土耳其燒麥餡怎麼做好吃

❶ 最簡單好吃的燒麥做法

燒麥
的製作材料：
主料：豬肉,香菇,青椒,麵粉
教您燒麥怎麼做，如何做燒麥才好吃

1.先准備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。
4.和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢！
7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了。
8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，就大功告成了。

❷ 很多人在早上都喜歡吃燒麥，燒麥裡面的餡料是怎麼做的

肉剁成肉沫，姜切姜絲，筍切片，起鍋燒水，然後倒入春筍煮八分鍾，去除春筍裡面的澀味，撈出春筍過涼，把春筍切成丁備用。調汁:加入一勺生抽、適量的蚝油、少許白糖、適量的鹽，用筷子攪勻備用一般豬肉大蔥餡就可以，餡要比餃子餡淡點，鹽不能多，也可以就在豬肉餡里加點蝦仁 香菇，味道更加鮮美。邊一坐，一口埋汰掛滿油漬卻熱氣騰騰的羊湯。帶著白色帽子的回族師傅麻利的包著燒賣，旁邊依舊是冒著熱氣上面永遠是滿滿的籠屜。「兩屜燒麥，羊湯里多撇點油」，這樣的市井氣息現在越來越少見了。

❸ 燒麥是經典的小吃，燒賣餡怎麼調

1.燒麥是經典的小吃，燒賣餡怎麼調？燒麥餡的調法已經告訴大家了，一起學一學吧，燒賣、小籠包、鍋貼深受廣大朋友的喜愛，常作為宴會上的美味佳餚，今天就和大家分享一下「燒賣」的做法，燒賣上擺散束似花，形似石榴，燒賣在中國本土，想要歷史悠久，但在製作餡料的做法等方面有很大的區別。

❹ 燒麥的餡料怎麼做好吃

香菇燒麥

▽

·主料·

豬腿肉｜200克

糯米｜300克

香菇｜5朵

·輔料·

生抽｜2茶匙

蚝油｜半茶匙

白糖｜1調味匙

鹽｜1調味匙

餃子皮｜適量

·做法·

1. 准備好所需食材。

2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡後的糯米煮出來更好吃。

3. 將豬肉肥瘦分開切丁，香菇洗凈去根切小丁備用。

4. 糯米放電飯鍋蒸熟後取出涼透。

5. 油鍋7分熱，倒入香蔥爆香，再轉小火煸炒肥肉，多炒一會兒直至把肥油都煸出來。

6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均勻。

7. 最後下入香菇丁。

8. 調入少許生抽、蚝油、白糖、鹽。

9. 最後將炒好的餡兒跟煮好的糯米混合，用勺子攪拌均勻。

10. 燒麥皮可用自己做的，也可用市場買來的餃子皮，買來的餃子皮需用擀麵杖再擀大一些就好。

11. 皮中填入七分滿的燒麥餡兒。

12. 用手沿皮邊緣捏至張口狀，收出小褶子來，微微露出餡兒即可。

13. 放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸十分鍾即可出鍋。

小貼士

1. 包好的燒麥一下吃不完，可放冰箱冷凍，吃的時候取出來蒸熟即可。2. 餡料也可根據個人喜好添加些胡蘿卜、青豆等等。

❺ 怎樣做燒麥餡好吃

❻ 正宗的燒麥餡的做法

用料：

主料：牛肉餡300克、餃子皮25張

輔料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、薑末5克、料酒1茶匙、洋蔥100克、花椒水適量、雞精適量、食鹽適量

1、食材，牛肉餡300克、洋蔥半個（約120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白鬍椒粉少許、雞粉適量、薑末5克、蔥末10克、食鹽適量。

❼ 燒麥幾種餡兒的做法

一、糯米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餃子皮適量、香菇適量、胡蘿卜適量、糯米適量、豬肉餡適量、鹽適量、食用油適量、老抽適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松。

3、肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

4、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。

5、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

6、變色後將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米飯，加入生抽，老抽調色，再根據口味添加少許鹽。

8、將泡香菇的水過濾干凈後倒入。

9、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

10、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

11、左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

12、再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開就可以了。

13、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鍾左右即可出鍋。

二、什錦燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

糯米適量、肉末適量、胡蘿卜適量、香菇適量、青豆適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量。

做法

1、糯米洗凈，用清水浸一夜，瀝出糯米放蒸籠蒸熟。

2、蒸熟的糯米飯用筷子撥散，放一旁涼一會。

3、青豆放鍋里煮熟，胡蘿卜香菇切丁。

4、肉糜里加鹽、生抽、蚝油、蔥、姜、蛋清朝一個方向攪打上勁。

5、鍋里油七成熱炒熟肉糜，依次加入胡蘿卜和香菇翻炒一會。

6、加入糯米飯翻炒均勻，加入青豆，調入鹽和生抽，盛出備用。

7、買來的餃子皮再擀簿一點，舀一勺糯米飯放在中央。

8、用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收攏來，輕輕一擠就OK了，下面的手指把燒賣的身子捏緊一點。

9、依次做好，放蒸籠蒸15分鍾左右。

三、黑米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

巴馬黑米200g、豬肉末80g、麵粉150g、澄面30g、開水100g、油適量、鹽2g、蔥花8g、薑末5g、鮮醬油5g、老抽2g、糖2g、胡蘿卜20g、料酒5g。

做法

1、黑米淘洗2遍後浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下適量的水煮飯，水量沒過黑米一點就可以了。

2、電飯煲設置到米飯功能，開始煮飯。

3、黑米飯煮好後最好再燜15分鍾左右，之後再用飯勺將其翻動一下備用。

4、起油鍋，油稍微有點熱後放入肉末，中小火煸炒變白後倒入料酒、蔥花和薑末。

5、炒出香味後倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻。

6、放入黑米飯，同時調入鹽，翻炒均勻，最後放入胡蘿卜碎。

7、炒勻後關火，盛入碗中備用。

8、將麵粉和澄面倒入面盆中混合均勻，再倒入開水，同時用筷子不停的攪拌成絮狀。

9、待不燙手時，再和成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，放置15到20分鍾。

10、將鬆弛好的面團搓成長條，再切割成小劑子，取一個劑子先擀成圓形麵皮。

11、再放到麵粉中，把皮的邊緣擀薄，擀出褶子，把餡料放在麵皮中間。

12、用虎口慢慢收緊，上面像朵花似得就可以了，全部包好後放入蒸籠里。

13、蓋上蓋子，大火將水燒開，轉中火蒸制10分鍾即可。

四、懶人燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餃子皮20個、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡蘿卜半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許。

做法

1、米飯盛入碗中，放入3大勺香菇醬，用勺子拌勻。

2、胡蘿卜、蓮藕、青椒切成末，放入肉餡中，加入生抽、蚝油拌勻。

3、將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。

4、取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。

5、將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。

6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

7、做好的燒麥擺放在蒸盤里，點綴一些玉米粒。

8、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鍾，蒸熟取出就可以吃啦。

五、蝦肉燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餛飩皮350克、豬肉餡180克、蝦仁100克、麵粉適量、料酒1.5勺、鹽少許、生抽2勺、砂糖半小勺、薑汁1勺、香油半小勺。

做法

1、豬肉泥加入蝦仁，加料酒、薑汁、鹽、生抽、砂糖、香油攪拌均勻成餡。

2、餛飩皮撒上乾粉，用圓模摳出圓形。

3、把摳好的適量麵皮疊在一起。

4、用擀麵杖把四周敲出花邊，再用擀麵杖把中間擀大一點。

5、放入蝦肉餡料，用虎口慢慢收起。

6、把包好的燒賣放入墊了油紙的蒸籠里。

7、鍋里煮開水後放入蒸籠蒸8分鍾即可。

六、香菇糯米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

圓粒糯米1小碗、香菇幾朵、豬肉餡適量、麵粉200克、胡蘿卜半根、蔥花適量、鹽適量、色拉油適量、生抽適量。

做法

1、糯米一小碗清洗干凈，清水浸泡過夜，干香菇浸泡過夜。

2、糯米瀝干水分，平鋪在盤中，開水鍋中蒸熟成糯米飯。

3、泡漲的香菇在開水鍋中煮5分鍾。

4、200克麵粉放在盆中，加入90克開水迅速將麵粉攪散，再加入30克冷水，攪拌均勻和成光滑面團，鬆弛15分鍾。

5、蒸熟的糯米飯攪散，香菇捏去水分切小丁，胡蘿卜切丁，豬肉餡適量。

6、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入豬肉餡，小火炒至變色。

7、放入香菇丁、胡蘿卜丁翻炒均勻。

8、加入糯米飯翻炒均勻，加入煮香菇的水翻炒，炒至水分被糯米飯吸收，加入生抽、鹽調味，糯米餡炒好，盛出糯米餡放涼。

9、將面團取出，撒乾粉防粘，搓成長條形，分成大小均勻的小面團，比包餃子稍大即可。

10、將小面團按扁，擀成圓形的麵皮，把麵皮的四周擀薄。

11、適量糯米餡放在麵皮中間，麵皮放置手掌虎口處，在頂部捏摺，整理花型，做好的燒麥生胚。

12、坐鍋燒水，放入蒸架，水燒開放入燒麥，蓋好鍋蓋上汽後大火蒸5分鍾即可。

七、粽香燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

白米粽4個、豬肉餡200克、燒賣皮500克、胡蘿卜半根、香菇3朵、蝦皮適量、薑末1大勺、蔥1大勺、五香粉少許、醬油2大勺、紹酒1大勺、鹽1茶勺、雞精2茶勺、糖少許、熟豬油適量。

做法

1、粽子去皮放入碗中，入微波爐加熱1分鍾使粽子變軟。

2、將粽子用筷子攪散，放涼備用。

3、炒鍋加熱倒入熟豬油，下蔥薑末、五香粉熗鍋。

4、倒入肉餡炒散，倒入蝦皮炒勻，再倒入胡蘿卜末和香菇末炒勻。

5、加入醬油、紹酒、鹽、糖翻炒均勻。

6、用中火將鍋中的湯汁收干，最後加入雞精調味即可關火。

7、將炒好的餡料放涼，與粽子混合拌勻即成燒賣餡。

8、取燒賣皮一沓，約6-7個摞在一起。

9、用大拇指和食指將燒賣皮邊緣捏薄，呈波浪形，這樣包出的燒賣會很漂亮。

10、取一個燒賣皮，中間放入餡料，用手掌的虎口處將燒賣皮收攏即可。

11、蒸鍋做水燒開，放入燒賣蒸熟。由於內餡已經是熟的了，所以無需蒸太長時間，只要外皮熟就可以了。

八、香菇肉臘腸糯米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

麵粉三大碗、水適量、糯米適量、香菇十朵、五花肉適量、臘腸一小根、蔥適量、姜適量、生抽適量、糖適量。

做法

1、糯米加水加兩湯匙生抽泡半小時後煮成糯米飯。

2、煮糯米飯的時候，開始和面。麵粉中分次加入適量的開水，直到成棉絮狀。

3、活成光滑的面團，醒半個小時，再揉光滑，就可以開始擀皮包燒麥了，皮要越薄越好。

4、准備餡料，香菇切丁，肉和臘腸切丁，蔥姜切末，肉丁。

5、炒餡料，鍋中放適量的油，放肉丁和臘腸炒變色後加香菇丁，加生抽和糖根據個人口味調味。最後關火加入蔥末薑末拌勻。

6、煮好的糯米飯和餡料拌在一起。

7、開始包燒麥，取一張皮，放好餡料，用另外一隻手的虎口，把皮豎起來，再用虎口按壓頸部即可。

8、鍋里水燒開，放入燒賣大火蒸8分鍾即可。

九、菠菜蝦仁燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

菠菜適量、蝦仁適量、麵粉適量、酵母適量、清水適量、蔥適量、醬油適量、蝦油適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、香油適量。

做法

1、菠菜清洗干凈控干水分。

2、水燒開後加少許鹽，然後將菠菜焯水，菠菜變得翠綠後立刻撈出控干水分。

3、將菠菜剁碎，瀝干水分備用。

4、現剝的蝦仁去除沙線，另將蝦頭炸出蝦油備用。

5、蝦仁中加少許料酒攪拌去腥，蝦仁中加入五香粉，醬油，鹽，味精，攪拌均勻。

6、加入新炸的蝦油拌勻，加蔥花和薑末拌勻。

7、加適量香油，然後用筷子順一個方向攪拌出膠質。

8、加入剁碎的菠菜，充分拌勻，餡兒就做好了。

9、用開水將麵粉的一半燙熟，另外一半麵粉用涼水，最後和成面團。

10、用刀切成劑子，比包餃子的劑子稍微大一些，擀成圓皮然後再沿著圓皮的邊緣推著擀一圈就成燒賣皮了。

11、在燒賣皮上放菠菜蝦仁餡，藉助虎口幫忙捏成燒賣。

12、鍋里水燒開，放入燒賣大火蒸8分鍾即可。

十、香腸糯米燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

香腸75克、糯米飯1碗、餛飩皮適量、生抽適量、鹽適量。

做法

1、將香腸放在案板上切碎。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的香腸翻炒翻炒。

3、接著，將糯米飯倒入大碗中，合入炒好的香腸，加適量的生抽。

4、加適量的鹽，調味拌勻。

5、然後，取餛飩皮擱入拌好的香腸糯米飯，根據自己的手法包好，微微露出餡兒即可。

6、最後，放入蒸鍋中，上汽後蒸十分鍾，開蓋取出。

十一、水晶蝦仁燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

小麥澱粉100克、玉米澱粉20克、蝦1隻、玉米粒30克、豌豆50克、肉末100克、豬油5克、開水適量、姜少許、蔥少許、鹽適量、料酒1勺。

做法

1、將100克小麥澱粉和10克玉米澱粉混合放入大碗，另外10克玉米澱粉放入小碗備用。

2、開水緩緩沖入大碗中，筷子不斷攪拌，直到無乾粉，蓋蓋悶5分鍾。

3、趁熱揉成面團，加入一勺豬油，繼續揉面，稍稍粘上備用的10克干玉米澱粉防止沾手。

4、直到豬油和面團完全融合，面團就揉好了。

5、將面團擀成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子多餘的邊角料再次揉圓，擀成薄片壓成皮子。

6、將餡料中的蝦剝殼留尾，用牙簽在尾部第二節出挑出泥腸。

7、處理好的蝦仁用姜，料酒，少許鹽腌制一下。

8、肉末加薑末，蔥花，料酒，鹽等調味，攪拌均勻。

9、攪拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒。

10、取一燒賣皮放少許餡，中間放一個蝦仁，注意新手餡放的不要多，一是不熟練餡會包裹不住，這個皮子沒有延展性，而是即使包住了，內部沒有空間蒸的時候容易破皮。

11、蒸片墊上油紙或者蔬菜片，文火蒸8分鍾即可。

十二、水晶燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

澄粉適量、生粉適量、薺菜適量、五花肉適量、糯米適量、香菇適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

做法

1、五花肉切小丁，薺菜洗凈切末、香菇切丁。

2、用蔥姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少許的醬油翻炒。

3、下入香菇和煮好的糯米飯一起翻炒，加入調味料。

4、出鍋後和切成末的薺菜拌勻備用。

5、糯米提前一晚上泡開，是蒸是煮的看個人了。

6、澄粉和生粉以3：1的比例（和面的時候不要把生粉全倒進去，加一半吧），用開水和面，邊倒水邊攪拌。

7、和好後，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。這時候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的時候直接就全加進去了，也有人好像都不加澄粉，這個沒試過。至於為什麼先放一半的生粉，在貼士里會講到。和好的面要蓋保鮮膜。

8、和好的面揪成小劑子，擀開，包入適量的餡料，上口往中間收，做成燒賣狀。

9、蒸鍋上點上胡蘿卜片，放上燒賣，上鍋蒸5-6分鍾即可。

十三、鳳尾鮮蝦燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30隻、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、香油適量。

做法

1、韭菜洗凈切碎沫，胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。

2、鍋預熱加入食用油下入肉餡翻炒，下入胡蘿卜翻炒均勻。

3、下入1茶匙鹽，點入1調羹生抽翻炒均勻盛出備用。

4、另起鍋下入杏鮑菇翻炒均勻，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻。

5、炒好的杏鮑菇和炒好的肉餡放入容器，稍涼。

6、韭菜和炒好菇、肉加入香油適量調拌。

7、取一張餛飩皮包入餡料，另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。

8、包好的鳳尾燒賣胚，在籠屜底部抹薄油放入燒賣。

9、也可以玉米皮抹薄油排好燒賣，放入入蒸鍋蒸格，大火開火蒸8分鍾。

十四、香菇臘腸燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

糯米適量、臘腸適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、蔥花適量、餃子皮適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、白糖適量、油適量。

做法

1、糯米提前浸泡3小時，干香菇浸泡備用，臘腸切塊，香菇切丁，蔥切蔥花。

2、浸泡好的糯米上鍋蒸熟，用勺子拍松。

3、鍋里放油，放入臘腸煸炒出油，放入香菇丁煸炒。

4、放入生抽，老抽，蚝油和糖調味，加少許香菇水。

5、加入蒸好的米飯和蔥花拌均勻即成燒賣餡。

6、餃子皮，用擀麵杖擀擀開，取四片擀好的餃子皮疊好，沿著餃子皮邊緣捏褶子。

7、散開，就是完美的燒麥皮了，而且很明顯變大了很多哦 取燒麥皮，放上糯米餡。

8、底部墊胡蘿卜片，放入做好的燒麥，入蒸鍋蒸10-12分鍾即可。

十五、三鮮燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

麵粉500克、肉餡200克、蝦仁100克、水發香菇100克、水發木耳100克、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、五香粉適量、香油適量。

做法

1、麵粉加入適量的水揉成面團，餳至30分鍾。

2、肉餡加入蔥姜攪拌均勻。

3、再加入醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 攪拌均勻。至上勁。

4、把木耳 香菇和蝦仁剁成碎，加入到調好味的肉餡中，攪拌均勻。

5、分成大小均勻的面團，取一個小面團，擀成中間厚，外圍薄的面片。

6、把外邊壓出褶皺，象荷葉邊，中間放入餡料。

7、用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下，逐個做好。

8、蒸鍋注入水燒開，屜上抹上油，放入燒麥，大火蒸至10分鍾。

十六、翡翠燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

青菜500克、麵粉100克、木耳50克、鹹蛋黃1個、火腿末適量、熟芝麻適量、豬油適量、糖適量、鹽適量。

做法

1、青菜清洗干凈，入開水鍋燙一下撈出，過冷水涼透。

2、瀝干後剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻，最後放入糖，鹽和豬油拌勻。

3、麵粉用沸水燙成雪花面，再加點冷水揉成面團，下成小劑子。

4、用兩頭細的擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。

5、擀的薄一點，左手托起麵皮，挑餡心放入麵皮中間，包成燒賣形。

6、鹹蛋黃和火腿切成碎末，放上鹹蛋黃和火腿末點綴。

7、放入蒸籠大火5分鍾左右，麵皮不粘手即可。

❽ 燒麥餡怎麼調

燒麥餡的製作

第一步：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用。

第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用

第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白鬍椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可。

營養價值：

1、糯米

糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、絞肉餡

肉餡是一道常見的家常菜,營養美味,老少皆宜,肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。

3、蔥

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

4、姜

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學家視為葯食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。

❾ 燒麥餡如何拌好吃

燒麥要想好吃，餡料的調制至關重要，除此之外，燒麥皮的柔韌性和薄厚程度也起到關鍵作用。很多新手朋友總是擀不好皮，今天教大家一個懶人做法，只需要用幾塊錢的餃子皮，做出來的燒麥皮薄餡大、軟糯鮮香，別提有多好吃。

【所需食材】：糯米、餃子皮、洋蔥、臘肉、玉米、青豆、香菇。

第一步：糯米淘洗干凈後，提前浸泡一夜，浸泡過的糯米煮出來更好吃。倒掉多餘的水分，把糯米倒入電飯鍋里，加入沒過糯米一厘米左右的清水，按煮飯鍵，煮熟即可。

第二步：下面開始准備餡料，提前泡發好的干香菇切碎備用；半個洋蔥切成小碎丁； 兩根臘腸，切條再切成碎丁；半根玉米，把玉米粒切下來；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部裝入盤中備用。

第三步：鍋里加少許油，油熱後放入洋蔥炒出香味，等到洋蔥微微發黃，再把配菜倒入翻炒兩分鍾左右。我們來調味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、適量胡椒粉翻炒均勻，可以嘗一下鹹淡，然後調整鹽的用量，直至餡料微微偏咸就可以了。加入泡發香菇的水，改小火煮兩分鍾，留點湯汁拌糯米更美味。

第四步：蒸好的糯米飯裝入大碗中，把炒好的菜也倒進來，充分攪拌均勻，放一旁晾涼。

第五步：用手抓一點餡料，團成一個個小圓球，裝入盤中備用。

第六步：把餃子皮周圍捏一些褶皺，把糯米球包進去，虎口邊捏邊旋轉，一個燒麥就做好了。全部包好後擺入蒸籠，開水上鍋，中大火蒸8-10分鍾，關火再燜2分鍾，香噴噴的燒麥就做好了。