土耳其大盤雞怎麼做
⑴ 大盤雞製作方法家常
具體製作方法
第一步：准備食材。雞腿兩個、雞翅三個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、姜適量、蒜適量。
調味料有：食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、啤酒一罐。
第二步：將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
第四步：鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。
第五步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
第六步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第八步：將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鍾。
第九步：將土豆放入鍋中燉15分鍾。
第十步：在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鍾，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
第十一步：將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
第十二步：放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。
第十三步：最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
小提示
1、傳統做大盤雞，是用整雞剁成塊來做的。家常做法，一隻雞一次吃不完，所以我只用到了雞腿和雞翅。你在做的時候，可以用整雞，也可以按自己的喜好來選擇雞肉的部位。
2、剁雞肉需要穩、准、狠，是個力氣活，尤其是剁冷凍後的雞肉。實在搞不定，就把這個光榮的任務交給男同胞，你只負責站在一旁稱贊就可以啦~
3、啤酒可以使這道菜增香不少，所以不建議換成水。
4、郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以在加鹽的時候一定要小心。我放在最後放鹽也是這個原因，這個時候可以先嘗一下整鍋菜的味道，需要多少放多少。
5、大盤雞的湯汁非常美味。所以，收汁的時候不用收得太干，留一點出來拌面或者拌米飯吃。
6、烤饢是提前在外面買的，幾塊錢一個。如果沒有烤箱，就直接切成塊放在盤里，大盤雞的熱湯汁會讓饢變熱的。
⑵ 大盤雞怎麼做相當詳細的那種...
1、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈並剁成同樣大小的塊狀；2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶；5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟： 1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出； 2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色； 3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻； 4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色； 5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻； 6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開； 7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾； 8、等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）； 9、大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好「醒」約20分鍾（這樣做出來的面條有「筋力」），醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多 製作大盤雞一般所需材料時，下皮帶面拌上吃。
⑶ 大盤雞的做法
大盤雞的做法
步驟step
1
大盤雞的烹飪技巧
技巧tips
1、 傳統做大盤雞，是用整雞剁成塊來做的。家常做法，一隻雞一次吃不完，所以我只用到了雞腿和雞翅。你在做的時候，可以用整雞，也可以按自己的喜好來選擇雞肉的部位。
3、 啤酒可以使這道菜增香不少，所以不建議換成水。
4、 郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以在加鹽的時候一定要小心。我放在最後放鹽也是這個原因，這個時候可以先嘗一下整鍋菜的味道，需要多少放多少。
5、 大盤雞的湯汁非常美味。所以，收汁的時候不用收得太干，留一點出來拌面或者拌米飯吃。
6、 烤饢是提前在外面買的，幾塊錢一個。如果沒有烤箱，就直接切成塊放在盤里，大盤雞的熱湯汁會讓饢變熱的。
⑷ 怎麼做大盤雞
自己做，經濟實惠，干凈衛生，各個材料可多可少，按自己的喜歡來調整用量。尤其這土豆，一定要多放點兒，土豆煮化了，湯汁更濃稠，泡飯泡麵條真是絕配。
各種食材的營養價值咱就不多說了，直接上菜，開吃吧！
大盤雞的做法
步驟step
1
帶胯的雞大腿一隻，清洗干凈；
步驟step
2
剁成小塊，入盆，用鹽1克，醬油10克，白鬍椒粉3克，料酒25克攪拌均勻，腌30分鍾；
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3
胡蘿卜土豆削皮洗凈，大西紅柿1-2個，青椒1個但實際只用了半個；這道菜西紅柿多放兩個湯汁會咸中帶酸更開胃，顏色上五彩繽紛更喜人；
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4
胡蘿卜和土豆切成滾刀塊，尤其土豆要隨意切，邊緣薄一些入鍋後能被煮化，湯汁更濃稠；西紅柿切塊，青椒切塊；
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5
炒鍋中倒少許油，將雞塊入鍋，中火，不停翻炒，使雞皮中的油脂被煸炒出來，雞肉塊略微縮小，外表全部變色後，將蔥花和薑片入鍋中煸炒；
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6
將胡蘿卜和土豆全部入鍋中翻炒，利用雞皮中的油脂將胡蘿卜和土豆浸潤，同時也能使胡蘿卜素溶於油脂中轉換成維生素A，維A對視力和皮膚都有益；直到整鍋都變得油光光很爽利的樣子；
步驟step
7
倒適量醬油、生抽、少許鹽翻炒上色，再沿著鍋邊倒熱水，水量要沒過菜；蓋蓋子小火燜燉30分鍾，直到雞肉有脫骨的跡象；
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8
湯汁鮮濃，雞肉滑嫩，胡蘿卜和土豆塊也煮到全熟，並且有少許土豆融於湯汁中，將西紅柿和青椒倒入鍋中，翻炒2分鍾即可出鍋。西紅柿和青椒可生吃，稍微加熱顏色更加艷麗。
⑸ 大盤雞的做法
用料
雞
土豆
洋蔥
青椒
干紅辣椒
花椒
八角
豆瓣醬
姜
蒜
醬油（老抽也行啊~
鹽
料酒
啤酒
味精
大盤雞的做法
雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊
鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鍾後撈出
另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香
放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這里的水就是最後的湯的量）
湯汁控制在你需要的程度
加味精或者雞精
完成
小貼士
按照菜譜上這么放土豆的話，土豆口感偏軟綿一點，因為煮的時間久一些，
如果不喜歡吃土豆很軟。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮綿煮爛煮成土豆泥了。。。 當然如果你喜歡吃土豆泥！！！那麼多煮一會吧！！！！
如果要吃面條湯汁可以多一點兒。只是米飯的話可以湯汁收干一點兒。
⑹ 大盤雞家常做法，正宗大盤雞怎麼做
食材明細：土雞一隻、土豆400克、洋蔥半個、青椒5個、干辣椒適量、花椒適量、單晶冰糖6顆、啤酒適量、老抽1大勺、豆瓣醬1大勺、鹽適量、雞精適量
大盤雞的做法步驟
10
再燒2-3分鍾後，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。
⑺ 如何做大盤雞
大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。今年暑假我們去了新疆旅遊，在新疆的11天里，一共吃了3次大盤雞，有路邊小店的，也有大飯店的，味道都不錯，一大盤上桌，紅的綠的黃的色彩鮮艷，看著就有食慾，味道鮮中帶辣，我最喜歡吃裡面的土豆，面面的軟糯可口，皮帶面蘸著汁水又鮮香又有嚼勁。每次吃這道菜，我就不吃其他主食了，土豆面條早吃飽了。
大盤雞的做法
步驟step
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大盤雞的烹飪技巧
技巧tips
因為工作日的晚餐，為了節省時間我用了電壓力鍋，說實話雞肉肯定沒有小火慢燉的入味，如果有時間還是慢慢燉吧