土耳其醬香餅怎麼做

Ⅰ 醬香餅做法，怎麼和面

和面方法是將中筋麵粉和熱水用手揉成面團，發醒2小時。醬香餅具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：中筋麵粉 300克、水澱粉 適量、水 200毫升、甜面醬 2勺、豆瓣醬 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 適量、香蔥 適量、五香粉 適量、蒜蓉辣醬 1勺。

1、第一步將准備好的中筋麵粉和熱水攪拌成面團，放旁邊發醒2小時。

Ⅱ 正宗醬香餅做法

1、酵母粉中加少許溫水，攪拌均勻，麵粉中加一些白糖，把調好的酵母粉放入麵粉中攪拌，加少許溫水，攪拌成面絮用手揉成面團，包上保鮮膜醒發40分鍾。

2、鍋燒熱後放上色拉油，小碗中准備一些麵粉，把燒好的熱油澆在上面，做一些油酥，鍋中留底油放入薑末、洋蔥末、蒜末，下鍋煸到焦黃，撈出輔料，把油留在鍋中，加入海鮮醬、蒜蓉醬、蚝油，用小火不停的攪拌。

3、等燒到冒泡是加入少許孜然粉，攪拌均勻即可盛入碗中，拿出醒發好的面團，案板上撒一些乾麵粉，再次用手揉勻，分成大小均勻的3個面劑子，壓平，用擀麵杖把它擀成薄皮。

4、在上面塗一層剛做好的油酥，用刀從中間切開處捲起，邊角一定要捏緊，防止油酥外漏，壓平，再次用擀麵杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀麵杖上。

5、鍋燒熱後放少許色拉油，把卷好的皮子放入鍋中，小火煎至微黃即可翻面，另一面微黃餅子熟透即可，塗上一層剛做好的醬料，撒上小蔥，即可裝盤。

Ⅲ 醬香餅怎麼做的和全部配方

醬香餅的做法和配方如下：

主料：麵粉400克、肉餡150克。

輔料：黃豆醬25克、辣味黃豆醬25克、蔥1段、姜2片、糖15克、料酒10克、五香粉少許。

1、麵粉分成兩份，其中一份用約90度的熱水150克，用筷子攪拌成絮狀，不燙手的時候所有的麵粉面慢慢加溫水約150克攪拌成絮狀。

Ⅳ 土家醬香餅怎麼做

1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻,等下刷醬方便
2. 面加鹽,開水揉團（別問我為什麼開水,我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪,不到半分鍾就可以上手揉（我其實沒有醒面,因為等不及…）
3. 面團分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋米杯）擀麵杖擀出一張…（愛圓不圓）我是這樣擀的,先弄出個餅,然後對折再對折,握個團再壓扁,再擀成餅
4. 熱鍋子,平底鍋刷油,油不要太多,餅不怎麼粘鍋的,略糊一點點也沒關系
5. 油略熱就可以放第一張餅,烙餅時候可以做第二張,火小一點就行…
6. 大約十五秒左右,餅可以反面,然後刷醬,其實可能甜面醬更好吃,但是我家甜面醬是袋裝,用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬
7. 覺得差不多了就盛出來,刷油下一張餅…
選料麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和面，開始面團會很粘，揉到面團不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鍾，再長點也沒關系。看起來不光滑，沒關系餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗里，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了，在檯面上略抹油，將面團擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鍾。
5.將面團擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等。

Ⅳ 如何做醬香餅

醬香餅的做法

步驟step

1

刷上一層醬，撒上蔥花和白芝麻，取出，切成小塊就可以啦。我做的比較薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家兒子說太好吃了，一個人吃點一整個毫無壓力！

Ⅵ 真正的土家醬香餅怎麼做

麵粉300克，冷水100克，開水100克，郫縣豆瓣10克，甜面醬10克，蒜蓉辣醬10克，菜籽油30克，孜然粉1小勺，八角粉1小勺，花椒粉1小勺，冰糖、蔥花、熟芝麻各適量。

1.麵粉一分為二，一半將開水加入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入冷水，攪拌至水分消失，揉成團。 然後將兩種面團用手揉成光滑稍軟的大面團，放在一邊醒發半小時左右。

麵粉用溫水和成面團，醒發十分鍾左右。

鍋里燒油放入蒜末炒香，加入豆瓣醬，蒜蓉醬炒出紅油，最後加一勺生抽，翻炒幾下出鍋備用。

醒發好的面擀成薄餅！越薄越好！餅上刷一層油，撒一層小蔥，兩端切開對折，都疊好後再擀成薄餅，也不用太薄哈，自己掌握好！

鍋熱後刷一層油，餅放進去煎至兩面金黃即可。

出鍋刷上剛才炒好的醬汁，根據口味決定多刷還是少刷，上面再撒一層小蔥末，可以再撒一點白芝麻，隨便切成什麼形狀都可以。

Ⅶ 醬香餅是怎麼做的

1. 麵粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團
2. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾
3. 醒面的同時可以制醬： 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
5. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7. 小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒面，刷上適量的油。
9. 然後拎起四個角到中心沾油，麵皮上都沾到油即可。
10. 將麵皮切開，切成如圖所示，注意不要切斷

11. 切開的邊邊向中間疊起，包好

12. 像這樣，捏緊收口
麵粉加入開水攪拌，再加冷水拌成絮狀（開水和冷水比例約為8：2），和成稍軟的面團，蓋上濕布醒30分鍾左右。

3. 熟白芝麻撖碎。
4. 在芝麻中加入適量椒鹽和鹽拌勻，即成芝麻鹽。
5. 牛裡脊切末。
6. 蒜瓣和洋蔥切末。
7. 鍋內油熱後，下蒜末和洋蔥末爆香。
8. 放牛肉末炒幾下，加一點料酒。
9. 加豆瓣醬炒幾下。
10. 加適量生抽，一點點老抽，兩勺白糖，加少量水。
11. 中小火加熱至變稠，加適量麻油和味精出鍋。
12. 醒好的面團再揉一會兒後，切成兩半。
13. 取一份盡量撖成方形。刷上一層色拉油，再撒上一層芝麻鹽。
14. 如圖切四刀。
15. 把最下面的兩邊往裡折。
16. 折好後往上折一下。
17. 再把兩邊的住里折。
18. 再往上折。
19. 再把最後的兩邊往裡折後封住口。
20. 醒十分鍾左右後，撖成薄餅。
21. 不粘鍋刷一層油加熱。
22. 放入薄餅中火煎，一面煎硬後翻面。
23. 不時翻面煎至兩面脆黃，期間用鏟子拍打餅皮，有助分層。
24. 最後抹上牛肉醬即可食用。

面料: 高筋麵粉20斤,乾酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克.
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻製作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
製作: 1.麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鍾,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

Ⅷ 土家醬香餅怎麼做

1. 將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2. 用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鍾再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團蓋上餳20分鍾
3. 餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都准備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4. 將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油

6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味

7.放入小半碗水，燒開

8.放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱

9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太幹了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等

10.將餳好的面團根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）

11.再倒上食用油

12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油

13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的

14.然後將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅

15.將四周捏合

16.可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些

17.將面團擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈

18.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關系，不影響味道）

19.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

20.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整

21.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起

22.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃