土耳其人為什麼吃辣

① 土耳其美食有哪些

有土耳其烤肉。

土耳其烤肉（土耳其語：donerkebap），即「旋轉烤肉」，在德國通常簡稱Döner，Döner即「旋轉」，俄語稱之為шаурма，而土耳其語「烤肉」即kebap，又音譯作「卡巴」。

這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。

烤肉簡介：

土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國菜系，土耳其菜系，法國菜系。）

土耳其烤肉的流行還離不開一個國家，那就是德國。由於二戰後土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也開始流行，並且有了西式的創新。如醬汁和裡面沙拉的大眾化，品種多元化等。

土耳其烤肉分成很多種，在土耳其文中叫KEBAP，在中國的某些城市，你可以看到一個拿著大菜刀在一團正在烤的肉上切下大塊大塊的肉，放到一塊饃中，招牌叫做土耳其旋轉烤肉。有時候那明晃晃的大菜刀搞的人挺沒有胃口的。

到了土耳其，見到了真正的土耳其烤肉，才知道在國內對土耳其烤肉了了解是那麼的貧乏。壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。

在土耳其任何餐廳中，拿起他們的菜單，你可以看見最少5種烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER，真的可以說是讓人目不暇接。

② 辣椒的歷史

歷史

辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培；一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展，幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。

至乾隆年間，貴州地區開始大量食用辣椒，緊接著與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。在乾隆十二年（1747年）的《台灣府志》中，有了台灣島食用辣椒的記載。

嘉慶（1796年-1820年）以後，有記載說，黔、湘、川、贛四省已開始「種（辣椒）以為蔬」了。道光年間（1821年-1850年），貴州北部已 「頓頓之食每物必蕃椒」。

同治時（1862年-1874年）貴州人則「四時以食」海椒。清代末年貴州地區盛行的苞谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。

湖南一些地區在嘉慶年間食辣還不多，但道光以後，食用辣椒便較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品」、「（湘鄂人）喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯里都要放辣椒了。

相較之下，四川地區食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載。目前見於記載的最早可能是在嘉慶末期，當時種植和食用辣椒的主要區域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陝交界的大巴山區。

同治以後，四川食用辣椒才普遍起來，以至「山野遍種之」。據清代末年傅崇矩的《成都通覽》，光緒以後成都各色菜餚達1328種之多，而辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，食辣已經成為四川人飲食的重要特色。

與傅崇矩同一時代的徐心餘在《蜀游聞見錄》中也有類似記載：「惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。」

雲南在什麼時候開始食辣？其鄰近貴州的鎮雄在乾隆時起食辣，但直至光緒時期的著述《雲南通志》中仍無辣椒的蹤影，其時辣椒已經湧入了雲南——徐心餘在《蜀游聞見錄》中寫到，他的父親在雅安發現每年經四川雅安運入雲南的辣椒「價值數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也」。

(2)土耳其人為什麼吃辣擴展閱讀

1、地理分布

辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣

本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。

2、生長習性

辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5-8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。

辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。

③ 土耳其人吃什麼

土耳其的烹飪技術在世界上是非常有名的。有人曾這樣說過，世界上有三個國家最講究吃，第一是中國，第二是法國，第三就是土耳其。他們尤其愛吃羊肉，特別以羊腦髓為最珍貴，認為羊腦髓是上等的補品。他們對蔬菜中的茄子倍加偏愛。因此，烹制茄子的菜餚品種能多達幾百種之多。在土耳其人們的心目中，「轉烤羊肉」是極受歡迎的。樂於邊轉烤羊肉，邊從外圍削下些肉片，鋪在大餅上吃，認為這樣削下來吃肉嫩、酥香味美。他們很喜歡吃大米，不過他們用大米主要不是做主食，而是和羊肉湯一起當菜吃（即為羊肉大米湯）。他們還喜歡用麵粉、牛奶、糖和榛子做的各種甜味食品。按他們的用餐習慣，這是正餐的最後一道。

土耳其人在飲食嗜好上有以下特點：

①注重 講究菜餚的鮮、脆、嫩，注重烹調技法和質量。

②口味 一般口味不喜歡太咸，愛帶甜味道。

③主食 以面為主食，喜歡吃大餅，也愛吃點心或米飯。

④副食 愛吃羊肉、牛肉、雞、魚、蛋類；蔬菜喜歡茄子、胡蘿卜、青椒、洋蔥、黃瓜、土豆、白菜、西紅柿等；調料愛用橄欖油、玉米油、蒜、糖、胡椒等。

⑤製法 對炸、煎、烤等烹調方法製作的菜餚偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的清真菜。

⑦菜譜 很欣賞什錦大拼、烤全羊、栗子燒白菜、烤肉、砂鍋羊頭、口蘑扒茄了、北京烤鴨、薄荷鮮桃、手抓羊肉、番茄牛肉排、燒麥白、香酥雞等風味菜餚。

⑧水酒 喜歡喝涼開水、礦泉水、牛奶、咖啡、桔子汁，也有人喝葡萄酒和啤酒；日常習慣喝紅茶。

⑨果品 喜歡吃糖果；也愛吃水果中的香蕉、蘋果、無花果、荔枝、石榴、葡萄、西瓜等；乾果喜歡核桃仁、榛子、松子、葡萄乾等。

④ 川菜的辣為什麼會在世界各地流行

川菜的辣為什麼會這么流行，其實你不如說辣味為什麼這么流行。

為什麼辣會在全國流行?文「吃辣比甜、鮮的成本低，時間成本也更低」：
1、因為鮮是高成本的，而辣是低成本的。麻辣可以掩蓋食材的新鮮度。
2、品出鮮味，更需要食客分分鍾鍾都有一種悠然從容的心境，這在當下顯然是一種相當奢侈的要求。
3、依然居於全國第二口味的甜，其實更多的是正餐之外的甜，是餐後甜點，是街頭巷尾的各種台式甜品。甜被從正式餐桌的主要環節中剝離了出來，而成為一種單獨的點綴。為什麼辣可以席捲全國?這些分析是否靠譜，或許應當先從其歸納的兩個現象是否准確完備來分析。
人口流動與口味流行
一、地區性嗜辣的現象中國嗜辣地區遠非前述川、貴、湘、贛地區，陝西、寧夏和甘肅部分地區同樣嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是這些地區以麵食為主，不但未發展出復雜菜式，甚至很多地方炒菜都很少，與西南和華南內陸地區相比，它們不易給人留下嗜辣的強烈印象。以麵食為主的省份不易給人留下嗜辣的印象談到嗜辣，全球著名的當屬墨西哥，此外，印度(巴基斯坦)、東南亞、韓國等地區的人均有強烈的嗜辣偏好。南亞、東南亞和墨西哥均屬日照強度很高的地區。如果西南和華南內陸嗜辣是因為日照強度不足，那麼日照強度最低的北歐應該是世界上最嗜辣的地區。墨西哥人嗜辣讓人印象深刻日照強度假說給人的荒謬感，或許來自對地區嗜辣現象本身歸納梳理不足。
二、為什麼中國人越來越流行嗜辣這同樣不是一個正確的好歸納。中國人越來越嗜辣其實等價於為什麼中國人會越來越流行吃蘭州拉麵、吃新疆烤串、吃沙縣小吃、吃東北餃子。因為，全國范圍內大規模流行的並不只是前述嗜辣地區的飲食，還有蘭州拉麵、新疆飲食、沙縣小吃、東北餃子，還有一些雖然不那麼引人注目，卻同樣占據了大片江山，譬如安徽人開的小籠包子店。中國人越來越嗜辣，同樣還等價於為什麼美國人越來越愛吃中餐、墨西哥餐、義大利皮薩，等價於德國人為什麼越來越愛吃土耳其烤肉，英國為什麼越來越流行吃印度咖喱，法國人越來越流行阿拉伯人的「古斯古斯」……法國流行的「古斯古斯」源於北非地區——這些現象其實也可以概括為，為什麼窮地方的口味會如此流行?沒錯，中國人越來越流行嗜辣，本質上只是大眾飲食文化傳播普遍現象中的一個子現象，而非全貌，它其實可以這樣概括：大眾飲食文化的傳播和流行方向，總是勞務輸出地區向勞務輸入地區，而勞務輸入地區的飲食卻很難在勞務輸出地區大面積流行。
無論是中國還是全世界范圍，以中低端餐飲為特徵的流行飲食文化，總是來自勞動力大規模輸出的地區，它的強度取決於移民的人口比例。這種人口流動傳播飲食文化有很多典型歷史案例，譬如山東移民對東北飲食風味的影響，山西移民對內蒙飲食偏好的影響，陝甘回族移民對新疆飲食的影響。飲食文化流行的強度取決於移民的人口比例貧窮地區向富裕地區輸送的勞動力，最容易找到的就業機會是服務業，而餐飲業又是服務業中最能吸收勞動力，而新移民最擅長的不是適合本地人口味的飲食，而是家鄉的飲食。
2010年第六次人口普查的數據或許非常容易給我們直觀印象，中國戶籍人口流出比例超過10%的省份一共有6個，按比例高低依次排列如下：安徽、江西、重慶、貴州、四川、湖南。而屬於嗜辣地區的四川、湖南、湖北、重慶、江西、貴州、雲南七省市，向外輸人口 3684.2萬人，佔全國向外輸出人口總數的43%，他們覆蓋了中國所有地區，所以我們能非常容易感覺到全國都在嗜辣。
我們能非常容易感受到全國都在嗜辣安徽雖以962.3萬人占據中國人口輸出第一省份，但他們主要集中在以上海為中心的長三角地區，由於多數安徽人經營的餐飲集中在不易顯露菜系特色的早餐，以及它與長三角飲食相對接近，所以遠不像嗜辣地區的餐飲那麼引人注目。與之相似的還有人口流出總數高達862.2萬的河南。而新疆維吾爾人雖然絕對流出數並不高，但他們除了賣烤串、乾果和切糕，幾乎無法進入內地任何服務業，所以，這個極少數的人群也深刻改變了中國人的飲食習慣。
值得特別強調的是蘭州拉麵和沙縣小吃，兩者在全國的流行范圍之廣，覆蓋程度之高，與人口輸出規模完全不成比例，它並不完全是當地勞動力就業路徑依賴的結果，更有地方政府以小額貸款、技術培訓甚至統一供貨渠道等手段強力推動的原因。沙縣小吃在全國范圍內流行，有賴於地方政府扶持據統計，2009年上海就有近萬家蘭州拉麵館，經營者中青海化隆人佔70%、河南人佔20%，蘭州人則鳳毛麟角——相對富裕的蘭州人缺少在異鄉開店的沖動，所以蘭州人只能抱怨外地人敗壞了蘭州拉麵的名聲。
為什麼經濟發達地區的飲食文化只能占據較高端市場在小范圍內流行?答案非常直觀：吸收了大量外來勞動力的廣東、上海、北京人、浙江、山東等地，少有本地人願意跑到外地去開餐館——開在外地的粵菜、滬菜、北京烤鴨乃至山東菜館，幾乎都是定位在中高端的。
全國各地蘭州拉麵餐館的擁有者多是青海化隆籍而發達國家流行窮國飲食，是因為在美國，是華人、墨西哥人、義大利人、印巴人、越南人到處開餐館，在德國，是土耳其人遍地開餐館，在法國是北非阿拉伯人，在英國則是印度和巴基斯坦人——但你同樣不會看到美國人在中國到處開餐館，德國人到土耳其開餐館、法國人跑到北非開餐館，英國人到印度巴基斯坦開餐館。
英國街頭隨處可見的印度餐館人口總是從經濟落後地區向經濟發達地區流動，因為越是經濟發達地區，就業機會更多。但不是不存在特殊的相反例子，西藏就是這樣的典型，像拉薩這樣的城市已經完全四川化和西北化。移民深刻改變本地原有口味最好的例子，其實是上海。上海原處於口味清淡的淮揚菜和浙江菜勢力范圍，但我們熟悉的上海菜卻以濃油赤醬、口味較重著稱。
崇尚口味清淡的浙江人未必看得起今天已獲得高端地位的上海菜。我們熟悉的上海菜以濃油赤醬、口味較重著稱上海菜明顯比周圍鄰居口味更重，答案或許應當從它曾是中國外來移民比例最高的城市中找，即來自重口味地區的大量底層移民——譬如蘇北菜和安徽菜相對淮揚和浙江菜，明顯要更為重油重色，它改變了蘇南和浙江移民口味相對清淡的底色。

⑤ 土耳其人都有些什麽愛好

土耳其人喜歡文學和詩歌，大多數土耳其人都信奉伊斯蘭教，早晨起床先喝茶。

酒，對於土耳其人，也是不可缺的日常用品。土耳其酒類很多，啤酒、葡萄酒、紅酒、白酒，應有盡有。其中有一種被稱為國酒的獅子奶尤為著名，獅子奶會變色，飲法也特別，必須要和水混在一起喝。

⑥ 世界上最辣的五種菜，你知道哪五種嗎

第一種：墨西哥的辣椒炒大蝦，是“變態辣”的感覺，吃一口簡直能辣到爆。第二種：美國的辣菊雞翅，其辣度單位高達八十萬，好比八百瓶老乾媽的濃縮液。第三種：中國的口味蛇，這是湖南特色菜，用蛇肉和辣椒做成的。第四種：馬來西亞的魔鬼咖喱豬肉，真是辣的頭皮發麻。第五名：土耳其的生肉丸子，它是用羊肉做成的。

⑦ 土耳其人在飲食方面有哪些禁忌

一般來講，土耳其人不太愛吃鹹的東西，而喜食甜食。主食以麵食為主，也喜愛吃大餅、大米，但大米主要被用來製作羊肉大米湯這款菜餚。忌食的東西主要有豬肉、狗肉、驢肉、騾肉、甲魚、烏龜、螃蟹、死物之肉、未誦安拉之名宰殺之物、動物的血液等。由於土耳其禁酒，所以，飲料主要以涼開水、牛奶、咖啡與紅茶為主。

⑧ 辣椒的起源

辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。

歐洲殖民主義到達美洲以後，辣椒1493年率先傳入歐洲，大約1583年－1598年傳入日本。傳入我國的年代未見具體的記載，但是比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），曰：「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。

地理分布

辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。

本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。

(8)土耳其人為什麼吃辣擴展閱讀：

美索亞美利加：考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

亞洲：明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以後。 後中國各地普遍栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料。明《草花譜》記載了「番椒」，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。

下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區泛濫起來。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經「種以為蔬」、「無椒芥不下箸也，湯則多有之」、「擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可」。說明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。

南美洲：在哥倫布去美洲途中發現辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。實際上，由於哥倫布把辣椒與印度發現的胡椒混淆了起來，後來哥倫布把辣椒帶回了西班牙，說它是一種香料，雖然它是茄屬類植物，但哥倫布的錯誤並沒有妨礙辣椒幾乎立刻就傳遍了全世界。而很有名的風鈴椒最早就是發現於南美洲的。

非洲：非洲人對有姜味和辣味的「天堂穀物」很喜愛，這使他們非常容易把開胃的辣椒吸納到自己的食譜中。僅僅幾年的功夫，藉由葡萄牙人的引薦，辣椒便一直傳播到了非洲大陸東邊的莫三比克。當時，葡萄牙人撒下了購買非洲奴隸的大網，而他們在哪裡買奴隸，他們就把辣椒帶到哪裡，這樣辣椒也就迅速在非洲大陸傳播開來。

北美洲：雖然在墨西哥種植辣椒已有數個世紀，但是直到奴隸貿易全面盛行後辣椒才在北美出現。辣椒在非洲人食品中的盛行促成了它向新大陸的傳播。非洲人非常喜歡吃辣椒，以至於奴隸販子在跨越大西洋的航行中不得不攜帶大量辣椒。而且，為了讓非洲奴隸在北美生活時保持他們的飲食習慣，種植園主也不得不種植辣椒。結果，17世紀以後，辣椒在北美安頓了下來。

歐洲：最初歐洲人不大接受辣椒。辣椒從西班牙進入安特衛普，然後在1526年來到義大利，1548年又來到英國。許多理論都認為，是穆斯林商人把辣椒從印度經由波斯灣帶到阿勒頗（敘利亞西北部）或亞歷山大城（埃及），然後再往北進入東歐的。

另一種說法認為，是土耳其人把辣椒從亞洲帶入東歐的：經由波斯灣和小亞細亞和黑海進入土耳其在1526年所征服的匈牙利。接著，辣椒從匈牙利又進入德國。第三種可能性是葡萄牙人從它的殖民地之一霍爾木茲把辣椒出口到東歐，與來自印度的黑胡椒競爭。