土耳其香料什麼時候恢復

1. 土耳其菜為什麼能躋身「世界三大菜系」

有一種「世界三大烹飪體系」的說法，其中素以烹飪技藝冠絕東西方的中餐和法餐自然沒有疑問；然而這個「第三」，並非我們熟悉的義大利菜、日本料理，而是土耳其菜。為何相對冷門的土耳其菜能夠躋身前三行列呢？

土耳其與希臘在歷史上交戰不止，甚至1923年的洛桑條約還導致了一場涉及數百萬人口的希族、土族大交換。這對「老冤家」偏偏在飲食上有諸多相似之處：例如愛用橄欖油、酸奶和蜂蜜，有很多地中海特有的冷盤，土耳其甚至不像其他伊斯蘭國家那樣禁酒。

另一方面，穆斯林帶來的香料成為了土耳其菜的靈魂。不過他們並不像阿拉伯人那麼痴迷香料，而是在不損及食材原味的基礎上，謹慎地使用香料，僅起到提味的作用。和其他穆斯林國家一樣，烤制的牛羊肉，是土耳其宴席中最重要的主菜，體現了他們祖先的游牧生活方式。

其他穆斯林文化也對土耳其菜產生了影響，例如水果燉肉就有鮮明的波斯風格。新疆的維吾爾族甚至將一些中國飲食特色帶去了土耳其，例如有一種帶餡的蒸面點manti，據說就是來自「饅頭」；在土耳其甚至還有類似中式炒鍋的廚具。

2. 15世紀以前歐洲人為什麼會渴望異地的香料

15世紀以前歐洲人為什麼會渴望異地的香料？

歐洲不產任何香料,所用香料從9世紀起就來自亞洲的印度,錫蘭和東南亞地區。

歐洲歷史上發生過幾次為了爭奪香料而發生的戰爭。

香料在西方基本算是大眾消費品,而且又輕,利潤非常高。

西方殖民者喜歡運香料

16世紀以前，歐洲的對外貿易主要是對東方國家如中國、印度及東南亞諸國的貿易。例如歐洲人為了保存肉類食品，離不開香料，而香料就是從東南亞運去的。當時通往東方的重要商路有三條：一條在北部，經小亞細亞、黑海、裏海至中亞細亞，但被仇視歐洲人的土耳其人占據著，奧斯曼帝國與神聖羅馬帝國正處於戰爭狀態；一條在中部，從地中海東岸經兩河流域至波斯灣，再從海路到東方各地；還有一條在南部，經埃及的亞歷山大港到紅海，再從海路到東方，後兩條被阿拉伯商人控制著，伊斯蘭教和基督教的敵對狀態使歐洲人休想經過這里。這使得東方與西方的一切貿易都必須經過阿拉伯人的手，東方商品的價格要猛漲至8～10倍。於是，歐洲商人異常渴望開辟一條通往東方的商路。

3. 什麼戰爭是因為土耳其貿易問題引發的

威尼斯土耳其戰爭
發生威尼斯共和國與土耳其奧斯曼帝國之間的為了爭奪香料貿易權而發生的一系列戰爭。戰爭影響了歐洲傳統的香料貿易路線，激發了歐洲人尋找通往東方的新航線。戰爭對交戰兩國都造成了深遠的影響：威尼斯共和國在戰爭中陸續的失去其在地中海上的重要基地，因而失去了地中海強權的地位。另一方面，雖然奧斯曼帝國獲得了勝利，卻也因此長期地消耗了人力物力，其最後佔有的地中海航路也失去傳統的商業價值，而成為其日後衰落的因素之一。
第一次威尼斯土耳其戰爭（1423–1430 ）, 塞薩洛尼基被土耳其佔領。
第二次威尼斯土耳其戰爭（1463–1479 ）, 黑橋（Lordship
of Negroponte）, 基克拉澤斯, 利姆諾斯島
和Albania
Veneta 被土耳其佔領。
第三次威尼斯土耳其戰爭（1499–1503）, 更多的愛琴海島嶼和在摩里亞 (伯羅奔尼撒)的威尼斯領土被土耳其佔領。
第四次威尼斯土耳其戰爭（1537–1540 ）, 更多的愛琴海島嶼，和全部摩里亞 (伯羅奔尼撒)的威尼斯領土被土耳其佔領。
第五次威尼斯土耳其戰爭（1570–1573 ）, 1571年10月，威尼斯、西班牙和羅馬教皇的聯合艦隊在勒班陀海戰中擊敗土耳其艦隊，但是第二年土耳其艦隊卷土重來，戰勝威尼斯艦隊。1573年，威尼斯割讓塞普勒斯。
第六次威尼斯土耳其戰爭（Cretan War (1645–1669) ）, 克里特島被土耳其佔領。
第七次威尼斯土耳其戰爭（Morean War (1684–1699), 威尼斯與奧地利、波蘭、俄羅斯結成「神聖同盟」，奪回摩里亞 (伯羅奔尼撒)。
第八次威尼斯土耳其戰爭（1714–1718 ）, 1714年，土耳其軍隊反攻摩里亞，威尼斯與西班牙、葡萄牙和奧地利聯合抗擊土耳其。1718年，經英國和荷蘭調解雙方媾和。威尼斯放棄摩里亞，但是獲得阿爾巴尼亞和達爾馬提亞部分地區。

4. 在中古時代及其後期的歐洲,為何香料為世人看重

所以歐洲人對於香料的需求十分急迫，香料在歐洲市場的價格也達到了前所未有的高度。 古代人類因為沒有冰箱及冷藏庫，因此多餘的食物必需加以處理以免浪費，這在熱帶地方尤其重要，在短期處理方面就是加入香料或有辛味的蔬菜如大蒜、迷迭香、百里香、芥末等含有殺菌物質的材料，這就是為什麼印度及東南亞的食物都用很多香料的緣故，但這些香料並無法長期讓食物不會腐敗，因此我們聰明的祖先就發明各式各樣的腌制及保存食物的方法，而每個民族都有他獨特的腌制或發酵食物，這些方法很多是借用細菌的發酵來抑制其他細菌或微生物的生長，這些產品不但可以保存食物而且同時可以增加食物的美味及營養價值~補充： 香料關於吃的作用： 香料么，對於中世紀的歐洲人來說是很重要的：眾所周知，歐洲的自然資源不是很豐富，他沒有中國或北美那種土壤肥沃、肥力豐厚的可耕種土地；歐洲是溫帶海洋性氣候為主，沒有中國季風性氣候的雨熱同期或風調雨順，而是多降雨，光照少——所以中世紀的歐洲農耕也並不發達。但要是維護生存，必須要有足夠的食物。而歐洲不適合農業，但是那裡的氣候適宜草場的發展，所以中世紀歐洲以畜牧業為主，歐洲人的飲食以肉食為主（現在也是如此）。 既然以肉食為主，那問題就來了：冬天時寒冷，不能發展畜牧，所以中世紀歐洲人要在冬天來臨之前儲存好大量的肉食（像中國東北農家秋季儲存大白菜一樣）。可是，那已經不是新鮮的食物了，食物中沒有相應的營養成分，所以導致冬季的肉食品根本沒有味道，那吃起來是非常遭罪的。所以就有了利用香料的辦法。這里的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用調料（現在在你家廚房裡肯定有這些玩意兒）。有了這些東西，可以保存食物，做菜時可以使沒有味道的食物變得特別美味，所以者深受當時歐洲人的喜愛。要是沒了這東西，那歐洲人就得吃沒味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在這時已經關繫到歐洲人的存亡問題了，畢竟民以食為天嗎！ 但是，正因為香料的這類作用，而歐洲本土是不產這些東西的，所以香料在歐洲是很珍貴的。香料是由地中海貿易線從東方來到歐洲的，但這種情況被奧斯曼土耳其所打斷，因為奧斯曼帝國是一個伊斯蘭國家，與信封基督教的歐洲是敵對的，所以奧斯曼斷絕了歐洲的香料貿易路線。這樣，歐洲人就必須另找航線來貿易香料了——這也是新航路開辟的一個重要原因，即繞過土耳其，直接到達香料產地，也就是今天的印度和東南亞地區。

5. 香料群島是具體是指哪兒以及其自1500年以後的歷史情況

香料群島(亦稱東印度群島)是公元十五世紀前後歐洲國家對東南亞盛產香辣料的島嶼的泛名。它說明了當時歐洲人對東方香辣料的渴求，也是導致大航海時代（地理大發現）展開的其中一個原因。 香料群島與歐洲殖民 羅馬帝國的消失 在君士坦丁堡陷落於土耳其人手中前，歐洲各國一齊依靠黑海附近之陸路通往印度、中國與亞洲其他地區。然而當1453年東羅馬帝國潰敗後，歐洲人無法突破土耳其人的疆土，使部分依賴買賣絲綢、寶石及香辣料的國家陷入經濟危機。故此歐洲人決定找出一條航線繞過土耳其帝國直達遠東，直接與香料群島居民交易。 大航海時代 歐洲人建造大量船隊，向南部及西部持續航行。往西部的船隊發現了新大陸，而往南的船隊則繞過非洲好望角，到達印度及東南亞一帶。完成航路開發後，歐洲人便重新進行香料貿易。然而經海路前往東南亞比經陸路遠得多，航程亦比從前長了幾倍，加上歐陸需求急劇上升，使香料嚴重供不應求。於是歐洲人決定建造更多的船隻及艦隊前往香料群島以便進行更龐大的交易。 野心紛起 由於非洲於地理位置與歐洲幾乎接軌，而非洲本土科技嚴重落後於歐洲，歐洲各國的野心家便頻繁地前往非洲殖民，以換取可可、咖啡豆與奴隸。這種風氣亦迅速延蔓至印度及斯里蘭卡等地。於是荷蘭人及葡萄牙人因地利及質易航線就便，接連派出遠航艦隊攻佔香料群島，並以絕對武力在東南亞大肆殖民，以壟斷歐洲香料市場。除東南亞外，荷蘭的爪牙甚至伸到台灣及琉球群島之遙，而葡萄牙亦取得了澳門的統治權。

6. 香料：中世紀西歐貴人圈的寵兒，盛行於宗教神壇之中，價比黃金，為什麼

歐洲中世紀時期，西方人對東方香料的狂熱追尋程度遠遠超過了北美洲的淘金熱。在天主教和基督教等影響下，西歐人於禁慾與夢幻之間，在一種放縱的張力這下開始尋求物質和精神上的慰藉。

香料是一類芳香辛辣刺激的植物，它們大多生長在低緯度的熱帶和亞熱帶，譬如生活中常見的草果、豆蔻、八角、辣椒、生薑等。在西歐中世紀海外擴張、偏於封建專政、宗教政化，人性束縛等影響下，香料所散發的魅力對於西歐人來說是一種極致的誘惑。

香料是從東方經長途貿易而來的舶來品。西歐人對香料的執念體現香料的應用、殖民擴張、高於黃金的價格，甚至成為戰爭導火線等方面。

結語

香料本身具有的飲食和葯用價值使無法自足自給的西歐人痴迷沉醉，而香料所帶來的高額利潤和財富使歐洲商人們前赴後繼，再加上宗教和貴族階級賦予香料的神秘色彩和精神及政治的意義使香料的地位達到制高點。

當然，由香料引發的貿易戰爭和與印度、印度尼西亞等海外殖民擴張亦是比比皆是，東方航線的開辟和海外傳教活動以及貴族和百姓間由於香料等對奢侈品的贖買與資本積累引發的對農民的高稅租賃、以及勞役剝削使中世紀的西歐社會陷入黑暗之中。

7. 香料是什麼啊在哪裡可以買到為什麼16，17世紀 西方列強要來東方買香料

1.香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質,是配製香精的原料。香料是精細化學品的重要組成部分。
2.分類：主要分為天然香料和人造香料。天然香料又可分為動物性天然香料和植物性天然香料，是從天然植物的花、果、葉、莖、根、皮或者動物的分泌物中提取的含香物質。人造香料也可分為單離香料和合成香料。
3.香料的應用:主要用途是用於調配香精.香精亦稱為調和香料.植物性香料通常用於燉肉等的添加,可使食物香味濃郁。

在超市，一般的農貿市場，和葯店中等能買到

16，17世紀 西方列強要來東方買香料
14、15世紀的時候，保存食物的方法主要是依賴香料，因為當時沒有冰箱。再加上突然崛起的奧斯曼土耳其帝國控制了東西方的陸上交通，利潤豐厚的香料貿易被阻斷了。中世紀的歐洲人習慣在入冬前宰殺大量的牲口，並製成火腿等腌製品以便保存，而失去香料後，這些腌製品既不能長久存放，味道也大打折扣。失去調味品的日子讓常年食用腌肉的歐洲人難以忍受所以歐洲人對於香料的需求十分急迫，香料在歐洲市場的價格也達到了前所未有的高度。因此，焦躁不安的歐洲人開始尋找打破貿易困境的出路。（這是大航海時代的主要原因之一）
出版於14世紀的《馬克•波羅游記》，記錄了在中國、印度所看到的無窮無盡的黃金、白銀、香料，巨大的商業城市、華麗的宮殿建築。這本游記在出版之初，被歐洲人當成是一個神經病人的臆想，但在一百年後，這本游記卻激發了狂熱追求香料和黃金白銀的歐洲商人的強烈沖動。

希望我回答你能滿意。

8. 實拍土耳其著名的香料市場，裡面商品五花八門，還有一個成龍的店

在自稱為世界第三大 美食 王國的土耳其，食物的味道以濃烈著稱，土耳其的菜式種類繁多，融合了中亞、中東和地中海沿岸的特點，和中國菜，法國菜並列為世界三大菜系。烤肉，烤餅和酸奶是土耳其 美食 的三大基礎。人們在各種食品中放入了大量的各種香料，以防炎熱的天氣使食物變質，並且可以去除牛羊肉的膻味，使食物更加美味可口。在土耳其的伊斯坦布爾有一座聞名於世的埃及市場，主要以經營來自世界各地的香料為主，由於600年前很多埃及人首先通過海運來到這里做生意，因此被稱為埃及市場。這里也是各國 旅遊 者在伊斯坦布爾的打卡地之一，這里商品的價格要比大巴扎便宜一些，來到這里除了可以欣賞獨特的土耳其風情，也可以淘到自己心儀的 旅遊 紀念品。

在伊斯坦布爾的加拉太橋附近，參觀完雄偉的耶尼清真寺，走過那座人聲嘈雜，鴿子飛翔的廣場，便來到了傳說中的香料市場。

這座香料市場始建於17世紀，已經有300多年 歷史 了，但今天主要的建築仍然在使用。在幽深神秘的長廊里，在拱形的大棚下，一家挨著一家陳列著各式各樣的店鋪和攤床，裡面擺放著味道濃烈的各種香料。

這些來自土耳其和世界各地的香料被裝在瓶子里或者放在塑料器皿中，擺放在貨架上供顧客挑選。從店鋪的外面向裡面看過去，大紅、金黃、翠綠、深褐......艷麗的色彩令人眼花繚亂。

這里可以稱得上世界上品種經營品種最全的香料市場了，只要你能說得出名字的香料，在這里都可以找到。

在黑壓壓的人群上空，飄盪著彷彿幾百年不散的，濃的讓人透不過氣來的各種食物和香料的濃香。

在市場里游覽，竟然發現了一家名為「成龍的店」的店鋪。店鋪里經營著中國遊客喜歡的藏紅花、土耳其咖啡、開心果和各種 旅遊 紀念品。估計這個店和成龍沒有一毛錢的關系，可能是店主是成龍迷，或者希望用成龍的名字來招攬中國遊客前來購買。

走過去和店鋪裡面的人交談起來，發現無論是老闆還是賣貨的伙計，基本上都都會說一些的普通話。

我誇贊他們普通話非常棒，然後問他們是在哪裡學的漢語，說一口流利漢語的老闆說他在中國待過幾年，是個中國通。他們店鋪的主要客戶就是每天成百上千來這里 旅遊 的中國遊客。

成龍的店旁邊的一個店鋪一位土耳其美女老闆娘，面部輪廓很美，典型的西亞人相貌。她的店鋪主要經營各種乾果，主要是土耳其開心果和南瓜子。

香料市場內除了經營各種香料，還有各種陶瓷、漂亮的玻璃彩燈等 旅遊 紀念品，令人愛不釋手，流連忘返。

這里最漂亮的商品當屬這些五彩繽紛的土耳其玻璃燈了，這些燈用各種彩色玻璃和金屬裝飾品製成。這些玻璃彩燈是土耳其的特色產品。

來過土耳其的中國 旅遊 者都很喜歡這種彩燈，如果條件允許，每個人都會買一兩件玻璃燈帶回國。

雖然瓷器的故鄉在中國，但土耳其人從中國人那裡學到制瓷技術後，改進製作流程和配料，生產出了獨具土耳其和中東特色的各種瓷器，並遠銷世界各國，今天土耳其也是世界上一個主要的瓷器生產大國。

聞名於世的土耳其蘋果茶，是土耳其人用果酸粉末製成一種茶。這種茶的味道有很濃的蘋果味道，很適合土耳其人的口味。土耳其蘋果茶是土耳其飲食文化的一大特色，如果有機會去土耳其，不要忘了品嘗一杯土耳其蘋果茶。

這個，你懂的，當地的一種男性保健產品。

香料市場里還有各種各樣的 旅遊 紀念品出售，令人眼花繚亂。這是奧斯曼土耳其軍隊樂隊的玩偶。

香料市場現在也從之前單一的賣食品調料變成了現在兼賣各種賣雜貨、 旅遊 紀念品和服裝。

9. 土耳其香料大全

我覺得義大利的香料稱之為地中海香料更恰當，畢竟希臘，西班牙的香料對它都有影響，我們不是常說mediterranean cuisine么？

九層塔是basil，在義大利的飲食文化中和西紅柿常常配在一起。比如作乳酪西紅柿沙拉(tomato, mozzarella, and basil salad)，就是一片乳酪一片西紅柿一片九層塔的疊起來。還有意麵沙拉( pasta salad)，就是冷的蝴蝶面拌上西紅柿九層塔，臘肉乾之類的。basil一般用新鮮的，要用快刀切，否則就變色變味(bruised).泰國也有九層塔，但是叫泰式九層塔（Thai basil)，這個我不常見，也不好說味道是不是近似。

歐芹是Italian parsley (flat parsley). Parsley 有好多種，有平葉的（flat parsley），有卷葉的 (curly parsley). 平葉的味道比較濃，所以在義大利一般就用這個。他們貌似經常在煮好意麵的時候撒一些碎歐芹和乳酪。這好像中國煮麵以後加香菜一樣。歐芹還經常在肉丸子（meatball），蔬菜餅(vegetable burger)里出現.

百里香是Thyme, 微有薄荷香。新鮮的Thyme一般用來煲湯，是一整棵加進去，最後撈出來的，因為不能吃，乾的Thyme碎碎的，可吃, 經常在做紅肉（比如牛肉）的時候加進去提香，或者混合了大蒜做塗肉的料。同理Thyme在肉丸子里也出現。

迷迭香是rosemary, 有一種茶葉香和松香。經常和大蒜混在一起，在烤羊肉中多見，它還可以用在魚，西紅柿，土豆，青豆里。迷迭香味道很濃，略有苦味，一次不要用太多。它的另一個著名用法是烤麵包。我常常用它和橄欖油一起加熱，來做scented oil. 這樣就不用嚼硬硬的迷迭香了，味道也更穩和更均勻些。

Oregano叫牛至，哈，中文名字還是忘了吧，怪怪的。：）印象中oregano經常和比薩餅聯系在一起，就是一個比較溫和的香料, 和肉蛋也比較的配。我們這邊要是定製一個三明治，他們給選的干調料就只有鹽，胡椒和oregano.

Sage，中文是什麼不知道。：（ 新鮮的葉子毛茸茸，用奶油煎一下味道出的更足，經常用在玉米麵包（corn bread），麵包棒，或者肉食里。友情提示，sage用得不多容易壞，凍起來會串味變色，所以一次要少少的買，而且不用常備。乾的sage我不多見，據說味道更濃 。

月桂葉（bay leaves）用來熬湯，很提鮮，很微弱的薄荷味道。

Marjoram叫墨角蘭，很生僻，就算是在義大利食譜里也不太多見，倒是一種混合香料—普羅旺斯調料（herb de province）裡面它是主角之一。它的味道比較的弱，比較不容易overpower其他的味道，和其他的義大利調料不相沖，也是在肉菜裡面用得多一些。它的味道絲絲甜，微苦。希臘人和羅馬人把它看作是幸運之物，如果某人的墓地上長有Marjoram,那麼這個人一定是上天堂了。

10. 歐洲歷史上對香料的追求，是因為什麼

主要原因有三個第一個是敬神第二個是食用第三個是保存屍體