土耳其烤肉雞肉怎麼去腥視頻

A. 雞肉怎麼去腥

一、給現宰殺的雞肉去腥

【原料】

鹽、胡椒、啤酒

【方法】

1、在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞；

其他去除冷凍雞肉腥味的方法：

1.、帶雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鍾。

2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。

3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。

4、少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除腥味。

注意事項：

1、洗雞時必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈。

2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。

3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。

拓展資料：

【烹飪雞肉營養又美味的方法】

1、食醋水

老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。

2、啤酒

老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。

3、砂鍋

把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。

4、蛋清

雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。

做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。

5、水澱粉抓幾下

用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。

B. 雞胸肉腥味 雞肉做熟了有很大的腥味怎麼辦

加點料酒，可以去腥味。

常見去腥方法：

1、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。

2、酒類去腥：有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精（乙醇）對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱後一並揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

4、加熱去腥：沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

C. 雞胸肉怎麼去腥味方法

一、雞胸肉去腥味方法：

方法一：可以用熱水加一點料酒和生薑和大蔥以及少些食鹽浸泡十多分鍾，為了使雞胸肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停地來迴旋轉它，之後再浸泡二十分鍾。調料中都含有比較刺激性的味道經過浸泡就可以讓腥味被蓋過去，然後將雞取出後就可以正常烹調了。

方法二：如果是要做燒雞就可以燒之前直接用醬油或者豆瓣醬調味，不用刻意的去去腥味，因為燒出來的雞胸肉不會有一點腥味。

方法三：如果是冷凍的雞胸肉我們可以先等雞胸肉自然解凍，然後用少許牛奶浸泡20分鍾再淋少許白醋，還可以使用少許鹽巴與檸檬汁這樣也可以去除解凍後的腥味，燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鍾就能起到返鮮作用使怪味去除。

二、雞胸肉營養價值：

雞胸肉的營養價值是比較高的，因為它含有脂肪，維生素和大量的微量元素。而且雞胸肉容易被人體消化，可以有效的增強體力，可以起到強壯身體的作用。雞胸肉對於營養不良，怕冷，月經不調，疲勞，貧血等症狀有很好的治療作用，它還可以提高人體的免疫能力，有效的預防感冒的發生。所以對於身體虛弱的人群多吃雞胸肉，可以幫助恢復體力。

D. 做雞肉很容易做出腥味，有什麼小技巧可以去除腥味

要去雞肉的腥味，有以下兩個方法：

第一，雞肉斬成小塊，用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去，泡20分鍾；血水就會被泡出來，再清洗干凈，雞肉就不腥了。第二，雞肉斬成小塊後，加入少量鹽和料酒下手搓揉攪拌2分鍾，接著清洗干凈。這樣也可以去除雞肉的腥味。

怎麼出去腥味呢？

我主要說這三點。

首先用麵粉和雞肉拌勻，麵粉有吸附性，粘性，能把雞肉上的灰塵細菌除掉。

其次，用姜，料酒除味，姜和料酒是雞肉除味不可缺少的材料。

最後一點，可以用啤酒，啤酒既能除雞肉的腥味，又可以使雞肉燉的嫩軟。

E. 雞怎麼去腥

雞肉去腥的方法：
可以用熱水加一點料酒和生薑(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鍾。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡!
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來迴旋轉雞肉，就這樣持續兩分鍾，之後再浸泡雞肉二十分鍾。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。
浸泡完後，將雞取出後就可以正常烹調了。對於要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調。
冷凍雞肉去腥方法：
1、等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鍾
2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
4、燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鍾，就能起到返鮮作用，使怪味去除。

F. 用烤箱烤雞肉腥味太重了 我該怎麼做才能有效去除腥味

烤雞前最好把雞腌一下，腌料主要有生抽，鹽，蜂蜜，料酒或者白酒，蒜蓉辣醬或者烤肉醬。最好腌24小時以上（記得蓋保鮮膜，另外最好時不時給雞翻面）。烤的時候把盆子里剩的腌料刷到烤雞上烤（上下火230度）就可以了，如果不是用烤叉，每烤10分鍾左右拿出來翻面（記得看下雞表面，判斷是否需要適當調低烤箱溫度，只要表面沒有地方糊，接著直接烤就好），同時刷遍腌料，根據自家烤箱情況烤30-40分鍾出爐。

G. 如何去除雞胸肉的腥味

加點料酒，可以去腥味。
常見去腥方法：
1、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、酒類去腥：有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精（乙醇）對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱後一並揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥：我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
4、加熱去腥：沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

H. 雞肉做出來有腥味怎麼辦

雞肉怎麼去腥最好：

1、冷凍雞肉

等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鍾

淋少許白醋可以去除解凍後的腥味

少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇

燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鍾，就能起到返鮮作用，使怪味去除

拓展資料:

燉雞（英文名：Stewed chicken），是一種烹飪雞肉的方法。一般的做法是把雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鍾，即可放調料，移小火再燉20分鍾，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。