土耳其泡菜湯怎麼做

① 泡菜湯的美味做法

泡菜湯的美味做法

在韓國人的日常飲食當中是少不了泡菜的，大家想嘗試一下泡菜湯怎麼做嗎？下面我帶著大家一起來了解一下泡菜湯的美味做法吧！

主料

辣白菜、五花肉、淘米水、韓國辣醬

輔料

豆腐、土豆、香菇、金針菇、西葫蘆、藕

泡菜湯的做法步驟

1. 全家福

2. 不放油煸熟五花肉，完全熟透後可以烹入一點料酒，

3. 放入辣白菜同炒

4. 放入韓國辣椒醬，不放也可以，如果放辣醬，最好用水先調開，我沒有調開，不好炒均勻，

5. 淘米水，第二次的淘米水，據說可以使湯濃稠，

6. 倒入淘米水

7. 煮開後放入豆腐，和一些可以燉煮時間較長的菜

8. 象藕拉，香菇拉，家裡有什麼直接招呼上就行，這時候可以調味了，加一些鹽，少量，辣白菜本身鹹的，可以加一點點糖綜合一下，不加也行

9. 快出鍋的時候放土豆片，和西葫蘆，土豆切的薄片，燉舊了會化掉，等這兩個熟了就可以直接關火開飯

10. dengdengdengdeng

小貼士

輔料的食材大家隨意添加吧，有什麼放什麼，隨便煮什麼都很正！

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② 泡菜湯怎麼做啊

方法一：配料：辣白菜（原料是腌制一個月以上的大白菜）、豆腐、五花肉、蒜。
製作方法：把整塊的泡菜切成小塊，加入五花肉或者海魚乾熬煮1個小時以上，使泡菜綿軟，湯汁濃稠後加入豆腐，再次煮沸後即可。
注意：熬制時間越長越好，可以將泡菜中濃郁的味道熬出。
簡單泡菜湯的做法，這可是跟韓國人學的噢。
1.把整棵的泡菜切成小塊,一定要味道純正的辣白菜,不然會影響湯的味道.
2.把切成塊的泡菜放到鍋里,鍋不要太熱,然後再加油,油不太太多,大概2勺吧,然後開始用筷子攪拌.
3.大概油攪拌勻之後,放入蔥和洋蔥,蔥可以多一點,但洋蔥一定不要太多,會把湯的味道遮住.
4.泡菜差不多熟透後,加入水,分量自己決定了.
5.水開之後放入切好的五花肉.
6.等肉熟之後就可以了.因為加水的分量不同,所以味道的鹹淡也不同,咸就多加點水,淡了就加鹽了.

③ 請指點下泡菜湯應該怎樣做

材料

泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥

做法

1、泡菜、五花肉、蒜、姜、白蘿卜、洋蔥、豆腐改刀。

2、將切好的五花肉用蒜、姜、清酒腌一會兒。

3、將洋蔥、白蘿卜放入水中煮開，然後放入海帶再煮10分鍾。

4、將鍋中煮過的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底。

5、炒鍋中放少許芝麻油，然後放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出。

6、此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然後放入剛才煮好的湯底中煮開。

7、當湯煮開時，往鍋中放入切好的豆腐和蔥。

8、煮熟後再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋。

小訣竅

1、泡菜還是最好選用腌制10天以上的泡菜，因為那時的泡菜會有一定的酸度，吃起來口感會更好。

2、做湯底的洋蔥、白蘿卜和海帶，自家吃的時候可以不用取出，在這里為了告訴大家韓國較為正宗的做法，所以雅楠把它們取出來了。

3、這個泡菜湯和我們中國的湯不太一樣，它是和米飯一起吃的，相當於一個菜，千萬不要吃完飯後單獨拿它當湯喝。

4、海帶最好選擇那種干海帶，那樣熬出來的湯味道較濃一些。

5、也可以根據自己的口味放一些辣椒粉什麼的~~

④ 泡菜湯的做法

泡菜湯的做法：

用料：泡菜200克、老豆腐1塊、五花肉1盒、洋蔥1/4個、韓國辣醬1大勺、鹽適量、大蔥半根、蔥花1把。

步驟：

1、首先把各種材料先切好，洋蔥切絲，豬五花片切成小片。豆腐的話就切成自己喜歡的大小就好啦。

⑤ 泡菜湯的基本做法

泡菜湯的基本做法

泡菜湯屬於韓國料理，含有豐富的粗纖維，能起到潤腸 ，幫助消化的功能。泡菜湯主要食材為豬肉、白菜，口味甜辣。以下是我為大家整理的泡菜湯的基本做法，給大家作為參考，歡迎閱讀!

主料： 辣椒…1大勺，切好的蒜…1大勺，大蔥…1個，豬肉…100g，辣白菜…半棵，白糖…1大勺，食用油…2大勺，芝麻油…1大勺，粘糕…1小杯左右

做法 一：

1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，並切成4cm大小。

2.豬肉：切成2cm大小。

3.蔥：先橫切後，再切成4cm大小。

4.先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之後，再放辣白菜一起炒。

5.然後放適當的水後，放白糖和辣椒。

6.辣白菜半熟了之後，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。

方法二：

材料：韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗（約500毫升）、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊（牛肉亦可）。

調料：大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生薑泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺。

作法：

1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鍾。

3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入腌制好的`五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鍾。

4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬。

5、將土豆片放入鍋內煮2分鍾後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

貼心建議：

1、韓國泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。

2、韓國泡菜選用發酵較久，比較酸的口感更好。

3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然後再清洗的水即可留下。

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⑥ 泡菜湯很多人喜歡吃，泡菜湯怎麼做

接下來，跟我一起准備一個罐子，清洗並乾燥，然後倒入酒中消毒。3至5公斤水，先煮沸，然後冷卻。加入大約80兩鹽。是的，你說得對。如果有這么多鹽，你會認為它會因鹽味而死。如果泡菜不酸，這意味著你的泡菜罐里有太多的鹽，所以你每次都必須放少量的鹽。根據泡菜的味道來放。它可以儲存更長的時間，發酵更長的時間，達到酸化的目的。泡菜湯的做法是在鍋里煮油，炒一段時間泡菜，然後一起炒豬肉/牛肉，然後在不超過配料的情況下加水。蓋上鍋蓋，用小火煮7-8分鍾，然後加入蒜茸、蔥、豆腐和金針菇。

⑦ 泡菜湯簡單做法

很多人對於泡菜湯是情有獨鍾，是極多數人都喜歡的'食物之一，那麼泡菜湯有哪些做法呢？該怎麼做呢？下面就跟我一起來了解一下吧！歡迎閱讀參考！

做法一

1、蒜頭,洗凈加入少許鹽,搗成蒜泥。

2、韓國辣醬一大勺。

3、五花肉切薄片,洋蔥切塊或者絲,豆腐切小塊。

4、辣白菜切小段。

5、豆芽洗凈,掐掉根部。

6、油鍋燒微熱,加入蒜泥,小火炒香。

7、放入五花肉煸炒至變色。

8、放入洋蔥炒至洋蔥半透明。

9、加入泡菜,翻炒勻,炒出少許紅湯。

10、加入一大勺韓國辣醬繼續翻炒勻。

11、炒勻的材料一次性加足淘米水,大火燒開,小火慢煮5分鍾。

12、加入豆芽和豆腐,煮沸後,小火煮5分鍾。

13、加入鹽和雞精調味,出鍋即可。

做法二

1、准備小黃瓜泡菜200克、豆腐400克、五花肉400克、木耳30克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、紅彩椒1個、大棗五個、姜3片、蒜3瓣、蔥葉、半茶匙鹽。

2、小黃瓜泡菜、薑片鋪底,再鋪一層五花肉。

3、鋪些豆腐、木耳。

4、再鋪西紅柿、彩椒、豆腐。

5、繼續鋪肉片、胡蘿卜片。家常菜譜

6、最後鋪些黃瓜泡菜、撒大棗,加入水。大火煮開,轉文火煮20分鍾,加鹽調味即可。

做法三

1、韓國泡菜切段(保留湯汁),蝦剪掉蝦頭和蝦須。

2、魷魚洗凈,切細圈;粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切段。

3、花甲用清水沖洗,放入沸水中稍微汆燙,待殼一開口即可撈起,再用水沖凈雜質。

4、熱鍋放入少許油,煸香蔥段和薑片後放入韓國泡菜翻炒,然後加入泡菜湯汁和淘米水煮湯。

5、湯煮沸後放入蝦、魷魚、花甲和粉絲略煮5分鍾,加鹽、雞粉調味,放入香菜點綴即可。

⑧ 泡菜湯怎麼做

將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽）水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3/5為宜）。待鹵水完全冷卻後，再放入菜塊。[18]

配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒（20到30粒左右）、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。[4]

泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾乾，切成條（塊），入壇腌制。7-10天後即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的，移放陰涼處，每天敞口10分鍾左右，約3-5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。[18]

在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2-3天後即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。[19]

取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館里常有的「泡菜」了。[18]

泡菜忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗晾乾後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。[20]

泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。[21]

泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。[22]

韓國泡菜

韓國泡菜以新鮮蔬菜為主輔料，加入鹽、大蒜、生薑、大蔥、辣椒粉、魚蝦醬等調味料，經過長時間低溫腌制、發酵而成。以「辣白菜」為典型，其配方、製作流程、工藝操作、加工要點、製作原理、食用的生理作用以及泡菜的風味特徵等都極具代表性。[23]

韓國泡菜的種類較多，以「辣白菜」為例簡介其製作過程：

主料：白菜4.8kg、粗鹽700g、水4kg。

輔料：蘿卜1kg、水芹菜100g、蔥絲200g、芥菜200g、牡蠣200g、鹽6g、水400g。

調料：辣椒粉130g、腌小魚醬100g、蝦仁醬100g、糖12g、蔥200g、蒜泥80g、姜泥36g。

泡菜湯汁：水100g、鹽2g。

傳統韓國泡菜製作流程如下：原料選擇→原料清洗→摘選、切分→鹽漬→清洗→瀝水→輔料加工→調味料製作→抹料→裝壇→埋壇。

原料選擇：要求白菜當令新鮮、肉質緊實、無腐爛、無蟲害、無斑點，所含農葯殘留符合食品衛生規定要求，要求無致病菌、無有毒化學成分，每棵重1.5-3kg。

原料清洗：將選好的白菜用流水清洗，洗去白菜表面的附著物。輔料一並清洗瀝干。摘選與切分：剝去白菜本身的老葉、干邊葉、蟲害葉等不良部分，然後切去根部，要求去根徹底，切面平整。然後順著紋理輕下刀，用手掰斷。鹽漬：放入1/2粗鹽在水中腌制白菜，並將剩餘的1/2粗鹽放進白菜幫之間，將白菜以正反面交替放置分別腌制3h。

清洗：將鹽漬過的白菜反復清洗3-4次，以流水清洗表麵食鹽水及異物。

瀝水：將清洗後的白菜放上篩子瀝去水分（需控水1h左右）。

輔料加工：蘿卜清理洗凈，切成長5cm，寬、厚度0.3cm左右的絲。水芹菜（去葉）、蔥、芥菜切成長度約4cm左右的段，牡蠣用淡鹽水輕洗後，瀝去水分。

調味料製作：將蝦仁醬里的蝦仁挑出切碎後加入蝦仁醬汁與腌小魚醬混合，再加入辣椒粉、蔥末、蒜泥、姜泥等拌勻，製成辣椒粉醬料；然後在切好的蘿卜絲上灑上辣椒粉醬料，調拌均勻；最後放入水芹菜段、蔥段、芥菜段等蔬菜和牡蠣，輕拌後入鹽。

抹料：在白菜幫之間均勻地抹上調味料，要求塗抹均勻。為防止調味料外流，用大菜葉將其圍裹。

裝壇：在泡菜壇子里整齊地放入7-8棵白菜，並在其上以用鹽腌過的大白菜葉蓋上。將碗里的水與鹽（泡菜湯汁）均勻地灑在泡菜上，並將所剩調料全部倒入壇子里。最後將白菜壓實保管即可。制備泡菜的容器應選擇火候老、釉質好、無裂紋、無砂眼、吸水良好、缸音清脆的泡菜壇子。

埋壇：冬天儲藏的白菜泡菜，把壇或缸埋在地里保持溫度10℃左右存放3周的時間使其發酵、成熟，味道和營養更佳。

⑨ 怎麼做泡菜湯

韓國泡菜是家家必備的小菜，泡菜的吃很多，最常見的就是直接食用，其實還可以做成泡菜湯，下面就教大家怎麼做泡菜湯。
材料：主料：韓國辣白菜1碗，洗米水一大碗(約500毫升)，中型土豆1個，小型洋蔥1個，黃豆芽1把，金針菇1把，豆腐1塊，五花肉1小塊(牛肉亦可)
調料：大蔥1小段，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，蒜泥1勺，生薑泥1/2勺，料酒2勺，香油1勺，大醬1勺(這里說的勺以普通的湯勺為單位)
製作：
1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鍾。
3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鍾。
4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬。
5、將土豆片放入鍋內煮2分鍾後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。