土耳其海鮮醬怎麼做
⑴ 自製海鮮醬的做法
導語：海鮮醬聽名字我們就知道是採用了各種各樣的海鮮製作而成的一種醬料，海鮮醬的做法非常的簡單，但是想要做出美味的海鮮醬來還是需要有一定的技術的，如果我們沒有關於海鮮醬做法的教程的話，我們也會無從下手，所以下文介紹給大家海鮮醬的幾種做法。
自製海鮮醬的做法
海鮮醬既然味道這么好而且能起到很好的調味功效，大家肯定都有興趣自己在家中也做出海鮮醬來吧，我們也可以利用自己的聰明才智在海鮮醬做法上做出改造。
顧名思義，海鮮醬就是用各種海鮮製作的醬料。這里用天津蝦醬為例介紹原醬的加工方法：
製作海鮮醬一般是在每年的8——10月份，因為這時候的.蝦多且味美。具體方法是：選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽3kg，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天後蝦皮自然發酵後，就可以調制食用了。
這種蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，例如蝦醬豆腐、炸雞翅等。
原料 ：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鍾取出剁成細小顆粒。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
方法一
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
方法二
原料 ：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法 ：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注 ：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
上文我們介紹了什麼是海鮮醬，我們知道海鮮醬是採用了各種各樣的海鮮製作出來的，海鮮醬的做法簡單而且有多種做法，上文介紹了海鮮醬的兩種做法，大家可以參考海鮮醬的做法後自己選擇適合的海鮮醬做法。
⑵ 海鮮醬怎麼做
這是我自己經常做的海鮮醬，配料及做法，僅供參考。
醬油適量、料酒適量、蚝油適量、糖適量、鹽 少許、生抽適量、洋蔥 1個、蒜姜適量、干魷魚2隻、干蝦20隻、魚干2條。
自製海鮮醬的做法
步驟1:干魷魚在水裡泡發，差不多泡24小時。泡發的同時，把干蝦和魚干一起泡。 步驟 2:魷魚撕掉表面的膜,所有的食材切丁，我偷懶了，用了料理機打碎的,蝦和魚不好打碎的部分，我是手撕碎的，不用太小。
步驟 3:洋蔥一個就夠了，紅洋蔥或者白洋蔥都可以，紅洋蔥要香一些，推薦用紅洋蔥。洋蔥切粒，蒜，姜切末。
步驟 4:鍋里多放一些油，先炒洋蔥，水分炒的差不多了，洋蔥也變軟了，再加海鮮，這個步驟炒制的時間比較長，中途把所有蒜末，薑末，加入鍋中，炒出香味，再下生抽，老抽，料酒，蚝油，小火慢炒，把水分炒干，大概用了半個多小時。出鍋前加入適量的鹽，雞精和白糖就可以了，嘗嘗味道，就可以出鍋了。
步驟5:將炒好的海鮮醬倒入保鮮盒內，油要沒過表面，如果油不夠了，可以加香油來協助封表面，冰箱里冷藏，隨便放半個月是沒問題的。裝瓶子里最好，喜歡芝麻的也可以加點。
⑶ 海鮮醬做法
海鮮醬主要食材是蝦醬，配合多種材料製作而成。製作方法一原料：蝦醬200克、 干辣椒節15克、 香蔥末200克 、菜油200克製法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。製作方法二原料：蝦醬200克 、蔥末50克 、雞蛋液5個 、菜油100克
⑷ 海鮮醬製作步驟是什麼
海鮮醬做法
主料
干海帶片 一片
輔料
大蔥葉 2斤
海鮮醬的製作步驟
1、 將干海帶入水泡發，開水煮至20分鍾，與金針菇一同切碎。
2、 與金針菇一同打成泥。
3、 大蔥葉切片。
4、 大蔥葉加水打泥。
5、 底油爆香大蔥片，加入十三香。
6、 倒入蔥泥。
7、 擠入豆瓣醬。
8、 加入鹽。
9、 加入郫縣豆瓣醬。
10、 加入姜粉。
11、 加入明油一手勺。
12、 加白鬍椒粉。
13、 加醬油。
14、 加入料酒。
15、 加糖。
16、 加雞粉。
17、 加入甜面醬半袋。
18、 加入蝦皮沫，攪拌熬制出鍋即可。
自製海鮮醬做法
用料
甜面醬 1200克（三瓶）
蜂蜜 1000克（等量甜面醬）
醬油 150~180克
香醋 300～360克（兩倍醬油）
自製海鮮醬的製作步驟
用小火炒香甜面醬，用中火熬蜂蜜到琥珀色；
等到蜂蜜顏色很好時加入醬油，等滾起來後，再加入醋再滾起來時，關火，和炒香的甜面醬混合，既成海鮮醬
⑸ 海鮮醬的做法與配方
海鮮醬的做法與配方：
准備食材：瑤柱 6個大蝦， 4隻洋蔥 ，半顆大蒜 ，半頭蚝油 ，4大勺醬油 ，2大勺料酒 ，3大勺白糖 ，1大勺辣椒粉， 2大勺胡椒粉， 1小勺花椒 ，幾粒就行食用油約200毫升
製作過程：
1.先將食材清洗干凈，瑤柱有很多細沙一定要多洗幾遍直到沒有細沙為止
2.將蝦切段，然後將瑤柱和蝦一起上鍋蒸熟
3.再將洋蔥切丁備用
4.接著將大蒜切末
5.將蒸好的瑤柱切碎
6.醬油倒入鍋中燒熱，然後放入幾粒花椒，注意油溫不要太高
7.再倒入蚝油，醬油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高湯
8.同時油炸洋蔥丁和蒜末，先炸洋蔥，然後一起炸至焦黃
9.再把剛剛配好醬料的食材倒進洋蔥鍋里，加入兩大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根據口味可以調整辣椒用量再小火熬煮2分鍾，關火就做好了。
希望對您有所幫助。
⑹ 海鮮醬怎麼做
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
製作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鍾取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜餚、各種味碟。
介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
（一）
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
（二）
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
註：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
⑺ 海鮮醬的用法海鮮醬怎麼製作
海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。烹飪時應該怎麼使用海鮮醬呢?以下是由我整理關於海鮮醬的用法的內容，希望大家喜歡!
海鮮醬的用法
1、海鮮醬雞腿
【用料】
400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量澱粉、適量油
【做法】
1、 將雞腿肉切丁，放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻腌制15分鍾。澱粉放小碗里備用。
2、 鍋中放油燒至六成熱，此時油麵還算平靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄的澱粉，下鍋炸至金黃色後撈出瀝油備用。
3、 將已經炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆後盛出再次瀝油，之後裝盤，將牙簽插在雞腿肉丁上面即可享用。
特色：
將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配著鮮香的大米飯，看著電視叉一口雞腿肉，真是美味之極!
2、海鮮澆蓋飯
【用料】
蝦仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鮮醬 2茶匙、蒜末 5g、紅椒 5g、鹽 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 湯匙、熱米飯 一碗
【做法】
1、蝦仁解凍後洗凈，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包裝後切成小段，芹菜去葉後洗凈切成小段，紅椒洗凈後切片備用。
2、鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末炒香，放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色後盛出。
3、鍋中留油，燒熱後放芹菜段大火炒熟，加蝦仁和蟹肉棒炒勻，放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在米飯上即可。
3、海鮮醬香辣炒蟹
材料:
梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料和油各1湯匙、干辣椒5個、
生抽1湯匙、白糖和鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
做法：
1、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗凈斬件。鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、干辣椒。
2、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2分鍾後放醬油、海鮮醬炒勻。
3、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鍾左右，最後放蔥花炒勻即可。
海鮮醬的製作方法
方法一
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
方法二
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
⑻ 土耳其烤肉 醬汁做法
你到底要做的是那種菜？
土耳其的烤肉有烤肉的方法，沒明白你指的是那個。
但是我可以告訴你土耳其人多用的是黑胡椒，茴香，洋蔥，番茄醬這些醬配料。
⑼ 海鮮醬怎麼調
1、海鮮醬材料：主料帶子300g、蝦米250g、紅魚巴250g、臘肉200g、輔油適量、鹽適量、黃酒適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、指天椒適量、糖適量、鮑魚汁
2、做法：准備好的材料，帶子.蝦米加水加黃酒及姜泡下。
3、入鍋蒸半小時，紅魚巴切片用水泡開鹽味 一樣的加姜酒蒸半小時.
4、將配料切碎，蒸好的帶子搓成絲，搓碎的蝦米，還有搓碎的紅魚巴
5、將那盤除臘肉外的配料入油鍋中爆香，爆的過程中，爆好後盛出
6、加入大量的油,按紅魚巴.蝦米.帶子的順序先後爆炒,變色後加先前盛出的配料
7、最後加糖.少許的鹽.鮑汁後出鍋
⑽ 既美味料又足的海鮮醬，自製的步驟有哪些呢
表哥新買的房子結束了裝修的工作，開始擺放傢具和細節裝飾，正好我每天送完孩子之後沒什麼事情做，我們兩家離得還不算遠，所以我就經常去他們家幫幫忙。為了早日入住新居，我和表嫂兩個人也是盡可能的加快整理的速度，每天中午簡單吃一口飯就繼續幹活。
8、事先准備兩個干凈無油，密封性良好的袋蓋玻璃容器，將炒好的自製蝦干瑤柱風味香辣醬裝入瓶中，先放在室溫下散熱晾涼，然後再封好瓶口放入冰箱冷藏儲存。
【烹飪竅門】：
1、上文中介紹的自製蝦干瑤柱風味香辣醬，瑤柱、蝦干不僅風味鮮美，還含有豐富的營養，如果家裡人喜歡吃火腿，加入一些火腿碎粒調味口感更佳。
2、值得注意的是瑤柱、蝦乾和火腿都含有一定的鹹度，而且炒制醬料的時候還要加入其他醬料、醬油等調味品，也都帶有一定的鹹度，所以食鹽可以少加或者不加。如果喜歡吃辣味更重一些的，可以提高剁椒辣醬的比例。
3、盛裝自製蝦干瑤柱風味香辣醬的容器一定要選用穩定性和密封性都比較好的玻璃材質的容器，家裡有蒸箱的事先將玻璃瓶放入蒸箱中加熱消毒，如果沒有也可以使用開水燙一下，也能達到消毒殺菌的作用。一定要在乾燥干凈無油的時候，裝入醬料。