土耳其苦味綠葉蔬菜是什麼菜

① 來自印度的蘸芥末花生醬生吃的蔬菜叫什麼名字

如果說蘸芥末花生醬生吃的我看是黃瓜，但是蘸面醬吃的多些。（一下摘自網路文庫）。
據不完全統計,現今我國栽培的蔬菜種類（包括種、亞種及變種）多達200餘種，分屬於29個科。以下是我們平常常見的食用蔬菜:
1.綠葉蔬菜：
菠菜：原產西亞一帶。我國比較流行的說法是波斯，故名「菠菜」，實際上是647年由尼波羅國（今尼泊爾）傳入我國，最初叫「菠稜菜」，簡稱「菠菜」。
菜花：原產地中海沿岸，傳入我國也就100來年。
青菜：又稱小白菜。原產中國，早在後漢時代就有文獻記載。
芹菜：原產地在東亞和地中海沿岸沼澤地帶。又稱西芹，傳入我國的歷史不過百年左右。
生菜：原產地中海附近，清晚期引入我國。
大白菜：古名崧，原產中國南方，唐宋以後北方才開始引種。
捲心菜：原產地在西歐，又名椰菜。清早期傳入我國。
2.根菜類蔬菜
胡蘿卜：原產中亞和非洲北部（一說北歐）。一說是約在唐代傳入的，另一說是在元代時，由波斯人來中國時帶入雲南地區，後傳遍全國各地。
蘿卜：原產中國。古代稱之為蘆葩、菜菔、突子。
3.蔥蒜類蔬菜
韭菜：原產亞洲東部。
洋蔥：原產伊朗、阿富汗，又名蔥頭，玉蔥。傳到我國僅百餘年。
蔥：原產西伯利亞。一說產於天山昆侖山，因昆侖山古稱蔥嶺。
蒜：原產南歐和亞洲西部。據說是張騫出使西域帶回來種子種的，古稱「胡」和「胡蒜」。
4.茄果類蔬菜
番茄：即西紅柿。原產南美洲的秘魯。當地人稱為「狼桃」，18世紀由西方傳教士傳入。實際上中國西漢時期就有。
辣椒：原產中南美洲墨西哥和秘魯熱帶地區。我國栽培辣椒始見於明末，最初名「蕃椒」，後改稱今名。在此之前吃辣都是用茱萸調味。至於甜椒於18世紀才有，19世紀傳入我國。
茄子：原產東南亞泰國和印度，約於晉代傳入我國，隋煬帝就對它特別偏愛，還欽命為「昆侖紫瓜」。
5.瓜果類蔬菜
南瓜：原產非洲。由波斯傳入我國南方地區，當時叫它為「番瓜」，傳入年代不詳。另一說明清時期從南洋群島引進的。
西瓜：原產地撒哈拉。五代時期由絲綢之路傳來的。
冬瓜：原產中國南部。因其形如枕，故名枕瓜，又因其老熟後皮上長滿白粉，故名白瓜，還因南方秋末東初有收獲，又名寒瓜。
絲瓜：原產印度。又名天羅，布瓜。因其瓜體老熟後筋絲如網，故名「絲瓜」。相傳宋時由南方傳入。
甜瓜：一說在非洲幾內亞等地，另一說在南亞(包括整個印度次大陸和巴基斯坦、阿富汗、伊朗三國接壤地帶)。
黃瓜：又叫胡瓜，原產印度的西北部，西漢時張騫出使西域歸來時從伊朗帶入中國的。初稱「胡瓜」，東晉時，趙王石勒更名為「黃瓜」。
苦瓜：又名涼瓜，一般認為是原產熱帶地區。在亞洲和加勒比海群島有廣泛的種植。明時傳入中國。
6.豆類蔬菜
大豆：原產中國雲貴高原一帶。別名甚多，依種皮顏色分別稱為黃豆、青豆、黑豆；種皮黑色、子葉青色的稱黑皮青豆或青仁烏豆；摘鮮豆莢以嫩豆粒作蔬菜用的稱毛豆。大豆的小粒類型，褐色的在中國南方稱泥豆、馬料豆，在東北稱秣食豆；黑色的稱小黑豆。
蠶豆：又名胡豆、寒豆、羅漢豆等。原產亞洲西南部到非洲北部一帶，張騫出使西域時引入。
豌豆：原產歐洲地中海沿岸與亞洲西部，漢代從西域大宛引入我國。但從元初才開始有吃豌豆嫩莢（也就是現在的食莢豌豆）的記載。
刀豆，以嫩豆類或嫩豆粒食用的種類
四季豆：原產中南美，明朝時傳入我國。
扁豆：原產印度尼西亞，大約在魏晉時傳入。
7.薯芋類蔬菜
土豆：原產南美，明末傳入我國。
馬鈴薯：原產南美洲智利和秘魯，明萬曆年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。
芋：原產地在亞洲。
山葯：原產地在亞洲、非洲和美洲等地。中國在東漢時期就有記載，名醫張仲景就以山葯入葯。
姜：原產印度尼西亞，一說印度。中國秦漢時有載種。
8.水生蔬菜
茭白：又叫茭筍，古稱菰。原產我國。曾作為糧食作物，種子稱孤米、雕胡，為「六穀」之一，但直到公元5-7世紀才出現作為蔬菜食用的茭白。
慈姑：又叫剪刀草、燕尾草、茨菰。原產我國東南地區
菱：又叫菱角、水粟。原產歐洲，
水芹菜：又名水英。一般認為是漢武帝時張騫通西域時傳入的，故古代稱它為「胡芹」。
海帶：原產地在日本北海道。
蓮藕：又名藕、荷，原產印度。
豆瓣菜：又叫西洋菜。原產歐洲。
9.食用菌類
香菇：又名香蕈、香菌、冬菇，是世界著名的食用菌之一。原產地主要分布於中國、日本、朝鮮和越南等國。
草菇：原產中國。別名苞腳菇、藍花菇、麻菌等。
黑木耳：原產地在中國。
此外還有：
香菜：原產地中海沿岸，張騫出使西域後引入我國。
金花菜：原產印度，中國後漢時期已栽種。
蕹菜：即空心菜，產於中國南方多雨地區，被稱為南方之奇蔬。
葫蘆：原產印度。
西葫蘆：即美洲南瓜，清朝中期傳入我國。
木耳菜：學名落葵，又叫胭脂菜。原產亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培。
萵筍：原產地中海沿岸，唐代由外國使者來華時傳入。
茴香：原產地中海沿岸。傳漢代傳入。
秋葵：原產非洲和亞洲熱帶地區。亦名」黃秋葵「，俗稱」羊角豆「。
芝麻：原產中國雲貴高原。
向日葵：原產地美洲。

附：水果類
葡萄：原產於歐洲、西亞和北非一帶。波斯(即今伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。為張騫從西域引進的。
無花果：原產地在亞洲西部沙烏地阿拉伯和葉門及土耳其。中國新疆在漢代已栽培,唐時傳入中國內地。
芒果：原產地印度,公元632至642 年,由唐代著名法師玄奘,從印度帶回中國，但現在的芒果是荷蘭人在台時引入的。
哈密瓜：原產地在西域即今鄯善和哈密。
菠蘿：原產巴西，明朝時傳入。
草莓：明朝開始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才從英、法等國引進良種。
木瓜：原產墨西哥，明末清初傳入我國。
橄欖：橄欖一詞包含多種植物，油橄欖是地中海產的。而果橄欖則是中國原生的。
石榴：古稱「安石榴」，原產地即古之西域「安國」、「石國」。

② 北方野菜的苜蓿菜

1.紫苜蓿又叫三葉草、草頭、苜蓿，是豆科、苜蓿屬植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。葉具3小葉；小葉倒卵形或倒披針形，長1-2厘米，寬約0.5厘米，先端圓，中肋稍突出，上部葉緣有鋸齒，兩面有白色長柔毛；小葉柄長約1毫米，有毛；托葉披針形，先端尖，有柔毛，長約5毫米。總狀花序腋生；花萼有柔毛，萼齒狹披針形，急尖；花冠紫色，長於花萼。莢果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有種子數粒；種子腎形，黃褐色。

3.紫苜蓿具有葯用價值，含有多種有效成分，可以降低膽固醇和血脂含量，消退動脈粥樣硬化斑塊，節免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草。同時，還具有食用價值和生態價值，再生能力強，實為山區優良的水土保持植物。

③ 綠葉蔬菜

綠葉蔬菜大全

綠葉蔬菜大全，蔬菜是我們餐桌上必不可少的食物，它可以提供人體所需要的多種維生素和營養物質，而且蔬菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素，市面上的蔬菜種類繁多，下面一起來看一下綠葉蔬菜大全。

綠葉蔬菜1

第一，香菜

香菜是一種非常好種的蔬菜，它的顏色翠綠，味道清香，不論是涼拌、炒菜還是涮火鍋都是一絕，其實在家裡種香菜是很簡單的，它的自身抗性很好，不容易生病蟲害，我們買回香菜種子，直接撒播在土壤里就可以發芽了，發芽後一定要多曬太陽，這樣它才長得快。等香菜的真葉長出後，每隔半個月可以施肥一次，採用有機肥最合適，比如羊糞肥，埋在土壤里就可以了。

第二，生菜

生菜是一種適應能力很強的植物，不論是炎熱還是寒冷，都可以隨時播種生菜，現在立春以後，是種生菜最好的季節。生菜種子買回家以後，就可以直接播種了，它的生長速度極快，不到2個月就長成大盆，大家在選擇花盆的時候，可以直接用家裡的廢舊泡沫箱，體積大，種得菜也更多。

第三，菠菜

菠菜是一種抗寒能力極強的蔬菜，立春以後天氣還比較寒冷，許多蔬菜都種不了，但是菠菜卻沒有關系。我們種菠菜的時候，種子撒得分開一些，不要太擠，從播種到發芽只要不到一周的時間，盆栽的菠菜不要指望它長得太大，等它的葉片基本舒展開以後，就可以准備採收了，然後再種一波，反復種就總有的吃。

第四，韭菜

韭菜不僅好吃也特別好種，它對環境的適應能力很強，而且它還是一種生長速度快，可以反復收割的蔬菜，家裡種韭菜可以隨種隨吃很方便。大家可以不必買韭菜的種子，直接購買韭菜根就可以了，買回家種土裡，很快就發芽，等長到20多公分的時候，收割一波，繼續種，它還會發芽，可以來回收割，只要你種得多，吃都吃不完。

第五，空心菜

空心菜是一種很好吃的蔬菜，不僅可以吃葉子，也可以吃菜梗，一菜兩吃很方便，它酥脆的口感，和清香的味道讓很多人都喜歡。家裡種空心菜可以直接買種子回來播種，期間要保持光照充足，太陽曬得多，它才長得快，空心菜生長速度極快，又不容易生蟲，很輕松就可以收獲一大盆，期間每隔半個月施一次有機肥，它會長得更好。

綠葉蔬菜2

1.油菜

油菜在不同的地區有不同的稱呼，如「上海青」、「小白菜」、「青菜」、「瓢兒白」、「瓢菜」等。其大小不一，形狀也有差異，有的粗大，有的細小，最細小的又叫「雞毛菜」是油菜的幼苗。個頭小的烹調時幾乎無需改刀，個頭大的要切開或切段烹調。

作為綠葉蔬菜的代表食材， 普通油菜營養價值之高超乎想像。不但維生素C含量（36毫克/100克）超過普通水果，還提供較多胡蘿卜素（620微克/100克）、葉酸（46.2微克/100克）、鉀（210毫克/100克）、維生素B2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量（108毫克/100克）與牛奶大致相當（但吸收率要低一些）。

2.菠菜

菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一，其胡蘿卜素含量高達2920微克/100克，維生素C32毫克/100克，鉀311毫克/100克。

不過，菠菜含有較多草酸，含量為606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應該先焯水，草酸水溶性很強，焯水能去除大部分草酸。除腎結石（草酸鈣結石）患者應限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水後的菠菜。一直有傳言說菠菜不能跟豆腐同食，但其實並不可信。

菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。

3.菜心

菜心又稱菜薹，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。每100克含維生素C79毫克，胡蘿卜素960微克，鉀236毫克，鈣96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍，可炒、水煮、煲湯、做粥等。現今在北方的'超市或菜市場也能買到。

菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁，如蚝油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等，味道多變，又不失食材本身的自然味道。

4.生菜

生菜是葉用萵苣的俗稱，市面上有多個品種，有葉子散開的，也有葉子捲曲的，葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。生菜質地鮮嫩，營養價值高。胡蘿卜素含量高達1790微克/100克，維生素C13毫克/100克。

蚝油生菜是最簡單的吃法，白水燒開，滴入數滴植物油，加入摘洗干凈的生菜（西洋生菜最佳），30秒即可撈出，慮干水分，依據個人口味放入蚝油即可。

5.油麥菜

油麥菜是一種葉用萵筍，有的地方又叫牛俐生菜。因水含量極高，約佔96%，故口感脆嫩，易於消化。水分較多也使其他營養素的相對含量偏低，如維生素C為20毫克/100克、胡蘿卜素為360微克/100克、鉀為100毫克/100克，但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。

可以生吃，或焯水後拌醬、蚝油、生抽等。

6.小白菜

南方很多地區把油菜（「上海青」）稱為「小白菜」，然而在北方，小白菜是不同於油菜的另一種常見綠葉蔬菜，它是大白菜的變種，味道與大白菜（葉）有一些相似。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。

小白菜富含胡蘿卜素和維生素C，含量分別為1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含鉀和鈣，含量分別為178毫克/100克和90毫克/100克。故而是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。

7.苦菊

苦菊又名苦苣菜或天精菜，是一種廣為種植的野生蔬菜，有淡淡的苦味，乃含生物鹼所致。苦菊的營養價值較高，每100克苦菊含β胡蘿卜素1330微克、鉀314毫克、鈣52毫克、鐵0.83毫克、維生素C6.5毫克【美國農業部食物成分資料庫】。

苦菊最宜拌沙拉、涼拌、蘸醬等無需加熱的吃法，炒食或做湯亦可。

8.茼蒿

茼蒿是一種很有特點的綠葉（嫩莖）蔬菜，有特殊清香氣味，別名甚多，如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子等。開花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。

茼蒿富含胡蘿卜素（1510微克/100克）、維生素C（18毫克/100克）、鉀（220毫克/100克）和鈣（73毫克/100克）。 值得注意的是，茼蒿含較多鈉（161毫克/100克），有一點點鹹味，烹調時要少放鹽。

綠葉蔬菜3

十大最常見的葉菜類蔬菜品種

1.生菜

生菜是一種原產於歐洲地中海沿岸，在國內目前有著廣泛的栽培和悠久的種植歷史的葉用萵苣的俗稱，在尋常百姓的餐桌上是較為常見的蔬菜之一，不管是炒食還是生食均可，並具有脆嫩爽口，略帶甜味的蔬菜。

2.大白菜

大白菜是一種在中國各地有著廣泛栽培的十字花科芸薹屬而年生草本植物，而這種5月開花6月結果的蔬菜呢不含有豐富的營養元素，並具有一定的葯用價值，而蔬菜不管是炒制、生食、鹽腌、醬漬均可。

3.油麥菜

這種從國外引進的蔬菜品種，目前在國內大多數地區有著廣泛栽培，而這種口感鮮嫩、營養豐富，內部含有豐富微量元素、礦物質、維生素的生熟皆可蔬菜，不僅有著清肝利膽、鎮靜安神、降低血脂的功效，還有著「鳳尾」的美譽。

4.菠菜

菠菜是一種原產於伊朗，目前在國內有著廣泛再配，葉片呈鮮綠色的藜科菠菜屬一年生草本植物，也是目前國內極為常見的十大補血蔬菜之一，而因這種適合少糖、涼拌、炒制的色澤濃綠的蔬菜內含有多種營養素，因此也有著「營養模範生」的美稱。

5.小白菜

小白菜作為大白菜的近親，在國內有著十分廣泛的栽培，是所有蔬菜中含有最豐富的維生素和礦物質的菜品，對於消費者來說不僅極具營養性，吃起來也是清香鮮美、軟糯可口，並帶有一定的甜味，不管是什麼樣的烹飪方式幾乎都可以利用。

6.芹菜

芹菜是一種在國內有著大規模種植，並具有悠久種植歷史的匯總國人常吃的蔬菜之一，因其中含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質使得這種蔬菜具有平肝清熱、解毒宣肺、健胃利血等功效。

7.油菜

油菜是一種具有較高觀賞性的油料作物、重要蔬菜和動物飼料，而這個原產於歐洲目前在中國各地有著廣泛種植的內部擁有較高含量維生素C的草本作物，常吃這種作物還有著降低血脂、解毒消腫等功效。

8.捲心菜

捲心菜又被稱為甘藍，是十字花科芸薹屬一、二年生草本植物，在國內大多省去均有著栽培，是我國重要蔬菜之一，十大減肥蔬菜之一，而因捲心菜中含有豐富的優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等營養元素而有著補充營養、強身健體的功效。

9.茼蒿

茼蒿是有著蒿子稈、菊花菜、蓬花菜等別稱的葉片呈長形羽狀分裂形的茼蒿屬一、二年生草本植物，曾憑借著甘香清氣和調胃健脾、降壓補腦的功效在古代時被當成是宮廷佳餚，現在也是在人們飯桌上常見的蔬菜之一。

10.菜心

菜心是一種產於我國南方溫暖地區的特產蔬菜之一，一年四季均可播種的十字花科芸薹屬一、二年生草本植物，而這種蔬菜雖然在北方消費量相對較少，但在南方卻是有著相對較大的需求量，不管是水煮、凈炒、涼拌烹制方式均可。

④ 帶苦味的大葉青菜是什麼菜

帶苦味的大葉青菜是大葉芥菜，芥菜吃起來有苦味。該品種葉大、纖維少、質細嫩、口感清甜，鮮食、腌制都具有獨特風味。用大葉芥菜泡製的酸菜，最為人熟悉。是酸菜魚、系列酸菜湯的必需調料。

芥菜是一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉及莖生葉大，僅下部具裂片，邊緣具波狀鈍齒。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。

種植技巧

1、整地及定植，定植前7-10天，整地施肥，每公頃施腐熟堆肥22500千克，翻地，平地，做畦，畦寬1.1米，定植3行，株行距35厘米×35厘米，大葉芥菜發根較慢，定植後成活的快慢與定植技術有關，在定植時注意不要傷根，使根系扭曲、懸空。

2、田間管理，定植後7-10天澆水，以後視苗情而定。大葉芥菜是葉用蔬菜，追肥以氮肥為主，由於北方地區收獲7-8葉的小株上市，追肥一般1-2次，定植緩苗後追一次肥，每公頃追施氮肥(尿素)150-225千克，以後視情況再追一次肥。冬季保護地種植注意通風換氣，防寒保溫，白天溫度控制在15-20℃，夜間5℃以上。

3、採收，由於是以株供食用，定植40天以後約7-8葉可根據需要隨時採收。

⑤ 什麼綠葉的蔬菜是苦的、

部分綠葉菜烹調過程中，因為營養素被破壞會顯出苦味，這很正常，比如像茼蒿、油麥菜、菜心等……

炒綠葉菜一定要注意四點：熱鍋、涼油、大火、快炒！盡量少的破壞營養成分，並且千萬不能放醋。

如果還覺得苦，可以再出鍋前勾一個明欠，會好一些！

⑥ 味道很苦的葉子菜是什麼菜

味道很苦的葉子菜是介菜，也叫苦菜，南方叫春菜。
補充：
菊科植物苦定菜的嫩葉。葯食兼具多 年生草本植物。葯名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病症。

⑦ 土耳其最著名的菜是那道菜

TURKISH
DUMPLING(
MANTI
)土耳其餃子
特點：
Manti是土耳其最古老的食物之一，它源於遙遠的中亞地區，是土耳其人喜愛的一種食物。根據食譜上的記載，Manti製作的非常小，一般將Manti
放入加了西紅柿泥的水中微煮，它被中亞的土耳其族成為」Cocore」.
古時只是用來食用而並不那麼美味。Manti
可以作為單獨的一道菜，將它過水後可以做湯。在Bolu地區，還用核桃粉混合芝士粉撒在燙上。在一些食譜里，在加入Manti過水前先在水中2-3湯匙西紅柿泥。
暫時沒有其明確做法，下面給你推薦其他的土耳其菜；
MAIN
COURSES
主食：
Slashed
Aubergine
(Karnyark)
茄子包肉
原料
容器量
總量
茄子
6個中等大小
1千克
油
3湯匙
50克
肉類
1杯
250克
洋蔥
3個
250克
青椒
3個
50克
大蒜
5個
15克
西紅柿
4個
400克
製作方法：將准備好得茄子切條，去莖，在油中炸15分鍾。從鍋中取出，准備好油。准備烤盤，將茄子挨個放好，相互留出一定空隙，兩端也要留出2
厘米的空隙。用湯匙背將茄子搗出洞。將備好得肉餡和搗碎的洋蔥放入油中炸8-10分鍾至肉熟。准備一個西紅柿和一些青椒切成丁，撒在上面，繼續煮5分鍾至蔬菜煮熟關火。加入大蒜，香菜，鹽和胡椒混...TURKISH
DUMPLING(
MANTI
)土耳其餃子
特點：
Manti是土耳其最古老的食物之一，它源於遙遠的中亞地區，是土耳其人喜愛的一種食物。根據食譜上的記載，Manti製作的非常小，一般將Manti
放入加了西紅柿泥的水中微煮，它被中亞的土耳其族成為」Cocore」.
古時只是用來食用而並不那麼美味。Manti
可以作為單獨的一道菜，將它過水後可以做湯。在Bolu地區，還用核桃粉混合芝士粉撒在燙上。在一些食譜里，在加入Manti過水前先在水中2-3湯匙西紅柿泥。
暫時沒有其明確做法，下面給你推薦其他的土耳其菜；
MAIN
COURSES
主食：
Slashed
Aubergine
(Karn??yar??k)
茄子包肉
原料
容器量
總量
茄子
6個中等大小
1千克
油
3??湯匙
50克
肉類
1杯
250克
洋蔥
3個
250克
青椒
3個
50克
大蒜
5個
15克
西紅柿
4個
400克
製作方法：將准備好得茄子切條，去莖，在油中炸15分鍾。從鍋中取出，准備好油。准備烤盤，將茄子挨個放好，相互留出一定空隙，兩端也要留出2
??
厘米的空隙。用湯匙背將茄子搗出洞。將備好得肉餡和搗碎的洋蔥放入油中炸8-10分鍾至肉熟。准備一個西紅柿和一些青椒切成丁，撒在上面，繼續煮5分鍾至蔬菜煮熟關火。加入大蒜，香菜，鹽和胡椒混和。
將肉餡填進茄子，放上切絲的西紅柿點綴，將青椒切條放好。慢慢向烤盤加入熱水，然後放入烤箱中烤45分鍾即可。
特點：這是土耳其菜餚中最著名的一道民間傳統菜餚。是夏日飯桌上的主菜，配上米飯和冷盤。一般用中等大小的茄子需要切成4份。
SIDE
DISHES
配菜
PLAIN
P??LAV
手抓飯
材料：2杯米，100克黃油，1/2
茶匙鹽，1
??
茶匙糖，2
??
杯水，肉塊(或雞塊)
製作方法：將選好的米放進碗里，放一湯匙鹽和熱水放置30分鍾。用冷水沖洗，然後放置。加熱融化黃油加入米，充分混合加熱直到米粒不粘為止。加鹽，糖和沸水，充分攪拌混合蓋蓋。用小火加熱15分鍾直到水完全蒸干。關火蓋蓋放置10分鍾。用木勺輕輕攪拌，然後蓋上蓋再放5分鍾。

⑧ 土耳其菜屬於哪一菜系

世界三大菜系分別是中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。其中，中國菜系包括：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜。法國菜餚包括：古典法國菜派系、家常法國菜派系和新派法國菜派系。土耳其菜就是土耳其那裡的地方菜。

(8)土耳其苦味綠葉蔬菜是什麼菜擴展閱讀：

土耳其烹飪發源於中亞，發展於小亞細亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的國度，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。其特點在於突出原料（主要是肉類和奶製品）的自然風味，講究原汁原味並以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。

土耳其土壤肥沃，農牧立國，氣候比歐洲大陸溫和，又不像其它西亞國家那麼熱，再加上許多文化的駐留及奧斯曼帝國的南征北討帶來的影響，都增加了土耳其菜的多樣化並擴散到其周邊的許多鄰國。