土耳其肉餅餡怎麼做

❶ 肉餅餡怎樣調呀

1、將切碎的姜、切碎的蔥用冷開水調好，用手抓捏成汁；
2、將切碎的姜20克 、香蔥段30克、 清水50克分三次加入含有250克3分肥7分瘦的豬絞肉、50克大蔥的肉餡內，每次順時針攪拌至水份吸收；
3、加入鹽1/2小匙、生抽1大匙、老抽1小匙 、白鬍椒粉1/4小匙、雞精1/4小匙、料酒1小匙及切碎的大蔥，順時針攪拌至起膠。

❷ 肉餅的做法大全和配方

食材

• 絞肉 1磅

• 生抽 適量

• 鹽 適量

• 糖 適量

方法/步驟

• 鹹蛋蒸肉餅：

  絞肉1磅加入雞粉1茶匙，糖1茶匙，油2湯匙，攪拌均勻。最後打入一個鹹蛋，隔水蒸15-20分鍾。

  

❸ 肉餅的肉餡怎麼調好吃

工具/原料
麵粉 (300克)
豬肉餡 (200克)
蔥花 100克
方法/步驟
1/9 分步閱讀
首先准備300克麵粉，加入一小勺食用鹽。

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加入清水開始和面，和好面團後醒面30分鍾。

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醒面的時候我們可以調制肉餡，將肉餡放入碗中。

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肉餡中加入少許醬油、耗油、鹽、雞精、十三香進行調味。

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然後加入一小勺熟油，這里記住一定要用熟油，攪拌均勻。

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接著加入蔥花，將肉餡攪拌均勻備用。

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面團醒好以後，切成如下圖所示的小面團。

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然後將肉餡包入面團中，壓成餅如下圖所示。

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放入平底鍋中，開始煎，煎至兩面金黃。肉餡餅就做好了

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注意事項
調制肉餡的時候一定要放入熟油。

❹ 肉餅的做法是怎麼做的

用料

豬肉

大蔥

調肉餡的佐料

麵粉

水

植物油（烙餅時放）

家常肉餅的做法

• 先和面。
  准備中筋麵粉和水。
  冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。

  

小貼士

❺ 烙肉餅的餡怎樣調好吃

食材與明細
豬肉200g
小蔥兩顆
麵粉500g
酵母粉5g
食用油適量
十三香適量
雞精適量
難度初級
時間1小時
口味蔥香
工藝其他
做法步驟
1.

豬肉切碎，放入醬油，食用油，十三香粉攪拌均勻。
2.

小蔥切碎。
3.

發酵好的面團。
4.

搓成長條切成劑子。
5.

忘了拍合成好的餡料，直接就把劑子擀成麵皮包成了包子模樣的生胚，按扁。
6.

電餅鐺刷上油，預熱，放入包好的餅。
7.

要出鍋的餅。
8.

好香啊，

❻ 想做肉餅面和餡怎麼做

材料
主料：麵粉、小裡脊餡
輔料：醬油、鹽、糖、十三香、油
做法
1、和面：包餃子用的麵粉就可以。
2、小裡脊餡用醬油、鹽、糖、十三香均勻的拌出肉餡，備用。
3、和好的面分成小面團，擀成薄餅狀。
4、取適量的肉餡放在擀好的面上。
5、將肉餡均勻的鋪在面上。
6、肉餡鋪好後，捲成條狀。
7、將條繼續捲成卷狀，藏好尾部。
8、將卷好的餅壓扁，擀成餅。
9、鍋中倒入適量的油，預熱後，放入擀好的餅，雙面煎熟即可。

❼ 做肉餅的肉餡怎麼做好吃

買新鮮的牛肉自己剁成餡加入花椒水順著一個方向攪拌上勁，再調味，這樣做出來的肉餡好吃

❽ 肉餡兒餅的做法

烙餅時包一點餡兒進去，不僅營養全面，口感也更加豐富多樣，吃起來外酥里嫩，唇齒留香回味無窮。以下，整理了6種餡餅的做法，有葷有素，希望大家喜歡。

第一道：千層肉餅

這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。

第二步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）

第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

第四步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。

第五步：將面團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖

第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）

第七步：將面餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）

第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。

第二道：豆沙餅

話說在家烙的豆沙餅比買的好吃N倍，當然在做的時候要多注意幾個地方。以下就詳細介紹，喜歡的親們可以試試看哦~

具體製作方法

主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵。）

第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加松軟。）

第四步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）

第五步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。

第六步：把面團分成大小均勻的小劑子，如圖。

第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡，如圖。

第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，如圖。

第九步：用手將面團壓扁，壓成個餅狀，如圖。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用擀麵杖擀開的效果更好。）

第十步：平底鍋小火燒熱，然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）

第十一步：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。

第三道：韭菜盒子

這道家常主食製作簡單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。

第二步：往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。

第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。

第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。

第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）

第七步：將醒好的面團取出揉勻。

第八步：揉成勻均的長條。

第九步：切成大小相等的小劑子。（因為面團較軟，所以要多撒一點乾麵粉）

第十步：將小劑子擀成圓形面餅。

第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）

第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。

第十三步：對折，把邊緣地方捏緊。（如圖）

第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。

第十五步：一面烙好後翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。

第四道：香酥牛肉餅

香酥牛肉餅，外層酥脆，裡面的牛肉餡鮮香。咬一口，酥皮與牛肉一起嚼在嘴裡，越嚼越香，百吃不厭。通常在外面買這個餅，得五六塊錢一個。咱在家做，粗略算了一下，每個成本不到兩塊錢，非常實惠。而且相較外面賣的，咱自己做的，肉餡更豐富。所以，喜歡吃這一口的親們一定要在家裡試試看哦。

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。

第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。

第三步：揉成表面光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。

第四步：趁醒面團的時間，咱們開始准備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。

第五步：把花椒輾碎，如圖。

第六步：取一隻空碗，放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入碗中攪拌成油酥。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可，不用攪打至上勁。）

第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。

第十步：面團醒好後取出揉勻。

第十一步：將面團分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，如圖，然後蓋上保鮮膜再醒20分鍾。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步：提前往面板上抹一些油，然後取一個面劑子，用手攤開，如圖。（也可以擀開，這個隨自己方便。醒好的面團很容易攤開或擀開的。）

第十三步：先往面餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花，如圖。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）

第十四步：由有餡料的一頭開始捲起，一邊卷一邊拉伸，如圖。

第十五步：全部卷好後壓平，一個餅就做好了。

第十六步：平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），然後將餅放到鍋中，小火開始烙制。

第十七步：烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。

多說幾句

1、平時常說烙餅一定要把面和的軟一點，做這個餅更是如此。

2、面團醒的時間越足，面團的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。

3、如果想早上吃，大家可以提前一晚將面團和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省不少早上的時間哦。

第五道：家常麻醬糖餅

這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。

將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：把面揉成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面團一定要軟，醒的時間一定要夠）

第三步：在醒面團的時候，准備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）

第六步：面團醒好後取出，揉至表面光滑。

第七步：將面團分成六等份。

第八步：取一份面團，擀開。如圖

第九步：將提前准備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。

第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。

第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖

第十二步：再次擀開，如圖。

第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）

第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。

第六道：蘿卜絲餡餅

以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉300克、白蘿卜1個、香蔥2根。

第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。

第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜靜置1個小時。（烙餅的面團一定要和的軟一點。另外，放置的時間越久，面團的延展性就越好。）

第四步：在醒面團的時候，咱們開始准備蘿卜餡。把蘿卜擦成絲，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蘿卜絲放入鍋中焯2分鍾。焯好後瀝干水分撈出放入涼水中，待晾涼後用手攥干水分備用。（蘿卜絲焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起來更加可口。）

第六步：把香蔥切末，放入蘿卜絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白鬍椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。（喜歡的話還可以放一些蝦皮，味道更好哦。）

第七步：面團醒好後取出揉勻，如圖。

第八步：將面團分成6份，如圖。

第九步：取一個小劑子擀成長條狀，擀得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易擀開。）

第十步：如圖，把蘿卜絲餡放入面餅中間。

第十一步：把面餅捲起來，包住蘿卜絲，如圖。

第十二步：如圖，都卷好的樣子。

第十三步：由一邊開始捲起，如圖。

第十四步：全部都卷好後，用手輕輕的壓一下，如圖。

第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。

第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。

多說幾句：

1、有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易裡面不熟，外面已經糊了。

2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。

❾ 餡兒的肉餅的做法，皮薄大餡兒的肉餅怎麼做

1.盆子放入400克麵粉

2.用溫水和成團蓋上濕布醒40分鍾

3.肉餡兒里放蔥薑末

4.放適量香油

5.放入少許鹽

6.沖一個方向攪打上勁

7.面醒好了以後放在案板上，面團下記得撒乾粉

8.擀成薄的大片

9.將肉餡兒鋪在面片上，留四分之一不鋪肉餡兒

10.然後用沒鋪肉餡兒的四分之一往有肉餡兒那邊折疊

11.最後封好封口捏緊了（有人問我這個三角形的怎麼給擀圓了，這個不用擀圓了，稍微擀平就可以烙了）

12.也可以將麵皮都鋪滿肉餡兒（這張是我中午吃過以後感覺醬油放太少了，晚上又做一張，又加了些醬油，結果又加多了，暈，導致成品麵皮外有點發黑了都，以後要注意了。）

13.然後從一邊捲起來

14.再把條狀的盤起來按扁擀成片

15.餅鐺燒熱以後加少許油

16.將生餅坯放進去，過一會兒看到另一面顏色金黃了就翻一下，一般翻兩次就好了

17.拿出來以後切四份裝盤食用