土耳其松樹甘露蜜多少錢

『壹』 甘露蜂蜜的功效

甘露蜜也屬於天然蜜。
採集方式：花蜜是蜜蜂採集自花粉，甘露蜜首先是蚜蟲採食樹木的汁液然後排出含有糖分的液體，再由蜜蜂採集到蜂巢釀造而成的蜂蜜。

外觀：甘露蜜一般顏色較深，呈琥珀色或褐色或黑色，顏色越深，礦物質，氨基酸，活性酶成份就越高。

營養成份：甘露蜜各項營養成份高於花蜜，特別是抗氧化性能高於花蜜，美國和歐洲多處大學實驗室有過科學研究報告。
比如土耳其MUGLA省的地中海松樹蜂蜜（全球產量92%產自於土耳其MUGAL），雪松蜂蜜（超級抗氧化蜂蜜，富含松樹獨有的柏松素，國際上稱為PCO，化妝品，保健品裡面都有用到這個元素。當地人常把雪松蜂蜜當成護膚品和保健品給婦女和年長者食用，台灣學者著書（終極抗衰老計劃）詳細介紹了柏松素的抵抗自由基的抗氧化性能，板栗蜂蜜（板栗蜂蜜具有滋陰補腎，白發變黑的功能，）

蜜源地和蜜種：總所周知，無論是花蜜也好，甘露蜜也好，對人體都是有益的，屬於天然的抗氧化物質，但是怎麼分別好壞呢？其實首先和蜜源地有關，蜜源地的環境直接影響到蜂蜜的質量，一般無污染的沿海森林所釀造的蜂蜜質量比較好，土耳其MRL天然蜂蜜實驗室研究表明蜜蜂採集自海水霧化灌澆的植物所釀造的蜂蜜的氧化酶和氨基酸含量普遍較高。其次，蜜種也很重要，植物中的常青樹，生命力強的樹種所產生的蜂蜜抗氧化性能也較強，比如松樹，雪松，板栗等等。

『貳』 有誰知道，那些蜂蜜的種類了

先說明一下市場上銷售的蜂蜜都有哪些種類：
一是工廠蜜，有工廠生產線、有生產許可證編號並且符合國家GB14963的測定標准，大多在商超批發上貨銷售。
（A類）大批量收購蜂農提供的原蜜，進行消毒過濾等一系列衛生條件，成本巨大價格高。
（B類）工廠收購後參假，添加工業增稠劑增色，使得人們慣性思維認識蜂蜜色勻、粘稠、賣相更好。
(C類)根據國家關於蜂蜜行業GB 14963—2011低成本添加劑調和出來的，雖然符合國家食品葯品監督管理可控范圍食用標准，但是跟天然蜂蜜絲毫無關，成本降低且可以無限制按照噸位生產。
二是蜂農蜜，有自家蜂場但是沒有固定生產經營場所，全年流動追花奪蜜，國家市場監管、食品葯品監督、質檢等部門政策沒有對農副產品相關硬性規定，也不能檢測真假。蜂農蜜常在路邊攤位和流動蜂場售賣。
（A類）蜂農年紀偏小、科學養蜂、養蜂技術好的產量高，技術是很多蜂農的瓶頸，好的蜂場蜂蜜產量大。批發商出價高能預定好的蜂蜜，價格高往往競爭不過市場。國外發達國家檢測條件苛刻出價高只有轉出口商品，單品國內銷售量少。

（B類）養蜂幾代跨越幾十年陳舊觀念不改變、技術條件差、產量低，蜂農年紀偏大，沒有教育背景不科學規范化養殖，出產蜂蜜產量低，效益低下，多被工廠、濃縮、勾兌、調制蜜擠占市場沒有生存空間。
國內市場銷售的蜂蜜，其環節是一是蜂農養殖出產蜂蜜，二是批發給中間商，中間商收購加工灌裝等成品蜂蜜，三是商超市場售賣蜂蜜，這三個環節。
對比這三個環節最可能喝到好的蜂蜜，源頭很關鍵，養蜂農那裡最能買到好的純天然的蜂蜜可能性大。
養蜂農面臨的生存困境日益嚴峻，每年養蜂農逐漸減少，但是十幾億人的需求沒有改變，並且隨著生活質量的提高蜂蜜需求量更大，這也是中國目前食品行業各個門類都面臨的嚴峻類似問題。

『叄』 什麼種類的蜂蜜最好

蜂蜜有十幾種之多，主要是根據花型來分類。大致有如下幾種。
五味子蜜，益肺補五臟，久咳虛喘，夢遣滑精，久瀉不止，自汗盜汗，心季失眠。
紅棗花蜜，扶脾養胃，潤心肺，和陰陽調營衛。
桂花蜜，被尊為蜜中之王，堪稱養生美容之極品。
龍眼蜜，健脾補血。
荔枝蜜，滋陰鎮痛，消腫健腦。
黃連蜜，清心除煩，瀉火排毒，保肝護肝，防治粉刺和青春痘。
雪脂蓮蜜，被人尊為純天然化妝品。
野菊花蜜，生津止渴，清熱降火，祛風解毒，平肝明目。
槐花蜜，其性清涼，有舒張血管，改善血液循環，防止血管硬化的作用。
野藿香冬蜜，有清熱解毒，祛濕熱，對腹脹便秘，消化不良及腸胃炎，化痰止咳有奇效。
還有杞子蜜等等
食用蜂蜜的注意事項
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食
不利於人體的生化反應。
2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25-50克，以不超過60度（攝氏）溫開水沖服，或在進早
餐時把蜂蜜塗抹在麵包、饅頭片上，也可把蜂蜜放入溫和的豆漿、牛奶中食用。
對於運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前後服用，以利提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。蜂蜜中含有生物活性酶，在高溫下易破壞，所以不要用溫度很熱的開水、牛奶或豆漿沖服。
用於治療疾病，每日服用蜂蜜的劑量可增加到50-100克，如習慣性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指腸潰瘍患者，除了蜂蜜與中葯配伍外。每天早或晚服用蜂蜜50-100克。
蜂蜜營養豐，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運動員、孕婦、重體力勞動者和病弱者的理想滋補

『肆』 蜂蜜的種類有哪些 蜂蜜有哪些 種類

1、單花蜜中的果樹蜜有：荔枝蜜、棗花蜜、柑橘蜜、龍眼蜜、枇杷蜜、柿樹蜜和蘋果蜜等。

2、林木蜜有：刺槐蜜、椴樹蜜、柃蜜、烏桕蜜、桉樹蜜、欒樹蜜、女貞蜜、漆樹蜜、泡桐蜜、荊條蜜、胡枝子蜜、鵝掌柴蜜和白刺花蜜等。

3、葯材蜜有：黨參蜜、丹參蜜、苦參蜜、黃連蜜、枸杞蜜、黃芪蜜、酸棗蜜、桔梗蜜、牛膝蜜、薄荷蜜、甘草蜜、五味子蜜、夏枯草蜜、野藿香蜜、益母草蜜等。

4、作物蜜有：油菜蜜、芝麻蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、葵花蜜、西瓜蜜和韭菜蜜等。

5、甘露蜜有：橡膠蜜、槿麻蜜和松樹蜜等；其他蜜有：苕子蜜、紫雲英蜜、老瓜頭蜜、野壩子蜜、草木樨蜜、紫苜蓿蜜和百里香蜜等。

『伍』 松樹蜂蜜都有啥作用 ，這個是哪的呀

1、促進消化

松樹蜂蜜水可以很好的調節腸胃功能，促進消化，有結腸炎或者習慣性便秘的患者可以長期飲用松樹蜂蜜，慢慢的你會發結腸炎會有所改善，並且習慣性便秘也會慢慢好轉的。

2、提高免疫力

松樹蜂蜜水中的營養物質可以提高人體免疫力。在國外，很多老外常用松樹蜂蜜水來治療感冒和咽喉炎，方法很簡單，只需要用一杯溫水，往溫水裡加2茶匙的松樹蜂蜜，再加入些許鮮檸檬汁，每天飲用三四杯即可。感冒時可以多飲用松樹蜂蜜水。

3、延年益壽

曾經有這樣一個數據，200多名的百歲老人居然有143個人都是養蜂人，這證明養蜂人之所以可以長壽，應該與長期飲用松樹蜂蜜水有關。因為長期飲用松樹蜂蜜水，可以全方面調理人體的機能，以達到延年益壽的效果。

4、改善睡眠

如果長期睡眠不好，身體會越來越虛弱，所以建議睡眠不好的人群可以每天飲用一杯松樹蜂蜜水。蜂蜜對精神緊張可以得到很好的緩解，而且還可以止痛。

5、保護肝臟

松樹蜂蜜水可以促進肝臟的新陳代謝功能，松樹蜂蜜水最適合慢性肝炎患者飲用，對了，還有肝功能不良者都可以長期飲用松樹蜂蜜水。

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松樹蜂蜜的特點

一、與花蜜相比，不甜膩，富含松三糖，含蔗糖量很少，單糖含量少，但是礦物質特備豐富；口味上與我們常見的花蜜相比並無顯著差別，有一點點淡淡的松香氣味；

二、顏色呈現通透的琥珀褐色，本身如油脂一般稠厚；

三、不易結晶、極少出現分層，質地均勻；

四、國外養蜂業堅持長達2個月的蜂巢醞釀期，含水量低於1%，保質期極長，通常為三到五年，在適宜條件下儲存十年以上的松樹蜂蜜也仍具有食用價值。

『陸』 松樹有哪些蜜源價值

松樹有哪些蜜源價值：
具有大量花粉，蜜蜂尚愛採集，除供蜂群繁殖外，可以生產商品花粉。在晚秋初冬，
油松葉部常分泌甜汁即甘露。此蜜不易被蜜蜂消化，不宜做越冬飼料。
松屬植物我國有40多種，廣布全國各地，花粉的蘊藏量很大，蜜蜂僅能利用少量。
其中馬尾松（P.massonianaLamb.）在我國南方普遍分布，為重要粉源。在晚秋初冬，
蜜蜂常采其甘露，對蜂群有損害，養蜂者多避之。

『柒』 甘露蜜是涼性還是溫性的

甘露蜜應該不是涼性也不是溫性的，甘露蜜屬於天然蜜，也應該是平性的。

『捌』 蜂蜜塗臉能抗氧化嗎

蜂蜜當然能抗氧化，但是主要看蜂蜜的種類，甘露蜜比花蜜的抗氧化性能高幾十倍。甘露蜜中尤其是雪松蜂蜜抗氧化性能最高，歷史上埃及艷後都使用松樹甘露蜜來做美容護膚的，因為只有松樹蜂蜜用不結晶，當然這只是傳說。但是埃及木乃伊的製作是用松樹蜂蜜作為抗氧化原料的，因為松樹蜂蜜是永遠不會結晶的。西班牙大學實驗室和美國某大學實驗室檢測表明：天然未加工的雪松蜂蜜的電導率高達1.50mS/cm,脯氨酸高達600-1000mg/kg,澱粉酶高達25+，這些指標都高出花蜜數十倍，尤其是電導率，花蜜的電導率很少超過0.25的，而雪松的電導率高達1.5，正是由於這些抗氧化元素存在才使得雪松蜂蜜永遠不會結晶，糖分少，因此雪松蜂蜜最適合做面膜，雪松蜂蜜和松樹蜂蜜只產於土耳其mugla省，德國和美國是最大的松樹蜂蜜的進口國，但是雪松蜂蜜產量極少，都被當地人高價賣給歐洲旅遊客了。對了，雪松蜂蜜和松樹蜂蜜的抗氧化能力還來自於它們特有的柏松素簡稱（PCO），這種來自地中海松樹的物質被現代科學稱為終極抗氧化元素，柏松素被廣泛用於各種美容護膚品的配料中。

『玖』 怎麼鑒別蜂蜜真假

真假蜂蜜鑒別
真假蜂蜜鑒別 ZT
蜂蜜中主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、有機酸及多種維生素和礦物質等，特別是其含有多咱活性酶類，如澱粉酶、蔗糖轉化酶、過氧化氫酶和脂酶等。因此蜂蜜是一種富有營養的天然食品。近年來，發現有些不示商販向蜂蜜中摻雜使假、以次充優，坑害消費者以獲得高利。蜂蜜中常見的摻假物質有糖、鹽、明礬、澱粉等物質、羧甲基纖維素納等，更有甚者摻入尿素，嚴重損害了廣大消費者的利益和健康。可採用物理、化學等簡易方法對蜂蜜的摻假進行快速鑒別檢驗、同時介紹偽造蜜和有毒蜂蜜的識別檢驗，方法簡便易行、檢測結果明顯。

（一）蜂蜜的感官鑒別

蜂蜜的感官檢驗可通過看色澤、品味道、試性能、查結晶等來進行判斷。

（1）看色澤 每一種蜂蜜都有固定的顏色，如刺槐蜜、紫雲英蜜為水白色或淺琥珀色，芝麻蜜呈淺黃色，棗花蜜、油菜花蜜為黃色琥珀色。純正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如摻有糖類或澱粉則色澤昏暗，液體混濁並有沉澱物。

（2）品味道 質量好的蜂蜜，嗅、嘗均有花香；摻糖加水的蜂蜜，花香皆無，且有糖水味；好蜂蜜吃起來有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣質的蜂蜜蔗糖味濃。

（3）試性能 純正的蜂蜜用筷子挑起來可拉起柔韌的長絲，斷後斷頭回縮並形成下粗上細的塔頭並慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起後呈糊狀並自然下沉，不會形成塔狀物。

（4）查結晶 純蜂蜜結晶是呈黃白色，細膩、柔軟；假蜂蜜結晶粗糙，透明。

下面介紹幾種常見的蜂蜜色香味及結晶，據此可初步判斷是哪種蜂蜜。

紫雲英蜜：呈淡白微現青色，有清香氣，味鮮潔，甜而不膩，不易結晶，結晶後呈粒狀。

苕子蜜：色味均與紫雲英蜜相似，但不如紫雲英味鮮潔，甜味也略差。

油菜蜜：淺白黃色，有油菜花清香味，稍有混濁，味甜潤，最易結晶，淺黃色，呈油狀結晶。

棉花蜜：呈淺黃色，味甜而稍澀，結晶顆粒較粗。

烏柏蜜：呈淺黃，具輕微酵酸甜味，回味較重，潤喉較差，易結晶，呈粗粒狀。

芝麻蜜：呈淺黃色，味甜，一般清香。

棗黃色：呈中等琥珀色，深於烏柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊濃烈氣味，結晶粗粒。

蕎麥蜜：呈金黃色，味甜細膩，吃口重，有強烈蕎麥氣味，頗有刺激性，結晶呈粒狀。

柑橘蜜：品種繁多，色澤不一，一般呈淺黃色，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，結晶粒粗呈油脂狀結晶。

槐花蜜：色淡白，香氣濃郁，帶有杏仁味，甜味鮮潔，結晶後呈細粒狀。

枇杷蜜：微黃或淡黃色，具荔枝香氣，有刺喉粗濁之感的味道。

龍眼蜜：淡黃色，具龍眼花香氣味，純甜、沒有刺喉味道。

橙樹蜜：淺黃或金黃色，具有令人悅口的特殊香味，蜂巢椴權蜜帶有薄菏般的清香味道。

葵花蜜：淺琥珀色，味芳香甜潤，易結晶。

荊條蜜：白色，氣味芳香，甜潤，結晶後細膩色白。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣鼓掌芳香，味甜潤。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣味芳香，味甜潤。

甘露蜜：暗褐或暗綠色，沒有芳香氣味，味甜。

山花椒蜜：深琥珀或深棕色，半透明黏液體，味甜，有刺喉異味。

桉樹蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉樹異臭，有刺激味。

百花蜜：顏色深，是多種花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，花粉組成復雜，一般有5~6種以上花粉。

結晶蜂蜜：此種蜜多稱為春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有結晶沉澱，結晶多呈膏狀，花粉組成復雜，風味不一，味甜。

（二）蜂蜜摻假的鑒別

1、蜂蜜摻水的鑒別

（1）感官檢驗 取蜂蜜數滴，滴在濾紙上，優質的蜂蜜含水量低，滴落後不會很快浸透，而摻水的蜂蜜滴落後很快浸透消失。

（2）波美濃度計檢驗法 將蜂蜜放入口徑4~5cm的500mL玻璃筒內，待氣泡消失後，將清潔乾燥的波美濃度計輕輕放入，讓其自然下降，等濃度計停留在某一刻度上不再下降時，即指示蜂蜜的濃度。測定時蜂蜜的溫度保持在15攝氏度，純蜂蜜波美濃度在42度Bé以上。如蜂蜜的溫度高於15攝氏度，要以增加的度數乘以0.05，再加上所測得的度數就是蜂蜜的實際濃度，如蜜溫25攝氏度時，波美濃度計濁得為41度Bé，則實際濃度為：41+（25—15）×0.05=41.5。溫度低於15攝氏度則相反，如蜜溫10攝氏度波美度為41度Bé，則該蜜的實際濃度為：41—（15—10）×0.05=40.75。

2、蜂蜜中摻糖的鑒別檢驗

人為將糖熬成漿狀摻入蜜中，其回味短，糖漿味濃。可用下述方法加以詳細鑒別。

（1）物理檢驗 用玻璃板一塊，將樣品少許置於板上，用強日光曬或電吹風吹，摻有糖漿者便結成硬的結晶塊，而純蜂蜜仍呈黏稠狀。

用鋁鍋將待測蜂蜜熬成飽和溶液，然後放入冷卻水中，摻蔗糖的則形成一塊脆塊，未摻的則不能。

（2）摻飴糖的檢驗 取蜂蜜2mL，於試管中加5mL蒸餾水，混勻，然後緩緩加入95%的乙醇數滴，若出現白色絮狀物，說明有飴糖摻入；若呈混濁狀則說明正常。

（3）摻蔗糖的檢驗

方法一：取蜂蜜1份加水4份，振搖攪拌，如有混濁或沉澱，滴加2滴1%的硝酸溶液，若有絮狀物出現，說明有蔗糖摻入。

方法二：取蜂蜜10mL，另入0.1g間苯二酸及1mL濃鹽酸，加熱至沸，如呈現紅色說明有蔗糖摻入。同時應做空白對照實驗。

3、蜂蜜中摻米湯、糊精及其它澱粉類物質的檢驗

（1）物理檢驗 摻有米湯、糊精及澱粉類物質的蜂蜜，外觀混濁不透明，蜜味淡薄，用水稀釋後溶液混濁不清。

（2）化學檢驗 取蜂蜜2g，加蒸餾水水10mL，煮沸後冷卻，加碘—碘化鉀試劑2滴，如有藍色、藍紫色或紅色出現，說明摻有澱粉物質。

6、蜂蜜中摻入增稠劑——羧甲纖維素納的檢驗

（1）物理檢驗 摻有羧甲基纖維素納（CMC—Na）的蜂蜜，顏色深黃，黏稠度大，近似飽和膠狀溶液，有塊狀脆性物懸浮且底部有白色膠狀小粒。

（2）化學檢驗

取蜂蜜10g，加95%的酒精20mL，充分攪拌均勻，即有白色絮狀物析出，取白色絮狀物2g，置100mL，溫熱蒸餾水中，攪拌均勻，冷卻備檢。

取上述備檢液30mL，加入3mL鹽酸產生白色沉澱。

取上述備檢液50mL，加入100mL1%的硫酸銅溶液，產生絨毛狀淺藍色的沉澱。

若上述兩項試驗皆出現陽性，說明被檢測樣品中摻有羧甲基纖維素鈉。

（三）甘露蜜的鑒別

甘露蜜又叫蚜蟲蜜，系蜜蜂採集到蚜蟲在植物葉上分泌的甜汁而而釀而的蜜，主要含有糊精和松三糖。甘露蜜比自然蜜顏色深，呈暗褐色或暗綠色，沒有花香氣，甜味平淡不潤口。

（1）石灰水檢驗法 取可疑蜂蜜1份，加水1份，混勻，取此混合液2mL，加石灰水4mL，加熱煮沸，如有棕黃色沉澱即證明有甘露蜜。

（2）乙醇檢驗法 取上法中的混合液1mL，加95%乙醇1mL，充分混勻，如果混濁出現，即證明有甘露存在。

（四）真假蜂蜜的鑒別

1、物理檢驗

假蜂蜜即偽造蜜，系採用蔗糖加鹼水熬制面成，因此，假蜂蜜無天然蜂蜜的花香氣味，有熬糖的漿味，無潤口感。

2、化學檢驗

取待測蜂蜜2mL，加蒸餾水5mL混勻，放入不透熒光的試管中，於暗室中進行熒光觀測。天然蜜呈黃色略帶綠色者為優質蜜；呈草綠色、藍綠色者為劣質蜜；偽造蜜即用蔗糖熬制的假蜂蜜工熒光下呈鉛灰色。

（五）有毒蜂蜜的鑒別

有毒蜂蜜系指在蜜源植物較少的情況下，採集有毒植物的花蜜或分泌物而釀成的蜜。據報道，有毒蜜源主要是衛矛科雷公藤屬植物，含有劇毒的雷公藤鹼（一種生物鹼），食用後可引起中毒。

有毒蜂蜜引起的食物中毒，潛伏期一般1~3天，最短1~5h，最長可達5天。初期症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，伴隨著低熱、乏力、頭暈、四肢麻木等症狀。輕者僅口苦、口乾、唇舌發麻、食慾不振；重者除腹瀉、有便血、發熱以外，還出肝損害症狀，或有尿頻，血尿、蛋白質等腎損害表現；心臟受累時則出現心率減緩、心律不齊等，嚴重者可能由於呼吸中樞和循環中樞衰竭而死亡。

1、物理檢驗

有素蜂蜜的色澤常呈棕色或褐色，或具有苦澀味。

2、化學檢驗

方法一：取待測蜂蜜加氨水呈鹼性，加氯仿振搖、過濾，然後加入1%鹽酸溶液使濾液酸化，振搖，分出水層，加氨水呈鹼性，再加氯仿振提取，分出氯仿，揮發至幹得殘渣。

取少許殘渣加入硫酸3滴、對二甲氨基苯醛結晶數粒，在水浴中加熱5min，冷卻，加入乙醇0.5mL，呈現紫色則說膽該待測蜂蜜中含有雷公藤鹼。

方法二：取可疑蜂蜜置於燒杯中，加入氯仿浸漬並用玻璃棒攪拌，通過無水硫酸鈉過濾。吸取濾液1mL置於試管中，加5%三氯化銻氯仿溶液5滴，呈現紅色說明含有雷公藤鹼，即為有毒蜂蜜。

『拾』 乳白色的蜂蜜喝有點酸甜是正宗的嗎

我是最喜歡吃蜂蜜的人，注意是「吃」，所以幾年下來對蜂蜜的真假以及是否摻水、或摻其它的物質，基本上一嘗便知。
個人覺得你的蜂蜜是不純的蜂蜜，應該裡面摻加其他的物質，由於製作工藝比較差所以沒過保質期就出現異常了。蜂蜜本身不會壞掉，而是因為其中夾雜的其它物質變質了，它才會有點澀，而且口感不像好蜂蜜那樣綿軟香甜，如果實在不好吃就不要吃了。（以上個人建議）
真假蜂蜜鑒別
真假蜂蜜鑒別 zt
蜂蜜中主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、有機酸及多種維生素和礦物質等，特別是其含有多咱活性酶類，如澱粉酶、蔗糖轉化酶、過氧化氫酶和脂酶等。因此蜂蜜是一種富有營養的天然食品。近年來，發現有些不示商販向蜂蜜中摻雜使假、以次充優，坑害消費者以獲得高利。蜂蜜中常見的摻假物質有糖、鹽、明礬、澱粉等物質、羧甲基纖維素納等，更有甚者摻入尿素，嚴重損害了廣大消費者的利益和健康。可採用物理、化學等簡易方法對蜂蜜的摻假進行快速鑒別檢驗、同時介紹偽造蜜和有毒蜂蜜的識別檢驗，方法簡便易行、檢測結果明顯。

（一）蜂蜜的感官鑒別

蜂蜜的感官檢驗可通過看色澤、品味道、試性能、查結晶等來進行判斷。

（1）看色澤 每一種蜂蜜都有固定的顏色，如刺槐蜜、紫雲英蜜為水白色或淺琥珀色，芝麻蜜呈淺黃色，棗花蜜、油菜花蜜為黃色琥珀色。純正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如摻有糖類或澱粉則色澤昏暗，液體混濁並有沉澱物。

（2）品味道 質量好的蜂蜜，嗅、嘗均有花香；摻糖加水的蜂蜜，花香皆無，且有糖水味；好蜂蜜吃起來有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣質的蜂蜜蔗糖味濃。

（3）試性能 純正的蜂蜜用筷子挑起來可拉起柔韌的長絲，斷後斷頭回縮並形成下粗上細的塔頭並慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起後呈糊狀並自然下沉，不會形成塔狀物。

（4）查結晶 純蜂蜜結晶是呈黃白色，細膩、柔軟；假蜂蜜結晶粗糙，透明。

下面介紹幾種常見的蜂蜜色香味及結晶，據此可初步判斷是哪種蜂蜜。

紫雲英蜜：呈淡白微現青色，有清香氣，味鮮潔，甜而不膩，不易結晶，結晶後呈粒狀。

苕子蜜：色味均與紫雲英蜜相似，但不如紫雲英味鮮潔，甜味也略差。

油菜蜜：淺白黃色，有油菜花清香味，稍有混濁，味甜潤，最易結晶，淺黃色，呈油狀結晶。

棉花蜜：呈淺黃色，味甜而稍澀，結晶顆粒較粗。

烏柏蜜：呈淺黃，具輕微酵酸甜味，回味較重，潤喉較差，易結晶，呈粗粒狀。

芝麻蜜：呈淺黃色，味甜，一般清香。

棗黃色：呈中等琥珀色，深於烏柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊濃烈氣味，結晶粗粒。

蕎麥蜜：呈金黃色，味甜細膩，吃口重，有強烈蕎麥氣味，頗有刺激性，結晶呈粒狀。

柑橘蜜：品種繁多，色澤不一，一般呈淺黃色，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，結晶粒粗呈油脂狀結晶。

槐花蜜：色淡白，香氣濃郁，帶有杏仁味，甜味鮮潔，結晶後呈細粒狀。

枇杷蜜：微黃或淡黃色，具荔枝香氣，有刺喉粗濁之感的味道。

龍眼蜜：淡黃色，具龍眼花香氣味，純甜、沒有刺喉味道。

橙樹蜜：淺黃或金黃色，具有令人悅口的特殊香味，蜂巢椴權蜜帶有薄菏般的清香味道。

葵花蜜：淺琥珀色，味芳香甜潤，易結晶。

荊條蜜：白色，氣味芳香，甜潤，結晶後細膩色白。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣鼓掌芳香，味甜潤。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣味芳香，味甜潤。

甘露蜜：暗褐或暗綠色，沒有芳香氣味，味甜。

山花椒蜜：深琥珀或深棕色，半透明黏液體，味甜，有刺喉異味。

桉樹蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉樹異臭，有刺激味。

百花蜜：顏色深，是多種花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，花粉組成復雜，一般有5~6種以上花粉。

結晶蜂蜜：此種蜜多稱為春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有結晶沉澱，結晶多呈膏狀，花粉組成復雜，風味不一，味甜。

（二）蜂蜜摻假的鑒別

1、蜂蜜摻水的鑒別

（1）感官檢驗 取蜂蜜數滴，滴在濾紙上，優質的蜂蜜含水量低，滴落後不會很快浸透，而摻水的蜂蜜滴落後很快浸透消失。

（2）波美濃度計檢驗法 將蜂蜜放入口徑4~5cm的500ml玻璃筒內，待氣泡消失後，將清潔乾燥的波美濃度計輕輕放入，讓其自然下降，等濃度計停留在某一刻度上不再下降時，即指示蜂蜜的濃度。測定時蜂蜜的溫度保持在15攝氏度，純蜂蜜波美濃度在42度bé以上。如蜂蜜的溫度高於15攝氏度，要以增加的度數乘以0.05，再加上所測得的度數就是蜂蜜的實際濃度，如蜜溫25攝氏度時，波美濃度計濁得為41度bé，則實際濃度為：41 （25—15）×0.05=41.5。溫度低於15攝氏度則相反，如蜜溫10攝氏度波美度為41度bé，則該蜜的實際濃度為：41—（15—10）×0.05=40.75。

2、蜂蜜中摻糖的鑒別檢驗

人為將糖熬成漿狀摻入蜜中，其回味短，糖漿味濃。可用下述方法加以詳細鑒別。

（1）物理檢驗 用玻璃板一塊，將樣品少許置於板上，用強日光曬或電吹風吹，摻有糖漿者便結成硬的結晶塊，而純蜂蜜仍呈黏稠狀。

用鋁鍋將待測蜂蜜熬成飽和溶液，然後放入冷卻水中，摻蔗糖的則形成一塊脆塊，未摻的則不能。

（2）摻飴糖的檢驗 取蜂蜜2ml，於試管中加5ml蒸餾水，混勻，然後緩緩加入95%的乙醇數滴，若出現白色絮狀物，說明有飴糖摻入；若呈混濁狀則說明正常。

（3）摻蔗糖的檢驗

方法一：取蜂蜜1份加水4份，振搖攪拌，如有混濁或沉澱，滴加2滴1%的硝酸溶液，若有絮狀物出現，說明有蔗糖摻入。

方法二：取蜂蜜10ml，另入0.1g間苯二酸及1ml濃鹽酸，加熱至沸，如呈現紅色說明有蔗糖摻入。同時應做空白對照實驗。

3、蜂蜜中摻米湯、糊精及其它澱粉類物質的檢驗

（1）物理檢驗 摻有米湯、糊精及澱粉類物質的蜂蜜，外觀混濁不透明，蜜味淡薄，用水稀釋後溶液混濁不清。

（2）化學檢驗 取蜂蜜2g，加蒸餾水水10ml，煮沸後冷卻，加碘—碘化鉀試劑2滴，如有藍色、藍紫色或紅色出現，說明摻有澱粉物質。

6、蜂蜜中摻入增稠劑——羧甲纖維素納的檢驗

（1）物理檢驗 摻有羧甲基纖維素納（cmc—na）的蜂蜜，顏色深黃，黏稠度大，近似飽和膠狀溶液，有塊狀脆性物懸浮且底部有白色膠狀小粒。

（2）化學檢驗

取蜂蜜10g，加95%的酒精20ml，充分攪拌均勻，即有白色絮狀物析出，取白色絮狀物2g，置100ml，溫熱蒸餾水中，攪拌均勻，冷卻備檢。

取上述備檢液30ml，加入3ml鹽酸產生白色沉澱。

取上述備檢液50ml，加入100ml1%的硫酸銅溶液，產生絨毛狀淺藍色的沉澱。

若上述兩項試驗皆出現陽性，說明被檢測樣品中摻有羧甲基纖維素鈉。

（三）甘露蜜的鑒別

甘露蜜又叫蚜蟲蜜，系蜜蜂採集到蚜蟲在植物葉上分泌的甜汁而而釀而的蜜，主要含有糊精和松三糖。甘露蜜比自然蜜顏色深，呈暗褐色或暗綠色，沒有花香氣，甜味平淡不潤口。

（1）石灰水檢驗法 取可疑蜂蜜1份，加水1份，混勻，取此混合液2ml，加石灰水4ml，加熱煮沸，如有棕黃色沉澱即證明有甘露蜜。

（2）乙醇檢驗法 取上法中的混合液1ml，加95%乙醇1ml，充分混勻，如果混濁出現，即證明有甘露存在。

（四）真假蜂蜜的鑒別

1、物理檢驗

假蜂蜜即偽造蜜，系採用蔗糖加鹼水熬制面成，因此，假蜂蜜無天然蜂蜜的花香氣味，有熬糖的漿味，無潤口感。

2、化學檢驗

取待測蜂蜜2ml，加蒸餾水5ml混勻，放入不透熒光的試管中，於暗室中進行熒光觀測。天然蜜呈黃色略帶綠色者為優質蜜；呈草綠色、藍綠色者為劣質蜜；偽造蜜即用蔗糖熬制的假蜂蜜工熒光下呈鉛灰色。

（五）有毒蜂蜜的鑒別

有毒蜂蜜系指在蜜源植物較少的情況下，採集有毒植物的花蜜或分泌物而釀成的蜜。據報道，有毒蜜源主要是衛矛科雷公藤屬植物，含有劇毒的雷公藤鹼（一種生物鹼），食用後可引起中毒。

有毒蜂蜜引起的食物中毒，潛伏期一般1~3天，最短1~5h，最長可達5天。初期症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，伴隨著低熱、乏力、頭暈、四肢麻木等症狀。輕者僅口苦、口乾、唇舌發麻、食慾不振；重者除腹瀉、有便血、發熱以外，還出肝損害症狀，或有尿頻，血尿、蛋白質等腎損害表現；心臟受累時則出現心率減緩、心律不齊等，嚴重者可能由於呼吸中樞和循環中樞衰竭而死亡。

1、物理檢驗

有素蜂蜜的色澤常呈棕色或褐色，或具有苦澀味。

2、化學檢驗

方法一：取待測蜂蜜加氨水呈鹼性，加氯仿振搖、過濾，然後加入1%鹽酸溶液使濾液酸化，振搖，分出水層，加氨水呈鹼性，再加氯仿振提取，分出氯仿，揮發至幹得殘渣。

取少許殘渣加入硫酸3滴、對二甲氨基苯醛結晶數粒，在水浴中加熱5min，冷卻，加入乙醇0.5ml，呈現紫色則說膽該待測蜂蜜中含有雷公藤鹼。

方法二：取可疑蜂蜜置於燒杯中，加入氯仿浸漬並用玻璃棒攪拌，通過無水硫酸鈉過濾。吸取濾液1ml置於試管中，加5%三氯化銻氯仿溶液5滴，呈現紅色說明含有雷公藤鹼，即為有毒蜂蜜。