦
煎好的蝦放在廚房紙巾上瀝油，一變紅就可以撈起來，沒必要煎全熟的
4.先炒紅辣湯醬，要加一點點油，有香味後，加入椰漿煮沸（很香濃）調和5.把醬料炒勻後放入湯中，倒入蝦，香茅草段開煮，大火煮開，倒入對切好的草菇再煮一會。這時候要加魚露,（咸鮮味的來源）切碎的野山椒（喜歡辣的放，一般的就不放都可以，湯醬本身就很辣了），再煮一會，放入香草碎（偶放的是綜合香料），擠入檸檬汁，一定要酸酸的，多少自己控制，偶是放了兩個檸檬的再撒一點點黑胡椒粉。。。。。。偶嫌椰漿的味道還不夠，又加了點椰子粉進去，雜拌。
加檸檬汁後就不能再煮了，否則酸味會減少

⑶ 泰國旅遊必須品嘗哪些經典美食

泰國旅遊必須品嘗的經典美食有：泰式酸辣魚湯、冬陰功湯、芒果糯米飯、炒粿條、青木瓜沙拉等。

1、泰式酸辣魚湯

泰國的泰式酸辣魚湯味道蠻不錯，跟冬陰功湯口味差不多，但是湯里有加入魚干！所以湯的味道又香又濃，以酸、辣、鹹味的平衡為特點。味道真特別！還有草葯香料的香味，酸角的酸味真棒！特別特別香～在泰國也很難吃到，不是每家店有賣喲。如果去泰國你一定要品嘗泰式酸辣魚湯的美味，湯好喝！面好Q！它的湯很像四川麻辣味，但比麻辣湯更酸。

⑷ 泰國的湯叫什麼名字

泰國的湯叫冬陰功湯，是泰國一道富有特色的酸辣口味湯品。因為加入了香茅、檸檬、咖喱等多種泰式香料，而五味俱全。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。

⑸ 泰式冬陰功湯的做法

導語：泰國菜里最出名的還要數冬陰功湯，想在家學做冬陰功湯的朋友們就要看清楚以下一些詳細步驟以及說明了，因為泰國菜的香料都比較特殊，且不易獲得，所以想要嘗試這道菜可以先把所需的香料都收集完整就可以開始做這道菜了。下面我們一起去看一下泰式冬陰功湯的做法。

泰式冬陰功湯的做法

下圖是我拍的材料圖。注意看照片里的南姜，箭葉橙葉子，香茅，泰國干辣椒(以前我用Tai chili曬的)，青檸。這五樣香料和泰國魚露是必須的，缺一不可也不可被代替，即便是現成的冬蔭醬成分也是這幾樣。青檸(lime)的香味超過黃色檸檬(Lemon)，不可混用。另外，魚露和泰國辣椒醬也是必須的。椰漿是可選的，但不能用椰奶和椰子汁代替。左下角彎彎的是酸角，剝開皮裡面的果實黏黏的，酸酸甜甜，很有特色，我國南方也有出產。加入酸角是提升冬陰湯味道的小秘技之一，讓湯頭吃起來有淡淡回甜。注意酸角有酸甜兩種，要買甜的。另一個小秘技湯里加點濃郁蒜香泰國蝦膏，大大提升鮮味和香味。這個也是可選的，沒有蝦膏，可以用油爆香一些帶蝦黃的蝦頭代替。

材料：

火鍋湯底： 新鮮香茅1根，高良姜1小塊，青檸檬1個，箭葉橙葉幾片，泰國干辣椒N個，蒜頭N個，洋蔥半個，甜味酸角兩個，西紅柿兩個，泰國魚露，泰國辣椒膏，泰國蝦膏

涮鍋食材：有頭蝦，貝類，魚片，豆腐，蘑菇，香菜

做法：

1.香茅，南姜，干辣椒，蒜頭，洋蔥切碎，油鍋爆香。

2.加入清水煮開，倒入西紅柿塊，箭葉橙葉揉幾下，酸角去殼，放入湯里一起煮。

3.加入辣椒膏，蝦膏，魚露調味。

4.加入豆腐，蘑菇這類禁煮的菜煮開。

5.吃火鍋時加入新鮮青檸汁，喜歡酸的可以青檸切片扔進去煮，撒上揉過的箭葉橙葉和香菜碎湯底就完成了。

6.蝦子用牙簽伸入背部挑出腸子。

7.貝殼，魚片，蝦子，豆腐，香菜隨吃隨燙。

小貼士：

1.第一步也可直接煮不用爆香。我跟喜歡爆香過的香草味道，釋放更充分。選購正確香料前面介紹過了。直接用清水煮，不需要雞湯什麼的。魚露加了不用額外加鹽。

2.甜味酸角讓湯底有回甜，蝦膏鮮味醇厚，是私房秘籍哦。沒有蝦膏可以用帶黃的蝦頭加蒜頭熬一點。

3.泰國辣椒膏(chili paste)比較濃稠，內含糖份，不要用什麼油辣椒，四川辣椒，韓國辣椒醬代替，也不要用泰國是拉差辣椒醬(chili sauce)代替。椰漿最好不要加，如果喜歡椰漿味道就加。

4.新鮮有頭蝦比較好吃哦。一般的海鮮，蔬菜，蘑菇都可以往裡涮。豆腐煮在裡面無比好吃。

5.酸味和辣味自己調整

延伸閱讀：關於冬陽功湯里的一些香料

泰國人的消化系統癌症發生率較其他亞洲國家和歐美國家普遍低50%，這一現象引起了日本研究人員的注意。日本京都大學和曼谷大學等機構對此進行了共同研究。研究表明，冬陽功湯里使用的高良姜(南姜)、香茅(檸檬草)、箭葉橙葉(kaffir lime leave)有很強的抗癌作用。南姜、箭葉橙葉在泰國常被作為葯材使用，其抗氧化作用比人們所熟知的β胡蘿卜素高出數十倍到百倍。此外，研究還證實，檸檬草對消化系統內的癌細胞具有很強的殺傷力。該研究小組的'泰國曼谷大學蘇拉瓦迪教授指出，以上成分在食物中即使含量少，也具有抑制癌細胞的效果。泰國人還吃冬蔭預防流感呢。(wiki)

大概因為國內泰國香料不容易獲得，絕大多數簡體中文冬蔭食譜所用的材料都是不對的，我看過國內幾個美食大咖的方子，基本沒有用對材料的。美國是一個民族大熔爐，在中國超市買到正宗泰國香料一點都不難。沒有正宗香料，做出來的冬蔭肯定味道不正宗。冬蔭必須的香料包括高良姜(南姜)，新鮮香茅(檸檬草)，青檸檬，箭葉橙葉片，泰國辣椒，泰國魚露，缺一不可。我特別把做冬蔭所需要的材料拍照片，介紹給大家。也特別跟大家分享如何選用正確的香料作出正宗泰國冬蔭。

首先是高良姜(galangal)，我曾經跟黃姜(tumeric)搞混，黃姜也叫姜黃也是東南亞各國常見的調料，咖喱粉的黃色就來自姜黃粉。高良姜也叫南姜，潮州姜，山奈，泰國咖喱粉里有，我們中國人鹵菜廣東鹽焗雞用的沙姜，也是干良姜做的。三種姜味道有差別，不能混用和互相代替。用生薑做，那是絕對不地道的。

另一個特別容易被用錯的是箭葉橙(kaffir lime leave)。我們常見的桔子，柚子，檸檬，橙子，佛手，香櫞，還有經常用到的花椒都是屬於芸香科植物。這些芸香科植物通體芳香，葉子也不例外。它們的葉子是分類學上的重要標志，每片葉子底部有一個小翅膀一樣的小葉子，叫“單身復葉”，富含透明油腺(見下圖)。很多菜譜用檸檬葉代替箭葉橙葉，兩者在形狀，味道和香氣上千差萬別不能混用。箭葉橙的葉子小翅膀跟葉片差不多大小，而且顏色深綠，摸起來厚厚的類似革質。Kaffir lime的葉子香味十分獨特，不能用普通檸檬葉子或其他葉子代替。如果你看到用普通檸檬葉做冬陰湯的菜譜，那肯定不正宗。如果你去餐館吃的這道菜里沒有用箭葉橙葉，那有些上當哦，可以跟店家理論理論。

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⑹ 不出家門也能喝上原汁原味的泰國國湯，冬陰功湯怎麼做好喝

「冬陰」的意思是酸辣，「功」的意思是蝦，翻譯過來那就是酸辣蝦湯。這道湯入口酸香鮮辣，相信很多去過泰國旅遊或在泰國餐廳吃飯的朋友都有喝過，想不想在自己家裡隨時都能喝到。開始小火熱鍋，再把油給倒進去。油熱後，放上揪下來的蝦頭在鍋里炒至變紅，加上兩大碗水，還有姜和部分香茅，然後就等著鍋開，我們要的底湯就好了。

香菜50克，洋蔥半個，西紅柿一個，魚丸100，蝦仁200克，蘑菇100克，鹽是適量雞精適量，油適量，良姜，15克香茅15克東陰功醬一小包，椰漿100毫升，檸檬葉10克青檸檬3片。其中最主要配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，將入香茅片和南薑片翻炒一下，然後放入冬陰功醬，注入開水，將魚頭、西紅柿、草菇放入煮開。因為有加入魚頭，撒少許白鬍椒，一點點就好，千萬不要多了，不然味道會很怪。

⑺ 泰國美食有哪些

泰國美食偏重酸、甜、辣的口味，在我國可以說獲得了一大批的擁護者，但若是前往泰國旅遊，其必嘗的美食又有哪些呢，下面我們一起來看看泰國美食攻略。
泰國美食攻略：泰國菜主要分四大菜系，即泰北菜、泰東北菜、泰中菜和泰南菜。其中泰南菜和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃姜，而泰東北菜則與寮國菜一樣善用青檸汁。冬陰功湯、咖喱炒蟹、青木瓜沙拉、清邁面等都悉沖歷是遊客必點美食。
泰國特色菜介紹
1、冬陰功湯
冬陰功湯也的確是泰國的「國湯」，幾乎每一家餐廳都會供應，且各有特色。冬陰功湯從泰語翻譯過來，其實就是酸辣蝦湯，採用泰國特有的配料，檸檬葉、香茅、青檸檬、小紅椒、鮮蝦等烹制而成，酸辣可口，特別開胃。
哪裡吃：曼谷的Nara泰式餐廳
2、青木瓜沙拉
在泰國的餐廳就餐，開胃小菜中判告必定少不了青木瓜沙拉。這道源自泰國東北的沙拉，入口先是酸甜，後續又有辣味，味道爽口美味，讓人睜搜胃口大開。
哪裡吃：曼谷的Som Tam Nua絕對是品嘗青木瓜沙拉的好去處。
3、泰式咖喱炒蟹
泰式咖喱炒蟹是泰國的一道名菜，不僅深受泰國人喜歡，也非常受遊客歡迎。紅蟹與咖喱、各式香料以及各種配菜共炒，整道菜香辣而帶酸，口感爽脆，十分開胃。
哪裡吃：大部分的泰國餐廳都提供這道美味的料理
4、清邁面
清邁面又被稱為咖喱面，是泰國北部菜的代表。這道菜是將雞腿和黃咖喱湯一起燉至軟爛入味，再將軟的雞蛋面和炸至金黃的雞蛋面加入，最後撒上一點蔥末或加兩顆魚丸，配上醬料和蔬菜，味道鮮香濃郁，非常美味。
哪裡吃：位於清邁的Khao Soi Khun Yai餐廳
5、泰式椰汁雞湯
泰式椰汁雞湯算是相當有特色的泰國名菜了，用椰奶作為湯底，再加上南姜、香茅、芫荽、朝天椒、魚露、青檸檬汁和砂糖等配料柔和了椰奶的油膩，香甜濃郁的口味讓人難以忘懷。
哪裡吃：清邁的Cooking Love

⑻ 泰國國湯冬陰功湯，怎樣製作能夠使味道更好呢

泰式冬陰功湯是泰國的國湯，想必很多人都知道這一道湯，這到菜的名字“冬陰功”發音為“TomYamKung”。在泰語中“冬陰”是表示酸辣的意思，“功”是蝦的意思，用我們的中文翻譯過來其實就是酸辣蝦湯的意思。冬陰功湯酸酸辣辣的，伴有著香茅草的香味，其中還放有大量咖喱，不喜歡這股味道的人可能會覺得不好吃，但是如果你慢慢體會品嘗，習慣了之後會是許多人非常鍾愛的一道美味，尤其是在冬天的時候我們喝上一口酸酸辣辣的冬陰功湯能夠瞬間開啟我們的味蕾，而且還具有暖身的功效。既然冬陰功湯這么好吃美味，那麼今天我們就來談談我們日常生活中，如何在家能夠製作出這道美味又暖身的冬陰功湯吧！

⑼ 美食是沒有國界的，美味泰式椰汁嫩雞湯用什麼去製作

用椰子煮的雞肉，有椰子水的甜味、雞肉q球和椰子肉油的香味，那麼搭配的時候最好簡單清淡，如果味道重的話很容易抓住味道，推薦三種食材，我經常用椰子雞湯。你可以直接下廚，也可以做一道小菜，中餐也很深，外國的普通菜，基本上在中國，也可以成為美味的菜餚，有些可能並不常見，比如泰國街頭隨處可見椰子烤年糕之類的東西。在中國，只有在美麗的海南島才能看到它們。在泰國，有熟大蒜、檸檬和魷魚。

這道菜的主菜是蘑菇，鳳尾菇（又叫牡蠣菇）是最好的。我用蘑菇，因為蘑菇很貴，很難買到。西蘭花是我個人的喜好。我不放真正的UN。我有時會放些胡蘿卜，喜歡多放些配菜。湯加蓋是以椰奶為底，雞肉為底做的。生薑、香茅和檸檬葉的濃烈香氣使其更加完美。微酸，但味道鮮美。