泰國大米如何看質量

㈠ 怎樣鑒別大米的質量

1、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳大米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白。大米腹常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高，未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3、看爆腰。爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒。米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒米香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含「死青」粒較多的，米的質量也較差。
5、看新陳。大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍出現也說明是陳米。鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

㈡ 如何鑒別大米的質量

答：購買大米時，可從以下4個方面檢驗其質量：

（1）查看米色。正常的米應是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變為黃色，而發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

（2）檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越高，蛋白質含量越高，透明度越高。相反，蛋白質含量較低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻製成，硬度不足，透明度也差。

（3）檢查裂痕。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，內外收縮失去平衡會產生裂痕甚至斷裂，導致營養價值降低。

（4）注意新陳。陳米色澤暗，香味淡，表面有白道間紋甚至呈灰粉狀物，灰粉越多，代表時間越長。當然，有霉味的或者是有蛀蟲的更有可能是陳米了。

㈢ 泰國香米怎樣辨別真假謝謝了，大神幫忙啊

上周食品版《泰國香米被「做手腳」 摻假達七成》報道出街，引起業界強烈反響。對此，廣州市糧食行業協會會長梁榕森接受本報采訪並指出，鑒別泰國香米不能只從原裝、分裝辨真偽。 市糧協對泰國米有規范 廣州市糧協有關負責人指出，去年公布了《廣州糧食行業協會關於泰國香米在中國市場經銷質量行為規范》，對原裝進口泰國香米、原裝進口大包裝分裝的泰國香米提出了操作要求。 市場上5KG裝的小包裝泰國香米佔主流，10KG裝較少。原因是國內賣場都有三個月出廠期限限制。而泰國香米從進口經周轉再到超市，已超過三個月，無法上架，故銷售企業常進口大包裝再在國內再分裝。只說泰國香米是米中的貴族一點也不過分。米色如茉莉花般純白、晶瑩，煮成的飯還帶有一股特殊的「花香」，盡管售價比國產大米高出至少一倍，購買者仍絡繹不絕。 可是，你吃到的泰國香米真「香」嗎？日前，泰國駐廣州總領事館商務處處長胡麗麗對媒體表示：「在中國分裝的泰國香米，99%都是偽泰國香米。」對此，本報記者展開了一系列調查。 「泰國香米」很多不香 記者在走訪了北京家樂福雙井店、華聯超市新光天地店、京客隆超市百子灣店以及深圳山姆會員商店等大中型超市後發現，市面上宣稱是「泰國香米」的產品還真不少。有些稱自己的產品是「純正泰國香米」、「泰國進口香米」、「泰國貴族香米」，也有些包裝上寫著「蓮花香米」、「小香米」；有些是「原裝進口」、「原產地認證」，有些則標明是「國內分裝」……雖說米粒都是泰國香米標志性的細長粒，價格落差卻很大，以5公斤裝的大米為例，便宜的一袋僅30元出頭，貴的要賣到近百元。記者隨機采訪的幾位購買者均表示，泰國香米「有股特殊的香味，煮飯特別香」、「雖然價格貴點，但還是值得的」。 而當記者問及挑選「泰國香米」的標准時，消費者們都表示，看到包裝上有「泰國」、「香米」等字樣，或是米為長粒的就可以買，「貴的和便宜的相比，可能是顆粒更整齊點，口味應該沒什麼區別。」 居住在深圳的羅先生從事泰國香米進口貿易已有近20年，他告訴《生命時報》記者：「以往，國內泰國香米的消費地主要集中在珠三角一帶，北方人吃得很少。但現在，泰國香米清香的口感被更多人喜愛，在全國各地的超市，都有了泰國香米的身影。並且，近幾年來，泰國香米的品牌已經越來越多了，除了老牌的口口(Ko Ko)、金象、金輪、孟乍隆等，也有不少 www.xiangshui88.com 名字極其相似的新品牌，如金輪王、金泰輪、泰輪王等，想必消費者很難區分。」 「不過，從價格上看，便宜的、貴的相差一倍多，這裡面肯定是有水分的。」羅先生告訴記者，給泰國香米「注水」的方式主要有三種。 一種是在分裝過程中造假。在中國市場銷售的泰國香米分原裝進口和分裝兩種。原裝就是香米在泰國進行加工包裝，出口到中國，由中國經銷商負責銷售。分裝則是國內企業將進口的大包裝泰國香米分成小包裝的產品再進行銷售。「比如有些米袋上標明的原產地泰國、產地中國，就表明是在國內分裝的。原裝的大米好區分，分裝的泰國香米則難辨真偽。在分裝環節，有些不良商家為了牟取更多利潤，摻雜了泰國產的其他大米，甚至直接混進國產大米，以次充好。」羅先生說，泰國除了出產茉莉香米外，出產的泰國白米也屬於長粒米，但價格比香米低，摻在香米里一般人很難發覺，所以也有摻白米以次充好的。「這種摻水現象，主要是為了降低成本，但是產品質量和安全一般沒有問題，所以早成了業內潛規則。一袋有水分的泰國香米，能多賺十幾二十元。」 羅先生告訴記者，還有一種情況是用國產長粒米直接冒充泰國香米，「把國產米運到香港轉一圈，再運回廣州深圳，就變成泰國香米了。」而最惡劣的方式就是直接造假，「將食用香精噴灑到白米上，使白米散發出濃郁的香味，冒充香米。」 真正泰國香米產量很少 「其實，我們了解一下真正泰國香米的產量和出口量就可以知道，現在國內市場上出售的泰國香米，大部分都是有水分的。」農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心研究員朱智偉說。泰國的稻田約1000萬公頃，佔全國耕地總面積的52%。但由於受到土壤、氣候、水源等因素的影響，在泰國可種植香米的地方極少，僅占泰國水稻耕種面積的6%。 另外，泰國香米種植地所處地勢受到水源的影響，只能選擇在雨季(6月—10月)種植，完全靠雨水澆灌成長，因此一年只能種植一季。這些因素都限制了泰國香米的產量。 「每年泰國香米的產量也只有300萬噸左右。」泰國商業部外貿廳副廳長ITTIPOL CHANGLUM說，而這其中，每年只有約30萬噸出口到中國，占總產量的1/10。 而在中國，市場上泰國香米的銷量遠大於此。西南最大的泰國香米經銷商成都金熊公司副總經理羅宏介紹說，以重慶為例，他們公司一年代理銷售的原裝泰國香米銷量在300噸左右。但據他們了解，泰國香米在重慶一年的銷量卻高達三五千噸，而重慶又沒有其他分銷商，假貨比例可想而知！ 泰國官員教你識香米 那麼，真正的泰國香米到底什麼樣呢？朱智偉介紹說，泰國香米的外觀具有以下特點：1.外觀為細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；2.粒形整齊一致 www.flm8.com ，米粒平均長度不小於7毫米，平均寬度不小於3毫米；3.米色如茉莉花般純白，晶瑩剔透，並含有獨特的潘丹葉香味。泰國香米的含水量低於中國大米，其保質期可達2年，這決定了泰國香米不易變質和易於儲存的特性，尤其在南方潮濕天氣下更占優勢。「不過需要注意的是，並非所有的長粒米都是泰國香米。我們一般所吃的米分為秈米和粳米，其中，秈米顆粒細長，形似泰國香米，但口感卻不相同。」 「大家所說的泰國香米，是泰國茉莉香米的簡稱」。胡麗麗表示，根據泰國政府2002年5月實施的最新香米標准，香米純度應不低於92%。對於消費者來說，購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大標志。第一個標志，是由泰國商業部外貿廳所注冊的綠色圓形標志。這是一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文「Thai Hom Mali Rice」字樣；第二是看條碼，原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885，開頭為69的則是國內分裝；第三，正宗香米包裝上都有註明 「Proct or Thailand」(泰國生產)的字樣。由於國內分裝無法掌控在分裝過程中出現混裝的情況，所以重新包裝後不能使用此三個標志。 「此外，價格也是區分真假泰國香米的一個標志。」羅先生說，泰國香米產量本來就少，進口到中國價格更是不菲。去年以來，由於泰國政治不穩定的因素，導致泰國香米的價格不斷飆升，從一年前的500美金/噸上升到現在的1000美金/噸，也因此導致中國進口泰國香米量銳減，從去年的20多萬噸減少到7萬噸。胡麗麗提醒說，目前，泰國香米成本價達人民幣7元/公斤，在中國市場售價要10元/公斤以上，低於這個價格肯定是以次充好。 要經合法渠道進口並有泰國政府認證的小包裝香米，品質是可信的。 行家教路鑒別泰國香米 專家教路，市民可通過簡易方法鑒別香米：粒形為細長形，飽滿；米粒呈半透明，無腹白，胚芽無白點；米身有潘丹葉香味；煮熟後的米飯口感柔軟有黏性，飯放涼後仍保持較好的口感和爽滑；壓板檢測，大米煮熟後，平鋪在透明玻璃板上，用另一塊玻璃壓在上面，施外力將飯粒壓扁，若飯粒通體呈透明狀，則是香米，若邊緣成透明，中心有白粉狀，則不是香米。

㈣ 泰國茉莉香米質量怎樣口感好嗎有試過泰米棧嗎

1. 外形白凈有光澤，和珍珠米看起來差不多，只是形狀為細長型，名字起的很奪人眼球，什麼**花香之類的
2. 煮了之後光澤消失了，感覺就是普通的白米飯了，而且吃起來很粉，沒有什麼嚼勁，完全沒有珍珠米那種彈牙的感覺，而且並沒什麼特殊的氣味

㈤ 怎麼樣選擇泰國香米

我吃過很多的泰國香米，感覺口感不如咱北方的大米，其實和國內一些好吃的大米現狀是一樣的，因為產量有限又要供應很多地方，很難買到純正的，下面幾個是我在國內很多大米中篩選出來的優質大米，大家可以嘗一嘗。

㈥ 泰國香米的標准介紹

泰國大米標準是目前世界上所有稻米生產國所制定出來的標准中最為規范和詳盡的。嚴謹的大米標准對泰國大米的出口質量起到了保護作用，也是泰國大米暢銷世界的通行證。
泰國貿易部規定，只有含量不低於92%的 Hom Mali 105 及 RD15 這兩個品種的大米，才可以冠以「Thai Hom Mali Rice」稱號（泰國茉莉香米）。
參雜其他大米超過8%或除了這兩種大米品系的任何其他品種的大米，都不可以稱之為（泰國茉莉香米）。
這是泰國外貿部對符合標準的 Hom Mali （泰國茉莉香米）頒發的原產地綠色標志。由政府授權允許出口米商在包裝袋上標示泰國茉莉香米標志：綠色圓形底盤上有金色穀粒和稻穗，寫有泰文「泰國茉莉香米」，周圍環繞 THAI HOM MALI RICE / ORIGNATED IN THAILAND。消費者在購買時要辨清包裝上的綠標是原標識還是後期貼上去的。

㈦ 如何鑒別正宗泰國香米

觀其型
1、呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；
2、粒形整齊一致，米粒平均長度不小於7毫米，平均寬度不小於3毫米；
3、米色純白，剔透，含有獨特的潘丹葉香味。
看其標 對於消費者來說，購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大標志。
1、由泰國商業部外貿廳所注冊的綠色圓形標志。這是一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文「Thai Hom Mali Rice」字樣；
2、原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885，開頭為69的則是國內分裝；
3、正宗香米都有註明 「Proct or Thailand」(泰國生產)的字樣。
比其價 由於，近年泰國香米的產量大幅縮水，使得其價格一路飆升，目前單成本價就已達7元/公斤，上市後的售價都在10元/公斤以上，低於這個價格肯定是以次充好。
品其感 國內常見一般米分為秈米和粳米，其中秈米顆粒細長，形似泰國香米，但口感卻不相同。另外，泰國香米的含水量低於中國大米，其保質期可達2年，因此泰國香米具有不易變質和易於儲存的特性。