土耳其咖啡機是什麼意思

Ⅰ 有關咖啡器皿的發展、種類、用法

土耳其咖啡壺：在十九世紀初期的中東地區流行於民間，人們稱之為「伊芙利克」。其外形高約六寸，容量約三至四人份，長柄，多半由純銅或黃銅製成，少數還有內部鍍錫處理。

那不勒斯轉壺：十九世紀中期（1860年左右），法國人發明了較為簡易的「過濾咖啡器」，直至1950年在義大利才被廣泛使用，義大利人稱之為「那不勒斯轉壺」。它由兩個圓形筒狀的壺構成，一個疊在另一個上面，其中一支有壺嘴，兩壺中間有一上下皆有孔洞的過濾篩盒。

維也納咖啡壺：十九世紀末期，利用真空原理發明了「維也納咖啡壺」（亦稱「比利時咖啡壺」），即用酒精燈燃煮咖啡粉及水，沸騰後熱氣產生壓力，咖啡粉混合液藉由連結兩容器間的真空管流入玻璃容器內，最後將沖煮器下酒精燈移開，再用真空原理將咖啡液從沖煮器內抽出，飲用時打開閘門，裝人杯中即可享用。

濾壓器：二十世紀初期出現了設計簡單的「濾壓器」，利用沖壓原理，如同泡茶時所用沖茶濾壓器一樣，由主軸及極細的密網將咖啡粉置於器具底部，加上稍微降溫的滾水，來回沖壓，大約五分鍾左右，咖啡液會被抽出。

玻璃真空壺：早在1840年，蘇格蘭海艦工程師Robert Napier發明出虹吸式咖啡壺的原型。它由兩個球狀的玻璃容器架構而成。上層放置研磨過後的咖啡粉，下層用於裝盛熱水。用酒精燈燃煮下層容器產生蒸氣壓力，水透過兩容器間的真空管上升至上層容器中與咖啡粉混合。數分鍾後將火移開，下層因溫度下降產生虹吸的效果，便將咖啡液抽吸到下層容器。

二十世紀中末期—現在

咖啡成為大眾日常生活中不可或缺的飲品之大盛時代，這一時期是咖啡壺發展的鼎盛時期，涌現大量發明，電動咖啡機也在這時進入我們的視線。

濾滴壺：二十世紀中期濾滴壺盛行於餐廳（尤其是法國）及船艦。構造簡單，一個小型類似圓筒馬克杯狀金屬容器，底部有一小孔讓咖啡濾滴至盛裝器，容器中有一扁平式且極細之濾網。

濾紙滴落器：德國Melitta Bentz女士發明了濾紙滴落器，同樣利用濾滴方式，卻更符合現代人環保概念及健康意識。市面上濾紙滴落器的分類有：底部一孔、底部三孔兩種。

電動咖啡機：電動咖啡機本來有三種形式：滲濾式、滴漏式和真空式。滲濾式是早期產品，價格低廉卻使用不便，可靠性較差；真空式沖制的咖啡味道濃厚，但易發生故障。1965年，飛利浦發明第一部滴漏式咖啡壺，各方面的性能得到廣泛認同，歷史進入滴漏式電咖啡壺獨霸天下的時代。

滴漏式電咖啡壺包括僅用於沖制咖啡末的普通咖啡壺，可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡機和可以打出奶泡的義大利式蒸氣咖啡壺。

Ⅱ POD咖啡機是什麼意思

咖啡POD就是咖啡包，是將七克左右的咖啡粉用濾紙包起來，煮咖啡和ESPRESSO是一樣的，只是從形式上看不一樣，內在都是一樣的，相對粉來說他的優勢是比較干凈，好打理，煮完就可以扔了，咖啡粉的還要清洗濾網，麻煩。不過缺點就是很難辨認咖啡的好壞，也少了些新自動手的樂趣。

含義；POD卸貨港 port of delivery（POD）, port of discharge（POD）, 卸貨港
Proction operator dashboard 縮寫為POD，意思為員工操作儀表盤，即產線操作員界面。
pod 紙包咖啡的簡稱

Ⅲ 咖啡機ctm是什麼意思啊

是全自動咖啡機的意思。
咖啡機有CTM，CBM之分，兩個的規模，使用方式不同。後期的CBTM是二者的組合。
CTM的產能：240Espresso/200Coffee/18lHotwaterr，130Cappuccino/140Lattino，重量：77.5KG。

Ⅳ 各種咖啡 代表的含義、

義大利咖啡(Espresso)--"Espresso"原意為"快速"，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由於這種咖啡泡法源自義大利人阿奇加夏與1946年所發明的蒸汽壓力咖啡機，故一般又慣稱為義大利咖啡。 一般在家中沖泡義大利咖啡，系利用義大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嘗。
卡布奇諾(Cappuccino)--20世紀初，義大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。
拿鐵咖啡(Latte)--拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。
法國牛奶咖啡--法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1:1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中。
土耳其咖啡--土耳其咖啡是一種採用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希臘及巴爾干諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國家，仍流行飲用土耳其咖啡。
愛爾蘭咖啡--愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的熏香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。由於威士忌的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控制溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡中散發出一絲成熟的憂郁感，很適合在寒冷陰雨的天氣里喝上一杯。
摩卡咖啡(Mocha)--以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成。
皇家咖啡--皇家咖啡的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。
綠茶咖啡--綠茶咖啡即是一道純東洋風味的咖啡。給沖泡好的咖啡註上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激盪，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點。
而藍山則是根據藍山山脈而予以命名的.
ㄟ/~↘JJミ 回答採納率:8.0% 2008-12-29 21:24
咖啡文化總是使人聯想 到文學，感情，心情，甚至失戀。也許咖啡的苦讓很多人聯想到失戀，也許咖啡的香讓人聯想到幸福和生活的甜蜜，但是這些並不是咖啡文化的本身和本質。
咖啡之所以成為文化，是因為咖啡的種類繁多，製作方法獨特，在社會和生活不斷地發展過程中，咖啡也隨著人們的認識逐步地發展。除了原始的土耳其咖啡之外，過濾咖啡曾經一度是世界大多數人的飲料。但是後來隨著世界交流的逐漸增加，交流逐漸頻繁，了解逐漸增多，義大利那種濃濃的、苦苦的、香香的咖啡開始被世人所了解，所接受。特別是用義大利咖啡製作出來的多種多樣的花式咖啡受到了世界上大多數地區人們的喜愛，因此開始大行其道，傳遍世界。

首先人們要認識咖啡，然後就要以各自不同的方式加工咖啡，成為成品的咖啡還要用各種不同的工具製作，才能夠喝到最終的各種咖啡飲料。這其中需要對咖啡有深厚的了解，還要有熟練的經驗和技術，在經過各國各地不同人的手之後，要保證所有的過程都能夠精確細致地完成，才能夠保證喝到好的咖啡。

因此，咖啡文化包含了對咖啡的認識，特別是各種分類，以及不同類咖啡的特點和可能的用途；還包含了咖啡的加工技術，和加工標准；還包括各種咖啡飲料的製作技術，以及如何才能夠作出真正好的咖啡，和各種各樣的花式咖啡的製作技巧。

中國的咖啡文化

傳統的咖啡文化源於歐洲，體現了歐洲數百年來對咖啡研究和發展的結果。中國的咖啡市場剛剛興起，中國的咖啡文化還有待於建立。就在中國的咖啡文化還沒有真正構成的時候，外來的影響將會起很大的作用，同時也會對中國咖啡文化的建立起著不可磨滅的作用。但是外來的咖啡文化也有著不同的來源，不同的概念，和不同的內涵。

為了能夠讓中國的咖啡文化健康地誕生和成長，更多地汲取歐洲數百年來對咖啡的研究和發展成果的結晶，我們要從更本質的咖啡文化來源汲取更深入的，更符合現代人口味的，更能擴大發展的基礎，並發展中國自己的咖啡文化。

咖啡文化的作用

對於鍾愛咖啡的人而言，咖啡文化是他們交流的基本手段；同時也是了解咖啡的、品位咖啡、製作好咖啡的必備知識和手段。但是對於一般用戶而言，最重要的咖啡的口味和外形，而咖啡的知識和製作技術對於他們而言是沒有太大意義的。只要能喝到一杯好喝的咖啡，也就足夠了。

所以，咖啡文化是專業咖啡操作技術人員所必須了解和掌握的；沒有深厚的咖啡文化知識和理解，就無法製作出好喝的咖啡和咖啡飲料。因此對於專業咖啡操作師來說，一定要有深厚的咖啡文化知識，熟練的咖啡製作技巧；保證製作出來的咖啡能最充分地體現各種不同咖啡的口味和特點，讓客人能夠喝到真正美味的咖啡。

Ⅳ 咖啡壺要怎麼泡咖啡水溫有什麼講究嗎怎麼確定溫度

濾杯式熱咖啡沖泡法

採用輕巧簡單的沖泡器具、高質量過濾紙（須先折邊線）與尖嘴水壺，控制水溫、水量、咖啡粉。即可沖泡出香醇可口的咖啡，非常適合家常或辦公室中使用，方便快速，是時下相當流行的咖啡沖泡方式。材料與器具：尖嘴水壺、咖啡粉、濾紙、濾杯、咖啡壺（茶壺）、咖啡匙。 製作：濾紙兩邊先折線，使放入後可貼緊濾杯。 將咖啡粉放進濾紙中，並在正中央挖一個小凹洞。先以小水柱慢慢旋轉倒入90℃熱水於咖啡粉上，使之浸濕發泡。再以95℃熱水持續繞圓圈將熱水慢慢倒入。最後再以85℃熱水對准正中央慢慢拉高倒入。

濾袋式熱咖啡沖泡法

可預先准備多人份的熱咖啡供應, 沖泡時也必須注意咖啡粉粗細、水溫、水量與沖泡方法等技巧，最好用尖嘴水壺，效果較佳，同時等咖啡液滴漏完成後，必須再回溫至80~90℃，才能達到最佳飲用風味。材料與器具：咖啡粉、小沖袋（濾袋）、小沖架、水壺、咖啡匙、尖嘴水壺。 製作：將咖啡粉倒入沖袋中，先轉拍底部使粉平均，再於上面正中央挖一個小凹洞，以90℃熱水繞圓圈倒在咖啡粉上，再以95℃熱水繞小圈旋轉將水倒入最後以85℃熱水對准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。

煮沸法

就是在鍋內加水及粗咖啡粉煮開過濾後飲用。土耳其咖啡即為代表（使用深度細研磨咖啡）。是歷史上最古老、最原始的方法。
做法：五人份咖啡 先用鍋或水壺裝入650c.c.的水加熱，沸騰後倒入40克（輕度粗研磨）咖啡粉。用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鍾，等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度，造成混濁。熄火後，咖啡汁液須經由過濾袋過濾，再置於爐上溫熱至八十八度後，隨即倒入杯中飲用。

注意事項： 無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸，應注意時間上的控制，否則會因為過度的滲出而產生苦味、澀味及臭泥味，反使咖啡味變質。

蒸氣加壓式義大利熱咖啡沖泡法

利用高壓蒸氣原理，將煮沸的熱水經由導管通過咖啡粉(細研磨), 由下而上或由上而下, 沖煮出香濃、醇苦的義大利咖啡，
此法由義大利引進，是時下相當流行的沖煮法。適合口味濃重者，必須注意咖啡豆的調配品質，咖啡粉研磨要細，且應掌握沖煮時間與水量。
材料與器具：義大利咖啡粉、義大利咖啡壺（摩卡壺）、壺架、酒精燈（或瓦斯爐）、濾紙、上壓蓋、咖啡匙
製作：先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中.再將咖啡槽座放進底壺,放入研細的義大利咖啡粉,在咖啡粉上加一層濾紙,使粉不至於沖上去, 放入上壓蓋,將咖啡粉壓緊,將上層壺身與下層擰緊, 開大火煮至上層壺身冒出蒸氣, 咖啡液流進壺身中即告完成, 此時可以熄火,將咖啡倒進杯中即可。

教你正確煮咖啡的方法

煮好咖啡的26個注意事項

1.下瓶要擦乾，不能有水滴

2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

4.插上座時要往下插緊

5.注意水質：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

6.溫度在80~90攝氏度這間

7.沖者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以現磨現煮者為佳

10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源

11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。

12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶

13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。

14.咖啡杯要先溫杯

15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限

16.拔上座時，重點在左 手要抓緊下座的把手

17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間

18.撥動方法要正確，勿用攪拌法

19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開

20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網

21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

22.咖啡粉及水量要正確

23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞

24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

25.咖啡豆配方要正確

26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

Ⅵ 有沒有關於克烈特（Corretto）這種咖啡的詳細相關資料急求

克烈特(Corretto)
摻有烈酒的義大利咖啡，如：格拉巴（Grappa）。
味道很獨特,加烈酒的比例一般是3:1,可以根據自己的喜好加.

圖:http://album.sina.com.cn/pic/4463936702000nm6

Ⅶ 土耳其咖啡怎麼煮

土耳其咖啡熬法
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土爾其咖啡的做法流程：

11.把速溶咖啡和這類淡黃色水杯的一杯水及其適當的糖倒在一起拌和

22.邊煮邊拌和

33.煮成泡沫塑料

44.盛出一點泡沫塑料在准備好的水杯里，隨後再次煮

55.改文火再次煮反復流程4

66.再煮一下，隨後倒進水杯里

77.進行

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土耳其咖啡

原材料

土爾其咖啡機1支，磨豆機1台，咖啡生豆10克是，老冰糖8克是，水150㏄

作法

1.將咖啡生豆碾成細碾磨度（以小飛馬為例子須碾成4號）後，與老冰糖及其水一起放進土爾其壺中。

2.將做法1土爾其壺放到酒精噴燈爐上烹制至滾沸。

3.將做法2煮至滾沸的土爾其壺移下酒精噴燈爐，靜放約10秒。反復做法2～3的姿勢一共返復3次。

4.作為後一次滾沸並進行靜放後，就可以倒出現磨咖啡食用。

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Ⅷ 每一種咖啡代表著什麼意思

每一種咖啡代表著什麼意思

卡布奇諾（Cappuccino）20世紀初，義大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。
拿鐵咖啡（Latte）它是義大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。
法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中。
土耳其咖啡它是一種採用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希臘及巴爾干諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國家，仍流行飲用土耳其咖啡。
愛爾蘭咖啡愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的薰香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。由於威士忌的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控制溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡中散發出一絲成熟的憂郁感，很適合在寒冷陰雨的天氣里喝上一杯。
摩卡咖啡（Mocha）以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成。皇家咖啡它的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。
綠茶咖啡即是一道純東洋風味的咖啡。給沖泡好的咖啡註上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激盪，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點。
瑞琪蒙的鴛鴦咖啡 瑞琪蒙的名氣源自英文Rich man，譯為高貴紳士的意思。此款咖啡口感細膩，喝起來柔和而且香甜，有咖啡原始的微酸微苦，有伴有奶茶的細膩可口，加上名字的完美浪漫，是一款十分流行又年輕人喜歡的花式咖啡。製作該款咖啡較為簡單，需要一個古典石頭杯，120ml的熱伯爵奶茶和120ml的現磨熱咖啡，將兩者混合便可。