土耳其烤魚骨怎麼做

A. 烤魚的製作方法和配料是什麼

用料

主料：鱸魚1條、藕1小段、金針菇100克、豆皮絲適量、洋蔥半個、青椒1個、小米椒3個、干辣椒適量、老薑大蒜適量

輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白鬍椒粉少許、香蔥適量、油適量

1、鱸魚買回來後清洗干凈，平鋪。

B. 烤魚的做法 烤魚怎麼做 烤魚的

烤魚材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油
烤魚做法：
1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鍾。
2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鍾（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
巫山烤魚
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。
7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鍾。
9：炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

C. 做烤魚時怎麼能夠把魚骨變酥---那位知道的能告訴我嗎謝謝

適量的加一些醋，不僅可以使魚骨變酥，還可以提味。我試過這方法，還不錯，您可以試一下。

D. 烤魚如何將骨頭烤酥

教你在家做烤魚，烤的骨頭酥了還帶香味，不用怎麼管就做好了！現在人們的生活水平都比較好，吃的東西也是越來越挑剔了，不過沒有關系。今天教大家在家做烤魚，來了客人烤魚可以當大菜。烤出來超香，骨頭都考酥了，主要是不用這么管它就能做好，對於沒有做過烤魚的也能做好。先准備2條半斤左右的魚，清理干凈去掉內臟涼

清理魚的時候最好是從魚的背部切開，清理好之後，在魚的背部打上花刀。放到容器裡面，再在裡面放一些切好的姜，蔥，蒜，食鹽，料酒。在魚的身上塗抹均勻，浸泡1個小時左右涼

浸泡好之後，放到錫箔紙上面，放入烤箱。上下180度烤20分鍾左右涼

20分鍾後，從烤箱拿出烤魚，在烤魚上面塗上一層食用油。在烤10分鍾左右上下180度烤涼

10分鍾後，最後在上面撒上一些自己喜歡的配料，辣椒粉，孜然粉，白芝麻等，自己喜歡什麼就撒什麼。在烤5分鍾涼

時間到了，把烤魚從烤箱裡面一拿出來，整個廚房都是香味。最後在上面撒上蔥花。這樣就做好了，這個做法非常的簡單，烤的過程中不用怎麼管。可以用來招待客人，或自己吃都很不錯，喜歡的朋友可以在家試試涼

E. 燒烤烤魚的做法

做烤魚首先准備一下要用到的食材，草魚、豆腐皮、金針菇、白菜、黃瓜、香菜、芹菜
我們先把草魚的魚鱗去掉，然後清洗干凈，然後再把魚鰭減掉，在魚身上隔一段切一個口！
取一個盆子，把處理好的魚放在裡面，加上黃酒，放點鹽，給它塗抹均勻，腌制上十五分鍾！
等到魚腌制好了以後，把它分成兩段！
在錫紙上刷上一些油，把魚放在上面，在魚身上也刷上油！在魚身上撒上孜然粉，也可以放上一點辣椒粉，塗抹均勻！
再取一個錫紙，上面也刷上魚，把它蓋在魚身上，把邊折起來，和圖片一樣就可以！
鍋裡面放上油，把包好的魚放進鍋裡面，蓋上鍋蓋，煎上十五分鍾之後，把魚翻一下，再煎上十分鍾左右的時間！
把豆腐皮、金針菇、白菜焯一下水，然後把煎好的魚取出，把錫紙揭下來，把魚放在盤子裡面！
把焯好水的白菜放在鍋底，放上豆腐皮、金針菇、准備好的魚，再放上一點黃瓜丁，芹菜，香菜！
鍋裡面放上油，倒上一點豆瓣醬，炒出紅油，放上洋蔥丁，蔥末，蒜末，放一點鹽，放點白糖，胡椒粉和花椒粉，翻勻化開調料！炒勻之後，加上一點清水，燒開之後，再煮上三分鍾！把煮好的湯汁倒在魚的上面，然後用中火燒開，再煮上五分鍾！再撒上蔥末，香菜，這樣就可以出鍋了！

F. 做烤魚步驟

一直很愛吃烤魚，平時周末家人出去吃飯，或者跟朋友相聚時，便喜歡去烤魚店，還為此專門在最愛的烤魚店辦了張大額會員卡。可惜的是兩個多月前，烤魚店居然關門了，真是讓我遺憾了很久。

2020年的元旦節來臨，一家人聚，懶得炒太多菜，又不想吃火鍋，那就來一盤想念了許久的烤魚吧！

烤魚想著似乎麻煩，但自己在家上手之後，才發現只要安排妥當，同樣是手到擒來！

在今天的這篇文章里，豆媽很詳細的分解了自己製作烤魚的過程，從處理魚——腌魚——料汁——配菜都做了很詳細的註解，相信您一看就能明白。

照著步驟來做，下酒又下飯，只花了一半的錢，味道卻一點兒不比飯店差，很值得您來嘗試~

家常烤魚

【主料】：鯉魚一條約2斤

【腌魚料】：姜絲、蔥絲、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、鹽

【調料】：花椒、大蒜、蔥段、豆瓣醬、生抽、鹽

【配菜】：花菜、蓮藕、黃豆芽、芹菜、香菇

【具體做法】：

一、准備好各種配料。

二、處理魚：

1、鯉魚清理干凈內臟，切去魚尾，從魚腮處斜著切一刀，抽出魚筋，兩面都有。
2、將魚身從中間切成兩片；然後合在一起劃上花刀。
3、在烤盤上鋪些姜絲、蔥絲。
4、將一大湯勺料酒、少許鹽、足量的五香粉、足量的孜然粉擦滿魚身，內外都擦。然後把魚鋪開放在烤盤上，並在魚身的刀口中塞上姜絲、蔥絲、少許干辣椒，腌制20分鍾以上備用。

三、炒料汁：

1、鍋里燒熱油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。
2、加入2勺豆瓣醬、一鍋鏟生抽一起翻炒均勻。
3、加一碗清水，少許澱粉水，拌均勻，煮至湯汁微濃稠。

四、烤魚

1、烤盤上鋪一層錫紙（啞光面朝上），鋪上幾片紅薯片或者土豆片，防魚粘。
2、將腌好的魚，切口裡的姜絲、蔥段拿掉，然後平鋪在紅薯片。
3、對著魚的切口處，淋上上步炒好的料汁（魚肚子上也可以淋上一些）。

4、然後將魚放入預熱好的烤箱，230度，中層，上下火烤20分鍾後取出。

（不怕麻煩的，中途可取出來再刷一次料汁，或者刷一些醬油啥的，不刷也可以的哈）

五、炒配菜（這步需要在腌魚、烤魚的過程中完成哦）

1、准備好自己喜歡的配菜，我覺得芹菜、黃豆芽必不可少，非常提味，其他的根據自己的喜好來。

2、鍋里燒熱油，放入花椒、蔥段、干辣椒炒出香味。
3、按照菜的難易熟程度，先後放入蓮藕、花菜、香菇、金針菇、芹菜、黃豆芽翻炒均勻。
4、倒入前面煮好的料汁，我這里剛好剩餘大半碗，與蔬菜一起翻炒均勻。然後根據口味適量加鹽炒至蔬菜5成熟，斷生即可。（料汁不夠的，這里可以再加些豆瓣醬、生抽、清水炒勻）

六、最後一步

將所有的配菜包括湯汁鋪在烤好的魚上，繼續放入烤箱，230度，烤10-15分鍾左右菜熟即可。

烤魚完成！一大盤，滿滿當當的，菜入味，魚鮮嫩且味足，一大家人圍坐，吃著那叫一個過癮。

不僅下酒，配米飯吃同樣是一絕，喜歡的朋友趕緊來試試吧！

【製作小貼士】：

1、鋰魚、草魚、黑魚都可以做，注意魚的太小，不要大過烤盤。喜歡保留整個魚尾的親，在烤魚時可用錫紙包住，免得烤焦了（我是直接剁掉最後那一節的）。

2、魚筋要記得抽出來，免得發腥；腌魚的過程一定要做到位，料酒、生薑、蔥、五香粉、孜然粉、鹽都不建議少啊。

3、喜歡烤魚魚皮脆的朋友，在烤魚時，可以在魚皮上刷多一層油。

4、炒配菜時，一定要不炒過，斷生就可以了，要不然烤爛了就不好吃了。

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G. 烤魚粉料配方

1/5

湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克 調和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 紅葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克

2/5

增香劑(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜鹽粒 各10克 蔥段 薑片 味精 雞粉適量 和以上調料泡在一起備用

3/5

粉料 ; 花生 芝麻 蘇子 小茴香 五香粉 孜鹽粉 鹽 12克 味精 10克 以上調料要磨碎 加工方法;做個烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀 把粉料用湯料調為稀胡狀刷在魚上 用中火烤制金黃

4/5

想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒面即可炭火烤魚（鯉魚或黃鱔）祖傳絕密 魚從背部開堂，腦後劈開，去內臟洗凈，（魚肚及魚嘴相連）。抹鹽平鋪魚夾上，撒孜然粉 米醋 醬油 鹽 辣椒面 芝麻 刷鹵油（做燒雞湯上面的一層雞油）鹵雞店有賣的。

5/5

裝盤時加香菜。(魚從背部開堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部開堂，肚皮相連平鋪，美觀好看。加米醋去腥及肉嫩。（加醋及醬油可用礦泉水瓶，蓋子用針扎幾個孔）魚將熟時加蔥絲及香菜，稍微烤一下既可裝盤，沒有鹵油可用色拉有代替。)

一號秘方粉：雞粉270克，特香精100克，咖喱5克，瑞可萊香精30克，麥芽糖30克調勻。

製作：1、豬大骨、羊背骨、老母雞、鴨子處理干凈，分別入沸水中大火汆5分鍾，撈出控水，放入不銹鋼桶內。2、鯽魚宰殺治凈，入沸水中大火汆1分鍾，同烤魚骨一起入不銹鋼桶，另加水30千克、料包大火燒開（約30分鍾），轉文火煮6小時，把料撈出過濾，加入一號秘方粉200克調勻即成。

料包：白鬍椒碎250克，白芷10克，淮山10克，大蔥段500克，蒜瓣350克，姜塊1千克，香菜500克，大茴香25克，桂皮5克，小茴香10克，山奈5克，花椒15克，丁香10粒。

製作：1、豬大骨、羊背骨、老母雞、鴨子處理干凈，分別入沸水中大火汆5分鍾，撈出控水，放入不銹鋼桶內。2、鯽魚宰殺治凈，入沸水中大火汆1分鍾，同烤魚骨一起入不銹鋼桶，另加水35千克，投入料包大火燒開（約30分鍾），轉文火煮6小時，把料撈出過濾，加入一號秘方粉、雞飯老抽調勻即成。

香啤美：啤酒1018克，白蘭地150克，紅星二鍋頭50克，李錦記蒸魚豉油50克，星海麥芽酚10克，味達美蚝油50克調勻即可。

鮮味素：美極鮮雞粉100克，味精50克，味好美白鬍椒粉20克，味好美咖喱粉15克，八克里香雞粉55克，綿白糖50克調勻即可。

H. 烤魚製作方法

蒜香烤魚

1、准備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然後准備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，准備好後，就開始處理魚，魚洗凈後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好!最後把腌漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鍾。

3、准備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當的可以再加些蚝油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。

7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鍾，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!