土耳其咖啡用什麼豆
❶ 製作一杯espresso，或是一杯美式咖啡，是用什麼樣的豆子是用中度烘焙還是深度烘焙的謝謝
我們定義的咖啡豆是阿拉比卡豆，就是常用來做鮮煮咖啡的豆子，因為另一種豆子羅伯斯特，主要用於生產速溶咖啡，
羅伯斯特豆最大的毛病是一旦烘焙時間掌握不好，易產生一股橡膠味兒，所以需要精細的工業化生產，拉去做速溶。（PS.原則上，由羅伯斯特豆煮出的正常咖啡，是極苦的……）
關於常見三種烘焙程度，簡單介紹一下三者優缺點：
01 輕度烘焙
往往更能突出果酸味兒，也能煥發一些特殊品種豆子的奇妙花香味，甚至，能從中品味到一絲清淡的甜味，像全世界最為昂貴的瑰夏豆，便很適合輕度烘焙，另外，如果專門製作純黑手沖咖啡，個人建議採用輕度烘焙的豆子；
輕烘豆往往色澤較淺
02 中度烘焙
果酸味會變淡，咖啡獨特的苦香味會更好溢出，兩相結合，還能蘊育出些許巧克力味兒。是比較普遍，大眾化採用的烘焙力度，更適合多數人口味。
中度烘焙後統一為標准咖啡色
03 深度烘焙
苦香味，焦香味，以及咖啡特有的濃香味都會更濃郁，酸味、甜味則大幅褪去，往往用於多種豆子拼配，製作意式咖啡的基底，然後通過基底再調試摩卡、拿鐵甚至愛爾蘭咖啡。總的來說，烘焙力度從輕到深，就是咖啡豆從偏果酸花香味，到經典口味，然後是偏苦的濃香味。深度烘焙後開始有油脂泛出
甩個沒啥用的小知識：
現代商業咖啡品牌原則上都是售出已經烘焙好的咖啡豆，除極少數高端咖啡採用具有匠心精神的「直火烘焙」，絕大多數普通咖啡都是由成本高達數萬甚至數十萬的專業熱風機進行烘焙的，這樣能讓咖啡的膨脹程度達到非常優質的境界。所以，交給商業機構的專業烘焙機處理，比在自家用生豆烘焙效果好上許多的。
聊完簡單的烘焙程度，順帶再聊聊研磨程度要求：
研磨程度，大致有極細研磨、細研磨、普通研磨之分，市面上普遍能買到細研磨與普通研磨，咖友自行用磨豆機，亦可進行相應調整。
01 極細研磨
往往用於罕見的土耳其壺，咖啡磨至真正的粉末狀，以熬湯……
02 細研磨
常見的專業研磨成品，僅肉眼可見的顆粒狀，廣泛用於製作意式壓泵機的咖啡，味道純正香濃。
03 普通研磨
用砍豆機即可製作，常用於手沖咖啡、美式滴濾機與越南壺。（PS.手沖壺和越南壺如果豆子磨的太細，悶蒸過程顆粒凝結，水會很難濾過咖啡層，所以需要顆粒稍大。）
另外，虹吸壺與摩卡壺，因本身具有熬煮過程，咖啡與水有著充沛混合，
理論上無需細分研磨程度，主要看過濾道具是濾紙還是法蘭絨棉布，
濾紙可以細研磨，法蘭絨布普通研磨。
法壓壺製作的話，若不是特別仔細用水平壓取法，無論怎麼粗的研磨都能喝到渣渣……
但是，如果你購買了一台常見的美式咖啡機，不採用機身自帶的尼龍濾網，而是用另購的濾紙，極細研磨的咖啡粉也是可用的，就是注意要少加些粉。
若是意式壓泵機，普通研磨的咖啡粉亦可用，只是味道稍稍偏淡，無傷大雅。
❷ 這樣的土耳其咖啡是怎麼煮出來的具體的名稱是什麼
這個叫阿拉伯咖啡，就是把咖啡豆磨得很細放倒大鐵鈷里煮，煮開了關火，倒杯子里喝。
特點就是會有渣子……
❸ 土耳其沙子咖啡原理
土耳其沙子咖啡的原理主要是利用了不銹鋼壺和沙子的強導熱性特點，用來煮咖啡的壺磨度超級細，沙子下面也一直有火源對其進行加熱，而咖啡粉比市場上的更加細膩，所以才能用沙子煮熟咖啡。土耳其沙子咖啡的原理
❹ 請介紹一下世界各地的咖啡豆
中國雲南咖啡
咖啡是熱帶的產物，說來你也許不相信，世界最佳的咖啡產地，竟在中國的雲南省。可惜中國人不重視咖啡，不曉得用咖啡來換取外匯…也沒有什麼嗜好，但甚酷愛杯中物。所謂杯中物，不是烈酒，而是各地的咖啡。早已遍嘗，到今天，才知道。最佳咖啡產地，不是什麼哥倫比亞，不是什麼土耳其，不是什麼印度尼西亞，而是中國大陸。國際咖啡組織品嘗專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後，將雲南咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質的咖啡。
眾所周知，咖啡是赤道到北緯十五度的產物，因此，南美和印尼及非洲都有生產。但是，在赤道至北緯十五度所產的咖啡，太過濃烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才會愛好。其實最好的咖啡應該產自北緯十五度至北回歸線之間。中國雲南省的南部(特別是接近寮國的地方)和雲南島之北部，恰好是處於這一個黃金地帶上邊。美國的夏威夷、沙烏地阿拉伯等地，雖處在這一地帶上，一來夏威夷沒有大山，沒有濃霧，二來沙地的沙漠無水，咖啡不能安居立戶。因此，世界的最佳咖啡產地，竟在中國。
巴西
巴西是咖啡的生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一的消費量，這里的咖啡種類繁多，雖然優等的咖啡並不多，但是可以用來和其它咖啡製作混合咖啡。
味道的特徵：溫和、酸苦適中、香味柔和。
·最佳煎培度：中度煎培
哥倫比亞
盛產咖啡的產量僅次於巴西，是第二大咖啡工業國，從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇令人愛不釋手。最受歡迎的是曼特寧，它的口感豐富，有著令人愉悅的酸味。蘇帕摩(Supremo)，也是哥倫比亞的特等咖啡，它獨特的香味，苦中帶有甜味。是咖啡中的上等品。
墨西哥
是中美洲主要的咖啡生產國，這里的咖啡口感舒適，芳香迷人，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。
·上質豆：墨西哥阿爾朵拉
·味道的特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃。
·最佳煎培度：中度～深度
夏威夷
到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美帶有葡萄酒的酸味，這種味道非常特殊。夏威夷最傳統且出名的咖啡。不過由於這里的產量不高，成本出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
·味道的特徵：強酸、香醇，都有熱帶風味。
·最佳煎培度：中度～深度
印尼
說到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甜，甜中又有酸的余香，久久不散。
上質豆：蘇門達臘?曼特寧
·味道的特徵：苦而濃郁、亦有甜味。
·最佳煎培度：深度
哥斯大黎加
哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。上等香濃而有酸味，有很高的評價。
·上質豆：哥西大黎加?克拉爾山
·味道的特徵：酸味適中而香醇。
·最佳煎培度：中度
安哥拉
這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯咖啡，品質很高。
·味道的特徵：香酸俱佳。
·最佳煎培度：中度～深度
衣索匹亞
是阿拉伯咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量豐富。
牙買加
牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒庄是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到。
上質豆：藍山/高山
·味道的特徵：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
·最佳煎培度：輕度～中度
肯亞
肯亞種植的是高品質的阿拉伯咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。
·上質豆：肯亞AA(雙A)
·味道的特徵：強酸而香，德國人的最愛。
·最佳煎培度：深度
葉門
葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，摩卡咖啡依然是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂。葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉伯克種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色，依然是相當受消費者青睞的飯後咖啡。
·上質豆：金馬塔里
·味道的特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。
·最佳煎培度：中度～深度
秘魯
後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。
·味道的特徵：口感香醇，酸度恰如其分。
·最佳煎培度：中度
瓜地馬拉
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。
·味道的特徵：苦而香濃、口感佳。
·最佳煎培度：深度
薩爾瓦多(中美)
與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩麥爾多集團的生產國，並且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。
·上質豆：薩爾瓦多?SHB
·道的特徵：酸、苦、甜味溫和適中。
·最佳煎培度：中度～深度
宏都拉斯(中美)
山嶽地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。
·味道的特徵：酸而微甜。
·最佳煎培度：中度～深度
古巴
是以出產糖、煙和咖啡而聞名的，咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進的，咖啡豆的特徵適中—大粒，顏色為明亮綠色的優質咖啡豆
·上質豆：古巴?克里斯德爾山
·味道的特徵：味道穩定。酸、苦、甜均衡。
·最佳煎培度：中度
❺ 土耳其咖啡的製作
深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的標準是要比麵粉還要細。然後混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。
原料加好後，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
❻ 如何製作好喝的咖啡
1.焦糖瑪其朵:這是星巴克的獨創的飲品,在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿,然後覆蓋上一層風格獨特的焦糖,口味香甜.
焦糖瑪奇朵(CaramelMacchiato):香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵便成為咖啡愛好者品嘗特濃咖啡的好選擇。
做法:
鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入「Hario奶泡壺」抽打奶泡
量取適量「DaVinci法式香草糖漿」，約0.5盎司(15cc)，喜愛甜食者可使用1盎司(30cc)
將糖漿加入濃縮咖啡中
將熱牛奶倒進馬克杯
熱牛奶倒至約八分滿
加入奶泡，使奶泡覆蓋整杯咖啡。
覆蓋上一層綿密雪白的奶泡
在奶泡上以焦糖醬來回劃上方格狀...視個人口味喜好酌量增減焦糖醬
最後在密斯朵中加入香草糖漿，淋上焦糖醬即可，唯咖啡味道將稍淡一些。
2.如何製作一杯好喝的卡布奇諾咖啡
Cappuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要准備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。
下面就各個細節分別介紹:
一、奶泡的製作:
方法一:以奶泡壺製作手工奶泡
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。)
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
方法二:用蒸氣奶泡機制奶泡
1、先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多餘的水份。
2、將溫度計插入容器中，然後將蒸氣管斜插入牛奶里，打開蒸氣開關。
3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高於液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的「嘶嘶」聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。
4、當奶泡充足之後，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。
5、漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關。
6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦乾凈，同時再放出一蒸氣，以免牛奶幹了之後難以清理。
二、拉花方式:1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機(通常此時杯子里已經半滿了)。3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
3.怎樣製作一杯好喝的冰咖啡
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備注:
1.杯子:使用玻璃杯或其他(依個人喜好來選擇杯子)。
2.機器:沖茶器、滴漏式咖啡機(自動煮咖啡機)、商業用咖啡設備。
3.糖稀:棉白糖用熱水稀釋後成液體，故糖稀是也。
普通冰咖啡的做法:
設備:沖茶器或滴漏式咖啡機(自動煮咖啡機)，玻璃杯。
材料:新鮮焙制極品咖啡。
製作:在透明的杯子里盛滿冰塊，將清咖啡倒入杯中即可。
注:建議您
1.使用兩份咖啡，因為剛做好的熱咖啡倒入冰塊上時，會使冰溶化，咖啡味道變淡。
2.可一次性沏一壺的咖啡保存(可放常溫下，也可以放入冰箱冷藏)，方便第二天製作冰咖啡時將其直接倒入杯中。
義大利分層奶沫咖啡
(義大利香奶咖啡)
設備:商業專業用的咖啡設備，玻璃杯或製作LATTE的杯子。
材料:牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡。
把杯子里加滿冰塊，倒入一份義大利香濃咖啡(espresso)，然後倒入大於此杯容積1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依個人喜好加入適量的糖昔。
分層做法:
將透明的玻璃杯中裝滿冰塊，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。依個人喜好加入適量的糖昔。
Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。
冰川來客:
設備:商業專業用的咖啡設備，電動攪拌器(榨果汁機)，玻璃杯。
材料:冰塊、牛奶、巧克力冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。
製作:將半杯冷牛奶加少許冰塊、一球巧克力冰激淋全都放入攪拌器內，然後再把一份義大利香濃咖啡(espresso)倒入後，連冰塊一起加進去，再攪拌即可。
注:可依個人喜好加糖。
冰激淋咖啡:
設備:沖茶器或滴漏式咖啡機(自動煮咖啡機)，玻璃杯。
材料:冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。
製作:在杯中放入半杯冰塊，倒入清咖啡至杯中七分滿，最上面放一球冰激淋(口味自定)。
冰巧克力奶沫咖啡
設備:商業用咖啡設備，玻璃杯。
材料:巧克力醬或巧克力(將巧克力加熱稀釋後成糊狀即可)、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡。
製作:在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力醬，然後加滿冰塊，再加大於二分之一冷牛奶(把冷牛奶順杯壁慢慢倒下)，加一份義大利香濃咖啡(espresso)，最後加奶沫。此飲品要配吸管和一個攪棒，在吸管上可以放一個櫻桃作為點綴。
霜冰咖啡:
設備:沖茶器或滴漏式咖啡機(自動煮咖啡機)，玻璃杯。
材料:雪碧汽水或七喜汽水、冰塊、新鮮焙制極品咖啡。
製作:將杯中放滿冰塊，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。這是一個帶氣體的新型冰咖啡飲法。
❼ 土耳其咖啡怎麼煮
土耳其咖啡熬法
：
土爾其咖啡的做法流程：
11.把速溶咖啡和這類淡黃色水杯的一杯水及其適當的糖倒在一起拌和
22.邊煮邊拌和
33.煮成泡沫塑料
44.盛出一點泡沫塑料在准備好的水杯里，隨後再次煮
55.改文火再次煮反復流程4
66.再煮一下，隨後倒進水杯里
77.進行
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土耳其咖啡
原材料
土爾其咖啡機1支，磨豆機1台，咖啡生豆10克是，老冰糖8克是，水150㏄
作法
1.將咖啡生豆碾成細碾磨度（以小飛馬為例子須碾成4號）後，與老冰糖及其水一起放進土爾其壺中。
2.將做法1土爾其壺放到酒精噴燈爐上烹制至滾沸。
3.將做法2煮至滾沸的土爾其壺移下酒精噴燈爐，靜放約10秒。反復做法2～3的姿勢一共返復3次。
4.作為後一次滾沸並進行靜放後，就可以倒出現磨咖啡食用。
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❽ Kurukahveci MehmetEfendi（土耳其咖啡）如何喝！光泡著喝 很難喝
兩種喝法。第一種：將咖啡豆磨成很細的粉，如果家裡有電動的磨豆機記得把刻度調成1,也就是最細的，一次性不要磨太多用多少磨多少。將粉倒進Briki里烹煮，Briki底部大，上面小，帶有一個把手，煮沸時可以順時針攪幾下。這樣會有一些殘渣停在鍋底不會全部被帶進杯中。喝之前先喝兩口溫白水，然後細細地品下咖啡本身原汁原味的味道，如果不太能適應它的味道便加奶與糖，不過呢加奶後，咖啡本身的獨特味道會受影響，品起來味道便尋常了。
第二種，買一個小點過濾網，就是那種像泡絲襪奶茶的那種但是可以選擇小號的，由一個帶柄的圓環和過濾網布組成。一樣是磨細了的咖啡粉放入網布中，過濾網放在杯子上，開水沖下去，然後再把慮在杯子里的咖啡倒回再慮一次，這樣可以得到更香濃的咖啡，但切記不能超過三次。喝法同第一種。
❾ 土耳其咖啡的做法，土耳其咖啡怎麼做
用料
細度咖啡粉 10G
水 100ml
糖粉
土耳其咖啡的做法
深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的
土耳其咖啡
土耳其咖啡
標準是要比麵粉還要細。然後混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。
原料加好後，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[