土耳其羊腸怎麼盤

Ⅰ 西寧羊腸面羊腸里都是什麼東西

羊腸面，在西寧好像是最喜聞樂見的小吃了，很多小店門口都堆著滿滿的一大盤乾麵做招徠。這家高爾力，也是西寧人推薦給我的啦，特意囑咐我，這里開著兩家，要吃靠右邊這家的哦。。。記下了。尋找，路過白玉巷的益鑫手抓，這里在裝修停業哦，近期要去的去大眾街那家分店吧，汗，不過是9月中的事兒了，估計現在都裝完了吧。。。繼續走，找到這家羊腸面，也是門口交錢，3塊錢一碗的價格真是便宜，裡面門庭若市，吸呼聲不絕於耳，面要自己去排，一個大窗口，裡面一口大鐵鍋，半邊支住，上面是灌好做熟的羊腸，下面水滾開，面都用的那種棍棍面，我喜歡這種硬面，拌好油的熟面條先下鍋開水過一遍，然後撒上鹽、辣子、辣油、胡蘿卜、芹菜、香蔥，羊腸切成寸段兒，在燒熱的鐵板上煎出油，外焦里嫩，加在面上，完成~~~~吃一口，羊腸的外皮已經被煎酥了，裡面是羊血和著羊肉、羊腦的混合物，充滿鮮香，很好吃，只是腸子的兩端那兩節不好，比較面，澱粉多於干貨。面身很筋道，加了辣子，好辣，但沒啥別的味道，又自己加了不少醋，吃光。邊上一位大叔一邊吃面，一邊吃鹵牛肉加大蒜，就白酒，好不豪爽。

Ⅱ 羊肉腸怎麼吃

炒羊腸的做法

食材用料

羊腸 一個

生抽，蚝油，十三香 適量

鹽，蒜頭，蔥花，蒜苗 適量

姜適量，香菜 適量

小米椒 四個

步驟：

1、 羊腸一隻洗干凈

2、 用高壓鍋壓十分鍾

3、 切好備用

4、 准備好配料

5、 鍋內下姜蔥爆香倒入羊肚跟小米椒不停翻炒

6、 加入高湯蚝油，生抽，鹽，十三香翻炒

7、 加入蒜苗

8、 翻炒到蒜苗熟透

9、 加入蔥花香菜

10、 起鍋，真是好入味，好吃又營養的一道菜！

焦溜羊腸的做法

食材用料

羊腸 200克

尖椒 兩個

黑木耳 適量

大豆油 10克

鹽 少許

雞精 少許

糖 一勺

醋 兩勺

醬油 少許

白鬍椒粉 少許

玉米澱粉 兩勺

蔥 適量

姜 適量

蒜片 兩瓣

步驟：

1、 准備蔥姜蒜，蒜切片。

2、 糖醋醬油雞精白鬍椒粉調碗汁（如果不喜歡酸甜口的可不放糖和醋）

3、 尖椒木耳羊腸改刀

4、 鍋中倒油，把羊腸煎至焦黃。

5、 鍋中少許底油，蔥姜蒜花椒爆香。

6、 加入尖椒木耳，放適量鹽，炒至斷生。

7、 加入煎好的羊腸，略加翻炒，倒入碗汁。

8、 收汁裝盤即可。

小貼士

不喜歡的酸甜口調碗汁時可以不放糖醋，但是白鬍椒粉一定不能少，白鬍椒即能去羊腸的膻味，又提菜品鮮香的味道。

Ⅲ 羊盤腸怎麼煮熟呢

在山東德州，居住著很多滿族人。相傳，當時德州城北住著一滿族大戶，主人叫吳三麻子，他們家喜歡享用一種美食，叫羊腸子。辛亥革命後，吳三麻子家道中落，成為貧民。為了維持生計，他只好每天擔起挑擔去街頭賣羊腸子。雖然他從來都不把羊腸子的作法傳給外面人，但不知什麼原因，以前在他家幹活的一個長工卻學會了羊腸子的製作技巧。後來，還是這個長工把羊腸子的製作方法泄露出來的。

羊腸子以它特有的神韻吸引著過往的客人。吃過羊腸子的人好像都有過同樣的經歷，那就是：第一

次是閉著眼睛吃——怕膻；第二次是眯著眼吃——品味；第三次是瞪著眼吃——解饞。

Ⅳ 羊腸的做法大全，羊腸怎麼做好吃

羊雜碎
用料
主料 羊肚200克羊腸200克
輔料 羊心100克羊肉200克
調料 食鹽3克味精2克蔥15克姜10克八角10克花椒5克蝦油50克芝麻醬100克香菜20克

羊雜碎的做法
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用
2.羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈
4.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用
5.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用
6.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌
菜品特色
色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。
飲食小常識
1、羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究「三料」、「三湯」、「三味」。
2、「雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
3、「雜碎三湯」有如下說法。青城百姓，居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃「原湯雜碎」，味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃「清湯雜碎」。由於是蒸熟的，味沒入湯，食者味道全從對雜碎的細嚼慢咽中得。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃「老湯雜碎」。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，故經營者最不舍多給食客加湯。
4、「雜碎三味」說起來簡單，凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來，或愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。
5、老北京的羊雜鋪多由回民經營。起先回民在殺羊後並不吃羊下水。但發現這些被遺棄的下腳料常被附近飢民煮食，隨後一些頗有頭腦的回鋪掌桂加以開發，就成物美價廉的羊雜碎。

泡椒羊雜
用料
主料 羊心100g羊舌100g羊肺100g羊腸100g
輔料 泡紅椒35g
調料 色拉油25g姜25g郫縣豆瓣醬25g紅尖椒適量
泡椒羊雜的做法
1.將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀；
2.將泡姜、泡椒在鍋中炒香；
4.再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。
烹飪技巧
1. 羊雜吊時不能吊得太軟；
2. 炒泡椒時油溫不有過高，這樣會將泡椒炒糊發苦；
3. 本品需泡姜適量。

Ⅳ 生羊腸怎麼煮

羊雜碎湯的製作方法：
主料：羊肚200克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(肥瘦)200克
輔料：羊心100克
調料：大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,鹽3克,蝦油50克,芝麻醬100克,味精2克

羊雜碎湯的特色：
色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。

教您羊雜碎湯怎麼做，如何做羊雜碎湯才好吃
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

安徽新東方烹飪專修學院健康提示：
動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。

Ⅵ 爆炒羊腸的做法步驟圖，爆炒羊腸怎麼做好吃

用料
姜
片
紅椒
8個
料酒
適量
青椒
半個
鹽
適量
熟羊腸
適量
毛芹
一小把
老抽
適量
爆炒羊腸的做法
1.先把熟羊腸，干辣椒，姜干煸一下！可以放點料酒！老抽！
2：上色後，倒入毛芹！翻炒到毛芹顏色變深
3：倒入青椒！根據自己的口味來決定青椒的成熟程度，放鹽！裝盤

Ⅶ 羊腸子怎麼做好吃

准備材料：羊腸子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙

一、洋蔥切小片，青椒與干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，羊腸子切小塊。

Ⅷ 羊腸怎麼做菜好吃

羊雜碎

用料

主料 羊肚200克羊腸200克

輔料 羊心100克羊肉200克

調料 食鹽3克味精2克蔥15克姜10克八角10克花椒5克蝦油50克芝麻醬100克香菜20克

羊雜碎的做法

1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用

2.羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用

3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈

4.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用

5.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用

6.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌

菜品特色

色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。

飲食小常識

1、羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究「三料」、「三湯」、「三味」。

2、「雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。

3、「雜碎三湯」有如下說法。青城百姓，居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃「原湯雜碎」，味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃「清湯雜碎」。由於是蒸熟的，味沒入湯，食者味道全從對雜碎的細嚼慢咽中得。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃「老湯雜碎」。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，故經營者最不舍多給食客加湯。

4、「雜碎三味」說起來簡單，凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來，或愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。

5、老北京的羊雜鋪多由回民經營。起先回民在殺羊後並不吃羊下水。但發現這些被遺棄的下腳料常被附近飢民煮食，隨後一些頗有頭腦的回鋪掌桂加以開發，就成物美價廉的羊雜碎。

泡椒羊雜

用料

主料 羊心100g羊舌100g羊肺100g羊腸100g

輔料 泡紅椒35g

調料 色拉油25g姜25g郫縣豆瓣醬25g紅尖椒適量

泡椒羊雜的做法

1.將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀；

2.將泡姜、泡椒在鍋中炒香；

4.再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。

烹飪技巧

1. 羊雜吊時不能吊得太軟；

2. 炒泡椒時油溫不有過高，這樣會將泡椒炒糊發苦；

3. 本品需泡姜適量。

Ⅸ 那位知道羊肉館怎麼處理羊下水（下貨），羊腸怎麼煮，羊腸白，嫩，油脂還在，羊下水，肺肝，心，羊腸，應

開羊肉館不會弄這些？多好的東西呀，可以羊雜湯，涼拌羊雜，紅燒，鹵制…