土耳其的烤饢怎麼烤的視頻講解

㈠ 饢的製作方法

饢的品種很多,大約
有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。
據考證，"饢"字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫"饢"。

饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。 傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便 是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。 抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。

㈡ 饢的做法

怎麼做饢？
用料：

中筋粉 300g
水 109g
蛋 50g
糖 10g
鹽 6g
酵母 3.5g
玉米油 30g
孜然
胡椒粉
芝麻
1.蛋和水混合均勻後，加入酵母融化（冬天液體溫度較低，建議將液體略加溫到30度再融化酵母，以激活活性以免發酵困難）將植物油與上述液體混合均勻。再與麵粉，糖，鹽混合

2.揉搓成均勻光滑的面團。（不需要像麵包面團揉出膜）

3.加蓋或容器覆蓋保鮮膜（保濕），放溫暖處發酵約1小時。至2倍大

4.發酵完成後，手戳面團不會彈

5.發酵完成後，將面團均勻分2份（每份250g），略略團成圓形，鬆弛10分鍾（不需要像做麵包那樣滾圓團緊）

6.用擀麵杖或者手，將面團壓成中間薄，邊緣一圈厚的面餅

7.用手掌壓出邊緣一圈厚的餅邊，同時拉扯或者擀平中間，成為均勻的面餅

8.面餅表面刷（或者噴）水。（註：這個步驟，本來應該最後做，然後蘸芝麻，但是根據之前的操作，最後刷水，面餅變粘，會使得戳的洞洞密死，導致面餅鼓起，所以改在戳洞洞之前做這個動作）

9.撒上芝麻和胡椒鹽等調料。靜置10-15分鍾

10.略略晾乾餅面後，在餅上均勻的戳上花紋。戳花紋在入爐前，要戳透，不然餅在爐子里會鼓起來哦

11.木鏟上撒粉，小心的將面餅轉移到入pizza鏟上。（面餅比較薄且軟，要小心喲）

12.烤箱與石板一定要提前預熱220度c(天冷要半小時以上石板才夠熱)入爐後，轉200度烤，餅會迅速膨脹漲起。烤約10-12分鍾至表面金黃即可

㈢ 求新疆饢的烤制方法

饢是新疆的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。

饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。 據考證，"饢"字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫"饢"。

饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。 傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便 是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。 抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

㈣ 烤饢（饢）怎麼做好吃

用料
主料

麵粉160克

輔料
酵母粉
2克
雞蛋
10克
調料
食鹽
2克
水
85克
細砂糖
10克
植物油
10克
白芝麻
5克
椒鹽
2克
烤饢的做法
面團材料：酵母粉2克、溫水85克、麵粉160克、細砂糖10克、鹽2克、植物油10克
饢面材料：全蛋液10克、白芝麻5克、椒鹽2克
1.混合面團所有材料，用手揉光
2.蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環境醒置20分鍾，取出面團擀成中間薄四周略厚的烤饢面坯

3.饢坯放入模具，用饢針均勻的扎眼，一定要插穿，在烤的過程中才不會鼓起
4.在饢坯上刷上清水，撒上適量的芝麻，用手按一按(芝麻不會脫落)

5.蓋上保鮮膜，室溫醒置8分鍾後，表面刷上全蛋液，撒上椒鹽
6.放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烤12-15分鍾，上色滿意後出爐，即可食用

㈤ 如何做烤饢，怎樣做烤饢，烤饢的詳細步驟，新疆麵食

原料：中筋麵粉（我做自家吃的麵食一般都用中筋麵粉，因為相對來說比較健康） 高活性酵母
步驟1：麵粉加水加酵母，揉成軟硬適中的面團，特色麵食發酵至兩倍大。

步驟2：發酵好的面團切成比拳頭略小的面團，排氣揉勻

步驟3：應該用擀槌，這里我用的是玻璃杯，買不到那麼小的擀槌，將面團逐漸的擀成餅狀，要中間凹，周圍凸的形狀

步驟4：用手把四周不規則的凸狀逐漸的按捏的比較規則了

步驟5，用餐叉在餅中間凹的地方一一的扎洞

步驟6：在紮好洞的饢上拍少許的淡鹽水放進炸鍋的烤籃里

六七分鍾之後，通體酥黃，散發著原始麥香味的家庭版新疆烤饢就華麗麗的出鍋了

㈥ 新疆饢餅的製作方法

新疆饢餅

㈦ 饢餅怎麼烤軟不硬

饢，一種烤制的面餅。去過新疆的朋友對饢都不會陌生，饢餅是新疆極多少數民族的主食，品種很豐富有的大如車輪，有的又小又厚，有咸有甜但凡油饢十分好吃。這里分析的饢餅不會是新疆的，而是印度饢餅。提到印度的美食大傢伙知道咖喱，咖喱燉的湯和菜，除了米飯，較主要搭配的主食可以是饢餅了。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。

饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。

饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。

據考證，「饢」字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做「艾買克」，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫「饢」。
做法：主料高筋粉300g 水60ml（大約） 輔料雞蛋1個 奶粉3勺 鹽2勺 蜂蜜2勺 玉米油20g 酵母3勺 芝麻2g 新疆饢的做法步驟1. 1、將玉米油放入麵包機里，再放入雞蛋、水。
2、放入高筋粉。
3、依次將鹽丶奶粉、蜂蜜放入。
將酵母單獨放一角不要與其它配料混合。
4、麵包機選發面菜單開始工作。
面團醒發兩倍大後再選麵包菜單。
目的揉面團出筋。
2. 5、麵包機停止揉面工作後取出面團分成三份在面板上揉勻後放入麵包機中醒發15分鍾。
3. 6、面團醒發好後取出一個。
手掌沾些油將面團抻成中間薄四周厚的形狀，放面板上用手按壓中間越薄越好（因為烤制過程中還會漲大）4. 6、面團醒發好後取出一個。
手掌沾些油將面團抻成中間薄四周厚的形狀，放面板上用手按壓中間越薄越好（因為烤制過程中還會脹大）5. 7、用幾根牙簽一起在中間扎眼，再撒上芝麻並按下（讓芝麻與面粘牢）再刷上一層油6. 7、用幾根牙簽一起在中間扎眼，再撒上芝麻並按下（讓芝麻與面粘牢）再刷上一層油7. 7、用幾根牙簽一起在中間扎眼，再撒上芝麻並按下（讓芝麻與面粘牢）再刷上一層油放入烤盤8. 將烤箱預熱190度，上下火中層放入進入烤制過程，時間10分鍾。
烤制時注意觀察你家烤箱溫度不要烤糊。
10分鍾後放下一層用上火210度烤3分鍾9. 將烤箱預熱190度，上下火中層放入進入烤制過程，時間10分鍾。
烤制時注意觀察你家烤箱溫度不要烤糊。
10分鍾後放下一層用上火210度烤3分鍾10. 成品出爐了！
做法二：用料 羊肉 150克 雞蛋 2個 油 克 洋蔥 0.5個 鹽 克 孜然粉，胡椒粉，花椒粉 老抽，生抽 新疆肉饢的做法 和面團，醒20分鍾左右羊肉，洋蔥剁碎。
放入適量鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，老抽和生抽。
胡椒和孜然可以多放些。
放兩個雞蛋蛋清。
少許香油。
調勻。
這個量可以烙三張。
醒好的面團揪下半個拳頭大小，擀成薄餅，將肉餡攤勻在上面。
再擀一張略小的面餅覆蓋在上層。
下層面餅的邊向上翻起，用筷子壓出花紋。
以封口為目的，盡量美觀。
我這個就比較不美觀了。
平底鍋放入適量油，小火。
底面烙七八分鍾，翻過面再烙五六分鍾，即可出鍋。
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