泰國蝦片上面什麼粉

1. 蝦片是什麼做的為什麼一炸就漲那麼大

蝦片的主要原料就是麵粉，順便加入了一點點魚肉或者是蝦肉來進行製作。 蝦片是通過油炸來進行膨脹的，因此它是非常典型的油炸食品，它裡面含有一定的澱粉，受到高溫油炸會造成膨脹的情況。當進行膨脹的時候，它含有大量的熱量以及擁有一定的碳水化合物和脂肪，這類脂肪以及蛋白質大部分是由麵粉來提供的。由於蝦片的熱量非常的高，因此只能適當的給孩子來進行使用。蝦片主要由澱粉和蝦肉糜製成，原理和市場上各種包裝的膨化食品一樣。 蝦片製作過程中會加入酵母,使蝦片擁有氣孔結構，木薯粉使蝦片緻密光滑，再經過蒸熟乾燥後冷藏硬化。在150攝氏度以上的炸制溫度下，干炸片的多孔構造之間，氣孔內的空氣和汽化的水瞬間膨脹，導致蝦片膨化. 順便說一下，炸制蝦片的溫度最好在150攝氏度到180攝氏度之間。

2. 蝦片是什麼做的為什麼一炸就漲的那麼大了

蝦片是一種很常見的菜餚，尤其是在年夜飯中尤為常見，這種香香脆脆的食物成為了很多孩子的最愛。那麼蝦片究竟是用什麼做的？為什麼一炸就能漲的很大呢？今天就來為大家解答一下。

在炸蝦片之前通常是熱鍋涼油，等到油溫七成熱的時候，輕輕放入蝦片，然後用筷子將蝦片打散，等到蝦片快速膨脹變大之後就能關火了。其實炸蝦片的過程是特別簡單的，有很多人都覺得這個過程很解壓。總結一下炸蝦片的方法，主要就是少量多次，千萬不要一下子將所有蝦片都倒入油鍋中，因為這樣可能會出現受熱不均的現象。在炸制過程中要勤翻動。