好喝泰國酸奶飲料如何挑選

Ⅰ 怎麼挑選酸奶

我們平時市面上喝到的酸奶，並不是所有都能稱得上是真正的酸奶，避的坑還不少。假酸奶不僅營養價值小，而且含添加劑和糖分高，不利於身體健康。如何挑選酸奶呢?
一、通過識別標簽選擇酸奶
1、看商品名稱——酸乳、發酵乳等
如果商品名稱是「酸乳」「風味酸乳」「發酵乳」「風味發酵乳」等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵製成的產品，而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「酸奶飲料」等，往往不是真正的酸奶。
2、看產品類別——發酵乳、風味發酵乳
如果名稱拿不準，可再看一下「產品類型」。產品類型是「發酵乳」「風味發酵乳」就是可以選擇的乳製品。
3、看配料表——第一位是乳
酸奶配料表第一位應該是乳。如果配料表第一位的不是乳而是水或其它，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是酸奶飲料或乳酸菌飲料，復原乳為配料製作的酸奶除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。
4、看營養成分表中的蛋白質含量——大於2.3%
我國食品安全標准要求，酸乳蛋白含量≥2.9%，風味酸乳≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。
5、選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的產品，保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產品。
二、關於挑選酸奶的誤區
1. 濃稠度不能決定酸奶好壞
更濃稠的酸奶可能只是增稠劑放得多一些，其濃稠與製作方法有關，按製作方法主要分為兩類：凝固型和攪拌型。以前按月訂購的用玻璃瓶裝的就是凝固型的，比較濃稠。攪拌型的酸奶是裡面加了果醬等輔料，口味更多變，口感稀薄。有的攪拌型的酸奶為了增加濃稠度，讓口感更好，會加入一些增稠劑，比如明膠、果膠、糊精等。
2. 無蔗糖≠無糖
千萬不要被配料表給迷惑了，看配料表別再只盯著白砂糖，還要注意各式各樣的「隱形糖」：比如麥芽糖漿、果葡糖漿、甜蜜素，還有像蜂蜜、紅糖、方糖、結晶果糖、濃縮果汁之類的，這些都是糖。
3.酸奶中的益生菌可以助消化益生菌又叫做「有益的活性微生物」。
大家在超市買到的常溫儲存的酸奶，基本都是經過高溫殺菌的，所以活的細菌是根本不存在的。冷藏的酸奶中含有活的菌，但是在穿過腸道的路途中，會遇到胃酸、消化液等物質，一頓操作下來，活的益生菌已經基本不存在了。不過像嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等耐酸性強一點，在腸道中停留的時間會長一些，可以看一看。如果真有需要補充益生菌的人，最好去葯店購買冰箱冷藏的益生菌，並且連續服用一段時間，或者去咨詢醫生。
4. 減肥就一定要選低脂或者0脂的酸奶嗎？
有些低脂肪的酸奶看似脂肪低，可是從配料表看「白砂糖」卻是第三位，說明碳水化合物卻多了，同樣的不利於減肥。

Ⅱ 怎麼挑選酸奶簡單方法

怎麼挑選酸奶簡單方法

怎麼挑選酸奶簡單方法，常說喝酸奶的好處多，可以補充鈣、蛋白質等營養物質，然而市場里的酸奶種類繁多，琳琅滿目，到底該怎麼挑選酸奶你知道嗎？以下分享怎麼挑選酸奶簡單方法。

怎麼挑選酸奶簡單方法1

第一、酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他外來的不良氣味；由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2-6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。

第二、看酸奶是否形成好的結塊，在攪拌後會變軟、變稀，結塊好細菌菌落發育良好、持水性高，酸奶的質量就好。如果酸奶倒出後像瓷漆倒出一樣漂亮，這樣的酸奶是經過高壓均脂機加工過，感觀良好，但細菌活性會受到嚴重損害，大大降低對人的保健作用。

第三、在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標簽上標注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

怎麼挑選酸奶簡單方法2

看商品名稱

如果商品名稱是「酸乳」「風味酸乳」「發酵乳」「風味發酵乳」等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵製成的產品，而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「酸奶飲料」等，往往不是真正的酸奶。

看產品類別

如果名稱拿不準，可再看一下「產品類型」。產品類型是「發酵乳」「風味發酵乳」就是可以選擇的乳製品。

看配料表

如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳發酵而成。如果排在第一位的`是水或其他，這種往往是含乳飲料，復原乳為配料製作的酸奶除外。

看蛋白質

國家標准對於酸奶和含乳飲料的蛋白質含量限定值不一樣，酸奶蛋白質含量不應低於2.3g/100g，而含乳飲料一般蛋白質不低於1.0g/100g。

酸奶飲用小貼士

空腹忌喝酸奶

適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下，空腹時，人的胃液酸度PH值在2以下，飯後胃液被稀釋，pH值可上升到3.5。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；而飯後2小時飲用，保健功能較好。

食用酸奶後忌不漱口

記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。

酸奶忌高溫加熱

酸奶經過高溫加熱後，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺其溫和就可以飲用。

選購時認真看營養成分表

選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的產品，保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產品。

怎麼挑選酸奶簡單方法3

首先要看酸奶的溫度，低溫和常溫酸奶的營養成分差不多，選擇哪一種主要看自己對酸奶的需求是什麼。從含有有益菌的角度考慮，低溫酸奶優於常溫酸奶。因為低溫酸奶中才可能有活性乳酸菌，能維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善便秘等。

接著要從儲存時間考慮，常溫酸奶優於低溫酸奶。常溫酸奶的保質期通常在半年左右，而低溫酸奶大多隻能保存在一個月以內，且需要低溫保存才不易變質。

要學會看酸奶的成分表，盡量避免帶有「風味」「復原乳」「乳酸飲料」等字樣以及加入各種添加劑的酸奶，因為這些類型的酸奶反復加工會造成蛋白質和鈣等營養成分的流失，而且可能會加入香精等添加劑，糖分含量也隨之提高。

可以選擇用原味酸奶來代替，或者優先選擇熱量、脂肪以及碳水化合物低，蛋白質含量高的酸奶。更加健康，對身體有益。

在酸奶的飲用群體上，1歲以內的嬰兒不能喝。因為此時嬰兒的胃腸道系統發育尚未完善，酸奶的酸度可能會對嬰兒腸胃造成損害。而糖尿病人最好不要喝含糖的酸奶。

喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能充分發揮酸奶的營養。

怎麼挑選酸奶簡單方法4

1、酸乳

酸乳是以生牛羊乳或者乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌經過發酵後，所製成的酸奶，這種酸奶除了奶和菌種外，不添加任何東西的，營養成分高，蛋白質含量大於2.9% 。

2、發酵乳

以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。

3、風味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。

4、風味發酵乳

除了奶/奶粉，接種發酵後，還添加其他成分，且沒有菌的限定。

挑選好酸奶的三個重要指標

配料、碳水化合物、營養成分這三個關鍵指標。

第一先看配料表

指標配料表中的配料都是由多到少排列的，優質酸奶的配料排在第一個的應該是生牛乳，接下來是各種有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更純正。因此，好酸奶配料表的第一個是生牛乳。

第二看碳水化合物指標

酸奶中的碳水化合物主要指的是糖類。酸奶發酵產生的乳酸，其酸味較強，如果不放糖大多數人難以接受。據美國《衛報》報道，有一些酸奶，每100克含有13.1 克碳水化合物，有的甚至高達16克。而中國膳食指南推薦攝入碳水化合物含量最好低於5克/100克。

研究者指出，酸奶等發酵奶製品可能是被忽略的含糖大戶，值得警惕。因此我們在購買酸奶時，最好選擇原味酸奶，其碳水化合物含量在10~12克之間，含量最低的是無蔗糖酸奶，數值在5克左右。因此，買酸奶時，選擇碳水化合物較低的酸奶更佳。

第三看營養成分表指標

買酸奶時，要挑選蛋白質含量高的酸奶。根據國家標准GB 19302-2010要求，優質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上，不低於2.3g/100g，蛋白質越高，營養越高。100克酸奶蛋白質的含量為3.6克比100克酸奶蛋白質的含量為0.8克的營養價值更高。

如果蛋白質含量在0.7%~1.0%之間，那麼說明這根本就不是酸奶，而是乳酸菌飲料，是沒有營養的假酸奶。營養成分除了看蛋白質，還要看酸奶中的鈣含量。

酸奶是鈣的來源，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5，而酸奶中的鈣更易被人體吸收。因此，挑選酸奶時，要選則蛋白質和鈣含量高的酸奶。

小貼士

購買酸奶時，要選擇配料表是生牛乳，蛋白質含量高，碳水化合物含量低的酸奶，記住這3個指標，以後不要亂買了。另外酸奶的好壞跟濃稠度沒關系，只是製作方法不一樣而已。

Ⅲ 怎麼挑選酸奶

怎麼挑選酸奶

怎麼挑選酸奶，一直都誤認為帶有酸字的都是酸奶。無意間看到了包裝上的標識，才知道其實並不是那麼回事。稍不注意，本想要酸奶，可買回家的其實是「酸」飲料，下面看看怎麼挑選酸奶。

怎麼挑選酸奶1

不要只被名稱所迷惑。仔細看名稱，叫酸奶的，發酵乳的，酸牛乳的，酸酪乳的多半是酸奶，而寫著酸酸乳的，乳酸菌飲料的可就不是了。不要一看見酸字就一定是酸奶。

如果從名稱不好識別，就要看食物的配料表。看看排在第一位的是不是奶。如果是水多半是飲料了。

以復原乳為原料做成的酸奶有點特別，它的配料表中水是站第一位的，但它不是飲料，而是酸奶。

風味發酵乳口感更香滑，它添加有果汁，果粒稀奶油等，雖然更吸引你的眼球，可是營養價值卻不及酸奶。

看蛋白質的含量。如果實在難分辨，就看看營養成分中蛋白質的含量是否有標注為≥2.3%或2.5%，低於這個標準的應該就是飲料了。

酸奶有活的乳酸菌菌種的存在，所以要求放冰箱低溫保存。不需要低溫保存的大多不是酸奶，而是乳飲料。也有可以常溫保存的酸奶，但它卻不再含有乳酸菌，就只有補鈣的功能了。

也有可以常溫保存的酸奶，但它卻不再含有乳酸菌，就只有補鈣的功能了。

怎麼挑選酸奶2

含乳飲料不是酸奶

對此，資深奶業專家王丁棉就表示，其實現在市面上號稱自己是酸奶的乳飲品雖然多，但是真正是酸奶的所佔比例不算高，大部分都是含乳酸的乳飲品。很多時候，你買回家的其實不是酸奶，而是乳飲料。

要知道，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇。至於酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大，有營養師表示，有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。

按照乳品行業的國家規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量至少要大於或等於2.9克，而酸奶飲料（也就是含乳飲料）的蛋白質含量卻只需要在1克到1.3克之間就可以了。

酸奶的本質是牛奶，裡面起碼得有八成鮮牛奶存在。而酸奶飲料的本質是飲料，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製。

有營養師表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。

酸奶發酵型優於調配型

有些消費者在買酸奶的時候，會傾向於挑選看起來比較濃稠的酸奶，認為越是濃稠的酸奶越是營養豐富。不過專家王丁棉就表示，就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。不過酸奶的濃稠度也是相對而言的，並非越稠越好、

若是濃稠如漿糊，那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會在製作過程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西，對人體無害。

消費者在購買純正酸奶時反而要留意的是，這酸奶究竟算是調配型的還是發酵性的。所謂調配型，就是指酸奶是用調配方式製作出來的，無須經過發酵，有些一天已經可以製作出來。而發酵型的則是通過天然發酵技術製作、

風味純正，比調配型的要優勝。即使是含乳飲品，也是發酵型的優於調配型，起碼添加的東西沒有那麼多。不過奶業裡面有句俗話是說，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最後剩下的才會用來做含乳飲料、

因為裡面添加的東西會基本掩蓋掉牛奶的風味。有行業人士表示，其實現在80%到90%的乳酸飲料，都是用乳粉調配的，極少會採用鮮奶。有營養師表示，尤其對於那些脫脂乳酸飲料來說、

脂肪已經被脫掉，蛋白質含量又少，裡面的添加劑分量會下得比較多，特別是糖分，其實營養確實不高，純粹是種風味飲料。

由於現在國家標准並沒有強制規定企業一定得在酸奶外包裝上標明自己所生產的酸奶是屬於發酵型還是調配型，因此很多企業都不會在外包裝上註明自己的酸奶究竟屬於哪一款。

酸奶靚不靚，要看菌種是否一代

其實酸奶質量靚不靚，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良，所採用的奶源是否優良。所謂乳酸菌菌種是否優良，就是看企業所採用的'菌種是原始代還是二代。

原始代菌種的穩定性好，風味佳，而二代的穩定性則不及初代。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。若是想知道這酸奶採用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感。

若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。

區分酸奶及酸奶飲料 要看說明、配料、蛋白質含量

要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在XX乳、XX奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣；二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2.9%的。

不過同時要留意酸奶裡面添加的增稠劑，因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。

怎麼挑選酸奶3

生牛乳還是復原乳

生牛乳就是未經加工的新鮮牛乳。而復原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶，復原乳經過兩次超高溫處理，營養成分損失較大。所以，選擇生鮮乳發酵的酸奶錯不了。

選活著的菌

酸奶中添加了益生菌，這也是酸奶能夠調節腸道菌群的原因所在。但是一定要注意，只有「活著的菌」並最終在腸道繁殖、生存下來的益生菌才能達到維護腸道菌群生態平衡的作用。活的益生菌只存在低溫酸奶中，0~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常溫酸奶是不含活性菌的。

看菌種

乳酸菌有很多類別，市售酸奶大都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，而這兩種菌雖然對人體有好處，但作用較弱，且不耐酸，經過腸道後就「犧牲」了，起不到調節腸道菌群的作用。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等菌株能在體內定植，保健作用比較強。

純酸奶or風味發酵乳

純酸奶的配料是生牛乳、糖和菌種，不添加其他成分。而風味酸奶和乳酸菌飲料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能還含有稀奶油、增稠劑、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加劑對營養無益。