土耳其青扁豆子有什麼功效
㈠ 扁豆的功效
1、預防出生缺陷。孕婦缺乏葉酸可能會發生初生兒缺陷，而扁豆含有大量的葉酸。
2、保持健康血糖和體重。小扁豆是一種良好的碳水化合物來源，同時含有合理的纖維和蛋白質，使其慢慢消化，在兩餐之間產生有效的飽腹感。蛋白質和纖維的結合也有助於保持血糖在健康水平。
3、維持消化系統正常，預防便秘。扁豆含有大量不可溶性纖維和可溶性纖維。不可溶性纖維可使糞便吸收水分，降低了腸道疾病的風險，並有助於預防便秘。
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扁豆成分：
1、蛋白質：扁豆乾豆含蛋白質20.4%，鮮豆含蛋白質2.5%。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
2、扁豆澱粉：澱粉是扁豆的主要成分，含量為47.86-57.29%，可作為營養穩定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。
㈡ 扁豆有哪些功效
扁豆含鋅、銅、鐵、鈣、磷、蛋白質、磷脂、豆甾醇、血球凝集素A、血球凝集素B、呱啶酸、澱粉酸抑制物、蔗糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、胡蘿卜紊、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養素。
中醫葯學認為，扁豆味甘，性平，有健脾化濕、滋潤肌膚、清肝明目等功效。
扁豆中的銅、鋅、半乳糖、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等，都有護膚美膚作用。鋅與銅在維持皮膚的彈性、潤澤方面有特殊的作用。
㈢ 扁豆有什麼作用
扁豆性平，味甘，具有補脾和胃、消暑解毒、除濕止瀉等功效，適用於脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、白帶、糖尿病、酒精中毒等。
扁豆含鈉量低，是心臟病、高血壓、腎炎患者的保健食物。扁豆中含有胰蛋白酶和澱粉酶的抑制物，能減弱消化酶對食物的消化作用，所以食之過多可引起胃腹脹滿，特別脾胃虛寒者更應注意。
此外，烹制扁豆務必要熟透，以將扁豆中皂素和植物血凝素兩種有毒物質破壞，避免引起嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等中毒性反應。
㈣ 扁豆營養價值
扁 豆原名稿豆，也名蛾眉豆、南扁豆，全國各地均有栽培。其花有紫、白二色，果實有黑、白、赤、斑四色，只有白扁豆入葯用，其餘皆做蔬菜食用。1 扁豆有什麼功效扁豆味甘、淡，性平，歸脾、胃經，具有消暑化濕、健脾和中之功效，可用於脾虛生濕、食少便溏、白帶量多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶。扁豆補脾而不滋膩，健脾而不燥烈,屬於平和的健脾和胃之葯;而且扁豆化濕不溫燥，消食不膩膈,為夏日食物佳品。扁豆花味甘，性平，有解暑化濕、和中健脾的作用，主治夏月暑濕、發熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下。扁豆衣味甘，性微溫，能消暑化濕、健脾和胃，用於暑濕內蘊、嘔吐泄瀉、胸悶納呆、腳氣浮腫、婦女帶下。2 扁豆有什麼營養價值1、含有抑制病毒的活性成分,這種活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生長。2、所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。3、含多種微量元素，能減少粒細胞的破壞，刺激骨髓造血組織，提高造血功能，既對白細胞減少症有效，又能增強細胞免疫功能。4、含植物血細胞凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對機體細胞有非特異性的傷害作用，還能使癌細胞發生凝集反應，從而發揮其細胞毒的作用,故有顯著的抑制腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆的飲食宜忌宜:一般人群適宜，尤其適宜暑濕嘔吐、少食久泄、脾虛濕盛、赤白帶下者。忌:不宜多食，以免壅氣傷脾。扁豆3 扁豆的食用方法新鮮扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲湯食用。健脾止瀉宜炒用，清暑養胃解毒宜生用。民間喜歡用它與荷葉、大米一-同煲粥，具有消暑、除濕、解毒的效果，適宜於暑熱天氣因濕熱而引起的吐瀉症。扁豆中含有一種稱為皂苷的天然有毒物質。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會弓|起食物中毒。扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破壞扁豆中所含的維生素等營養成分。荷葉扁豆粥原料:大米50g，干扁豆30g，鮮荷葉1/4張，食鹽適量。做法:干扁豆洗凈、浸泡，大米淘凈,與扁豆、鮮荷葉同放入鍋中，加清水適量，先武火後文火至粥熟時，入食鹽調味即可。
㈤ 扁豆有什麼功效
扁豆味甘、淡，性平，歸脾、胃經，具有消暑化濕、健脾和中之功效，可用於脾虛生濕、食少便溏、白帶量多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶。扁豆補脾而不滋膩，健脾而不燥烈,屬於平和的健脾和胃之葯;而且扁豆化濕不溫燥，消食不膩膈,為夏日食物佳品。
扁豆花味甘，性平，有解暑化濕、和中健脾的作用，主治夏月暑濕、發熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下。
扁豆衣味甘，性微溫，能消暑化濕、健脾和胃，用於暑濕內蘊、嘔吐泄瀉、胸悶納呆、腳氣浮腫、婦女帶下。
㈥ 扁豆的功效是什麼
莢果長橢圓形，扁平，微彎；種了白色或紫黑色，以白色者為佳。扁豆的營養豐富，深受大眾喜愛。扁豆的功效1、益氣化濕入葯主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。2、消退腫瘤扁豆中有一種蛋自質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。3、健脾扁豆氣清香而不皋，性溫和而色微黃，與脾性最台。4、防治便秘膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便秘之功效。扁豆宮含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。5、防治營養缺乏扁夏中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。扁豆含鈉星低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防止各種營養素缺乏疾。選購和貯存：選購扁豆時，以顏色翠綠、質地鮮嫩、英肉肥厚者為佳。嫩扁豆木宣存放過久，購買後應及時食用。
㈦ 扁豆都有什麼功效
扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。一般人都可以食用。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
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扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、雲豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味每次50~70克，烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。
食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。乾燥白色種子名「白扁豆」，種皮名「扁豆衣」，開放的花名「扁豆花」均供葯用。豆和衣的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化濕、治下痢膿血。
種子含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。 扁豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；目前栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。
㈧ 土耳其紅扁豆怎麼吃
紅扁豆營養豐富且有抗癌功效，適於經常使用。但它不是中國菜餚中常見的食材，所以很少有人問津。今天我介紹一道紅扁豆濃湯，這款湯堪稱是土耳其國湯，因為它的高營養價值、因為它的超簡單做法，也是因為它的美味可口。不信你也試試，你會愛上它的……
食材與明細
1. 備好食材。紅扁豆多次過水，直至洗凈
2. 洋蔥切小粒
3. 胡蘿卜切片
4. 土豆切小塊
5. 色拉油倒入煮鍋加熱，倒入洋蔥翻炒。加入麵粉炒香
6. 加入胡蘿卜和土豆翻炒
7. 加入紅扁豆
8. 加入肉湯和熱水
9. 加入鹽、胡椒粉，上蓋大火至水開，轉中小火煮30分鍾
10. 檢查扁豆煮爛、胡蘿卜煮軟後關火。用攪拌器打成順滑的濃湯
11. 食用時可加入少許辣油、檸檬汁或葡萄醋。辣油的做法：一湯勺黃油加熱後加入一勺紅辣椒粉，炒香即成
溫馨小提示：湯的濃度根據個人的口味，喜歡稀的可加到4杯半水。水少太濃稠會影響口味，但也要一次加夠水，煮好攪打後再調稀也會影響口味。沒有肉湯也可用雞精代替。食用時加不加辣油、檸檬汁或葡萄醋完全看個人的口味。我的習慣是只加辣油。
㈨ 扁豆的功效與作用
豆類食材中扁豆是非常獨特的一種豆類，它的營養價值位居前列。在日常飲食中適當的添加一些扁豆，可以為我們的身體補充很多的能量，以及非常多的微量元素。
1、吃扁豆可以美容護膚
在扁豆中含有的一些蛋白質是非常充分的，而且扁豆中的蛋白質都是屬於優質蛋白，不飽和脂肪酸和維生素的含量也很豐富。這些物質對於我們的皮膚健康非常有益，經常吃扁豆的話能夠讓皮膚變得有光澤，細嫩。可以說吃扁豆來美容護膚的話，絕對是非常理想的一種方式，而且也是非常容易能辦到的。女性朋友在平時不妨適當的吃一些扁豆，來讓自己變得更加漂亮。
㈩ 扁豆有什麼功效和作用
扁豆有什麼功效和作用？
扁豆這種蔬菜在農村一般種植不多，一家如果自己吃種兩棵就吃不完了。因為扁豆結莢太多了，根本吃不贏，還有一個原因就是扁豆和豇豆、絲瓜、茄子等比在口感上要差很多。（至少小曉覺得）
以上是小曉個人觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！