土耳其羊肉卷餅怎麼做好吃
❶ 土耳其餡餅怎麼做好吃
食材明細
麵粉300克
羊肉餡150克
蘑菇丁150克
洋蔥粒100克
清水180ml
大蒜末20克
黑白芝麻各少許
馬蘇里拉乳酪快120克
雞蛋2枚
鹽3克
橄欖油25克
雞粉2克
香油15克
黃酒15克
花椒粉1克
孜然粉2克
辣椒粉1克
微辣口味
烘焙工藝
半小時耗時
簡單難度
土耳其餡餅的做法步驟
1
炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油。
2
下入蒜末煸炒出香味，然後把煸好的蒜末和蒜油晾涼備用。
3
把事先汆燙好瀝干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里。
4
再倒入洋蔥粒。
5
餡料調味；先撒入適量鹽。
6
再撒入適量雞粉。
7
然後放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入適量黃酒。
8
往餡料里再滴入幾滴香油。
9
最後把晾涼的蒜油倒入餡料里攪拌均勻。
10
用乳酪擦把馬蘇里拉乳酪塊擦成絲。
11
把擦好的乳酪絲放入餡料里。
12
然後把餡料再次拌勻備用。
13
把麵粉用清水和成面團。
14
面團合好後令其自然鬆弛10分鍾。
15
把鬆弛好的面團兒揉勻，然後分割成六個面劑子。
16
把面劑子擀成圓形薄麵皮，薄厚就和春餅差不多就行。
17
把適量餡料放在麵皮中間鋪平，然後用蛋刷在麵皮的空白處塗抹蛋液。
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塗抹好蛋液後先左右折疊。
19
折疊好後，在折疊後的空白處再塗抹少量蛋液，然後上下折疊，使其粘牢。
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把六個餡餅逐一製作完成後，整齊的碼放入烤盤，（注；烤盤中我用的是烤布，如沒有烤布需要塗一層油）。
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為了烤制著色美觀，用蛋刷均勻的在餡餅上塗抹一層薄薄的蛋液
22
塗好蛋液後，再均勻的撒上少許黑白芝麻。
23
在烤制之前用牙簽在餡餅坯料上扎幾個小孔，這樣可防止在烤制過程中由於過度膨脹而造成崩裂。
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把烤箱的溫度設定在220度，提前預熱8-10分鍾，然後把烤盤置入烤箱內的中架，用上下火力220度烘烤15-18分鍾即可。
25
烤好後把烤盤取出。
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稍晾便可碼盤上桌食用。至此操作全部完成，共用時將近35分鍾。
❷ 德國街邊美食–土耳其卷餅
如果評選德國最具人氣的快餐，什麼肯德基、麥當勞通通靠邊站，土耳其卷餅才是扛把子。
土耳其卷餅，德語里被稱為Döner，是一種德國街頭十分常見的食物。怎麼發音呢？「德」、「月」，將這兩個字先變成輕音，然後拼起來讀，最後在末尾再發個「呢」的音。你要是學會了這個詞，以後來德國玩，肯定就不會餓著自己了。
在德國大中型城市的火車站、步行街附近，賣Döner的店子幾乎是遍地開花。站在門外瞅著，你可以看到一個不大的店面里，幾個扎著圍裙的土耳其大叔忙忙碌碌。走進去，你能明顯感受到，屋裡能比外頭熱上個三五度。廚房裡有兩個豎著的、永遠在轉動的烤肉架，一個烤雞肉、一個烤牛肉。玻璃櫃台里整齊地碼著三四種蔬菜碎、兩三種醬料以及一些小食。你再看看四周，食客們都在吃一種類似於肉夾饃似的東西，或配著薯條、或就著沙拉。那麼這里，肯定就是賣Döner的店子了。你也可以買一個Döner嘗嘗，不過兩三歐，就能嘗到德國著名美食。
既然是快餐，Döner的做法肯定是特別的簡單。先將加熱好了的餅剖開，中間夾上烤肉碎、生菜絲、洋蔥絲、黃瓜塊和西紅柿塊，最後再澆上一勺醬料，就齊活了。有肉、有菜、有主食，一個Döner，就能解決一頓飯。
雖然看著都差不多，但是每家店子的Döner還是有些小差別，主要就體現在餅和醬料上。
有些店子是買了外面烤好的餅，自己用電餅鐺雙面加熱下。這種餅顏色偏白，較為松軟、彈性好、中間多空。整張餅的大小，有小臉盆那麼大，每張Döner用其中的四分之一。其餘店子的餅則是店家用自家的烤爐烤出來的。這種餅多為橢圓形，表皮咬起來脆脆的，內里更瓷實。
再說醬料，我遇到過的有酸奶醬、千島醬、千島醬加辣椒粉、咖喱醬和辣醬。除了辣醬必有，每家店子還有提供其他兩三種醬料，任君擇選其一。但即使是名字一樣，每家調的醬可能還是會有差別。所以，每次去一家新店子嘗試醬料，就跟玩掃雷差不多，都是拼人品、玩心跳。
譬如今天，我和室友就不小心中彈了。本著吃遍埃森主街上所有Döner的雄心壯志，我們走進了一家新店子，選擇了辣醬。與其他家辣到爆炸的口感相比，他們家的辣醬竟然是咸到出奇。我們倆瞬間就把這家拖進了黑名單。
說實話，Döner這種量大管飽、物美價廉的食物還真是我們留學生的好朋友。
剛來德國，缺東少西，我們去吃Döner吧。
懶得做飯了，我們去吃Döner吧。
出門旅行，為了省錢，我們去吃Döner吧。
總之，我們能找到各種理由去吃Döner。
即便有時候去吃Döner前，我都會哀嚎一聲「怎麼又是Döner啊」。但是每次吃到最後，看著餅裡面夾著滿滿的肉，還是覺得很幸福啊。
前些日子，德國還有個與Döner相關的玩笑。那時候，我們國家的兩只滾滾剛剛抵達柏林，就有德國網友吐槽說，一年100萬歐元的租金，每分鍾大約1.9歐元，兩分鍾就一個Döner就出去了，租大熊貓咋會這么貴？由此可見，Döner在德國是多麼深入人心。
不過，我倒是挺好奇那位網友在哪裡，我們家樓底下Döner才2歐一個呢。