土耳其速溶湯料怎麼做

⑴ 紫菜蛋花湯速食沖泡速溶湯料包怎麼做的

我參觀過鮮安福蛋花湯的製作工廠，他們紫菜湯包料是通過冷凍乾燥技術，不是加熱乾燥，整個製作流程都沒有化學反應，然後製作出的成品速溶湯料包的營養和味道的變化也很小，味道很鮮美！
蒸汽加熱熬煮的蛋花湯，製作完成後 降溫冷凍，放入冷凍庫，在零下30攝氏度的溫度下，冷凍8小時以上。蛋花湯中本來含有水分，送入冷凍庫中後，其中的水分形成了冰。然後放到真空冷凍乾燥機里，在這里，冰不會變成水，而是直接變成水蒸氣，從蛋花湯中蒸發出來，不經加熱就將水分脫離就難以損失營養和味道啦！經過24小時慢慢乾燥，這樣一來，托盤中紅的蛋花湯的水分蒸發，只剩下固體成分。因為沒有水分，無防腐劑也能長期保存。
當再度注入熱水時，水分復原，營養和美味就如同原本的蛋花湯！
沒有防腐劑，健康還原這點這點真的很吸引人！

⑵ 土耳其咖啡怎麼煮

土耳其咖啡熬法
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土爾其咖啡的做法流程：

11.把速溶咖啡和這類淡黃色水杯的一杯水及其適當的糖倒在一起拌和

22.邊煮邊拌和

33.煮成泡沫塑料

44.盛出一點泡沫塑料在准備好的水杯里，隨後再次煮

55.改文火再次煮反復流程4

66.再煮一下，隨後倒進水杯里

77.進行

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土耳其咖啡

原材料

土爾其咖啡機1支，磨豆機1台，咖啡生豆10克是，老冰糖8克是，水150㏄

作法

1.將咖啡生豆碾成細碾磨度（以小飛馬為例子須碾成4號）後，與老冰糖及其水一起放進土爾其壺中。

2.將做法1土爾其壺放到酒精噴燈爐上烹制至滾沸。

3.將做法2煮至滾沸的土爾其壺移下酒精噴燈爐，靜放約10秒。反復做法2～3的姿勢一共返復3次。

4.作為後一次滾沸並進行靜放後，就可以倒出現磨咖啡食用。

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⑶ 面館的湯料怎麼做

熬煮高湯要保持清爽，必需注意水是要燒開再加湯料，煮的過程溫度不需過高，上頭有雜質要一直將他撈掉，煮好後要再過濾。
牛肉高湯材料
A.材料1.花椒粒 20克
2．三奈5克
3．甘草5克
4．小茴香 5克
5．陳皮10克
6．桂皮15克
7．草果5克
8．丁香5克
9．老薑10克
10．大蔥15克
B.材料1.牛油1000克
2．八角 20克
3．生香蔥 500克
4．黑豆豉100克
5．黃豆豉100克
C.材料1.牛肉 25000克
2．牛後腿骨 10000克
3．胡蘿卜2000克
4．白蘿卜2000克
5．洋蔥 1500克
6．西紅柿500克
7．水 100公斤
D.調味料1.白酒 1200克
2．醬油半瓶
3．鳮精粉 100克
4．糖 200克
5．塩 100克
牛肉高湯製作過程
1．將A材料用布袋包起來做成鹵包。
2．將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。
3.牛肉與牛骨在開水中煮2分鍾撈起。
4．牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。
5．牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鍾備用。
6．將100公斤水燒開+1.+鹵包+5.調味料煮滾去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鍾。
7．將牛肉撈起、再煮30分鍾，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補足。
8．再煮10分鍾過濾即完成為牛肉高湯。
海鮮高湯

海鮮高湯材料(100公斤)
A.材料1.海帶泡好 1000克
2．柴魚片250克
3．生香蔥 500克
4．生薑片 100克
5．大蒜頭 100克
6．胡蘿卜 1500克
7．白蘿卜 1500克
8．洋蔥 1000克
9．胡椒粒 50克
10．干蝦仁 50克
11．水 100公斤
B. 調味料白酒 1000克
海鮮粉 100克
糖 200克
鹽 100克
海鮮高湯製作過程
1．將海帶浸泡一夜洗凈過濾撈起。
2．將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。
3．加入所有A.B.調料材料、再煮30分鍾，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。
4．再煮10分鍾過濾即完成為海鮮高湯。
鳮骨高湯

鳮骨高湯材料(100公斤)
A.材料
1．鳮骨 8000克
2．生香蔥 500克
3．生薑片 100克
4．大蒜頭 50克
5．胡蘿卜500克
7．白蘿卜500克
8．洋蔥 200克
9．胡椒粒 50克
10．水 100公斤
B. 調味料白酒 1000克
鳮粉 100克
糖 200克
塩 100克
鳮骨鮮高湯製作過程
1．將鳮骨洗凈、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鍾過濾撈起。
2．將100公斤水，燒開煮滾加鳮骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。
3．加入所有A和B調料材料、再煮30分鍾，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。
4．再煮10分鍾過濾即完成為鳮骨高湯
(五、終極高湯)
終極高湯材料(100公斤)：
A.材料
1．老母鳮 8000克
2．金華火腿150克
3．干貝80克
2．生香蔥 500克
3．生薑片 100克
4．大蒜頭 50克
5．胡蘿卜 500克
7．白蘿卜 500克
8．洋蔥 200克
9．胡椒粒 50克
10．水 100公斤
B. 調味料白酒 1000克
糖 100克
塩 100克
終極鮮高湯製作過程：
1．將老母鳮洗凈、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鍾過濾撈起。
2．將100公斤水，燒開煮滾加老母鳮、金華火腿、干貝慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。
3．加入全部A.B調料材料、再煮30分鍾，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。
4．再煮10分鍾過濾即完成為終極高湯。
褐色高湯

褐色高湯的做法
原料：
牛骨1.5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋蔥1公斤、西洋芹300克、紅蘿卜300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、麵粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC。
做法：
1．牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦狀。
2．再將洋蔥、西洋芹、紅蘿卜切大塊狀，再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦狀。
3．麵粉、紅葡萄酒均勻撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至麵粉微焦，取出後，將所有材料及水一起用大火煮開，轉小火，繼續熬煮24小時，最後再將高湯過濾，即完成褐色高湯。
十種素高湯

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹制其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。本資料介紹了十種素高湯的做法，供參考。
素高湯一
材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂
做法：先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）
素高湯二
材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）
素高湯三
材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數分鍾後加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
素高湯四
材料：大豆芽菜1.5斤, 紅棗（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2兩, 冬菇 2兩,胡蘿卜（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 鹽/水適量
做法：
1、大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。
2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。
3、 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去「湯渣」，即成一品素上湯。
素高湯五
材料： 黃豆芽2斤、胡蘿卜2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿卜）香菇蒂2兩
做法：
1、胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊，白蘿卜同樣；香菇蒂洗凈，泡軟備用。
2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然後改用小火繼續煮4~5小時。
3、待涼透後濾出，留下湯汁就可以了。
素高湯六
材料：黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺
做法：2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽，大火快炒數分鍾後，加入30斤水，2斤甘蔗（甘蔗須先拍碎），用大鍋小火煮2小時，除去甘蔗、黃豆芽即為素高湯。
註：還可加入一小碗紅棗或2兩香菇蒂，會令湯味更加美味。
素高湯七
材料：大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿卜皮100克、白蘿卜皮100克、芹菜葉100克、水5000克
作法：全部材料一同以小火熬1小時

⑷ 速溶咖啡的製作方法有哪幾種

摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。

配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再添加一些肉桂棒

摩卡薄荷咖啡：「在冷奶油上倒上溫咖啡」冷奶油浮起，

成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。

配製方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧。

卡普奇諾
顏色好像義大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復雜的風味。

配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

椰子汁加奶油塊的咖啡

帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。

配製方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。

混合咖啡

將等量的咖啡和牛奶混合在一起，

成為維也納風味的牛奶咖啡。

配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

那不勒斯風味咖啡

那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，

美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。

配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。

熱的摩加佳巴

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，

具有濃厚的咖啡味。

配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。

印地安咖啡

印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。

配製方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。

土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。

配製方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和

蜂蜜即成。

冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶油塊咖啡，

是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這里介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。

配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾

⑸ 巴盟釀皮的湯料怎麼做

原料

釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含澱粉之物，皆可入選。故稱為「麵皮」，乃指其原料皆為麵食。

製作方法

釀皮的製作相當繁復。首先，要將麵粉（或綠豆粉等）和成面團。之後，用極細且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復揉搓。面團中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無澱粉滲出的白布打開，裡面只剩一小塊如凍豆腐般的麵筋。蒸熟的麵筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。

接著將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之後，將數個大平盤上籠蒸熟。此時，澱粉糊已成了一大張亮晶晶的「面餅」。將這「餅」輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須塗抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻後，便算是完成了主料的製作。「釀」字一義為「蒸」，故而「釀皮」是說明「蒸」是其加工過程中一項重要步驟。

至於「涼皮」之稱，不言而喻，則是指其食法為放涼後拌作料而食。

釀皮的製作不是很難，最難的就是調釀皮的料，蔥、姜、蒜、鹽水、味精水、芝麻、香料、鹹菜、大湯、香菜等等.隨各人口味調和.

⑹ 紫菜蛋花湯速食沖泡速溶湯料包怎麼做的

紫菜蛋花湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
紫菜蛋花湯的製作材料：
主料：
紫菜,瘦肉,雞蛋,

教您紫菜蛋花湯怎麼做，如何做紫菜蛋花湯才好吃1、首先用油將蔥花爆香，放入姜進去爆一下。然後將洗好的紫菜放進去，注意了，這個時候要小心點，因為油會飛出來滴，俺試過好多次了。

2、炒幾下，可以加水了。在等水開的時候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調好味備用。

3、水開了以後，要再煮多一會，然後就加入肉末，記得加入肉末的時候，要用筷子攪拌，不然肉會結成一團。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白雲般浮在湯面，呵呵~

⑺ 粉湯料怎麼做

主料
土豆粉條
200g
油菜
70g
西紅柿
100g
豬肉
60g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒面
適量
醬油
適量
香油
適量
雞精
適量
香菜
適量

步驟

1.豬肉切絲用澱粉、鹽、料酒鹽一下

2.蔥姜切絲

3.自製的現土豆粉條用清水泡一下

4.油菜用水焯一下

5.鍋 中放油燒七成熱

6.下蔥姜絲熗鍋

7.下入肉絲將肉絲炒至白色

8.下醬油及花椒面炒勻

9.然後加入兩大碗清水燒開

10.趁燒水的時間將西紅柿切塊、香菜切段

11.水燒開下粉條及油菜繼續煮

12.待粉條煮成透明

13.加西紅柿及香菜出鍋既可

⑻ 湯河粉的湯料怎麼做

有兩種湯頭：
1.牛骨頭湯

用牛骨頭（熬湯前要先焯水過冷河去掉血沫）、薑片、八角、胡椒粒熬制高湯（約需時2.5-3小時）。

2.豬骨頭湯

用豬骨頭（熬湯前要先焯水過冷河去掉血沫）、薑片、蜜棗、熬高湯（約需時2.5-3小時）。

說明：除了放骨頭熬湯，為了增加湯的鮮味還會放進肉塊、尾巴、豬皮、蝦皮（最好有干貝/也叫瑤柱）等一起熬湯。以上的2種湯頭是傳統做法，鑒於成本較高且時間較長（以前的店家都是半夜起床去屠宰場進料熬湯的），現在很多商家已經不用這種方法了，大多是用味精來勾兌。

⑼ 湯料怎麼做

方法/步驟

• 1

  雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
  

  

⑽ 三級地湯料怎麼做，，，，，，

材料
冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶（雞湯口味）1塊，水750毫升
做法
1、冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。
2、鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鍾煮熟後即可。