土耳其刺參怎麼泡發

㈠ 刺參海參干怎麼泡發 你知道幾個方法

刺參海參營養價值高，老人食用強身健體，兒童食用可提高免疫力，男人食用壯陽，女人食用美容養顏，海參可稱之為寶呀!海參是來自水裡，春夏秋季還好說，冬天冷了想吃海參只好買海參干，但是買來應該怎麼泡發呢，下面我就跟大家說說刺參海參干應該怎麼泡發！

1、先把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡12-48小時【根據海參的干度】，其間要換3-6次水【容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好】，換水時要把手洗干凈【女士泡發海參前手不塗化妝品】，防止手上的油污等浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不銹鋼器皿中加入涼水和干海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

2、待海參全部回軟後，先清洗干凈海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板(俗稱海參牙)，然後清洗干凈海參內臟，刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，【為了能夠把海參發漲，應用小刀將海參的筋割成3-5段】海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。(海參身體可以食用的部分為100%)

3、將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發【水沒過海參10裡面左右】，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鍾【根據海參大小，不定時攪動海參，防止粘鍋】，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重復上述步驟，煮幾分鍾檢查一次，直到達到發制標准。

4、把發好的海參放在加有冰塊【冰塊可以用純凈水自製】的純凈水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

5、將發好的海參用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水泡一下即可。

㈡ 干海刺參怎麼發

發刺參有很多種辦法，但是唯一要注意的就是不能與油接觸，開開刺參商城教你泡發刺參：

1、浸泡海參的水用冷水即可，並且水盡量寬些；
2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；
3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以採用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用；如果手掐後感到海參還較韌，可以採取再次煮開泡燜後，繼續換水泡發。
5、水發好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然後存放在冰箱冷藏間，隨用隨取。發好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會導致營養流失，所以海參一次不要發得太多。
發好的海參，每天早上空腹服用最好，可以用蒸鍋給水發好的海參加熱，然後將發好的海參蘸蜂蜜、砂糖或者醬類吃，也可用來做湯或紅燒。食用海參進補，不會幾天內立桿見影，因人體質不同效果也不同，不要每次食用過多，按身體情況：如果體質較差，可每天食用一個(中等大小)，如身體較好，每天食用一隻海參的1/2或更少。

㈢ 家庭最簡單泡發海參方法

泡發海參方法：

1、把海參放到流動的清水下清洗干凈。

2、把海參放到干凈的容器里後加入適量的純凈水，然後放到冰箱里保存1-2天。

3、將初步泡發的海參用剪刀沿中線剪開，然後去內筋和沙嘴。

4、海參處理好之後將其清洗干凈，然後放到壓力鍋里，倒入足量的純凈水後煮40-60分鍾。

5、海參煮好後撈出放入干凈的容器里，然後倒適量純凈水後放到冰箱里冷藏泡發1天。

海參是刺參科動物刺參或其他種海參的全體，又名沙參、海黃瓜等。它分布於遼寧、河北、山東等沿海。海參以其豐富的營養被視為珍饈，是著名的「海味八珍」（海參、干貝、魚翅、鰵魚肚、鮑魚、蝦米、魷魚干、瓊膠）之一，可做成一品海參等許多名菜，海參的功效與作用極佳。

海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的「生長素」和「腦靈素」，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴獃等功效。

㈣ 刺參 做法

刺參的做法：

准備食材：刺參，蔥，蚝油，生抽，白糖，食用油。

1、買回來的干刺參，用清水清洗掉表面的浮塵後，加一盆清水，放入海參，浸泡24-36個小時，中間換2次水。

(4)土耳其刺參怎麼泡發擴展閱讀：

食用價值：

該類海參因體壁多厚而柔韌，結締組織特別發達，故食用價值高。可供食用的刺參類有刺參、花刺參、糙刺參、梅花參等。

經濟價值：

我國食用海參中質量最好的一種。為海味 「八珍」之一。因其葯性溫補，足敵人參，故名海參。近10年來，刺參養殖業發展迅猛，由原來僅在大連沿海養殖，現已擴展到從鴨綠江口到葫蘆島的整個遼寧沿海。

㈤ 刺海參怎麼發泡

需要注意的幾個問題：
1、泡發海參最好用蒸餾水，也可以用純凈水，不能用自來水或礦泉水，小分子水更利於海參吸收。
2、溫度0－5℃，夏天必須放在冰箱冷藏室。
3、泡和煮的容器要干凈，不能有油。
3、質量越好的干海參，需要泡發的時間越長。

泡發步驟：
1、泡：准備干凈的容器，將干海參用純凈水浸泡。一般情況下，糖參需泡24小時，鹽參36小時，純無鹽海參至少48小時。每隔8小時換水。這時，嘗一下水的味道，可以辨別干參是否含鹽或糖。
2、煮：加熱至水開後關火，待自然冷卻至稍燙手時（50℃左右）再升溫，約90℃時再關火冷卻，並重復，手捏海參感覺比較軟，沒有硬芯為止。糖參一般水開一次即可，純無鹽海參至少3次。好的海參煮的水稍有綠色，有淡淡的鮮腥味。
3、發：海參煮並自然冷卻後，換純凈水，進行泡發。與第一步類似，水發的時間也類似。
4、冷凍保存：發好的純無鹽海參肉質肥厚、口感爽滑。可以分裝後進行冷凍，量小的可冷藏。
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㈥ 如何發制深海刺參

泡發方法（一）
干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程，海參的漲發率與海參的大小質量成正比。一般優質海參漲發率都在1：6以上，而且參肉厚皮質有彈性，營養價值高。
操作工藝是：洗凈→涼水浸泡→剪開，去掉石灰質（俗稱牙）→沖洗→熱開水泡發→純凈水低溫存放→食用。

操作與處理：
1．將適量干海參放在容器內，用涼水浸泡15-24小時。
2．經浸泡達到濕軟後，用剪刀順海參開口處剪開，沖洗內臟
3. 將泡好的海參放入電飯煲內(注意不是電飯鍋),開鍋後5分鍾,手動調至保溫檔,保溫10-15小時.
4.將泡好的海參倒出，涼透換純凈水低溫冰箱內存放，0-4℃漲發，24小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。

泡發方法（二）
可先把海參放在溫度較高的溫水中浸泡兩小時左右，
然後把參裝進熱水瓶中（個體較小的海參可用普通的熱水瓶，而個體較大的海參及梅花參等則需用廣口熱水瓶），
灌滿開水，並蓋上瓶塞待10-15小時以後（視參體大小和種類掌握時間；刺參時間4-8小時即可。個頭小的參時間要短，大參時間要長），
將參倒出，此時參體膨大，全身軟而有彈性，則是已經發好，
如有硬心，則尚未發透，可重入瓶中繼續泡發，
如果參體稀軟無彈性，則是泡發過火，需盡快處理趁早進食。

備注:
1.海參腹中的韌帶（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉；
2.用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.海參煮好後,用0 ℃至4℃的純凈水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
4.海參中的蛋白和營養成分不溶於水,海參水發過程中營養成份流失很少。
5.吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。
6.發參量以保存期限在3-5以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的參放入冰箱中冷凍，可同樣起到保鮮作用。
7．泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
8．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，剛開始發制沒有經驗,需勤檢查(2-3小時)，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發

㈦ 土耳其刺參怎麼弄來吃

用純凈水泡24-48小時，煮1個小時，清理腔內物，如果比較軟了，就可以食用了。土耳其海參比較緊實，可以再泡24小時，再煮1個小時。

㈧ 泡發海參時，別再只用清水，海邊人教正確做法，6小時泡發5倍大

被譽為「海八珍」之首的海參，你真的懂得泡發海參嗎？ 海參泡發需要72個小時？三天三夜？未必吧！大多數人對於海參的誤區是，泡發得越大越好、越軟越好！這樣泡發的海參不僅沒有韌性、嚼勁，軟趴趴地吃一個就膩了，更重要的是營養流失過多，得不償失。所以今天這篇文章很漲知識

好多人泡發出來的海參回縮得非常厲害？所以今天我選用的是最難泡發的冰島海參，學會這個一天之內急速泡發的方法，那麼泡發遼參、刺參、土耳其海參等等都是小意思啦。 文末海參泡發的注意事項你們特別要注意。

一、發

海參清洗干凈以後，放入一個玻璃容器中泡發海參，選用的水必須是純凈水，所以說是不是很多人第一步就做錯了。

將封好蓋子的玻璃容器放入冰箱的冷鮮層，放置在冰箱保鮮層的時間，需要八個小時左右，好多人這個不做泡發的時間都需要24個小時，其實真沒必要，海參不是泡發的越久越大就越好，口感一定要帶有嚼勁和韌性，這樣吃起來口感才豐富。

經過了8個小時的發，海參重量長大了大概有一倍多左右，泡發海參的第一步啊，主要原因其實就是為了讓它吸飽喝足水分

二、煮

第二個步驟煮海參，一定不能選用鐵鍋，泡發的海參經過高溫的鐵鍋非常容易產生鐵銹味。把海參煮透煮透這樣它的個頭就會成倍增大，選用的器皿最好是不沾鍋或者砂鍋這一類，倒入的水依然是純凈水，過程時間需要20分鍾左右，具體需要看海參個頭為准，注意不要煮得太久，太久了營養就流失光了。

當海參經過20分鍾左右的高溫加熱以後，會煮得比較透，那麼這時別急著關火，蓋上蓋子，讓裡面的溫度自然冷卻下來，這樣的海參自然就會呈現變軟狀態。

我天天那麼忙，哪有閑心情慢慢泡發海參，兩個酒店速成法：

1、那麼再分享一個酒店6小時的泡發做法，304的不銹鋼保溫杯你們應該有吧，往保溫杯裡面倒入開水，再放入海參，保證這個海參，6個多小時就能泡發5倍左右大小。

2、直接將海參丟進壓力鍋中，開大火倒入純凈水，高壓鍋一上氣馬上轉成小火，壓20分鍾，保證你的海參泡發又大又快，當然這個速成做法，在口感和營養上做了很大的取捨。

三、泡

如果你想吃到海參原汁原味的口感，就往玻璃容器裡面放入一些冰塊，接著打開海參的肚子，清理干凈，倒入純凈水，再將冷卻下來的海參放入。

海參經過低溫的浸泡會讓它的肉質達到膨脹的狀態。，接著海參依然把它放入冰箱的保鮮層，放置的時間10個小時左右

這個就是經過20個小時泡發的冰島海參，泡發的大小大概3倍多左右，這個體積是剛剛好。不過你正在泡發的是遼寧的刺參，那麼泡發的體積大概會有三四倍左右。因為遼參基本上的個頭都非常小所以更容易泡發。

這是泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

泡發海參注意事項：

1、泡發海參的時候不能接觸帶油器皿： 因為海參泡發過程中，碰油會融化

2、海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。

3、海參發泡需要保持0-4度低溫，否則海參在過高水溫中長時間浸泡非常易腐爛

㈨ 刺參怎麼泡發

先用純凈水浸泡6~8小時，參體變軟後剖開刺身肚取出內腔韌帶後洗凈，在放在沸中煮5分鍾，用水沖洗干凈，再用純凈水浸泡3~4天，即可取出待食用。

㈩ 刺參如何泡發

• 泡海參：將海參用水沖洗干凈，裝進無油的容器中，倒入水沒過海參後，將容器密封，放入冰箱冷藏，泡發48小時，中途要換一次水。