土耳其烤肉飯是什麼味道

A. 正宗的土耳其烤肉是什麼樣的

正宗的土耳其烤肉，跟許多人想像是不一樣的，並不是由雞肉，或者豬肉做的。我覺得有必要先理解下背景……

土耳其美食多樣化，是除了中國菜和法國菜之外，位列世界第三大菜系。當然最大的成就莫過於土耳其烤肉流行於各國，僅在德國每天就消耗600噸烤肉，一年下來銷售額達到了350億歐元。

土耳其烤肉的原名döner kebab，直接翻譯是「旋轉烤肉」，前面的單詞是「旋轉」，後面的kebab是「烤肉」（烤爸爸）。

在土耳其kebab代表著是所有烤肉的總稱，主要可分為3類：

①普通烤肉，即是烤羊肉串，牛肉串，火雞串……等等。基本上是邊角料用番茄、大蒜泥，黑椒碎、牛油、橄欖油和香料腌制的。味道自然不錯，可能對於有的中國人，第一次吃時不太習慣。

②旋轉烤肉，國內常的中式肉夾饃原型。做法差別很大，主要原料是羊肉，需要先用雞蛋、小茴香、煙熏辣椒粉、大蒜、香菜、黑胡椒粉、鹽，以及土耳其香料粉腌制的。

接著串在烤串上，形成「大肉柱」，側方的烤爐散發的熱能進行烤制。有時會在串肉片時疊上番茄，洋蔥等蔬菜，來增強風味，又能防止烤焦。

削下的肉是夾放在阿拉伯麵包里的，再配伍蔬菜沙拉，混合蒜味酸奶或者香菜酸奶。也有的是用面餅捲起來的。也有的是當作「土耳其烤肉飯」，滋滋作響的烤肉，塗上冰涼的酸奶醬，別有一番風味。

B. 舌尖上土耳其烤肉拌飯製作小菜

烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、薑末、料酒、鹵蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗。
另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。

烤肉的做法：
配料:
主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）
輔料：香菇、生菜、青辣椒適量
調料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟
操 作:
(1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3) 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。
(5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡
1、腌五香辣椒原料：辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克做法：將辣椒洗凈，曬成半干，加入調料拌勻，入缸密封。15天後即可食用。

2、紅辣大頭菜 原料：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。做法：1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。

3、腌酸辣蘿卜干原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。做法：1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。特色：質地筋脆，味道酸辣。

4、腌朝鮮辣白菜 原料：白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。做法：1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末。蘋果、白梨洗凈切碎。鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用； 3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。 5、腌辣韭菜花 原料：韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。做法：將韭菜花加生薑、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成特色：咸、香、鮮、辣。

6、泡糖蒜 原料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。做法：1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水裡後，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；2、將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

7、泡嫩姜原料:嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。做法：1、將嫩姜去皮洗凈晾乾，裝入泡菜壇內；2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天後即成。

8、泡五香黃瓜 原料：鮮嫩黃瓜5000克，涼開水1500克，干紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克。做法：1、將黃瓜洗凈，先用25%的鹽水泡2小時，撈出後瀝干；2、將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內，再將黃瓜放入，蓋上壇蓋封口，泡10天即成。
9、臘八蒜 原料：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。做法：1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗凈，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成≮美食關鍵≯ 此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。特色：成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

10、四川泡辣椒原料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。做法：1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。 3、腌至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月後即成

C. 土耳其烤肉拌飯

通常個鬼，外面那個賣烤肉飯的不是用凍貨裡面的叫無骨上腿雞塊的，外面烤肉飯不到10元一份，還給羊羔肉給你吃？？？你就連死羊羔肉都吃不到！

D. 求土耳其烤肉拌飯做法……

一、准備材料

琵琶腿2個，葉生菜2片，黃瓜半根，熱米飯1碗，熟白芝麻少許。

E. 土耳其烤肉飯是什麼肉

主要烤牛肉，雞肉和羊肉。

土耳其烤肉它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。

轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。

當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。

二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。

阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。

(5)土耳其烤肉飯是什麼味道擴展閱讀：

土耳其烤肉起源：

土耳其烤肉快餐起源於古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，後流傳至民間，因其製作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規范，形成一套完整、簡便的加盟經營體系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。

那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。

工藝簡介：

採用不著獨特的製作工藝，利用專業的旋轉設備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強，現場製作而風靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制後。採用旋轉式烤肉機，電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特製的面餅中。

F. 昆明土耳其烤肉飯好吃嗎，土耳其烤肉飯

昆明人還是喜歡辣食，土耳其烤飯有點甜，個人不喜歡吃

G. 土耳其烤肉拌飯做法

食材用料：
雞胸肉
圓蔥相剋食物
豆芽
煎蛋
米飯相剋食物
喂肉料
鹽
孜然油
韓式辣醬
菜譜做法：
1.雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥腌10分鍾左右，穿上烤箱里的大棍子、==、可以轉著烤的那種、
2.刷上孜然油、把孜然打成粉、用熱油澆一下做成的孜然油味道超香、在雞胸肉上刷好油、放入預熱好的烤箱、用250度的上下火烤制30分鍾、期間可以打開烤箱往雞胸肉上繼續刷油、
3.考好的肉切開看看裡面是否熟了、喜歡吃烤焦一點的、可以烤制時間長一點、將准備好的豆芽用水焯一下備用、煎一隻蛋備用、還有圓蔥切碎、以及蒸好香噴噴的大米飯
4.在米飯是放一些油、將烤好的雞胸肉切碎、混合切碎圓蔥、把豆芽、雞胸肉、圓蔥依次鋪在米飯上、倒上韓式辣醬、還有煎蛋

H. 土耳其烤肉拌飯你喜歡嗎

喜歡的不是土耳其烤肉拌飯，我喜歡的是所有的烤肉拌飯。只要是烤肉拌飯，我都喜歡。

I. 土耳其烤肉好吃嗎31

土耳其烤肉即"旋轉烤肉"，是利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制後，採用旋轉式烤肉機，電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特製的面餅中，一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，讓你吃了還想吃，欲罷不能。

J. 土耳其烤肉拌飯怎麼樣

非常好吃！烤肉，米飯，還有一些小菜，拌到一起，色香味俱全！先到先得！超級值！