土耳其結晶果糖是什麼提取的

A. 果糖的用途是什麼

果糖產品在食品中的應用

果糖產品在食品領域起初是作為蔗糖的替代性產品出現的。由於果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢，果糖產品在食品加工中的很多領域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題,更主要是改善製品性能，增進風味口感，提高產品檔次。
經過實踐證明，在果酒，葯酒，汽酒，葯用糖漿，果汁飲料，果醬，水果罐頭，蜜餞，硬糖果，硬烘焙製品中，果糖可100%取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙製品中，可部分取代，取代量在10－50%。
隨著對果糖應用特性認識的不斷深化。國際上在90年代後，又針對果糖的特性，陸續開發了不少新的產品，擴展了果糖的在食品中的應用領域。目前，果糖在食品中新的應用領域還在不斷地被發掘。
1）冷凍食品
果糖在低溫時甜度增加，且冰點低，對冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用於冰淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時，不能全用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍效果不好。
此外，果糖對冰淇淋的質構與溶化有重要的影響, 使用果糖的冰淇淋在長期存儲後，仍能保持良好的外觀, 質構和風味，而用蔗糖的卻不好。
2）運動飲料，能量型飲料
這是歐美針對果糖特點開發的新型食品。它發揮了果糖吸收代謝快，可迅速給機體補充能量的特點。
結晶果糖是運動型，能量型飲料的基本原料。這種飲料可以供體育鍛煉，體力勞動或疲勞時飲用。這類飲料，不但可增加體能和耐力，還可保持體力，迅速消除疲勞。著名的品牌有美國Amway公司的Active 8飲料，義大利Also公司的Enervit G飲料，瑞士Wander AG公司的Sportive Proto Kost飲料，這些在配方中都加入大量結晶果糖。
3）清涼飲料
這是日本針對果糖特點開發的新型食品。它利用了果糖口感涼爽，低溫下甜度高，不遮蔽其它風味的優點。清涼飲料不僅口感涼爽，還適合在低溫下飲用，風味尤佳。
在日本，果糖主要用在清涼飲料中。為了保證良好的清涼口味，大量直接使用結晶果糖。在1990年時，日本用在清涼飲料領域的結晶果糖就有7000－8000噸。
4）粉末罐裝飲料，粉末飲料
由於結晶果糖有良好的溶解性，國外利用這個特性改進了原來的粉末沖飲飲料，開發出各種營養型，能量型，清涼型的粉末飲料，以袋裝或罐裝。這樣即發揮了粉末飲料易運輸攜帶的方便性，又具有液體飲料口感好，產品多樣化的特點。
例如美國Alacer公司開發的Emergen-C營養飲料粉，用小包袋裝。每小袋（7克）可加熱水充飲成130毫升的飲料，功效等同於運動型飲料。美國Thopson公司開發的Slimfast粉末罐頭飲料，加水後可產生巧克力風味。
5）低熱量飲料
利用果糖與其它甜味劑協同，可以配製低熱值飲料。由於少使用或不使用蔗糖，飲料的熱值比較低，而口味不會受損害。
6）固體粉末食品
應用結晶果糖作甜味劑，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片，麥片，
可以發揮結晶果糖甜度高，易溶，口感好的優勢。
7）麵包
在麵包中，可以用果葡糖漿替代部分蔗糖，果糖的發酵性、呈色性及保濕性都作為優點發揮出來。
麵包是利用酵母發酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果、葡糖漿代替蔗糖時，發酵反應快而好，產生大量氣體，縮短麵包發酵時間。由於產氣多，麵包松軟，口感柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，麵包有好的強度和結構。
由於在烘烤過程中果糖和葡萄糖易與面團中的氨基酸發生美拉德反應，可在麵包表面塗一層果葡糖漿或結晶果糖－蔗糖混合溶液。這樣麵包易於著色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。
由於果糖保濕性好，所以麵包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟，7－8天仍不會老化干硬。這是蔗糖麵包所不能及的。
8）蛋糕
在蛋糕製品中，也可加入果糖製品，替代部分蔗糖。
在軟糕點及夾心糕點中，由於果糖的保濕性好，果葡糖漿生產的蛋糕品質較好且有較長的貨架期，可延長存儲期15－20天，果糖蛋糕存放30 天後仍然松軟，風味良好。而蔗糖蛋糕在數天後即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
用於中秋月餅之類的夾心食品，可全部使用果糖，風味好，無異味，也不致於產生焦苦味。
9）糖漬食品
在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由於比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利於保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩定性，而且不受PH 值（酸鹼度）的影響。
果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利於保持水果風味。
10）在乳製品中的應用
果糖用於酸乳酪中可起到加甜和增香作用, 可減少果汁的用量, 降低成本, 還可降低產品的熱量。
例如美國公司在冰凍酸乳就使用了結晶果糖。
11）營養酒
在果酒，葯酒，汽酒等營養酒類中，現在已經大量使用果糖。果糖的溶解性好，不會遮蔽酒類本身的香味。
編輯本段
結晶果糖在醫葯領域的應用

在醫葯領域里應用的果糖都是結晶果糖，而不能使用果葡糖漿。因為果葡糖漿中的葡萄糖成分會嚴重干擾果糖的葯用效果。例如，糖尿病人服用結晶果糖後的升糖指數僅20左右，而服用F-55的果葡糖漿升糖指數會達到50－60，幾乎達到服用蔗糖的升糖指數。
醫葯領域是果糖比較新的應用領域。市場上已經出現了一些使用果糖的醫葯製品，新的產品還在不斷開發試驗中。
1）果糖注射液
果糖在國外應用較廣泛, 注射劑型已收入美、英、德、日等國葯典。近年來，國內也陸續開始研究申報果糖注射液。
果糖注射液有10%果糖注射液，5%果糖注射液兩種劑型，其中都含有少量氯化鈉，亞硫酸氫鈉之類的鹽類。
果糖注射液有以下應用：
①靜脈輸注營養液
很多情況下患者需要通過靜脈輸注營養液補充能量和體液是臨床必需且經常採用的方式。葡萄糖是最常用的能量補充劑, 然而, 葡萄糖注射液在臨床上存在一些不可迴避的弊端, 例如葡萄糖必須依賴胰島素才能代謝, 並且在體內代謝慢; 容易導致體內血糖波動, 高血糖使脂肪分解受抑制而且還會加重糖尿病患者症狀。
果糖的代謝不依賴胰島素, 進入血液後即使在無胰島素的情況下也能迅速轉化為肝糖元, 參與代謝, 可以有效降低血糖波動。果糖與葡萄糖相比，代謝快。供能迅速，更易被機體吸收利用。因此，果糖注射液起效快,作用迅速。
果糖注射液適用於糖尿病患者。糖尿病人服用結晶果糖後的升糖指數僅20左右。
果糖注射液也適用於慢性肝病患者。即使已經發生肝硬化，仍然可以進行果糖的吸收代謝，供給身體能量，而葡萄糖的效力就差很多。
果糖注射液還用於此類產生應激性高血糖的手術患者的術後恢復。
外科手術後患者處於應激狀態, 胰島素分泌受到強烈抑制而導致糖氧化利用率下降; 同時機體的胰高血糖素分泌增加, 促使大量糖原的大量分解以及機體糖代謝功能的紊亂, 最終可引起患者血糖大幅波動, 重者可出現胰島素抵抗現象、酮症性酸中毒等不良後果。這種狀況被稱為應激性高血糖。過度增高的血糖水平影響白細胞的吞噬功能, 降低機體抵抗力, 增加感染發生率。而且血糖穩定對維持器官的正常功能非常重要。
在各種有嚴重創傷的外科手術，都易發生此類應激性高血糖，如胃腸手術
果糖注射液對於外科手術補充蛋白的流失, 對於妊娠惡阻、胃炎、胃潰瘍、皮膚病、小兒發育不良等也都有一定療效。
果糖注射液還可用於關節檢查液。浸於5% 果糖溶液20 小時, 關節軟骨幾乎不軟化, 而浸於林格氏液中2 小時後開始變形, 並在20 小時內持續畸變，因此以5% 果糖溶液作關節鏡檢查時的沖洗液較林格氏液更好。
2）甘油果糖注射液
甘油果糖注射液是一種新型的高滲注射液，用於治療腦出血，腦損傷, 是臨床降低顱內壓、消除腦水腫的一線葯物。甘油果糖注射液能有效降低顱內壓,消除腦水腫。使病人早日清醒,減輕致殘。
傳統上，治療腦損傷使用甘露醇注射液。研究表明, 甘露醇有明顯的利尿作用，對於腎臟有很高的損害發生率。使用甘露醇時常發生的嚴重的反跳現象。而甘油果糖注射液則安全可靠，作用持久穩定。
甘油果糖注射液尤其適用於患糖尿病，慢性高顱壓、腎功能不全或老年動脈硬化及隱性腎臟損害的病人。
3）果糖Vc片劑
果糖Vc片是以果糖，維生素C為主要成分的營養產品，還可根據需要加入維生素A,D,E，微量元素等。
果糖Vc片的效用同葡萄糖Vc片是一樣的。Vc可以用於免疫力低下、感冒，牙齦經常發炎出血的人。皮膚老化、暗黃、有色斑、曬斑，想美白肌膚的人。
果糖Vc片適用於兒童，老人，糖尿病人，慢性肝病患者。
4）葯用輔料
葯用糖漿，葯片糖胞衣中的葡萄糖，都可以改用結晶果糖，適用於糖尿病人，慢性肝病患者等。
5）解酒製品
人們飲酒後,灑精很快便被吸收，其中90%左右的酒精都要在肝臟內按乙醇－乙醛－乙酸－二氧化碳，水的路線進行氧化分解。整個反應過程耗氧多，耗能巨大，時間長，肝臟負擔重。在肝臟解酒過程中，會發生酒精性低血糖和肝細胞的缺氧損傷。長期酗酒會導致酒精性肝病，如脂肪肝，肝纖維硬化等，酒精性低血糖是誘發加劇糖尿病的重要因素。
在解酒製品中加入果糖，可以發揮果糖的多種功效。果糖吸收代謝迅速，可及時彌補酒精性的低血糖。果糖的代謝過程路徑短，耗能低，不產生乳酸，在肝臟缺氧情況下仍可代謝，肝臟負擔輕。果糖能促進體內醇的分解，抑制蛋白質消耗，減少毒性最大的中間產物乙醛的停留時間。果糖還可減少酒精對肝細胞的缺氧損傷，減少缺氧肝細胞的死亡，在缺氧消除後及時恢復肝細胞的代謝能力。
總之，果糖的解酒作用主要是在保肝護肝，維持正常血糖水平等方面。
6）醫葯合成原料
①合成抗癲癇葯物托吡酯（TOPIRAMATE）
托吡酯, 化學名為2, 3:4, 5－雙－O－(1－甲基亞乙基)－β－D－吡喃果糖氨基磺酸酯, 是美國John son &John son 公司開發的GABA 再攝取抑制劑, 1995 年以商品名Topamax 在英國上市, 臨床用於治療成人原發性部分性癲癇。
托吡酯的合成方法是：
第一步：以D-果糖與丙 酮縮合得2, 3: 4, 5-雙-O-(1-甲基亞乙基) –β-D-吡喃果糖。
第二步：2, 3: 4, 5-雙-O-(1-甲基亞乙基) –β-D-吡喃果糖與硫醯氯反應
第三步：第二步的反應產物在在四氫呋喃溶液中通氨, 托吡酯粗品
第四步：用有機溶劑提取托吡酯，再重結晶得成品。
大約每克果糖可生成托吡酯0.5克。
②合成血管擴裝葯尼可呋糖
尼可呋糖，也稱煙呋糖酯，英文名稱Nicofuranose, Bralian
尼可呋糖是煙酸的衍生物，屬煙酸類葯物，具有血管擴張作用
尼可呋糖的合成方法：
D-果糖 + 煙醯氯，煙酸鹽 －> 尼可呋糖

B. 什麼是結晶果糖

結晶果糖定義：
結晶果糖為單糖，是糖類中化學活性最高的糖，天然存在於蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，對血糖影響小，適用於葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補充能量。在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。

C. 什麼叫結晶果糖結晶果糖對人體有哪些好處

結晶果糖為單糖，是糖類中化學活性最高的糖。白色結晶性粉末，無臭，味甜。易溶於水(20℃時溶解度為3.5g/ml)與乙醇
主要用途（1）果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。（2）食品中的其它應用舉例①增進風味、以清涼甜味為特點：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品②保濕效果為特點：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點、日式糕點③代替砂糖：咖啡、紅茶④特種營養食品、生理效果：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品（3）家庭用：家庭的營養保健用或烹調時代砂糖，是風味好而且安全的天然糖料。（4）醫療用：歐、美、日均已列入葯典，作為口服或注射用，作為營養劑用，特別是葡萄糖代謝障礙者（糖尿病人）適用。

D. 什麼叫結晶果糖結晶果糖對人體有哪些好處

結晶果糖為單糖，是糖類中化學活性最高的糖。白色結晶性粉末，無臭，味甜。易溶於水(20℃時溶解度為3.5g/ml)與乙醇 主要用途（1）果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。（2）食品中的其它應用舉例①增進風味、以清涼甜味為特點：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品②保濕效果為特點：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點、日式糕點③代替砂糖：咖啡、紅茶④特種營養食品、生理效果：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品（3）家庭用：家庭的營養保健用或烹調時代砂糖，是風味好而且安全的天然糖料。（4）醫療用：歐、美、日均已列入葯典，作為口服或注射用，作為營養劑用，特別是葡萄糖代謝障礙者（糖尿病人）適用。

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F. 結晶果糖是什麼東西

結晶果糖主要是一種單糖。

是糖類中化學活性最高的糖，天然存在於蜂蜜及菊芋，菊苣等菊科植物中，果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，對血糖影響小，適用於葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補充能量。

在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人，肥胖病人，兒童食品的理想甜味劑。

結晶果糖作為一種新型糖源，是目前最甜的天然的健康甜味劑，

具有良好的加工性能及特殊的代謝特點，不會引起血糖的快速波動，近年來結晶果糖在許多國家被用於製作能量較低的健康食品，營養品，保健品，嬰幼兒食品，包括特殊人群的健康食品等，據預測，結晶果糖作為一種新型的健康糖源，將會成為世紀的新型糖源，完全可以代替現在的食用糖蔗糖和葡萄糖。

味蕾對果糖的甜味的感覺比對葡萄糖和蔗糖快，風味釋放的峰出現在葡萄糖和蔗糖之前，不會遮蔽結晶果糖天然果味的釋放，能更好地體現出水果風味，而且甜味消失快，能夠保持食品原有的風味和口感。

G. 銷售結晶果糖,通過什麼途徑有土耳其進口結晶果糖，我做銷售，但是一開始做，不知道通過什麼途徑能聯繫上

摘要 您好，1、普通食品進口，企業應當持外貿合同、、裝箱單、提單等必要的憑證和相關批准證明文件報關報檢。

H. 什麼是結晶果糖

果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

(8)土耳其結晶果糖是什麼提取的擴展閱讀

果糖溫度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。

果糖與其它糖品相比，在口中的甜味感來得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風味出現早。當食品的其它風味峰值出現時，果糖的甜味感已經消退，這樣不會遮掩食品的其它風味，能與各種不同的香味和諧並存，因此不會因為加入了果糖而覆蓋和混淆了其他果品的原味。

相比之下，蔗糖的口感來得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒後才消失，食品香味釋放時，正是蔗糖甜味的峰值區，而被蔗糖甜味所掩蓋。

果糖的這種特性可以使它用於果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鮮艷、果香明顯。用於糖果、糕點加工，可保持果品的原汁原味。用於含酒精飲料，如果酒、汽酒、葯酒和其它配製酒，可以保持酒品的特色味道。

I. 低聚果糖和結晶果糖的區別

菊粉是植物中儲備性多糖,主要來源於植物。菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯接而成並以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)為10-30;按照聚合度不同，菊粉經過分離手段，可生產平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大於23的多聚果糖；幾乎所有的植物中都可以發現菊粉的存在，它是除澱粉外植物的另一種能量儲存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取並精製得到菊粉產品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。
低聚果糖是指2～5個果糖基為鏈節，以一個葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結形成的碳水化合物。即是指1～4個果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。

J. 土耳其政府允許國民提取美元嗎

人民幣人家土耳其不認！雙方沒有達成協議的匯率。只能通過美元當中間人。