土耳其龍須面怎麼和面
A. 龍須面怎麼做
龍須面
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面條煮開，放入青菜燙熟。臨上桌前放入香蔥、香菜和牛肉。
B. 龍須面製作，製作,由來
「龍須面」用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環：一是和面。面軟適度，搋揉光滑、柔韌；二是溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反復交叉，把面溜「熟」、溜順；長條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲；三是油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍須面。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。
材料： 龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料： 蔥花一大匙，辣椒粉半小匙； (A)熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法： ①將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料(A)，加蓋中高火4分鍾。
②將3/4調料(A)放入大湯碗中，加蓋高火4分鍾至沸。
③將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一並倒入，加蓋中高火2分鍾。
④撒上蔥花、辣椒粉即可。
小吃由來：
「龍須面」是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春吃春餅的日子裡，做了一種細如發絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，邊品嘗，邊贊賞，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。由於抻面的姿式，如氣壯山河一般，抻出的面細如發絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面。
1983年全國首屆烹飪技術比賽(全國名廚師技術鑒定會)在北京召開，天津選派3名選手1名助手組成天津代表團參加了比賽。其中，桃李園飯庄蔣文傑(已故)抻制的雪花龍須面，受到專家們的一致贊揚，並命名為最佳面點師。從此天津在抻龍須面技術上，人才不斷涌現，登瀛樓、天津烤鴨店均有選手在全國和世界烹飪比賽上獲得驕人成績。2001年天津市商業委員會組團赴比利時參加中比文化藝術交流會，國際美食藝術天津風味技藝絕活表演時，天津烹飪大師商洪芳表演了抻龍須面和空心面，受到當地人民和組委會好評，為天津爭了光。
C. 哪位知道龍須拉麵應該怎麼和面最好，鹽和鹼的比例，選用什麼面最好
龍須面講究的是又長，又細，又勁道，傳統的龍須面可以好幾根穿進針眼裡，所以不少龍須面的賣家都會在裡面添加一些食用鹼，這個比例怎麼說呢，要看你具體的操作用量的多少啊，鹽不用太多的。和面的時候，我看過一些老一輩的，在和面時用面棍敲打，說是這樣活的比較好吃，你可以試試看。
D. 龍須面的做法
主料：龍須面200g、雞蛋2個
輔料：蒜20g、醬油2匙、澱粉20g、豌豆適量
步驟：
1.豌豆切斷
2.龍須面煮好盛出
3.雞蛋煎成碎狀盛出備用
4.油八成熱，加入蒜 醬油 豌豆煸炒。
5.豌豆變色加入雞蛋一起炒
6.澱粉用水稀釋加入燜五分即好，把豌豆鹵澆在龍須面上即可食用。
E. 面條的做法水和面的比例是多少
面和水的比例為：面450克：水250克，下面介紹做法：
准備材料：玉米面150g、白面350g、水（25-35度）250g、酵母粉3g
製作步驟：
1、g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鍾，靜置後酵母會溶解。
F. 袋裝的乾的龍須面怎麼做成蒸面條
主料：干龍須面1000g
輔料：五花肉700g、蒜苔500g、豆芽500g、蔥適量、姜適量、大茴適量、十三香適量、鹽適量、醬油適量、味清適量、油適量
具體做法如下：
1、干龍須面過溫水拌油。
G. 在家怎麼做龍須面
啊？？太有難度了！告訴你做法就知道有多難了！
和面加點鹽，醒1個小時，軟一點的時候，找個超大的案板，和1.2米的擀麵杖，撒上面。在超大的案板上面吧面擀的超大，擀的越薄越好。在把你擀的超大的面捲起來。找把超利得菜刀。切得越細越好，切記，切得要以龍須為標准。燒水下面不用我教了吧！不要煮過了，你的龍須很容易熟。做成什麼味就看你的心情了！
順便說一句,我是廚師，有面點師做過，沒四五年的功夫是做不下來的。住你成功！
H. 龍須面怎麼做好吃又簡單
材料：龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料：蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鍾。將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鍾至沸。將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一並倒入，加蓋中高火2分鍾。撒上蔥花、辣椒粉即可。
三、油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍須面。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。