土耳其燉牛肉怎麼做

① 土耳其菜的特色之一是糊糊，你了解一下土耳其「菜系」嗎

土耳其菜的特色之一是糊糊，你了解一下土耳其「菜系」嗎？

歷史悠久的文明行為勢必會培育出經典御菜與傳菜員，土耳其菜徹底歸屬於從奧斯曼土耳其王國皇家廣為流傳出的經典御土耳其菜3菜，如同中國的御善，調料和質量都特別的與眾不同，精美。牛、羊、雞向其主餐，最基本的烹調方法烤、煮，肉製品必須精挑細選，通過大廚師特殊的烹飪，牛肉沒什麼腥味兒且味兒與眾不同。

傳統式區域的廚師工作中通常由女人擔負，並且被冠以不一樣稱呼，如yemekçi(給予食材的人)、asganaci(為他人煮飯的人)或keyveni。除此之外，會為慶典提前准備酒席，廚師還要傳菜員及小助手幫助。

籌辦酒席的廚師要提醒擬辦人提供宴席必需的材料、監管采購數量及品質並給出整體提議。她不僅承擔肉、蔬菜水果、穀物等食品清潔和前期准備工作，還需要照顧爐子和大鐵鍋。廚師不但要煮飯，也為顧客服務項目。

博盧(Bolu)省有一個敲門跟(Mengen)的小村子十分知名，由於土耳其烹制層面的書中會提及它，毫不誇張地講，絕大部分技術專業廚師都是來自門跟。村內每年都會舉行一次廚師節，並且還有一所烹制初中，培育出更多的是技能專業的廚師。

土耳其菜系意味著菜都有什麼

1.土耳其散蛋飯

傳統土耳其早飯，攪散的生雞蛋與各類蔬菜混勻熬成的沾料，加上脆香的吐司麵包。

2.土耳其肉丸子

用羊肉或牛肉製成的土耳其傳統式正餐，經常製成球形或餅型。它不僅也可以搭配叄明冶，還可以選擇水果沙拉，還也可以搭配咸酥的土耳其酸奶。

3.水餃

土耳其水餃乍一看和小餛飩類似，但口味和口感卻更為與眾不同，多見辣的牛肉餡或羊肉餡，煮過或炸之後加上土耳其咸酥的酸奶或無鹽黃油。

4.土耳其烤羊

這一道土耳其美食享譽世界，最傳統方式就是溫火烤羊，經常配搭白米飯或馬鈴薯，也有土耳其酸奶。

5.果乾蜜餅

土耳其的果乾糖槳油酥餅小點心紅遍全球，美味可口，美味可口，表層灑滿了南瓜子粉，剛公布時更為美味可口!

② 匈牙利燉牛肉怎麼做

牛肋條 1條
胡蘿卜 1個
土豆 1個
洋蔥 半個
雞蛋 2個
甜椒粉 適量
番茄罐頭 適量
黃油 1塊
蒜末 1大匙
肉桂葉 2片
鹽 適量
匈牙利燉牛肉的做法
切牛肋條
將牛肋條逆紋切小塊備用。（將牛肋條逆紋切，更易咀嚼。）

煎牛肋條
將切好的牛肋條放入鍋中干煎。（不停翻動牛肋條，將兩面煎至金黃出香氣，然後將牛肋條倒入高壓鍋中。）

切配菜
將土豆切小塊、胡蘿卜滾刀切小塊、洋蔥切塊備用。

炒配菜
將切好的土豆、胡蘿卜放入鍋中加入橄欖油翻炒。

調味
將適量的甜椒粉、黃油、蒜末、肉桂葉放入鍋中均勻翻炒。

熬煮
將鍋中加入適量的水，2顆番茄罐頭里的番茄以及適量的番茄罐頭里的汁熬煮。

倒入高壓鍋
將炒鍋中調味好的食材倒入高壓鍋中燉30分鍾。

煎蛋
將適量的油倒入鍋中，煎2個溏心蛋備用。

調味
將適量的鹽、黑胡椒放入高壓鍋中攪拌均勻。

盛飯
將米飯盛在盤上。

盛出
將燉好的牛肉舀出盛盤。

淋汁
將湯汁淋在盤中。

享用
將煎蛋放在飯上即可享用美味。

③ 清真燉牛肉的做法步驟圖，清真燉牛肉怎麼做

燉牛肉(清真)的做法

• 羅脊，牛腩，腑肋或者筋頭巴腦適合燉，煨，燜。
  我這次燉的是牛腩，家裡還有一些牛骨，選一小塊放進去以增加湯的味道，肉切4厘米左右見方。

• 牛肉放入冷水泡2小時，期間換水4次。這樣可以減少牛肉燉煮時候產生的血沫。

• 准備好作料，香料包放太多會搶肉味兒，3斤肉兩包就好。

• 牛肉冷水下鍋，水開後將血沫撇干凈。水量少的話只可以往裡面加熱水。

• 將作料全部放進鍋中，醬油的顏色可以先稍微淺些，鹹味也可以稍微淡點兒，等最後再進行調整。

• 加蓋加閥，大火至上氣，調小火燉30分鍾(其實我覺得肉嫩的話，20分鍾足夠了)。

• 關火，等壓力降下來後，開蓋，調整顏色和鹹味後再燉煮10分鍾左右。

④ 土耳其美食

土耳其美食有果仁蜜餅、土耳其肉包、酸味小黃瓜咸乳酪湯、生肉丸、土耳其比薩等。
1、果仁蜜餅：多流行於土耳其、巴爾乾和亞美尼亞。其實是一種東方版的千層酥餅，層層疊疊地刷上牛油，中間夾上各種果仁，放入烤箱烘烤後，再淋上蜂蜜或糖漿。
2、土耳其肉包：傳統的土耳其美食，做法類似烘培。不同的是裡面夾雜著各種肉類，通常是牛肉和羊肉，最後一道工序是刷上黃油烘烤至熟。
3、酸味小黃瓜咸乳酪湯：屬於冷盤，炎夏時是當地人的最愛。乳酪為主材，加入黃瓜，薄荷，紅辣椒。
4、生肉丸：混有小扁豆、小麥和蔬菜末的肉丸，輔以洋蔥和西紅柿，是土耳其很常見的一道開胃菜。
5、土耳其比薩：又稱土耳其烤餅，薄脆的面餅，上面是一層羊肉、番茄和其他新鮮蔬菜的混合體，搭配一杯檸檬汁。

⑤ 清真燉牛肉怎麼做

工具/原料
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牛肉 (1000克)
生薑 適量
蔥 適量
蔥掰斷，姜、桂皮、花椒、大料 適量
蘋果 1個
方法/步驟
7/8分步閱讀
將買回來的牛肉(牛肉最好選取牛腩位置)，切成小塊，姜塊拍碎，蔥掰斷，姜、桂皮、花椒、大料，蘋果兩片准備好。然後和切好的牛肉一起放進鍋里，加入適量清水，開煮。一直到牛肉酥爛，撈出牛肉，湯中所有調料香料全部去掉，將牛肉進大碗里備用。

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再起鍋，在鍋里加入一些食用油，然後放八角炸香，薑片用油提干水分，大蔥也是這樣，注意蔥最後放否則容易炸糊反正最後要保持三種香料都是用油炸干水分的，記住一點水分都別剩，但是還不能糊。

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這步是最難的也是傳統回民館製作方式中大家一般都不知道的步驟：提干水分這一步一定小火，特別小的火。就是到這個程度，薑片全部萎縮，蔥白稍微變黃，蔥葉子基本不變色，對火候把握能力的要求比較高。

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然後下面醬炒香。這次我用的是保定槐茂面醬，面醬炒香的過程中全程小火，否則在出香味之前就糊了，千萬不能糊，一定小火。

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然後將牛肉湯再倒進鍋里煮，要煮很長時間的。一定要小火慢慢熬。

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大約熬20分鍾左右，然後把蔥姜等撈去，這一步餐飲的行話叫「打渣」就是把渣滓打掉，留下一個純凈的湯汁。這時候的湯是粘粘的，稠稠的。

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最後將煮熟的牛肉放進去，再煮5分鍾就OK了，然後連湯分裝成幾份，吃的時候再繼續深加工就行了。

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吃的時候，在鍋里放幾塊牛肉留一點湯，勾一個芡再淋一些花椒油就是外面賣的那個賣相和味道了，特別簡單如果覺得口淡，稍微來一點鹽就行了。

⑥ 回民燉牛肉的做法步驟

燉牛肉(清真)的做法 ；羅脊，牛腩，腑肋或者筋頭巴腦適合燉，煨，燜。我這次燉的是牛腩，家裡還有一些牛骨，選一小塊放進去以增加湯的味道，肉切4厘米左右見方。；牛肉放入冷水泡2小時，期間換水4次。這樣可以減少牛肉燉煮時候產生的血沫。；准備好作料，香料包放太多會搶肉味兒，3斤肉兩包就好。；牛肉冷水下鍋，水開後將血沫撇干凈。水量少的話只可以往裡面加熱水。；將作料全部放進鍋中，醬油的顏色可以先稍微淺些，鹹味也可以稍微淡點兒，等最後再進行調整。；加蓋加閥，大火至上氣，調小火燉30分鍾(其實我覺得肉嫩的話，20分鍾足夠了)。；關火，等壓力降下來後，開蓋，調整顏色和鹹味後再燉煮10分鍾左右。

⑦ 清真燉牛肉正宗做法

建議到專業學校去學習

⑧ 土耳其的美食，是什麼呢

1.土耳其烤肉。這個就不用小編多說了，幾乎沒有人會不知道其大名。土耳其烤肉還有一個官方的名字，叫「土耳其沙威瑪」。和國內烤肉大不相同的是，土耳其烤肉往往會把肉串到一個棍子上，穿成一個緊實的圓柱體，然後，最外面的表層烤熟後便立馬切下來吃掉，里層還沒有熟的肉再繼續烤制。這種烤制方法，是烤肉盡可能的受熱均勻，幾乎保證了每一片肉都是在最合適的時候被吃掉的，保證了肉質的鮮美，是一種別樣的美味。2.羊腸麵包。這里的羊腸麵包並不是由於麵包形狀比較像羊腸而得名，就是字面上的理解：羊腸、麵包。首先，來說一下麵包。羊腸麵包所使用的麵包是土耳其常見的Ekmek，不同於常見麵包的松軟，Ekmek麵包剛烤出來的時候表皮是酥脆的，裡面的麵包也非常的厚實，有嚼勁，能夠當飯吃的那種，比較像饅頭，口感要比饅頭還筋道一些。然後，就是羊腸麵包的重頭戲羊腸了。這里的羊腸也不是單純的羊腸，而有點類似於香腸，把一堆羊內臟剁碎，塞進腸衣里，然後再蒸熟，最後切碎淋上醬汁夾進Ekmek麵包里，也就成了。3.土耳其卷餅。土耳其卷餅基本上適合土耳其烤肉一起火起來的，一般卷餅里卷的就是烤肉和一些蔬菜，在擠上醬料，基本就可以了。正宗的土耳其卷餅和我們常吃的沒有什麼多大的差別，基本做法是相同的，只是卷的餡料要更多一點——基本上所有的肉類和蔬菜都可以卷到裡面。一般比較地道的做法還會將餅提前煎一下，使其口感更加酥脆，卷到裡面的肉也會提前用辣醬炒一下提一下鮮。4.土耳其薄片。這個想必大家聽說過的不多，但是，換一種說法，或許就立刻形象起來了——又卷燒餅。當然，不是說又卷燒餅就是土耳其薄片，只是說，土耳其薄片的製作方法和又卷燒餅是相同的，都像是削薄了把芝士換成醬並且上面只有肉沫的披薩。相對於又卷燒餅，土耳其薄片上的肉要更小一些，是真正意義上的沫，並且餅皮也要比又卷燒餅更薄一些，更加酥脆，醬香濃郁，口味比較重。5.馬鈴薯船。這是一個真正意義上的小吃，算是甜點差不多。起司、香腸火腿、玉米、美奶滋沙拉、俄羅斯沙拉、豆子、紅蘿卜各種食材通通堆砌在蒸好的切成兩半的馬鈴薯里，並且一般還會在上面撒上奶油或者加上一些顧客特別喜歡的甜口食材。
幾乎一個船里能夠吃到你喜歡的大部分甜品，就像沉浸在甜蜜的海洋，被幸福感所包圍。

⑨ 清真燉牛肉的做法步驟圖，清真燉牛肉怎麼做

清真燉牛肉的用料

牛腰窩 1500克 大蔥 1根

姜 100克 花椒 10粒

大料 1個（8瓣） 生抽醬油 兩湯勺（200克）

鹽 30克

清真燉牛肉的做法

步驟1

將牛洗干凈後切塊備用！

步驟2

鍋中燒水（水量不要太多，水多牛肉燉出來不香，而且牛肉吃完了剩好多湯沒用）待鍋邊有小水泡時將牛肉下入鍋中！（不要等水大開）待水燒開時將鍋中漂起的血沫撇干凈！

步驟3

將斜刀蔥段，薑片，花椒，大料下入鍋中，將醬油下入鍋中！注意此時一定不要加鹽，過早加鹽會使牛肉變硬！）待鍋中湯燒開蓋鍋蓋，調小火！燉45分鍾。

步驟4

45分鍾後，打開鍋蓋，此時牛肉已經完全熟透，撈一塊嘗嘗！如果軟爛程度符合自己的需求就可以加鹽了！如果還覺得硬就再燉一會兒再加鹽！加鹽（如果喜歡加土豆，凍豆腐，蘿卜就和鹽同時下鍋，然後再燉15分鍾即可裝碗食用！