什麼做冬陰功湯泰國
『壹』 冬陰功湯的配料
冬陰功湯的配料：
冬陰功湯是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。
泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。
做法一
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽
1、蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2、起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3、原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；
4、放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋，然後再放置冰箱過3-4分鍾便可。
做法二
鮮蝦8隻、雞湯1升、香茅1隻、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
1、蝦洗凈去殼（不去殼也行）。
2、草菇去蒂洗凈，切對半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸後放入草菇。
做法三
材料：蝦蛤蜊草菇朝天椒冬陰功醬香茅姜檸檬白糖椰漿魚露白鬍椒粉
1.蝦去殼去蝦線，蛤蜊放淡鹽水裡吐沙半小時，將處理好的蝦和蛤蜊飛水後洗凈瀝干。
2.草菇切片飛水去草腥味後洗凈瀝干，朝天椒取兩三顆切小段備用。
3.香茅和薑片在燒開的水中煮約30分鍾，出香味。然後濾掉香茅和薑片不要，留下湯。
4.將剩下的湯燒開，放入焯好的草菇、蝦、蛤蜊、切好的辣椒、冬陰功醬，調入少量魚露、鹽（可最後根據鹹淡再加）、白糖、白鬍椒粉，攪勻，去浮沫。
5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁。
6.熬約十五分鍾，倒入椰漿拌勻，起鍋，關火。
做法四
主料：鮮香菇、龍蝦
輔料：香茅、檸檬葉、檸檬
調料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露
1、食材較多，請酌情准備。草菇對半切開備用。
2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鍾左右出香味後，撈出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。
4、加入魚露。再放入椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）。
5、最後青檸檬半個擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。
『貳』 泰式冬陰功湯怎麼做，酸辣鮮美料又足，非常美味呢
泰式冬陰功湯怎麼做，酸辣鮮美料又足，非常美味呢？
冬陰功湯來歷的傳說：18新世紀泰國吞武里皇朝階段，中國人鄭信王掌權，淼運公主病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫名廚給公主做些開胃湯。意想不到公主喝過這碗湯以後，通體舒暢。病況緩解。鄭信王把它名叫冬陰功湯，並列入「國湯」。
第一步
泰國冬陰功湯主要材料：南姜一小塊香茅草一根檸檬葉子幾塊新鮮蝦5隻平菇10個小紅辣椒4個輔材:冬陰功湯醬2炒勺椰漿100ML檸檬大半個加工工藝：
直接把檸檬葉、香茅草、南姜、小紅辣椒各自切一下，這四樣食物是作出正宗冬陰功湯不可缺少的調味品，網上購物可以買到。把平菇對半切片，預留。
『叄』 泰餐里的冬陰功湯是怎麼做的
小貼士
關於做冬陰功湯的咖喱，最好用綠咖喱，綠咖喱醬由於用了芫荽和青檸皮等材料，所以呈現出青綠色。添加椰醬來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，讓綠咖喱風味更獨特，也正是因為這多種香料的搭配，才成就了泰國的國湯：冬陰功湯。
吃咖喱可預防癌症並且對心臟有利。需要注意的是，患有胃部疾病的人應少吃咖喱。
咖喱屬於辛辣食物，最好同時搭配一些涼性的蔬菜一起吃，比如土豆、蘑菇、冬瓜、絲瓜、菜心等，可以能起到解毒、去火的作用。
『肆』 泰國帶回的冬陰功湯料包怎麼做
主料：白蝦6個、蛤蜊300克、冬陰功湯料包30克、杏鮑菇5個
調料：魚露少許、椰漿少許、檸檬汁少許、朝天椒4個、開水適量
做法步驟：
1.准備好上述材料
『伍』 減肉利器，泰式冬陰功湯是怎麼做的呢
泰式冬陰功湯的做法，准備食材香茅、紅辣椒、草菇、檸檬、姜、冬陰功醬、椰漿。1、把姜、香茅、檸檬、辣椒分別切一下，這四個材料是做這道湯的不可缺少的食材。2、把草菇切好備用。3、燒水把剛才切好的材料放進鍋中煮三分鍾。4、然後再放入草菇、海鮮加小火煮開，在拿兩勺冬陰功醬放在湯中融化，不用再加鹽了。煮三分鍾蝦熟了就可以轉小火了，再放入椰漿攪拌均勻就可以了，泰式冬陰功湯就做好了。盛出來的時候，可以再放一些檸檬汁，香味兒無比回味無窮的。檸檬產於東南亞。它是草本植物，又叫益母果，它的果皮非常的粗糙，是黃顏色的，裡面的果肉是乳白色的，它的籽種子小。花期一般是四到五個月。冬陰功湯非常適合女性吃，因為裡面有蛋白質，容易被人吸收，可以增強人的免疫力。冬陰功湯的味道也是比較辛辣的，有活血化瘀的效果，對於女性來姨媽也是有很好的輔助作用的，冬陰功湯里的鈣含量非常高，如果女生有關節不合適，也有一定的好轉作用。
『陸』 冬陰功湯怎麼做
冬陰功湯， 也叫東炎湯，英文為Tom yum 或者tom yam, 是泰國和寮國的`一道富有特色的酸辣口味湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大神昌小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時游陪扒，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。
冬陰功湯的做法：
【主料】蝦適量
【輔料】杏鮑菇適量、檸檬少許
【調料】姜2片、干辣椒少許、魚露少許、椰漿少許
步驟：
1.杏鮑菇洗凈切片，鮮蝦洗凈剪掉須子；
2.鍋內做水，將干香茅檸檬葉南姜干辣椒倒入鍋中同煮；
3.大火燒開；
4.撈取表面的調料；
5.只留干辣椒；
6.放入杏鮑菇；
7.放入冬陰功湯料，（口味清的可以少放，其實已經熬出冬陰的味道了，只是我喜歡重口味滴）；亂團
8.放入調料後，大火燒開，放入鮮蝦；
9.擠入小青檸檬汁；
10.倒入魚露；
11.倒入椰漿；
12.燒開即可出鍋。
『柒』 泰式冬陰功湯的做法
導語：泰國菜里最出名的還要數冬陰功湯，想在家學做冬陰功湯的朋友們就要看清楚以下一些詳細步驟以及說明了，因為泰國菜的香料都比較特殊，且不易獲得，所以想要嘗試這道菜可以先把所需的香料都收集完整就可以開始做這道菜了。下面我們一起去看一下泰式冬陰功湯的做法。
泰式冬陰功湯的做法
下圖是我拍的材料圖。注意看照片里的南姜，箭葉橙葉子，香茅，泰國干辣椒(以前我用Tai chili曬的)，青檸。這五樣香料和泰國魚露是必須的，缺一不可也不可被代替，即便是現成的冬蔭醬成分也是這幾樣。青檸(lime)的香味超過黃色檸檬(Lemon)，不可混用。另外，魚露和泰國辣椒醬也是必須的。椰漿是可選的，但不能用椰奶和椰子汁代替。左下角彎彎的是酸角，剝開皮裡面的果實黏黏的，酸酸甜甜，很有特色，我國南方也有出產。加入酸角是提升冬陰湯味道的小秘技之一，讓湯頭吃起來有淡淡回甜。注意酸角有酸甜兩種，要買甜的。另一個小秘技湯里加點濃郁蒜香泰國蝦膏，大大提升鮮味和香味。這個也是可選的，沒有蝦膏，可以用油爆香一些帶蝦黃的蝦頭代替。
材料：
火鍋湯底： 新鮮香茅1根，高良姜1小塊，青檸檬1個，箭葉橙葉幾片，泰國干辣椒N個，蒜頭N個，洋蔥半個，甜味酸角兩個，西紅柿兩個，泰國魚露，泰國辣椒膏，泰國蝦膏
涮鍋食材：有頭蝦，貝類，魚片，豆腐，蘑菇，香菜
做法：
1.香茅，南姜，干辣椒，蒜頭，洋蔥切碎，油鍋爆香。
2.加入清水煮開，倒入西紅柿塊，箭葉橙葉揉幾下，酸角去殼，放入湯里一起煮。
3.加入辣椒膏，蝦膏，魚露調味。
4.加入豆腐，蘑菇這類禁煮的菜煮開。
5.吃火鍋時加入新鮮青檸汁，喜歡酸的可以青檸切片扔進去煮，撒上揉過的箭葉橙葉和香菜碎湯底就完成了。
6.蝦子用牙簽伸入背部挑出腸子。
7.貝殼，魚片，蝦子，豆腐，香菜隨吃隨燙。
小貼士：
1.第一步也可直接煮不用爆香。我跟喜歡爆香過的香草味道，釋放更充分。選購正確香料前面介紹過了。直接用清水煮，不需要雞湯什麼的。魚露加了不用額外加鹽。
2.甜味酸角讓湯底有回甜，蝦膏鮮味醇厚，是私房秘籍哦。沒有蝦膏可以用帶黃的蝦頭加蒜頭熬一點。
3.泰國辣椒膏(chili paste)比較濃稠，內含糖份，不要用什麼油辣椒，四川辣椒，韓國辣椒醬代替，也不要用泰國是拉差辣椒醬(chili sauce)代替。椰漿最好不要加，如果喜歡椰漿味道就加。
4.新鮮有頭蝦比較好吃哦。一般的海鮮，蔬菜，蘑菇都可以往裡涮。豆腐煮在裡面無比好吃。
5.酸味和辣味自己調整
延伸閱讀：關於冬陽功湯里的一些香料
泰國人的消化系統癌症發生率較其他亞洲國家和歐美國家普遍低50%，這一現象引起了日本研究人員的注意。日本京都大學和曼谷大學等機構對此進行了共同研究。研究表明，冬陽功湯里使用的高良姜(南姜)、香茅(檸檬草)、箭葉橙葉(kaffir lime leave)有很強的抗癌作用。南姜、箭葉橙葉在泰國常被作為葯材使用，其抗氧化作用比人們所熟知的β胡蘿卜素高出數十倍到百倍。此外，研究還證實，檸檬草對消化系統內的癌細胞具有很強的殺傷力。該研究小組的'泰國曼谷大學蘇拉瓦迪教授指出，以上成分在食物中即使含量少，也具有抑制癌細胞的效果。泰國人還吃冬蔭預防流感呢。(wiki)
大概因為國內泰國香料不容易獲得，絕大多數簡體中文冬蔭食譜所用的材料都是不對的，我看過國內幾個美食大咖的方子，基本沒有用對材料的。美國是一個民族大熔爐，在中國超市買到正宗泰國香料一點都不難。沒有正宗香料，做出來的冬蔭肯定味道不正宗。冬蔭必須的香料包括高良姜(南姜)，新鮮香茅(檸檬草)，青檸檬，箭葉橙葉片，泰國辣椒，泰國魚露，缺一不可。我特別把做冬蔭所需要的材料拍照片，介紹給大家。也特別跟大家分享如何選用正確的香料作出正宗泰國冬蔭。
首先是高良姜(galangal)，我曾經跟黃姜(tumeric)搞混，黃姜也叫姜黃也是東南亞各國常見的調料，咖喱粉的黃色就來自姜黃粉。高良姜也叫南姜，潮州姜，山奈，泰國咖喱粉里有，我們中國人鹵菜廣東鹽焗雞用的沙姜，也是干良姜做的。三種姜味道有差別，不能混用和互相代替。用生薑做，那是絕對不地道的。
另一個特別容易被用錯的是箭葉橙(kaffir lime leave)。我們常見的桔子，柚子，檸檬，橙子，佛手，香櫞，還有經常用到的花椒都是屬於芸香科植物。這些芸香科植物通體芳香，葉子也不例外。它們的葉子是分類學上的重要標志，每片葉子底部有一個小翅膀一樣的小葉子，叫“單身復葉”，富含透明油腺(見下圖)。很多菜譜用檸檬葉代替箭葉橙葉，兩者在形狀，味道和香氣上千差萬別不能混用。箭葉橙的葉子小翅膀跟葉片差不多大小，而且顏色深綠，摸起來厚厚的類似革質。Kaffir lime的葉子香味十分獨特，不能用普通檸檬葉子或其他葉子代替。如果你看到用普通檸檬葉做冬陰湯的菜譜，那肯定不正宗。如果你去餐館吃的這道菜里沒有用箭葉橙葉，那有些上當哦，可以跟店家理論理論。