土耳其香料有什麼作用

1. 土耳其香料大全

我覺得義大利的香料稱之為地中海香料更恰當，畢竟希臘，西班牙的香料對它都有影響，我們不是常說mediterranean cuisine么？

九層塔是basil，在義大利的飲食文化中和西紅柿常常配在一起。比如作乳酪西紅柿沙拉(tomato, mozzarella, and basil salad)，就是一片乳酪一片西紅柿一片九層塔的疊起來。還有意麵沙拉( pasta salad)，就是冷的蝴蝶面拌上西紅柿九層塔，臘肉乾之類的。basil一般用新鮮的，要用快刀切，否則就變色變味(bruised).泰國也有九層塔，但是叫泰式九層塔（Thai basil)，這個我不常見，也不好說味道是不是近似。

歐芹是Italian parsley (flat parsley). Parsley 有好多種，有平葉的（flat parsley），有卷葉的 (curly parsley). 平葉的味道比較濃，所以在義大利一般就用這個。他們貌似經常在煮好意麵的時候撒一些碎歐芹和乳酪。這好像中國煮麵以後加香菜一樣。歐芹還經常在肉丸子（meatball），蔬菜餅(vegetable burger)里出現.

百里香是Thyme, 微有薄荷香。新鮮的Thyme一般用來煲湯，是一整棵加進去，最後撈出來的，因為不能吃，乾的Thyme碎碎的，可吃, 經常在做紅肉（比如牛肉）的時候加進去提香，或者混合了大蒜做塗肉的料。同理Thyme在肉丸子里也出現。

迷迭香是rosemary, 有一種茶葉香和松香。經常和大蒜混在一起，在烤羊肉中多見，它還可以用在魚，西紅柿，土豆，青豆里。迷迭香味道很濃，略有苦味，一次不要用太多。它的另一個著名用法是烤麵包。我常常用它和橄欖油一起加熱，來做scented oil. 這樣就不用嚼硬硬的迷迭香了，味道也更穩和更均勻些。

Oregano叫牛至，哈，中文名字還是忘了吧，怪怪的。：）印象中oregano經常和比薩餅聯系在一起，就是一個比較溫和的香料, 和肉蛋也比較的配。我們這邊要是定製一個三明治，他們給選的干調料就只有鹽，胡椒和oregano.

Sage，中文是什麼不知道。：（ 新鮮的葉子毛茸茸，用奶油煎一下味道出的更足，經常用在玉米麵包（corn bread），麵包棒，或者肉食里。友情提示，sage用得不多容易壞，凍起來會串味變色，所以一次要少少的買，而且不用常備。乾的sage我不多見，據說味道更濃 。

月桂葉（bay leaves）用來熬湯，很提鮮，很微弱的薄荷味道。

Marjoram叫墨角蘭，很生僻，就算是在義大利食譜里也不太多見，倒是一種混合香料—普羅旺斯調料（herb de province）裡面它是主角之一。它的味道比較的弱，比較不容易overpower其他的味道，和其他的義大利調料不相沖，也是在肉菜裡面用得多一些。它的味道絲絲甜，微苦。希臘人和羅馬人把它看作是幸運之物，如果某人的墓地上長有Marjoram,那麼這個人一定是上天堂了。

2. 在中世紀,究竟香料對歐洲人有什麼重要性呢

香料關於吃的作用：
香料么，對於中世紀的歐洲人來說是很重要的：眾所周知，歐洲的自然資源不是很豐富，他沒有中國或北美那種土壤肥沃、肥力豐厚的可耕種土地；歐洲是溫帶海洋性氣候為主，沒有中國季風性氣候的雨熱同期或風調雨順，而是多降雨，光照少——所以中世紀的歐洲農耕也並不發達。但要是維護生存，必須要有足夠的食物。而歐洲不適合農業，但是那裡的氣候適宜草場的發展，所以中世紀歐洲以畜牧業為主，歐洲人的飲食以肉食為主（現在也是如此）。
既然以肉食為主，那問題就來了：冬天時寒冷，不能發展畜牧，所以中世紀歐洲人要在冬天來臨之前儲存好大量的肉食（像中國東北農家秋季儲存大白菜一樣）。可是，那已經不是新鮮的食物了，食物中沒有相應的營養成分，所以導致冬季的肉食品根本沒有味道，那吃起來是非常遭罪的。所以就有了利用香料的辦法。這里的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用調料（現在在你家廚房裡肯定有這些玩意兒）。有了這些東西，可以保存食物，做菜時可以使沒有味道的食物變得特別美味，所以者深受當時歐洲人的喜愛。要是沒了這東西，那歐洲人就得吃沒味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在這時已經關繫到歐洲人的存亡問題了，畢竟民以食為天嗎！
但是，正因為香料的這類作用，而歐洲本土是不產這些東西的，所以香料在歐洲是很珍貴的。香料是由地中海貿易線從東方來到歐洲的，但這種情況被奧斯曼土耳其所打斷，因為奧斯曼帝國是一個伊斯蘭國家，與信封基督教的歐洲是敵對的，所以奧斯曼斷絕了歐洲的香料貿易路線。這樣，歐洲人就必須另找航線來貿易香料了——這也是新航路開辟的一個重要原因，即繞過土耳其，直接到達香料產地，也就是今天的印度和東南亞地區。
綜上，這就是為什麼香料對於歐洲人來說那麼重要的原因了

3. 香料有什麼用

中國香料網http://www.5018.cn/

香料 調味也調情http://www.holine.com/200304/03042810.htm

香料女神——香料http://www.ce.cn/books/read/2005/yzmszl/lz/200511/24/t20051124_5338850.shtml

西方殖民者喜歡運香料

16世紀以前，歐洲的對外貿易主要是對東方國家如中國、印度及東南亞諸國的貿易。例如歐洲人為了保存肉類食品，離不開香料，而香料就是從東南亞運去的。當時通往東方的重要商路有三條：一條在北部，經小亞細亞、黑海、裏海至中亞細亞，但被仇視歐洲人的土耳其人占據著，奧斯曼帝國與神聖羅馬帝國正處於戰爭狀態；一條在中部，從地中海東岸經兩河流域至波斯灣，再從海路到東方各地；還有一條在南部，經埃及的亞歷山大港到紅海，再從海路到東方，後兩條被阿拉伯商人控制著，伊斯蘭教和基督教的敵對狀態使歐洲人休想經過這里。這使得東方與西方的一切貿易都必須經過阿拉伯人的手，東方商品的價格要猛漲至8～10倍。於是，歐洲商人異常渴望開辟一條通往東方的商路。

揭開香料作用之謎

千百年來，弄虛作假的廚師一直用香草和調料來掩蓋變質食物的味道。如今，科學家們研究了氣味在腦中相互影響的機制，可能發現了某些調料能夠有效掩蓋腐肉惡臭的原因。
食品腐敗時，會向空中釋放出化學物質，可由鼻腔吸入，並被鼻內的感覺細胞探測到。該信息傳遞到嗅球，而後傳遞給其它大腦區域，最終被識別為臭味。為了研究大腦如何處理這些彼此沖突的氣味，東京大學的研究人員在Kensaku Mori的領導下，讓大鼠去接觸腐肉發出的腥膩氣味，以及兩種已知能夠掩蓋腥味的調料氣味。
研究人員識別出嗅球里能對腥味產生特定反應的一群細胞。這種腥味是烷基胺、脂肪酸和脂肪醛的混合產物，這些細胞可為三種化合物中的任何一種所激活，但不會被其它分子激活（例如它們的氨基酸前體），有力地表明了這些細胞是專門針對該味道的。隨後，科學家們讓大鼠接觸能夠掩蓋腥味的丁香和茴香油。兩種氣味所激活的細胞群與那些對腥味敏感的細胞群毗鄰，能夠抑制後者的氣味反應。研究人員在10月6日出版的《神經科學雜志》上報告了這一結果。「令人驚訝的是，腐敗食物氣味與香料氣味的相互作用發生在嗅球水平上。」Mori說，「人們過去認為這種相互作用發生在更高的水平上。」
耶魯大學醫學院的神經學家Charles Greer表示，該發現使人們可以更容易地識別那些有效掩蓋其它氣味的味道，以便用在香水中，或用來掩蓋環境中的不良氣味。但賓夕法尼亞州費城Monell化學感受中心的神經學家Charles Wysock提醒說，研究中涉及的大腦結構可能並不適用於人類。他說：「人類造影研究將為這個例子提供有力得多的證據。」

香料對人體的作用

許多芳香劑具有鎮靜、殺菌、消炎等醫療作用。其實，芳香療法已具有悠久的歷史。例如在我國甲骨文中就有薰燎、艾蒸的記載，周代已有佩帶香囊、沫浴香湯以祛病的習俗，魏晉時用香氣療病已成風氣，唐初李洵的《海葯本草》中收錄的芳香葯物達50多種，宋代也出了不少芳香療法的專集，李時珍的(本草綱目)收錄芳香葯物近百種。可以說，我國用芳香葯草治病和保健不論在宮庭還是在民間都佔有重要的位置，不過往往帶有神秘的色彩。
Belaichl測定了42種精油對12種最普通的病源微生物的作用，並使用"香氣指數"來表述對病源的全面有效性。這些微生物包括大腸桿菌、變形桿菌、糞鏈球菌、白色葡萄球菌、金黃葡萄球菌、乙型鏈球菌、肺炎球菌、白色念珠菌等。他同時也考慮到芳香氣味在中心和自主神經系統以及內分泌系統建立平衡以改進機體抗病能力中的作用。考查的疾病包括急慢性支氣管炎、鼻炎、鼻竇炎、中耳炎、膀恍炎、皮膚感染、肝炎、皰疹、帶狀皰疹、變性結核菌炎、瘧疾等。結果表明，從香桃木、薰衣草、小茴香、松林、玫瑰、白千層、丁香、肉桂、百里香、牛至等提煉出的精油都具有較高的香氣指數，也就是說，都具有較高的有效性。

Kovar等人的研究確認了迷迭香油的主要成份1，8-桉葉油素對衰竭小鼠的恢復性治療功效。動物吸入這種桉葉油素的氣體，運動活力顯著提高。類似的研究還證明滇荊芥油(Balm 0i1)和纈草要油(Valerian root oil)分別具有鎮靜和鬆弛作用。矮松針油(Dwarf pine needle oiI)和檜油(Juniper oil)對動物有激活作用。Buchbaner等人的研究證明薰衣草的
Konishi等人通過觀察自主神經系統中交感神經引起的外周微血管血流變化來反映香料對人體的作用。吸入薄荷油、茉莉油之類的香氣後，神經生理活性使應激狀態鬆弛，從而使外周血管的收縮得以舒緩，保證了外周血管的血流量。

4. 香料是什麼啊在哪裡可以買到為什麼16，17世紀 西方列強要來東方買香料

1.香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質,是配製香精的原料。香料是精細化學品的重要組成部分。
2.分類：主要分為天然香料和人造香料。天然香料又可分為動物性天然香料和植物性天然香料，是從天然植物的花、果、葉、莖、根、皮或者動物的分泌物中提取的含香物質。人造香料也可分為單離香料和合成香料。
3.香料的應用:主要用途是用於調配香精.香精亦稱為調和香料.植物性香料通常用於燉肉等的添加,可使食物香味濃郁。

在超市，一般的農貿市場，和葯店中等能買到

16，17世紀 西方列強要來東方買香料
14、15世紀的時候，保存食物的方法主要是依賴香料，因為當時沒有冰箱。再加上突然崛起的奧斯曼土耳其帝國控制了東西方的陸上交通，利潤豐厚的香料貿易被阻斷了。中世紀的歐洲人習慣在入冬前宰殺大量的牲口，並製成火腿等腌製品以便保存，而失去香料後，這些腌製品既不能長久存放，味道也大打折扣。失去調味品的日子讓常年食用腌肉的歐洲人難以忍受所以歐洲人對於香料的需求十分急迫，香料在歐洲市場的價格也達到了前所未有的高度。因此，焦躁不安的歐洲人開始尋找打破貿易困境的出路。（這是大航海時代的主要原因之一）
出版於14世紀的《馬克•波羅游記》，記錄了在中國、印度所看到的無窮無盡的黃金、白銀、香料，巨大的商業城市、華麗的宮殿建築。這本游記在出版之初，被歐洲人當成是一個神經病人的臆想，但在一百年後，這本游記卻激發了狂熱追求香料和黃金白銀的歐洲商人的強烈沖動。

希望我回答你能滿意。

5. 土耳其特產是什麼

1、土耳其烤肉

土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國菜系，土耳其菜系，法國菜系。）

奧斯曼帝國佔領伊斯坦布爾以後，將這座城市發展成玻璃工藝的中心。玻璃製品的種類主要有：油氣燈，鬱金香花瓶，玫瑰露瓶，杯子，糖罐，廚具，及裝飾品。

6. 在中古時代及其後期的歐洲,為何香料為世人看重

所以歐洲人對於香料的需求十分急迫，香料在歐洲市場的價格也達到了前所未有的高度。 古代人類因為沒有冰箱及冷藏庫，因此多餘的食物必需加以處理以免浪費，這在熱帶地方尤其重要，在短期處理方面就是加入香料或有辛味的蔬菜如大蒜、迷迭香、百里香、芥末等含有殺菌物質的材料，這就是為什麼印度及東南亞的食物都用很多香料的緣故，但這些香料並無法長期讓食物不會腐敗，因此我們聰明的祖先就發明各式各樣的腌制及保存食物的方法，而每個民族都有他獨特的腌制或發酵食物，這些方法很多是借用細菌的發酵來抑制其他細菌或微生物的生長，這些產品不但可以保存食物而且同時可以增加食物的美味及營養價值~補充： 香料關於吃的作用： 香料么，對於中世紀的歐洲人來說是很重要的：眾所周知，歐洲的自然資源不是很豐富，他沒有中國或北美那種土壤肥沃、肥力豐厚的可耕種土地；歐洲是溫帶海洋性氣候為主，沒有中國季風性氣候的雨熱同期或風調雨順，而是多降雨，光照少——所以中世紀的歐洲農耕也並不發達。但要是維護生存，必須要有足夠的食物。而歐洲不適合農業，但是那裡的氣候適宜草場的發展，所以中世紀歐洲以畜牧業為主，歐洲人的飲食以肉食為主（現在也是如此）。 既然以肉食為主，那問題就來了：冬天時寒冷，不能發展畜牧，所以中世紀歐洲人要在冬天來臨之前儲存好大量的肉食（像中國東北農家秋季儲存大白菜一樣）。可是，那已經不是新鮮的食物了，食物中沒有相應的營養成分，所以導致冬季的肉食品根本沒有味道，那吃起來是非常遭罪的。所以就有了利用香料的辦法。這里的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用調料（現在在你家廚房裡肯定有這些玩意兒）。有了這些東西，可以保存食物，做菜時可以使沒有味道的食物變得特別美味，所以者深受當時歐洲人的喜愛。要是沒了這東西，那歐洲人就得吃沒味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在這時已經關繫到歐洲人的存亡問題了，畢竟民以食為天嗎！ 但是，正因為香料的這類作用，而歐洲本土是不產這些東西的，所以香料在歐洲是很珍貴的。香料是由地中海貿易線從東方來到歐洲的，但這種情況被奧斯曼土耳其所打斷，因為奧斯曼帝國是一個伊斯蘭國家，與信封基督教的歐洲是敵對的，所以奧斯曼斷絕了歐洲的香料貿易路線。這樣，歐洲人就必須另找航線來貿易香料了——這也是新航路開辟的一個重要原因，即繞過土耳其，直接到達香料產地，也就是今天的印度和東南亞地區。

7. 世界上有多少香料,分別是干什麼用的

香料分為天然香料與合成香料,這些香料的種類約有1500種。

一般而言，香料是指由富含香氣的樹皮、樹脂、木片、根、葉、花果等所製成的香之原料。依原料的不同，又可分為旃檀香、沈香、丁香、鬱金香、龍腦香、薰陸香、安息香等豐富的種類，甚至也有動物的分泌物所成形的香，如龍涎香、麝香等。
香料大多出產於氣候酷熱的地區，由於熱帶地區人體容易產生體垢及惡臭，所以古來為了消除體臭，就將當地盛產的香木製成香料，塗抹於身上，稱為塗香；或是焚香料薰室內及衣服，稱為燒香或薰香。
其中，塗香所用的香料有香水、香油、香葯等；燒香所用的材料有丸香、散香、抹香、練香、線香等。根據《大智度論》卷三十所記載，燒香只能在寒天時用，而塗香在寒、熱天也可使用，寒天時雜以瀋水香，熱天時則雜以旃檀香。
塗香、燒香更攝屬六種供養、十種供養之一，在密教之中，依三部、五部之區別，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金剛部用丁子香、蓮華部用白檀香，寶部用龍腦香，羯磨部用薰陸香等。
香料的種類非常豐富，一般而言，其來源有三種：一是從植物採集的植物性香料，一是從動物採集的動物性香料，而另一種則是從化學提煉的人造的香料、合成香料。
自然界中的香料大多存在於動物界與植物界中，幾乎沒有存在於礦物中的。植物性香料的范圍甚廣，產地依種類而異，大體上是以亞熱帶地區為中心產地，亦遍及西南歐地區如法國義大利、西班牙等處。
植物性香料的分布最為廣多，採集也比較容易，種類繁多，大多采自於花、草、樹木。例如：薔薇、茉莉、水仙、風信子、紫羅蘭等是采自鮮花；佛手柑、檸檬、橘子等是采自果皮；樟腦、白檀、沈香等是采自樹木枝幹；龍腦是采自樹脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，則或是采自樹皮，或采自果實種子。不同的香料採集方式不同，大致是將植物散發香氣的部分，依其性狀用蒸餾、壓榨、乾燥等方法取得。
動物性香料主要有四種：麝香，多產於雲南、緬甸、喜馬拉雅地區；麝貓香，產於衣索比亞；海狸香，產於北美洲；以及龍涎香，產於印度洋、太平洋。前三種為動物的生殖腺所分泌，龍涎香則采自真甲鯨體內類似病體的結石組織。現今使用之麝香、龍涎香，多為人工合成的化學品，而海狸香很少使用，麝貓香則僅作為保留劑。
由於天然香料採集過程繁復不易，而且數量有限，因此有人造香料的產生，而其用途也更為廣泛，遍及各類事物，乃至我們日常生活用品。
中餐里的香料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、咖喱、香菜、五香粉、孜然是最常用的；八角、回香、桂皮有些菜要用的；偶爾會用到的有黃芪、香葉、豆蔻、八層塔、各地方出的的混合的香料：四川十三香、廣東的沙茶醬等等還有很多都是中葯來入味。中餐不像西餐，菜的本身都沒什麼味道，完全要靠香料來提味，中餐中糖、鹽、醋、酒、醬油、澱粉、茄汁、辣椒，少少幾樣東西和蔬菜水果本身的味道結合一下，就可以作出無數種的味道。
西餐里的香料：
一、月桂葉（Bay leah），樟科常綠樹甜月桂的干葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬 類和燴肉類菜中。
二、奧利根權（Oreguno），唇形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分。其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味。有濃烈的芳香和辛辣味，義大利人稱之為蘑菇草。也作常用於混合香草，雜菜湯 ， 義大利粉及汁粉，釀餡、沙拉等。Oregano是義大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。
三、法香（Parsley）：又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。儲存時可將法香用浸濕的廚房紙巾包裹，放入冰箱中或直接倒置於水中浸泡保鮮。
四、他力根（Tarragon），菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香。其干葉和花頭用於食品烹調。也是高級法國菜式中不可缺少的香草，常用於調制 香料醋、混合香料、香草黃油、伴雞及魚的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙拉， 尤其是雞及魚沙拉。在實際使用上其與雞、肉、魚及雞蛋能產生最傳統的絕佳效 果，尤其是雞肉，除了有效減低膩程度外，更能突出雞肉的鮮美。它是一種非常 清香的香草。
五、百里香（Thyme），唇形科具有刺激性氣味的草本植物。經長時間烹煮亦能保 存其香味。常用於香料醋，香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、面 包等。實際用途廣泛，大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經常使用，在腌肉及魚類 方面效果良好，味道頗為強烈。
六、迷迭香（Rosemary），唇形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強烈的香味，一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙拉中進食，在燒羊腿燒雞釀餡，伴以迷迭香能產生很好的效果。腌肉類時亦可加入 迷迭香以增添香味。它是羊肉的傳統上佳搭配，味道甘美，並能令滿室散發芳香 。
七、鼠尾草（Sage），是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香，常用於各種釀餡。香腸類、牛仔肉及豬扒菜式中，如燒 火雞配餡。
八、羅勒（Basil），亦叫九層塔，唇形科一年生草本植物，原產於印度和伊朗，有小葉羅勒、大葉義大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種，可作為蔬菜栽培。其干葉可作香料，鮮葉則用於肉、魚、沙拉等的調香料。以羅勒葉浸漬的羅勒醋十分有名。羅勒味似茴香，辛甜而微辣，在義大利為愛情的象徵。
九、蒔蘿（Dill），原產於地中海地區，為傘形科一年生草本植物，用於食品調味。一般做沙拉、湯汁、醬汁、魚、尤其是腌制泡菜的調料，其氣味強烈而刺鼻。
還有很多細分，但是總體差不多就是這樣

8. 我想知道有些香料起什麼作用 比如~~~ 紫草 香茅草 乾草了什麼的 謝謝

紫草（學名：Lithospermum erythrorhizon），別名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鴉銜草、紫草根，是紫草科紫草屬植物，多年生草本，高達90厘米。

功效與作用：涼血；活血；透疹；解毒。主斑疹；麻疹；吐血；衄血；尿血；紫癜；黃疸；癰疽；燙傷。用於血熱毒盛，斑疹紫黑，麻疹不透，瘡瘍，濕疹，水火燙傷。

9. 香料：中世紀西歐貴人圈的寵兒，盛行於宗教神壇之中，價比黃金，為什麼

歐洲中世紀時期，西方人對東方香料的狂熱追尋程度遠遠超過了北美洲的淘金熱。在天主教和基督教等影響下，西歐人於禁慾與夢幻之間，在一種放縱的張力這下開始尋求物質和精神上的慰藉。

香料是一類芳香辛辣刺激的植物，它們大多生長在低緯度的熱帶和亞熱帶，譬如生活中常見的草果、豆蔻、八角、辣椒、生薑等。在西歐中世紀海外擴張、偏於封建專政、宗教政化，人性束縛等影響下，香料所散發的魅力對於西歐人來說是一種極致的誘惑。

香料是從東方經長途貿易而來的舶來品。西歐人對香料的執念體現香料的應用、殖民擴張、高於黃金的價格，甚至成為戰爭導火線等方面。

結語

香料本身具有的飲食和葯用價值使無法自足自給的西歐人痴迷沉醉，而香料所帶來的高額利潤和財富使歐洲商人們前赴後繼，再加上宗教和貴族階級賦予香料的神秘色彩和精神及政治的意義使香料的地位達到制高點。

當然，由香料引發的貿易戰爭和與印度、印度尼西亞等海外殖民擴張亦是比比皆是，東方航線的開辟和海外傳教活動以及貴族和百姓間由於香料等對奢侈品的贖買與資本積累引發的對農民的高稅租賃、以及勞役剝削使中世紀的西歐社會陷入黑暗之中。

10. 迷迭香是什麼茶有什麼功效

迷迭香

是一種來自地中海地區,野生或種植於白堊土壤的矮小,芳香灌木. 細長,具甜香的葉片含豐富精油成份,常用來增加食物的風味. 傳說在16世紀,匈牙利的伊莎貝爾親手調制的迷迭香甘露酒,就是她用來維持健康與青春直到70歲的秘訣. 迷迭香精油由於它的香味與其具有的賦活,潤澤功效,因此,被廣為用於美容工業. 最新的研究發現 : Ursolic 酸,一種迷迭香的組成要素,具有顯著的消炎與修護功能.

迷迭香

學名：Rosmarinus

科名：唇形科

別名：海洋之露、 聖馬麗亞的玫瑰

種類：包含二個種，皆為常綠灌木。一般依外形分為直立型、米匍匐形和匍匐形三種，線形的葉具強烈的香味。

產地：原生於地中海地區的乾燥灌木叢、岩石區以及空曠林地。現於土 耳其、南斯拉夫、法國、西班牙、突尼西亞都可見到。而大多數的精油，產自法國、突尼西亞和南斯拉夫。

生長期：春夏開花

特性：多年生植物。屬唇形科亞灌木宿根草本。為大型叢生常綠灌木。莖近似方形，有長、直的莖，株高約100～200公分，莖上布滿顆粒長的狹窄尖狀的樹葉。葉灰綠，帶墨綠線條，葉片上面為深綠色，葉片下面為銀灰色，葉對生、狹細尖狀、肥厚多汁、具強烈辛香味。花朵小、成藍色、紫色或藍紫色，有時為粉紅色或白色。

種植要點：耐旱、耐霜寒（排水良好時，植株較能忍受低溫），需充足日照和排水良好的土壤。忌高溫多濕，台灣高冷地較適於栽培。

種植方法：扦插、播種（春）

作用：

迷迭香具有防老化、增強心臟和大腦功能。根據臨床，迷迭香的花、子，確有活化腦細胞、減輕頭痛暈眩、消除胃腸脹氣、幫助睡眠、防治掉發之功。

迷迭香活化腦細胞，使頭腦清楚，增強記憶力，能幫助言語、聽覺及視覺方面的障礙。改善緊張情緒、滯悶和嗜睡，能讓人活力充沛。有安神和使人愉悅的功效。性味辛熱、無毒，主治健胃、發汗，可減輕由胃痛所引起的頭痛與偏頭痛症狀，也能改善暈眩，幫助四肢血液循環。它也是止痛劑，可舒緩痛風、風濕痛以及肌肉過度使用的酸痛。還能舒緩經期不適、改善經期不順，而利尿的屬性，有助於排除經期時造成的水份滯留症狀。對蜂窩組織炎及肥胖症的改善，也很有效。

注意事項： 懷孕婦女不宜飲用。

適宜搭配： 玫瑰花、馬鞭草、檸檬草、洋甘菊、菩提子、薄荷、茉莉花等。

沖泡方式： 1、熱水沖泡，用熱水溫熱茶壺、茶杯，之後將其瀝干。
2、取出3-5g迷迭香，裝入溫過的壺中，緩緩注入500ml的滾水，迷迭香的香氣隨之飄散開來。
3、放置約3分鍾後飲用。回沖第二次約要7分鍾，第三次大約要靜置10分鍾。
4、將迷迭香取出，以免浸泡過久讓茶湯變澀，而且適時取出，可以讓下次回沖時仍有香氣。
5、如果先放入滾水，再放入迷迭香，能保有迷迭香的顏色，也比較耐泡。

花言茶語： 在夏日花草園中綻放清香，代表著愛人之間的忠誠。

在皮膚保養上，主要是作為清潔及美化皮膚的主要成份。迷迭香是很好的收斂劑，有促進血液循環的功用，能改善松垮的皮膚，緊實肌膚，並可消除水腫、充血及腫脹。因此在瘦身的效果亦是相當傑出。其刺激的功能，對頭皮失調也很有幫助。能促進頭皮毛囊的血液循環，刺激毛發生長，常用可改善禿頭、掉發現象。對頭皮屑有清潔、殺菌作用。所以迷迭香精油常用於落發及頭皮屑的理療劑。

香味強烈，將乾燥的花葉置於室內，可使空氣清香；作泡澡劑使用，可促進血液循環，減輕肌肉疼痛。可驅除害蟲，置衣櫥可除衣魚。可制香料、葯用，提煉芳香精油，常見於化妝品及香水中。

迷迭香花可綴飾甜點，葉可消除魚、肉腥味及增添料理風味，常被用來搭配肉類烹調（特別是小羊肉）。獨特的濃濃香味，是義大利和法國料理不可或缺的香料。可製成香葯油及香葯醋。

歷史與神話：

迷迭香的名字來自拉丁文 ros marinus，意謂海之朝露，是指迷迭香葉片有相當強的親水性、喜愛水分。

希臘人和羅馬人把迷迭香視為再生的象徵和神聖的植物，認為它可以使人平和、安定。羅馬人尊稱它為「神聖之草」。原本它是懷念死者的花，現在則變成婚禮常見的花卉。之所以用在喪禮上，是因為它的香氣在摘下後仍能維持很久，所以被拿來當作屍體保存。另外也因為它是常青樹，能永保青翠和香氣，因此有了「回憶」、「無法忘懷」的花語，在喪禮上更是不可缺少。

磨爾人認為它能趕走害蟲，因此會在果園大量栽種迷迭香。早期，法國的醫院常利用迷迭香抗菌的特性，在流行病爆發時，焚燒迷迭香以凈化空氣，杜絕病菌污染。迷迭香在1328年傳到了英國，那時正式黑死病流行的高峰。愛德華三世的妃子菲力伯的母親，為預防女兒染上黑死病，便將迷迭香送給她。在那之後，在醫院燃燒迷迭香便成為一種習俗。

另外，常綠的迷迭香有「常保年輕」的傳說。據說土耳其的伊莉莎白女王就是靠這種香草做成的香水而長保年輕。

周傑倫音樂中的「 迷迭香」

迷迭香的花語是「回憶」。從十六世紀開始，歐美人常在已逝者的墳上植下一棵迷迭香，代表永恆的生命、愛與美好的追思回憶。《哈姆雷特》里有這樣經典句子：「迷迭香，是為了幫助回想；親愛的，請你牢記在心。」 傳說，匈牙利王妃伊麗莎白女王將迷迭香精油製成化妝水，每天用它來洗臉，所以即使年事已高，看起來仍然像年輕女子一樣的美麗，使得許多歐洲貴族以為看到了她，就回到了自己的年輕時代。今天，迷迭香精仍然是有名的歐洲香水的主要成分。