土耳其甘露蜜怎麼喝

『壹』 請問朋友，真假蜜糖水，怎樣分清楚

其實，你直接在「網路經驗」裡面有，我只列明了幾條，你在那裡面會看得更詳細：
（一）蜂蜜的感官鑒別
蜂蜜的感官檢驗可通過看色澤、品味道、試性能、查結晶等來進行判斷。
（1）看色澤 每一種蜂蜜都有固定的顏色，如刺槐蜜、紫雲英蜜為水白色或淺琥珀色，芝麻蜜呈淺黃色，棗花蜜、油菜花蜜為黃色琥珀色。純正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如摻有糖類或澱粉則色澤昏暗，液體混濁並有沉澱物。
（2）品味道 質量好的蜂蜜，嗅、嘗均有花香；摻糖加水的蜂蜜，花香皆無，且有糖水味；好蜂蜜吃起來有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣質的蜂蜜蔗糖味濃。
（3）試性能 純正的蜂蜜用筷子挑起來可拉起柔韌的長絲，斷後斷頭回縮並形成下粗上細的塔頭並慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起後呈糊狀並自然下沉，不會形成塔狀物。
（4）查結晶 純蜂蜜結晶是呈黃白色，細膩、柔軟；假蜂蜜結晶粗糙，透明。

下面介紹幾種常見的蜂蜜色香味及結晶，據此可初步判斷是哪種蜂蜜。
紫雲英蜜：呈淡白微現青色，有清香氣，味鮮潔，甜而不膩，不易結晶，結晶後呈粒狀。
苕子蜜：色味均與紫雲英蜜相似，但不如紫雲英味鮮潔，甜味也略差。
油菜蜜：淺白黃色，有油菜花清香味，稍有混濁，味甜潤，最易結晶，淺黃色，呈油狀結晶。
棉花蜜：呈淺黃色，味甜而稍澀，結晶顆粒較粗。
烏柏蜜：呈淺黃，具輕微酵酸甜味，回味較重，潤喉較差，易結晶，呈粗粒狀。
芝麻蜜：呈淺黃色，味甜，一般清香。
棗黃色：呈中等琥珀色，深於烏柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊濃烈氣味，結晶粗粒。
蕎麥蜜：呈金黃色，味甜細膩，吃口重，有強烈蕎麥氣味，頗有刺激性，結晶呈粒狀。
柑橘蜜：品種繁多，色澤不一，一般呈淺黃色，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，結晶粒粗呈油脂狀結晶。
槐花蜜：色淡白，香氣濃郁，帶有杏仁味，甜味鮮潔，結晶後呈細粒狀。
枇杷蜜：微黃或淡黃色，具荔枝香氣，有刺喉粗濁之感的味道。
龍眼蜜：淡黃色，具龍眼花香氣味，純甜、沒有刺喉味道。
橙樹蜜：淺黃或金黃色，具有令人悅口的特殊香味，蜂巢椴權蜜帶有薄菏般的清香味道。
葵花蜜：淺琥珀色，味芳香甜潤，易結晶。
荊條蜜：白色，氣味芳香，甜潤，結晶後細膩色白。
草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣鼓掌芳香，味甜潤。
草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣味芳香，味甜潤。
甘露蜜：暗褐或暗綠色，沒有芳香氣味，味甜。
山花椒蜜：深琥珀或深棕色，半透明黏液體，味甜，有刺喉異味。
桉樹蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉樹異臭，有刺激味。
百花蜜：顏色深，是多種花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，花粉組成復雜，一般有5~6種以上花粉。
結晶蜂蜜：此種蜜多稱為春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有結晶沉澱，結晶多呈膏狀，花粉組成復雜，風味不一，味甜。
（二）蜂蜜摻假的鑒別
1、蜂蜜摻水的鑒別
（1）感官檢驗 取蜂蜜數滴，滴在濾紙上，優質的蜂蜜含水量低，滴落後不會很快浸透，而摻水的蜂蜜滴落後很快浸透消失。
（2）波美濃度計檢驗法 將蜂蜜放入口徑4~5cm的500mL玻璃筒內，待氣泡消失後，將清潔乾燥的波美濃度計輕輕放入，讓其自然下降，等濃度計停留在某一刻度上不再下降時，即指示蜂蜜的濃度。測定時蜂蜜的溫度保持在15攝氏度，純蜂蜜波美濃度在42度Bé以上。如蜂蜜的溫度高於15攝氏度，要以增加的度數乘以0.05，再加上所測得的度數就是蜂蜜的實際濃度，如蜜溫25攝氏度時，波美濃度計濁得為41度Bé，則實際濃度為：41+（25—15）×0.05=41.5。溫度低於15攝氏度則相反，如蜜溫10攝氏度波美度為41度Bé，則該蜜的實際濃度為：41—（15—10）×0.05=40.75。

2、蜂蜜中摻糖的鑒別檢驗
人為將糖熬成漿狀摻入蜜中，其回味短，糖漿味濃。可用下述方法加以詳細鑒別。
（1）物理檢驗 用玻璃板一塊，將樣品少許置於板上，用強日光曬或電吹風吹，摻有糖漿者便結成硬的結晶塊，而純蜂蜜仍呈黏稠狀。
用鋁鍋將待測蜂蜜熬成飽和溶液，然後放入冷卻水中，摻蔗糖的則形成一塊脆塊，未摻的則不能。
（2）摻飴糖的檢驗 取蜂蜜2mL，於試管中加5mL蒸餾水，混勻，然後緩緩加入95%的乙醇數滴，若出現白色絮狀物，說明有飴糖摻入；若呈混濁狀則說明正常。
（3）摻蔗糖的檢驗
方法一：取蜂蜜1份加水4份，振搖攪拌，如有混濁或沉澱，滴加2滴1%的硝酸溶液，若有絮狀物出現，說明有蔗糖摻入。
方法二：取蜂蜜10mL，另入0.1g間苯二酸及1mL濃鹽酸，加熱至沸，如呈現紅色說明有蔗糖摻入。同時應做空白對照實驗。

3、蜂蜜中摻米湯、糊精及其它澱粉類物質的檢驗
（1）物理檢驗 摻有米湯、糊精及澱粉類物質的蜂蜜，外觀混濁不透明，蜜味淡薄，用水稀釋後溶液混濁不清。
（2）化學檢驗 取蜂蜜2g，加蒸餾水水10mL，煮沸後冷卻，加碘—碘化鉀試劑2滴，如有藍色、藍紫色或紅色出現，說明摻有澱粉物質

6、蜂蜜中摻入增稠劑——羧甲纖維素納的檢驗
（1）物理檢驗 摻有羧甲基纖維素納（CMC—Na）的蜂蜜，顏色深黃，黏稠度大，近似飽和膠狀溶液，有塊狀脆性物懸浮且底部有白色膠狀小粒。
（2）化學檢驗
取蜂蜜10g，加95%的酒精20mL，充分攪拌均勻，即有白色絮狀物析出，取白色絮狀物2g，置100mL，溫熱蒸餾水中，攪拌均勻，冷卻備檢。
取上述備檢液30mL，加入3mL鹽酸產生白色沉澱。
取上述備檢液50mL，加入100mL1%的硫酸銅溶液，產生絨毛狀淺藍色的沉澱。
若上述兩項試驗皆出現陽性，說明被檢測樣品中摻有羧甲基纖維素鈉。

（三）甘露蜜的鑒別
甘露蜜又叫蚜蟲蜜，系蜜蜂採集到蚜蟲在植物葉上分泌的甜汁而而釀而的蜜，主要含有糊精和松三糖。甘露蜜比自然蜜顏色深，呈暗褐色或暗綠色，沒有花香氣，甜味平淡不潤口。
（1）石灰水檢驗法 取可疑蜂蜜1份，加水1份，混勻，取此混合液2mL，加石灰水4mL，加熱煮沸，如有棕黃色沉澱即證明有甘露蜜。
（2）乙醇檢驗法 取上法中的混合液1mL，加95%乙醇1mL，充分混勻，如果混濁出現，即證明有甘露存在。

（四）真假蜂蜜的鑒別
1、物理檢驗
假蜂蜜即偽造蜜，系採用蔗糖加鹼水熬制面成，因此，假蜂蜜無天然蜂蜜的花香氣味，有熬糖的漿味，無潤口感。
2、化學檢驗
取待測蜂蜜2mL，加蒸餾水5mL混勻，放入不透熒光的試管中，於暗室中進行熒光觀測。天然蜜呈黃色略帶綠色者為優質蜜；呈草綠色、藍綠色者為劣質蜜；偽造蜜即用蔗糖熬制的假蜂蜜工熒光下呈鉛灰色。

（五）有毒蜂蜜的鑒別
有毒蜂蜜系指在蜜源植物較少的情況下，採集有毒植物的花蜜或分泌物而釀成的蜜。據報道，有毒蜜源主要是衛矛科雷公藤屬植物，含有劇毒的雷公藤鹼（一種生物鹼），食用後可引起中毒。
有毒蜂蜜引起的食物中毒，潛伏期一般1~3天，最短1~5h，最長可達5天。初期症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，伴隨著低熱、乏力、頭暈、四肢麻木等症狀。輕者僅口苦、口乾、唇舌發麻、食慾不振；重者除腹瀉、有便血、發熱以外，還出肝損害症狀，或有尿頻，血尿、蛋白質等腎損害表現；心臟受累時則出現心率減緩、心律不齊等，嚴重者可能由於呼吸中樞和循環中樞衰竭而死亡。

1、物理檢驗
有素蜂蜜的色澤常呈棕色或褐色，或具有苦澀味。
2、化學檢驗
方法一：取待測蜂蜜加氨水呈鹼性，加氯仿振搖、過濾，然後加入1%鹽酸溶液使濾液酸化，振搖，分出水層，加氨水呈鹼性，再加氯仿振提取，分出氯仿，揮發至幹得殘渣。
取少許殘渣加入硫酸3滴、對二甲氨基苯醛結晶數粒，在水浴中加熱5min，冷卻，加入乙醇0.5mL，呈現紫色則說膽該待測蜂蜜中含有雷公藤鹼。
方法二：取可疑蜂蜜置於燒杯中，加入氯仿浸漬並用玻璃棒攪拌，通過無水硫酸鈉過濾。吸取濾液1mL置於試管中，加5%三氯化銻氯仿溶液5滴，呈現紅色說明含有雷公藤鹼，即為有毒蜂蜜。

『貳』 蜂蜜煮成茶水的話，是不是能促進新陳代謝

蜂蜜煮成茶，能夠幫助我們預防便秘，起到健脾潤肺，生津止渴的作用，同時能夠促進新陳代謝，也不用擔心會發胖。其實蜂蜜本身並沒有促進新陳代謝的功效，不過煮成茶水之後卻能夠促進新陳代謝，畢竟多喝水本身對我們的身體就有很大的好處，促進新陳代謝，幫助我們身體盡快排出毒素。

因為我們製作的蜂蜜茶裡面含有大量的茶鹼物質，所以千萬不要在睡覺之前喝，盡量在白天或者是早晨剛起床的時候喝一杯，能夠幫助我們提神，有助於一天工作的進展。如果想要睡覺之前喝的話，那麼不妨把茶去掉，做成蜂蜜水，同樣也能夠起到很好的作用。

『叄』 土蜂蜜功效有哪些

土蜂蜜的功效如下：
1、能夠調補脾胃，因為從中醫食療的角度來講，土蜂蜜性味甘、平，入脾經、胃經，對於脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹的人，如果適當食用土蜂蜜有調補脾胃的功效；
2、能夠潤肺止咳，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人，通過滋補肺經而有止咳化痰的功效；
3、潤腸通便，對於腸燥所導致的便秘、排便困難、痔瘡出血的人，適當食用土蜂蜜有潤腸通便的功效。

『肆』 蜂蜜有哪些功效 怎麼簡便實用

一、蜂蜜是一種成分極為復雜的糖類復合體，到目前為止，已經鑒定出蜂蜜中含有180多種不同的物質，蜂蜜中的幾大類物質如下：
1．水分 成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。
2．糖類 成熟蜂蜜總含糖量達75％以上，占干物質的95％～99％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品種的蜂蜜中葡萄糖占總糖分的40％以上，果糖佔47％以上，蔗糖佔4％左右。此外，還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉子糖等多種糖，作為多糖的糊精在優質蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。
3．酸類 蜂蜜中含有多種酸，占總量的0．1％左右，且絕大多數為有機酸，其中最主要的是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和驍用酸等。除有機酸外，還含有少量的無機酸，如磷酸等。蜂蜜的含酸量雖然較大，但由於糖類甜味的掩蓋，使人食了以後感覺不到明顯的酸味。
4．礦物質 蜂蜜中的礦物質含量為0．03％～0．9％，種類多達18種，主要為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、錳、磷、碘、硅、硫、鉛、鉻、鎳等。蜂蜜中的礦物質主要是植物從土壤中吸收來的，深色蜜比淺色蜜含的礦物質多。
5．酶類 蜂蜜含有豐富的酶類，有轉化酶（如蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等）、還原酶、脂肪酶等。這些酶是蜜蜂在釀蜜時所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。
6．維生素 蜂蜜中維生素的含量與蜂蜜來源和所含花粉量有關。所含維生素以B族為最多，每100克蜂蜜中含有300～840微克；其次是維生素C。常見幾種維生素含量（μg／100g）：硫胺素（B1）2．二～9．1，核黃素（B2）35～145，抗壞血酸（C）0．5～6．5，毗哆醇（B6）227～480，泛酸（B5）25～190，葉酸（Bc）3，煙酸（PP）63～590。還有生物素、維生素K、維生素E等。
7．膠體物質 蜂蜜膠體物質主要由部分蛋白質和蠟類、戊聚糖類及無機物質組成，決定著蜂蜜的混濁度、起泡性和顏色。＆色蜜膠體物質含量在0．2％左右，而深色蜜含量達1％。
8．蛋白質和氨基酸 蜂蜜中蛋白質通常為0．29％～1．69％，平均 0．57％。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，蜂蜜中游離的氨基酸達16種之多，人體必需的8種氨基酸在蜂蜜中全部存在。
9．芳香物質 蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物質所形成的，現已發現，蜂蜜中的芳香物質是由幾十種到上百種分子組成的復合物，主要是苯乙酸，一般含量在0．6％～242．1毫克／千克，還含有17種酚類、8種醛類、7種醇類和9種烴類物質。不同的蜂蜜由於所含芳香物質的品種和數量不同，就形成了蜂蜜味道的多樣性。
10．其他成分 每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酞膽鹼，0．l％～0．4％的抑菌素，還含有松屬素類黃酮物質、色素、激素等有效物質和一些不明成分的物質等。
二、幾乎各國家的民間醫學都發現了蜂蜜對神經系統的保健治療作用。中國古代醫書《神農本草》上記載：「久服蜂蜜可以增強意志、輕松身體、保持青春、延年益壽。」蜂蜜是絕佳的安神催眠補品，對美容減肥保健等等都有特殊的功效，而且沒有其它葯物在治療時所產生的如壓抑、疲憊、分神和破壞協調等副作用。
三、簡便方法： ...
1、用法：中午一杯蜂蜜水. 消除大餐後的積食. 蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間，調脾健胃。涼開水沖杯子，水拿來輕輕洗臉。美容效果很好。
2、用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克. 潤肺. 蜂蜜有消炎、祛痰、 潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。
3、用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，保健治療兼備。
。。。

『伍』 松樹蜂蜜都有啥作用 ，這個是哪的呀

1、促進消化

松樹蜂蜜水可以很好的調節腸胃功能，促進消化，有結腸炎或者習慣性便秘的患者可以長期飲用松樹蜂蜜，慢慢的你會發結腸炎會有所改善，並且習慣性便秘也會慢慢好轉的。

2、提高免疫力

松樹蜂蜜水中的營養物質可以提高人體免疫力。在國外，很多老外常用松樹蜂蜜水來治療感冒和咽喉炎，方法很簡單，只需要用一杯溫水，往溫水裡加2茶匙的松樹蜂蜜，再加入些許鮮檸檬汁，每天飲用三四杯即可。感冒時可以多飲用松樹蜂蜜水。

3、延年益壽

曾經有這樣一個數據，200多名的百歲老人居然有143個人都是養蜂人，這證明養蜂人之所以可以長壽，應該與長期飲用松樹蜂蜜水有關。因為長期飲用松樹蜂蜜水，可以全方面調理人體的機能，以達到延年益壽的效果。

4、改善睡眠

如果長期睡眠不好，身體會越來越虛弱，所以建議睡眠不好的人群可以每天飲用一杯松樹蜂蜜水。蜂蜜對精神緊張可以得到很好的緩解，而且還可以止痛。

5、保護肝臟

松樹蜂蜜水可以促進肝臟的新陳代謝功能，松樹蜂蜜水最適合慢性肝炎患者飲用，對了，還有肝功能不良者都可以長期飲用松樹蜂蜜水。

(5)土耳其甘露蜜怎麼喝擴展閱讀：

松樹蜂蜜的特點

一、與花蜜相比，不甜膩，富含松三糖，含蔗糖量很少，單糖含量少，但是礦物質特備豐富；口味上與我們常見的花蜜相比並無顯著差別，有一點點淡淡的松香氣味；

二、顏色呈現通透的琥珀褐色，本身如油脂一般稠厚；

三、不易結晶、極少出現分層，質地均勻；

四、國外養蜂業堅持長達2個月的蜂巢醞釀期，含水量低於1%，保質期極長，通常為三到五年，在適宜條件下儲存十年以上的松樹蜂蜜也仍具有食用價值。

『陸』 雪松蜂蜜有什麼功效很少人聽說過好像

這個我真的知道，在土耳其工作時，當地人用一種近乎黑色的蜂蜜塗在臉上，50幾歲的老外婦女臉像亞洲少女一樣嫩，每天早上、晚上都塗，色斑也幾乎沒有。後來問她們，她們說這是雪松蜂蜜，土耳其特有的，埃及艷後時期傳下來的就用雪松蜂蜜和塗臉美容。不是花蜜，花蜜糖分太高，礦物質少，雪松蜂蜜屬於稀有的甘露蜜，有柏松素成份在裡面，柏松素在高檔護膚品配料表都能看到的。不過雪松蜂蜜當地產量很少，這幾年都被歐洲客收走了，極其珍貴。這種近乎黑色的雪松蜂蜜據說永遠不會結晶，放了幾十年都還是一樣

『柒』 蜂蜜怎麼喝對身體好

蜂蜜的使用食用方法：

1、蜂蜜具有潤腸通便，排毒養顏的作用，但是蜂蜜水不要空腹喝，建議在飯後1小時服用，空腹喝蜂蜜對胃不好。

2、每天晚上睡前喝蜂蜜水，可以更好的入睡，還可以美容養顏；

3、飲用蜂蜜水不宜用溫度過高的開水沖服。因為蜂蜜營養成分中酶類對熱極不穩定，溫度過高，會導致蜂蜜的抑菌作用下降，營養物質被破壞。最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲用，能消暑解熱。

4、蜂蜜的糖分較高，糖尿病患者不建議食用蜂蜜。

5、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜，蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中易受污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入後可能引起食物中毒。

(7)土耳其甘露蜜怎麼喝擴展閱讀：

蜂蜜的功效

1、蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。

2、蜂蜜能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

3、食用蜂蜜能消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。

4、蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，對口腔內起到滅菌消毒的效果。

5、蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。

6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜，能夠更快進入夢鄉。

7、蜂蜜還能夠潤腸通便，清理身體多餘的毒素。

8、長期喝蜂蜜可以美容養顏。

『捌』 春節前我買的蜂蜜吃到嘴裡舌頭有些澀口，口感一點也不好，不知道市布是真的蜂蜜

我是最喜歡吃蜂蜜的人，注意是「吃」，所以幾年下來對蜂蜜的真假以及是否摻水、或摻其它的物質，基本上一嘗便知。
個人覺得你的蜂蜜是不純的蜂蜜，應該裡面摻加其他的物質，由於製作工藝比較差所以沒過保質期就出現異常了。蜂蜜本身不會壞掉，而是因為其中夾雜的其它物質變質了，它才會有點澀，而且口感不像好蜂蜜那樣綿軟香甜，如果實在不好吃就不要吃了。（以上個人建議）
真假蜂蜜鑒別
真假蜂蜜鑒別 ZT
蜂蜜中主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、有機酸及多種維生素和礦物質等，特別是其含有多咱活性酶類，如澱粉酶、蔗糖轉化酶、過氧化氫酶和脂酶等。因此蜂蜜是一種富有營養的天然食品。近年來，發現有些不示商販向蜂蜜中摻雜使假、以次充優，坑害消費者以獲得高利。蜂蜜中常見的摻假物質有糖、鹽、明礬、澱粉等物質、羧甲基纖維素納等，更有甚者摻入尿素，嚴重損害了廣大消費者的利益和健康。可採用物理、化學等簡易方法對蜂蜜的摻假進行快速鑒別檢驗、同時介紹偽造蜜和有毒蜂蜜的識別檢驗，方法簡便易行、檢測結果明顯。

（一）蜂蜜的感官鑒別

蜂蜜的感官檢驗可通過看色澤、品味道、試性能、查結晶等來進行判斷。

（1）看色澤 每一種蜂蜜都有固定的顏色，如刺槐蜜、紫雲英蜜為水白色或淺琥珀色，芝麻蜜呈淺黃色，棗花蜜、油菜花蜜為黃色琥珀色。純正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如摻有糖類或澱粉則色澤昏暗，液體混濁並有沉澱物。

（2）品味道 質量好的蜂蜜，嗅、嘗均有花香；摻糖加水的蜂蜜，花香皆無，且有糖水味；好蜂蜜吃起來有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣質的蜂蜜蔗糖味濃。

（3）試性能 純正的蜂蜜用筷子挑起來可拉起柔韌的長絲，斷後斷頭回縮並形成下粗上細的塔頭並慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起後呈糊狀並自然下沉，不會形成塔狀物。

（4）查結晶 純蜂蜜結晶是呈黃白色，細膩、柔軟；假蜂蜜結晶粗糙，透明。

下面介紹幾種常見的蜂蜜色香味及結晶，據此可初步判斷是哪種蜂蜜。

紫雲英蜜：呈淡白微現青色，有清香氣，味鮮潔，甜而不膩，不易結晶，結晶後呈粒狀。

苕子蜜：色味均與紫雲英蜜相似，但不如紫雲英味鮮潔，甜味也略差。

油菜蜜：淺白黃色，有油菜花清香味，稍有混濁，味甜潤，最易結晶，淺黃色，呈油狀結晶。

棉花蜜：呈淺黃色，味甜而稍澀，結晶顆粒較粗。

烏柏蜜：呈淺黃，具輕微酵酸甜味，回味較重，潤喉較差，易結晶，呈粗粒狀。

芝麻蜜：呈淺黃色，味甜，一般清香。

棗黃色：呈中等琥珀色，深於烏柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊濃烈氣味，結晶粗粒。

蕎麥蜜：呈金黃色，味甜細膩，吃口重，有強烈蕎麥氣味，頗有刺激性，結晶呈粒狀。

柑橘蜜：品種繁多，色澤不一，一般呈淺黃色，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，結晶粒粗呈油脂狀結晶。

槐花蜜：色淡白，香氣濃郁，帶有杏仁味，甜味鮮潔，結晶後呈細粒狀。

枇杷蜜：微黃或淡黃色，具荔枝香氣，有刺喉粗濁之感的味道。

龍眼蜜：淡黃色，具龍眼花香氣味，純甜、沒有刺喉味道。

橙樹蜜：淺黃或金黃色，具有令人悅口的特殊香味，蜂巢椴權蜜帶有薄菏般的清香味道。

葵花蜜：淺琥珀色，味芳香甜潤，易結晶。

荊條蜜：白色，氣味芳香，甜潤，結晶後細膩色白。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣鼓掌芳香，味甜潤。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣味芳香，味甜潤。

甘露蜜：暗褐或暗綠色，沒有芳香氣味，味甜。

山花椒蜜：深琥珀或深棕色，半透明黏液體，味甜，有刺喉異味。

桉樹蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉樹異臭，有刺激味。

百花蜜：顏色深，是多種花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，花粉組成復雜，一般有5~6種以上花粉。

結晶蜂蜜：此種蜜多稱為春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有結晶沉澱，結晶多呈膏狀，花粉組成復雜，風味不一，味甜。

（二）蜂蜜摻假的鑒別

1、蜂蜜摻水的鑒別

（1）感官檢驗 取蜂蜜數滴，滴在濾紙上，優質的蜂蜜含水量低，滴落後不會很快浸透，而摻水的蜂蜜滴落後很快浸透消失。

（2）波美濃度計檢驗法 將蜂蜜放入口徑4~5cm的500mL玻璃筒內，待氣泡消失後，將清潔乾燥的波美濃度計輕輕放入，讓其自然下降，等濃度計停留在某一刻度上不再下降時，即指示蜂蜜的濃度。測定時蜂蜜的溫度保持在15攝氏度，純蜂蜜波美濃度在42度Bé以上。如蜂蜜的溫度高於15攝氏度，要以增加的度數乘以0.05，再加上所測得的度數就是蜂蜜的實際濃度，如蜜溫25攝氏度時，波美濃度計濁得為41度Bé，則實際濃度為：41+（25—15）×0.05=41.5。溫度低於15攝氏度則相反，如蜜溫10攝氏度波美度為41度Bé，則該蜜的實際濃度為：41—（15—10）×0.05=40.75。

2、蜂蜜中摻糖的鑒別檢驗

人為將糖熬成漿狀摻入蜜中，其回味短，糖漿味濃。可用下述方法加以詳細鑒別。

（1）物理檢驗 用玻璃板一塊，將樣品少許置於板上，用強日光曬或電吹風吹，摻有糖漿者便結成硬的結晶塊，而純蜂蜜仍呈黏稠狀。

用鋁鍋將待測蜂蜜熬成飽和溶液，然後放入冷卻水中，摻蔗糖的則形成一塊脆塊，未摻的則不能。

（2）摻飴糖的檢驗 取蜂蜜2mL，於試管中加5mL蒸餾水，混勻，然後緩緩加入95%的乙醇數滴，若出現白色絮狀物，說明有飴糖摻入；若呈混濁狀則說明正常。

（3）摻蔗糖的檢驗

方法一：取蜂蜜1份加水4份，振搖攪拌，如有混濁或沉澱，滴加2滴1%的硝酸溶液，若有絮狀物出現，說明有蔗糖摻入。

方法二：取蜂蜜10mL，另入0.1g間苯二酸及1mL濃鹽酸，加熱至沸，如呈現紅色說明有蔗糖摻入。同時應做空白對照實驗。

3、蜂蜜中摻米湯、糊精及其它澱粉類物質的檢驗

（1）物理檢驗 摻有米湯、糊精及澱粉類物質的蜂蜜，外觀混濁不透明，蜜味淡薄，用水稀釋後溶液混濁不清。

（2）化學檢驗 取蜂蜜2g，加蒸餾水水10mL，煮沸後冷卻，加碘—碘化鉀試劑2滴，如有藍色、藍紫色或紅色出現，說明摻有澱粉物質。

6、蜂蜜中摻入增稠劑——羧甲纖維素納的檢驗

（1）物理檢驗 摻有羧甲基纖維素納（CMC—Na）的蜂蜜，顏色深黃，黏稠度大，近似飽和膠狀溶液，有塊狀脆性物懸浮且底部有白色膠狀小粒。

（2）化學檢驗

取蜂蜜10g，加95%的酒精20mL，充分攪拌均勻，即有白色絮狀物析出，取白色絮狀物2g，置100mL，溫熱蒸餾水中，攪拌均勻，冷卻備檢。

取上述備檢液30mL，加入3mL鹽酸產生白色沉澱。

取上述備檢液50mL，加入100mL1%的硫酸銅溶液，產生絨毛狀淺藍色的沉澱。

若上述兩項試驗皆出現陽性，說明被檢測樣品中摻有羧甲基纖維素鈉。

（三）甘露蜜的鑒別

甘露蜜又叫蚜蟲蜜，系蜜蜂採集到蚜蟲在植物葉上分泌的甜汁而而釀而的蜜，主要含有糊精和松三糖。甘露蜜比自然蜜顏色深，呈暗褐色或暗綠色，沒有花香氣，甜味平淡不潤口。

（1）石灰水檢驗法 取可疑蜂蜜1份，加水1份，混勻，取此混合液2mL，加石灰水4mL，加熱煮沸，如有棕黃色沉澱即證明有甘露蜜。

（2）乙醇檢驗法 取上法中的混合液1mL，加95%乙醇1mL，充分混勻，如果混濁出現，即證明有甘露存在。

（四）真假蜂蜜的鑒別

1、物理檢驗

假蜂蜜即偽造蜜，系採用蔗糖加鹼水熬制面成，因此，假蜂蜜無天然蜂蜜的花香氣味，有熬糖的漿味，無潤口感。

2、化學檢驗

取待測蜂蜜2mL，加蒸餾水5mL混勻，放入不透熒光的試管中，於暗室中進行熒光觀測。天然蜜呈黃色略帶綠色者為優質蜜；呈草綠色、藍綠色者為劣質蜜；偽造蜜即用蔗糖熬制的假蜂蜜工熒光下呈鉛灰色。

（五）有毒蜂蜜的鑒別

有毒蜂蜜系指在蜜源植物較少的情況下，採集有毒植物的花蜜或分泌物而釀成的蜜。據報道，有毒蜜源主要是衛矛科雷公藤屬植物，含有劇毒的雷公藤鹼（一種生物鹼），食用後可引起中毒。

有毒蜂蜜引起的食物中毒，潛伏期一般1~3天，最短1~5h，最長可達5天。初期症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，伴隨著低熱、乏力、頭暈、四肢麻木等症狀。輕者僅口苦、口乾、唇舌發麻、食慾不振；重者除腹瀉、有便血、發熱以外，還出肝損害症狀，或有尿頻，血尿、蛋白質等腎損害表現；心臟受累時則出現心率減緩、心律不齊等，嚴重者可能由於呼吸中樞和循環中樞衰竭而死亡。

1、物理檢驗

有素蜂蜜的色澤常呈棕色或褐色，或具有苦澀味。

2、化學檢驗

方法一：取待測蜂蜜加氨水呈鹼性，加氯仿振搖、過濾，然後加入1%鹽酸溶液使濾液酸化，振搖，分出水層，加氨水呈鹼性，再加氯仿振提取，分出氯仿，揮發至幹得殘渣。

取少許殘渣加入硫酸3滴、對二甲氨基苯醛結晶數粒，在水浴中加熱5min，冷卻，加入乙醇0.5mL，呈現紫色則說膽該待測蜂蜜中含有雷公藤鹼。

方法二：取可疑蜂蜜置於燒杯中，加入氯仿浸漬並用玻璃棒攪拌，通過無水硫酸鈉過濾。吸取濾液1mL置於試管中，加5%三氯化銻氯仿溶液5滴，呈現紅色說明含有雷公藤鹼，即為有毒蜂蜜。

『玖』 甘露蜂蜜的功效

甘露蜜也屬於天然蜜。
採集方式：花蜜是蜜蜂採集自花粉，甘露蜜首先是蚜蟲採食樹木的汁液然後排出含有糖分的液體，再由蜜蜂採集到蜂巢釀造而成的蜂蜜。

外觀：甘露蜜一般顏色較深，呈琥珀色或褐色或黑色，顏色越深，礦物質，氨基酸，活性酶成份就越高。

營養成份：甘露蜜各項營養成份高於花蜜，特別是抗氧化性能高於花蜜，美國和歐洲多處大學實驗室有過科學研究報告。
比如土耳其MUGLA省的地中海松樹蜂蜜（全球產量92%產自於土耳其MUGAL），雪松蜂蜜（超級抗氧化蜂蜜，富含松樹獨有的柏松素，國際上稱為PCO，化妝品，保健品裡面都有用到這個元素。當地人常把雪松蜂蜜當成護膚品和保健品給婦女和年長者食用，台灣學者著書（終極抗衰老計劃）詳細介紹了柏松素的抵抗自由基的抗氧化性能，板栗蜂蜜（板栗蜂蜜具有滋陰補腎，白發變黑的功能，）

蜜源地和蜜種：總所周知，無論是花蜜也好，甘露蜜也好，對人體都是有益的，屬於天然的抗氧化物質，但是怎麼分別好壞呢？其實首先和蜜源地有關，蜜源地的環境直接影響到蜂蜜的質量，一般無污染的沿海森林所釀造的蜂蜜質量比較好，土耳其MRL天然蜂蜜實驗室研究表明蜜蜂採集自海水霧化灌澆的植物所釀造的蜂蜜的氧化酶和氨基酸含量普遍較高。其次，蜜種也很重要，植物中的常青樹，生命力強的樹種所產生的蜂蜜抗氧化性能也較強，比如松樹，雪松，板栗等等。