土耳其牛心怎麼炒
『壹』 牛心怎麼做好吃
牛心做好吃的秘訣在於急火快炒，具體步驟如下：
食材：牛心400克，青紅椒3個，小米椒6個，生薑10克，洋蔥半顆，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，澱粉2克，紅油10ML，精鹽5克，原味鮮1克，食用油30ML。
1、牛心一份。（精靈用的是已經切好的牛心）
注意事項：
1、牛心，很容易炒熟，所以下鍋後急火快炒，避免炒久了，肉質粗糙嚼不動。
2、牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋蔥，要適當的多一些。另外，調味也要比一般的菜，稍微重一點點。
『貳』 如何炒牛心
新鮮的牛心買回以後，可以用涼水浸泡一個小時，把裡面的血水泡凈，然後洗凈切片，焯水過涼，可以用辣椒爆炒，或者圓蔥爆炒，根據自己口味隨意調配。
『叄』 牛心要咋做才好吃呢
牛心可以做成麻辣口味，非常好吃。
食材及分量供參考：冷凍牛心500克、濃香麻辣燙調味料15克、花生油10克、香蔥少許、小米椒1個。先把切片的冷凍牛心解凍、清洗、浸泡去血水，然後把所用到的小米椒、香蔥清洗干凈，再切圈、切成蔥花備用。
5、煮好的牛心片可以試試味道再適當調味，最後撒上蔥花、小米椒裝飾就可以出鍋了。
牛心對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用，喜歡吃的話可以多吃點。
『肆』 牛心怎麼做才好吃
爆炒牛心的用料
牛心半顆 鹽1勺
生抽2勺 生粉1勺
蛋清1個 青椒3個
紅辣椒1個 蒜瓣1個
生薑1塊 干辣椒3個
花椒10粒 油適量
蚝油1勺 辣椒油1勺
雞精1勺
爆炒牛心的做法
『伍』 牛心做法步驟 如何製作牛心
1、牛心，清理干凈，周圍白色的東西不喜歡可以切掉。
2、切片後用清水浸泡半小時左右，控干水分。
3、放入干澱粉和酒去腥。十分鍾左右。
4、切好蔥姜蒜。
5、鍋里倒入適量油，燒熱以後微微起煙時倒入牛心滑散，不要炒透，出鍋。
6、鍋里放油大火燒開，倒入蔥姜蒜、辣椒、麻椒粒炒出香味時放入牛心，倒入醬油、鹽、雞精，大火翻炒幾下，出鍋裝盤。
『陸』 牛心烹飪方法
對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用。下面我大家分享幾道牛心的烹飪方法。
麻辣牛雜湯
材料：
主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
調料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克
做法：
1. 將牛雜(腸、肚、心、肺)分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片;
2. 香菜洗凈，切成1厘米長的段;
3. 豆瓣醬用刀剁成蓉;
4. 姜洗凈，切成粒大小;
5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
鹵牛心
材料：
主料：牛心500克
調料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陳皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜(白皮)3克,大蔥5克,醬油25克,鹽13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
做法：
1.將牛心剖開，擠挖去淤血，切去筋絡，洗凈。投入沸水鍋中氽燙20分鍾，撈出洗凈，瀝干水。
2.先將蔥段，姜塊，蒜用刀拍松，與陳皮，花椒等香料分別置於兩個小紗布袋內，扎緊後與牛心一同投入清水(750克)鍋中鹵。待湯沸後撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，鹵制50分鍾左右，取出切開，浸入鹵汁中晾涼。食用時，取牛心切片裝盤，澆上少許原汁即成。
紅燴牛心
材料：
主料：牛心2000克
輔料：胡蘿卜200克,洋蔥200克,芹菜100克,土豆500克,面條75克
調料：大蔥100克,植物油250克,大蒜25克,番茄醬150克,鹽15克,辣醬油25克,胡椒粉3克,香葉3克,白砂糖5克,味精3克
做法：
1.將牛心切開，洗去血沫塊，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2.用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉移微火上燜熟。
3.蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段，胡蘿卜塊，加番茄醬、老湯、油炒麵燜熟菜碼，然後將燴牛心放入鍋內，稍開後放鹽、味精、糖、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味即可
熘牛心花
材料：
主料：牛心500克
輔料：玉蘭片40克,木耳5克
調料：植物油100克,澱粉15克,鹽2克,醬油5克,味精1克,大蔥20克,姜3克,大蒜3克,花椒3克
做法：
1.將花椒泡製成茶椒水。牛心去掉心蒂，切片，蔥切段，玉蘭片切小片，將心片放入碗內加食鹽，水澱粉漿好。
2.用食鹽、醬油、味精、花椒水、清湯、水澱粉兌成芡汁待用。
3.炒鍋放入清油，上火燒至七成熱，下心花滑散，倒入漏勺控凈油。
4.炒鍋留余油，下蔥段、蒜片、薑末熗鍋，煸出香味，放入玉蘭片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，翻炒均勻，淋明油，即成。
青椒炒牛心片
材料：
主料：牛心250克
調料：醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克
做法：
1.將牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2.炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
『柒』 牛心怎麼炒好吃
主料：牛心一個、大蒜適量、香菜適量。輔料：辣椒醬1勺、醬油適量、鹽適量。
熱油，加入大蒜和辣椒醬翻炒一下。
牛心切片，加入鍋里翻炒。
加入醬油，翻炒均勻。
再加一點鹽，繼續翻炒均勻。
均勻沒血色就可以出鍋了，裝盤撒上香菜即可。
牛心怎麼清洗：1、牛心裏面外各一層膜都不要，用水洗凈後，縱向切半，除去內部血塊兒、肉筋及白色部分，用鹽水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除異味。因為牛心比較大，要分割成小塊，用清水浸泡1小時以上、清洗至無血水即可。
2、熱水中加入香味蔬菜，同牛心一起進一步煮2小時左右。切下的薄片用鹽水搓洗後用冷水漂洗過後再進行烹調。用來燒烤時，處理好的牛心切成薄片後用醬汁腌制30分鍾左右再烤制會更美味。